Foto: Tallkev_Feature pic. autor: Mhogan35
Základné tipy pre sushi jedlíky.
Udržujte svoje sushi jednoduché. Vyhýbajte sa rolkám s majonézou alebo čokoľvek smaženým.
Ak je vrcholom vášho jedla korenený tuniak, máte problémy.
Pink Sherbert Photography
1. Vyberte si svojho šéfkuchára
Nerobte žiadnu chybu: aj keď je sushi často hlavným lákadlom v luxusných japonských reštauráciách, tam je veľa mizerných suši. Začnime od spodku hlavne.
balené
Nezaujíma ma, či to bolo vyrobené v spoločnosti Food Food s úplne prírodnými ingredienciami; čerstvosť a kvalita rýb vo väčšine balených vzorkovačov suši je smiešna.
Prečo ste strávili minimálne 8 dolárov na lacný sushi obed, keď sa môžete ponoriť do atmosférickej reštaurácie a získať desaťnásobok kvality iba za dvojnásobok ceny?
Na Lacnej strane
Japonské miesta s rýchlym občerstvením sa v prípade sushi obmedzujú na maki rolky.
Dôvod? „Valčeky“nemusia byť trénované ako plne fúkané kuchárske sushi a ryby nemusia byť správne rezané úžasne ostrým nožom.
Čo chceš
Irrashai-Mase! Tiarescott
Vyhľadajte trochu príjemnejšiu japonskú reštauráciu s šéfkuchárom sushi, ktorá:
Udržuje čisté doštičky.
Čím čistejšia a čistejšia je pracovná stanica, tým lepší je šéfkuchár.
Vo svojej prezentácii má charizmu.
Chcete byť schopný hovoriť so svojím sushi kuchárom, pobaviť sa s ním a požiadať ho o odporúčania.
Pozná svoju ryžu.
Kuchári v Japonsku zvyčajne strávia dva roky školením výlučne na ryži, pretože ide o esenciu sushi. Na rozdiel od sladkej ryže, ktorá sa podáva pri jedle, sa sushi ryža opakovane prepláchne, aby vyčistila zrná a ochutila ocot a vlastné tajné prísady šéfkuchára.
Máte to šťastie, že máte ženu ako svojho šéfkuchára sushi?
To je vzácnosť. Pre lepšie alebo horšie je sushi ľudský svet. Ak žijete v blízkosti Los Angeles, nezabudnite sa pozrieť na Sushi Go 55, ktorú vedie prvá šéfkuchárka pre sushi v krajine, Tomoko Morishita.
2. Objednávanie: The Three O's
Trevor Corson ponúka nasledujúce pokyny vo svojej fascinujúcej knihe Príbeh sushi:
„Poradie, v ktorom zákazník požaduje rôzne druhy rýb, nie je rozhodujúce, ale väčšina sushi znalcov začína štíhlejším, ľahšie chutným jedlom a pokračuje smerom k rybám so silnými arómami a vyšším obsahom tuku.“
Tu sú tri japonské vety, ktoré odkazujú na rôzne spôsoby objednávania sushi.
Okimari: „Bolo rozhodnuté.“
Vzťahuje sa to na stanovené jedlá a sushi vzorky, položky menu, ktoré majú pevnú cenu a vyžadujú veľmi málo premýšľania. Stále však existuje veľa druhov rýb.
Okonomi: „Ako sa mi to páči.“
Ak ste boli okolo bloku so suši reštauráciami a viete, čo vyhovuje vašej palete, choďte do toho a objednajte si jednotlivé ryby. Väčšina miest predstaví iba dva kusy sushi pre každú objednávku - ide o ocenenie odrody.
Omakase: „Rozhodnite sa pre mňa.“
Povedať „omakase“počas sedenia v bare sushi je pravdepodobne najchytrejším rozhodnutím, aké môžete urobiť.
Plastové sushi Matsuyuki
Sushi kuchári vedia, ktoré ryby sú najchutnejšie k tomuto dňu a omakase im dáva príležitosť predviesť svoje zručnosti a experimentovať s prezentáciou.
Jedinou nevýhodou omakázy sú výdavky: ak požiadate šéfkuchára, aby si vybral, čo je najlepšie, pravdepodobne bude predpokladať, že sa vás cena netýka.
Mnoho kuchárov použije na omakázovú objednávku menej ryže, takže môžete jesť viac rýb bez toho, aby ste sa tak rýchlo naplnili.
3. NIE paličky, NO wasabi, NIE sójová omáčka
Najviac ignorovaná vec, ktorú môžete urobiť v sushi reštaurácii, je vyzdvihnúť dokonale tvarovaného nigiri zakončeného najčerstvejším tuniakom modroplutvým, ktorý trh Tsukiji ponúka, a celú rybu rýb namočiť do misky wasabi a sójovej omáčky., V starom Tokiu bolo sushi jedlo na trhu predávané na ulici. Mnoho obyvateľov Západu, ktorí cestujú do Ázie, predpokladá, že každý používa paličky na rôzne druhy potravín - to jednoducho nie je pravda.
Sushi je určené na konzumáciu rukami.
Toro (tuniak) Adactio
Rešpektujte chuť samotnej ryby. Každé ráno dobrí kuchári sushi čistia trhy s rybami, aby si vybrali pre svoje reštaurácie len ten najlepší úlovok.
Veľa myšlienok sa týka hmotnosti, farby, štruktúry a veku rýb … to je jeden z dôvodov, prečo mnohí japonskí kuchári sú zmätení, keď ich americkí patróni ničia chuť tým, že ju premieňajú slanou sójovou omáčkou a silným wasabi.
Vedeli ste, že drvivá väčšina japonských reštaurácií v štátoch slúži falošnému wasabi, horšiemu chrenovému produktu?
4. Vychutnajte si stravovanie Sushi
Ok, teraz máte základný protokol dole. Skúsime nejaké sushi.
Krok 1:
Uistite sa, že máte čisté ruky utretím vlhkou handričkou.
Krok 2:
Vyzdvihnite, ktorá ryba vyhovuje vášmu vkusu.
Krok 3:
Vložte do úst hore nohami tak, aby sa „rybia strana“najskôr dotkla jazyka. Vezmite si to všetko v jednom uhryznutí a pri vedomí žuť a vychutnajte si chutné pocity.
Krok 4:
Ak idete na iný druh rýb, nezabudnite jesť zázvor, aby ste očistili podnebie a znova si utrite ruky, aby ste odstránili stopy iných rýb.
Krok 5:
Opakujte podľa potreby.
Na konci jedla je vhodné piť zelený čaj. Blahoželáme. Teraz ste certifikovaným sushi ninja.
5. A teraz na niečo úplne iné
Kaiten-zushi
kaiten-zushi od jlastras
Dopravné pásové sushi sa stáva stále obľúbenejším mimo Japonska. Namiesto zadávania objednávok šéfkuchárom alebo čašníkom, hostia jednoducho zdvihnú výber sushi z opasku, ktorý sa otáča po miestnosti.
Jedlá, ktoré sa počítajú na konci jedla, sú farebne označené, aby sa určila cena. Kaiten-zushi je zvyčajne omnoho lacnejšia ako pravidelná reštaurácia.
Nyotai-mori
Niektorí skôr skrútení ľudia radi platia veľa peňazí, aby jedli sushi z nahého tela.
Aj keď ženy sú zvyčajne stredobodom záujmu, môžu sa použiť aj muži (nazývaní nantaimori).
Máte obľúbenú sushi reštauráciu?
Dajte nám heads-up v komentároch a nezabudnite zanechať odkaz - možno vám šéfkuchár dá nejaké voľné maki výmenou za recenziu review
PRIPOJENIE SPOLOČENSTVA:
Prečo je sushi najsmutnejšie jedlo na planéte?
Pozrite sa na Sexy Sushi Tim Pattersona: Globálne predohra.
Ak máte záujem cestovať do Japonska, aby ste vyskúšali nejaké skutočne čerstvé ryby, oprášte sa s japonskými zvykami pomocou rady spoločnosti Zenner od spoločnosti Turner Wright.
