Jedlo + pitie
Začiatočníci na slabé sumy - čínske jedlo ostrých drobných uhryznutí, väčšinou buchty a knedle - môžu nájsť tento koncept zastrašujúci: rušná jedáleň plná chatovacích zoskupení priateľov a rodiny, nakláňajúca sa nad hrnce s dusiacim čajom, paličky s rukami v ruke, ako kovové vozíky naložené kovovými miskami a bambusovými parníkmi obiehajú medzi stolmi. Každý pravdepodobne vyzerá ako profesionál, akoby navigácia v rozsiahlej ponuke dim sum je druhou prirodzenosťou. Stať sa majstrom dim sum je iba prax. Ver mi, stojí za to dať čas.
Rovnako ako väčšina čínskych potravín populárnych v USA, aj dim sum je kantonský pôvod pochádzajúci z provincie Guangdong (pôvodom je sladké a kyslé bravčové mäso, congee a chow mein). Dim sum sa pravdepodobne prvýkrát objavila vo výške Hodvábnej cesty, obchodnej cesty spájajúcej Čínu s Indiou, Blízkym východom a severnou Afrikou.
Na trase sa objavili čajovne, aby uniesli unavených cestujúcich. Nakoniec by poľnohospodári z okolitých oblastí spadli aj do čajovní, dúfajúc v spoločnosť a stimulujú konverzáciu. Populárna lekárska múdrosť v tom čase určovala, že čaj pomáha stimulovať trávenie a čistí paletu, takže čajovne si začali piť malé občerstvenie, aby si ich mohli vychutnať pri pití čaju - tradícia známa ako yum cha.
Prisťahovalci priniesli do Ameriky miernu sumu, najmä v rozkvetu čínskych štvrtí miest, ako je New York. Dnes je dim sum jednou z najpopulárnejších foriem čínskeho jedla v Amerike a teraz sa bežne podáva na večeru, hoci v Číne sa zvyčajne podáva na raňajky a neskoré raňajky.
Dim sum začala ako spôsob, ako klebety, zhromažďovať správy a doháňať starých priateľov a členov rodiny, a nič sa nezmenilo o atmosfére dim dim salónu: Zhromažďovanie dim dim je stále veľmi temperamentná spoločenská príležitosť, čas spojiť sa s priateľmi a rodinou s dobrým jedlom.
Doslovne povedané, dim sum znamená „dotknúť sa srdca“, poetický odkaz na skutočnosť, že dim sum je považovaná za ľahké jedlo rýchleho občerstvenia, nie za večeru s úplným chodom (ak sa však v ponuke objednáte, pravdepodobne sa rýchlo doplníte rýchlo)). Dim sum je zo svojej podstaty spoločné jedlo, ktoré sa má zdieľať. Rozhovor a smiech nad dim sum - vrchol pohodlia - spolu s tými, ktorých máte radi, sa pravdepodobne dotkne aj vášho srdca.
Ako si objednať dim sum
Preplnený salón dim sum je kakofóniou zvukov, vôní a chutí. Po vstupe do jedálne budete pravdepodobne počuť úryvky animovanej konverzácie, rozptýlené s klepaním kolies, ktoré sa valia po podlahe.
Po prejdení na stôl je možné doručiť jeden z dvoch spôsobov: Buď vám bude doručené papierové menu, v ktorom začiarknete políčka označujúce, čo chcete objednať, alebo si vyberiete stmavnutie suma priamo z obežných vozíkov. V takom prípade dostanete jedálenský lístok, ktorý bude vyrazený vždy, keď si z košíka vezmete nové jedlo. Je tiež úplne prijateľné, aby ste preniesli vozík s chutne vyzerajúcou miskou skôr, ako sa dostane k vášmu stolu.
Možno budete chcieť dohliadať aj na dvere do kuchyne. Vozíky pohybujúce sa po kuchynských dverách majú najčerstvejšie ponuky.
Čo piť v reštaurácii s nízkou sumou
Pred vysporiadaním sa s rozsiahlym radom slabých súm v ponuke si objednajte hrniec alebo dva čajy. Dim Sum sa má užívať spolu s čajom; nemalo by sa s ním zaobchádzať ako s dodatočnou myšlienkou. V skutočnosti je dim sum tak úzko spojený s čajom, že tento výraz sa niekedy používa zameniteľne s yum cha. Yum cha je však technicky frázou pre jedlo jesť ráno a skoro popoludní, pozostávajúce z čaju a slabej sumy.
Najbežnejšou odrodou čaju v reštaurácii s nízkym obsahom je jazmín. Ak máte pochybnosti, držte sa základov. Ak sa však chcete rozvetviť, sú k dispozícii aj ďalšie možnosti: Silný čierny čaj - ďalší tradičný základ pri stole so sumou dim - prechádza cez mastné misky so sumkou, zatiaľ čo osviežujúci čaj z chryzantémy má mierne sladšiu chuť. V ponuke nájdete aj omnoho viac známy zelený čaj (bežne používaný vo väčšine amerických amerikanských reštaurácií).
Keď je kanvica prázdna, podperu otvorte tak, aby bola vrchná časť odkrytá, čo znamená, že ste pripravení na doplnenie. Tradičná etiketa nariaďuje, že vaši spoločníci si vždy počas jedla naplnia šálku čaju, ale ak skĺznete hore, nemusíte sa cítiť, akoby vás za obojok odtiahli za porušenie pravidiel reštaurácie. Tieto tradície si zvyknú.
Čo jesť v nejasnej reštaurácii
Akonáhle ste sa usadili, je čas začať premýšľať o jedle. V čínskych reštauráciách, ktoré nie sú zamerané na obmedzenú sumu, je ryža ústrednou súčasťou jedla. Nie je to tak v miestnosti so slabým súčtom. Aj keď si určite môžete objednať ryžu, nechýba vám zásadný prvok rituálu, ak sa ho rozhodnete preskočiť. Majte na pamäti, že ak máte radi korenené čínske jedlo, ako horúci hrniec, nenájdete ho tu. Na rozdiel od potravín zo Sichuanu, v ktorých sú papriky ústrednými ingredienciami, je kantonské jedlo omnoho miernejšie a zameriava sa na čerstvé suroviny.
Možno ste sa predtým stretli s niekoľkými základnými položkami: sú to samolepky na hrnce, jarné závitky, dusené bravčové buchty, polievkové knedle a bravčové alebo krevety shu mai (knedle s otvoreným vrcholom). Toto všetko sú dobrým východiskovým bodom pre amatérov s dim sum.
Ale to je len začiatok, pokiaľ ide o knedle a buchty. Pravdepodobne si všimnete harow, dusené krevetové knedle okamžite rozpoznateľné priesvitným cestom; knedle taro; a sezamové gule. Plnený baklažán a náhradné rebrá dodajú odrode stolový stôl s mäsovými pochúťkami.
Teraz si povedzme rezance. Rezance sú základom ponuky dim sum sum - široké, klzké listy ryžových rezancov, ktoré kolíska krevety, hovädzie alebo bravčové mäso podávané v rybníku sladkej sójovej omáčky. Na parené kuracie stehná, vodné koláče a lo mai gai (naparená ryža zmiešaná s hubami, kuracím mäsom a škoricami, zabalené v lotosovom liste) budú priťahované čínske jedlá milovníkov potravín a dobrodružné jedlá.
Vaše chuťové poháriky sa budú zvyšovať pri každej novej vôni, keď sa vozíky pri stole otáčajú okolo vášho stola, ale je dôležité, aby ste si nezabudli tempo sami. Dim sum neprichádza do kurzov, takže by ste si mohli celé popoludnie objednávať nové bambusové koše s knedľami - z ktorých väčšina pôjde do odpadu, ak necháte vzrušenie prevziať a objednáte si príliš veľa jedla, kým si uvedomíte, že ste príliš na dokončenie,
Dim dezertov na objednávku
Dezert nie je v čínskych reštauráciách vždy prípravkom, ale je nevyhnutným prvkom zážitku s nízkou sumou. Napriek tomu nie je v ponuke sladká sladkosť. Nájdete šupinaté pečivo plnené vaječným krémom; hodvábny tofu so zázvorom alebo cukrovým sirupom; bao plnené vaječným krémom; a jednoduchý, hubovitý dusený koláč vyrobený z vajec, cukru a múky.
Tento ľahký dezert je dokonalým uzáverom jedla navrhnutého tak, aby vám zanechal žiaru z uspokojenia zdanlivo jednoduchého jedla. Dim sum je erupcia bohatých zemitých chutí a rôznych textúr, od chrumkavých po vlhké až po vankúše mäkké. Mierna krémovitosť týchto dezertných jedál podčiarkuje najúžasnejší aspekt dim sum: jeho prekvapujúcu zložitosť.
![Domy S Nízkou Ekologickou Stopou Vo Vidieckom Francúzsku [pics] - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/images/990878/low-eco-footprint-houses-in-rural-france-pics-j.webp "Domy S Nízkou Ekologickou Stopou Vo Vidieckom Francúzsku [pics] - Matador Network")
