Jedlo + pitie
Základom cestovania do novej krajiny a robenia vecí miestnym spôsobom je vyskúšanie miestneho jedla. V mnohých prípadoch to znamená pustiť sa do klimatizovaných reštaurácií a putovať cez farebné pouličné bazáre, kde vás obchodníci lákajú svojimi voňavými (a dúfajme čerstvými) potravinami. Keď uvažujeme o pouličnom jedle, zvyčajne prichádzajú na myseľ krajiny v juhovýchodnej Ázii, ako je Thajsko a Vietnam, ale nie sú to jediné krajiny, ktoré majú dlhú a vynikajúcu tradíciu pouličného stravovania. Tu sú niektoré z našich obľúbených krajín s pouličnými jedlami, ktoré lietajú pod radarom väčšiny cestujúcich potravín.
1. Budapešť, Maďarsko
Kulinársky stereotyp strednej a východnej Európy nemusí kričať „ústnu zalievanie miestnej uličnej kuchyne“, ale budete prekvapení. Nie je to všetko guláš a zemiaky. Predovšetkým Maďarsko má veľkú tradíciu pouličného jedla, najmä pokiaľ ide o dezerty. Kürtőskalács, inak známe ako komínové koláče, sú pôvodom v Maďarsku, ale vďaka svojej popularite sa odvtedy rozšírili na trhy v Českej republike, Rumunsku a ďalších susedných krajinách s maďarským vplyvom. Komínové koláče sú sladké pečivo v tvare valca s dutým stredom, prekypované na ražni, ktorá sa zvyčajne vyskytuje pri vonkajších košíkoch alebo stojanoch na potraviny. Akonáhle je hotová, môže byť zvinutá do rôznych zálievok alebo plnená arašidovým maslom, čokoládou alebo nutellalou a podávaná na palicu. Nemusí to byť dôvod, prečo ste šli do Maďarska, ale je to určite ospravedlnenie pre návrat.
2. Durban, Južná Afrika
Durban je celkom sútokom rôznych kultúr, s vplyvmi z Indie, Európy a domorodých juhoafrických kmeňov. Indiáni inšpirovaní kari sa intenzívne podieľajú na scéne pouličných potravín v Durbane, často zmiešaných s pôvodnými juhoafrickými ingredienciami. Iba vegetariánsky malý gudžarát na ulici Prince Edward Street je dokonalým príkladom klasického kulinárskeho zážitku z ulice Durban, ktorý ponúka miestne obľúbené zajačie chow - dutý chlieb plnený karí. K dispozícii je tiež množstvo biltongu (hustejšie, hustejšie hovädzie trhané mäso), amagwinya (kari s mletým mäsom a zeleninou) a opitého favorita Johnyho Roti (čip a syr roti plnený kari). Najlepšie ranky Johnny's Roti v Durbane nájdete na ranči Sunrise Chip 'n Ranch.
3. New Orleans, Louisiana
Pokiaľ ide o dobré, staromódne komfortné jedlo, nedostáva sa o nič lepšie ako obedové dosky v Louisiane, ktoré sa zvyčajne podávajú na benzínových pumpách a v obchodoch so zmiešaným tovarom. Doskové obedy pozostávajú z červenej fazule a ryže, s klobásou andouille a máslom francúzskeho chleba. Rozpravy o tom, kto slúži najlepší tanierový obed v New Orleans, sú asi také ohnivé ako debata o cheesesteak vo Philadelphii. Pre skutočne odlišnú špecialitu v New Orleans vyskúšajte vyprážaný aligátor z domu Acme Oyster House. Aj keď určite nie je nedostatok pohodlnej kuchyne, ak hľadáte niečo trochu viac medzinárodné, všade nájdete nákladné autá Tahoeria a fazuľové rezance.
4. Paríž, Francúzsko
Paríž je známy ako mesto svetiel a mesto lásky, ale mesto pouličných potravín? Keď uvažujete o Paríži, pravdepodobne si predstavujete bludné reštaurácie sponzorované hornou kôrou spoločnosti alebo útulnými vonkajšími kaviarňami, v ktorých sa zhromažďujú akademici, aby sa zapojili do literárnej debaty, a nie vozíky s potravinami a pouliční predajcovia. V skutočnosti sa však niektoré z najlepších parížskych jedál nachádzajú na ulici, najmä pokiaľ ide o krepy. Stánky s krepami sú všadeprítomné po celom meste, najmä na ulici rue du Montparnasse, kde sa nachádza obľúbená miestna La Crêperie de Josselin. Na uliciach Paríža sa však neobsluhuje iba klasická francúzska kuchyňa - falafel je ďalšie populárne pouličné jedlo a pravdepodobne najlepším miestom, kde ho nájdete, je na rue des Rosiers v L'As du Fallafel.
5. Malta
Malta sa nachádza v srdci Stredozemného mora, tesne pod Sicíliou, a má vynikajúcu pozíciu, aby mohla ponúknuť jedny z najlepších morských plodov v Európe. Vďaka dlhej rybárskej tradícii ostrova sa Malťania skutočne pochvália svojimi rybami. Ako vám povie každý domáci, musíte vyskúšať Lampuki, klasický maltský úlovok. Zatiaľ čo Lampuki Pie a Rabbit Stew sú k dispozícii vo väčšine reštaurácií, pre najčerstvejšie ryby na ostrove choďte na rybný trh Marsaxlokk, ktorý sa koná každú nedeľu. Marsaxlokk je rybárske mesto na južnom konci ostrova av nedeľu celé mesto preberajú obchodníci, ktorí predávajú ryby, cukríky, rôzne druhy mäsa a suveníry. Aljotta (rybia polievka) je miestnym favoritom, ktorý obsahuje kombináciu basov, kamenných rýb, kanice, dentexu, pleskáča a červeného parmice.
Ak ste mali výplň z morských plodov, ale nemali miestnu chuť, musíte vyskúšať pastizz. Najobľúbenejšie miestne opité jedlo, pastizz, je slané pečivo plnené ricottou alebo pižmovým hráškom. Nachádza sa na čerpacích staniciach, v obchodoch so zmiešaným tovarom a na potravinárskych vozíkoch po celom ostrove.
6. Sydney, Austrália
Zatiaľ čo Malta by mohla bojovať za najlepšie morské plody Európy, Austrália v tomto departemente určite nepoľavuje. Rybí trh v Sydney je základom v Sydney a reštaurácie ako Peter's Seafood Cafe sa podávajú priamo z výkladov. Ale morské plody nie je všetko, čo Sydney môže ponúknuť. Vzhľadom na silné vietnamské, čínske a blízkovýchodné vplyvy sú na ulici pouličné jedlá prevládajúce banh mi, rezance a babaganoush. Pre najširšiu škálu ázijských a blízkovýchodných potravín inšpirovaných trhom Carriageworks Farmers Market, ktorý ponúka čínske jedlá od šéfkuchára Kylie Kwong.
7. Dakar, Senegal
Tento vzdialený kapitál nemusí prelomiť zoznamy vedier potravín, ale pouličné jedlo je tu vážne uspokojivé. Na uliciach sa každé ráno objavujú predajcovia s čerstvo upečenými bagetami, často plnými mastnými vajcami alebo senegalskou verziou Nutella Chocoleca. Na dosiahnutie skutočne autentického senegalského jedla musíte vyskúšať Thiebou Dieune, oficiálne národné jedlo zložené z ryže a rýb, s pikantnou plnkou a stranou mrkvy, zemiakov alebo baklažánu. Miska sa varí v bohatom vývare s jemným korením. Aj keď to môže znieť ako zložité jedlo pri príprave a jedení, vyskytuje sa najčastejšie u pouličných predajcov. Miestni obyvatelia jednoducho zvládli akt vyrovnávania tanierov a jedenia súčasne.
