Jedlo + pitie
Neustále podnebie Kolumbie a rôzne nadmorské výšky z neho robia ideálne miesto na pestovanie čerstvého ovocia, zeleniny a iných plodín po celý rok. Táto čerstvá produkcia sa používa na výrobu chutných tradičných jedál Kolumbie, ktoré boli ovplyvnené pôvodnými komunitami tejto krajiny, latinskoamerickou kuchyňou, španielskou kuchyňou a africkými arómami. Mestské a malomestské reštaurácie v Kolumbii často podávajú jedlá pripravené podľa receptov, ktoré sa prenášali z generácie na generáciu.
1. Bandeja paisa
Foto: Edgar Zuniga Jr.
Bandeja paisa (doslova „tanierov tanier“) je tradičné jedlo z antioquia v Kolumbii. Obsahuje bielu ryžu, červené fazule, sukulentné mleté hovädzie mäso, vyprážané plantajny, chorizo, odrodu kukurice zvanú morcilla, chrumkavý chicharron (bravčové krekry), arepu a čerstvé avokádo. Všetko je zakončené vyprážaným vajcom. Toto jedlo sa často podáva ako plná doska alebo polovičná porcia a môžete si ho vychutnať v reštaurácii Hacienda (https:// www. Restaurantehacienda.com), ktorá má štyri reštaurácie v kolumbijskej oblasti Medellín.
2. Ajiaco
Foto: reindertot
Ajiaco je tradičná biela polievka podávaná v hlavnom meste krajiny Bogota a ďalších častiach pohoria Andy v Kolumbii, kde si chladné počasie vyžaduje teplé jedlo. Tradičné ajiaco sa pripravuje s kuracím mäsom, tromi odrodami zemiakov a bylinkami guasca. Často sa podáva s bielou ryžou, kukuricou a plátkom avokáda. Jedinečne vyzdobená reštaurácia so skvelou atmosférou, ktorá podáva ajiaco, je Bolero San Francisco v centre Bogoty.
3. Lechona
Lechona je typické kolumbijské jedlo z kolumbijskej oblasti Tolima. Táto miska je vyrobená z pomaly praženého prasa, plnená žltým hráškom, ryžou a zelenou cibuľkou a pomaly varená približne 10 hodín. Toto jedlo je často servírované s arepas a možno ho nájsť tradične na akciách alebo večierkoch v celej Kolumbii, ako aj v Tolime. Skvelá domáca reštaurácia v Bogote, ktorá ponúka tradične pripravenú lechónu, je La Planchoneria.
4. Sancocho
Foto: pravin.premkumar
Sancocho je typická polievka z kolumbijského regiónu Valle del Cauca alebo z oblasti Cali. Polievka je založená na vode a obsahuje zeleninu, yuku, skorocel, zemiaky, kukuricu, koriander a kurča, ryby alebo hovädzie mäso. Často sa konzumuje s plátkom avokáda a bielej ryže. V reštaurácii La Barra v Cali môžete ochutnať vzorky zo Sancocho.
5. Changua
Foto: Manuela y Daniel
Changua je výdatná raňajková polievka pochádzajúca z kolumbijského pohoria Boyacá a And. Changua je polievka na báze mlieka, ktorá obsahuje nakrájanú cibuľu, vajce a koriander. Changua sa tradične podáva v celom kolumbijskom regióne Ánd. Pastelería Florida, 80-ročná pekárna v Bogote, slúži jednému z najlepších changua v tejto oblasti.
6. Tamales
Kým tamale nájdete po celej Latinskej Amerike, Kolumbia má jedinečný spôsob prípravy jedla. Tamale 'ingrediencie sa líšia v závislosti od regiónu Kolumbie, ale typické tamale sa pripravuje z kukuričného cesta, ktoré je plnené mäsom, syrom, ovocím alebo zeleninou (všetko zabalené a uvarené v jednokvetom liste, čo mu dodáva jedinečnú chuť)., V jednej z najstarších reštaurácií v Bogote v centre mesta Bogotá - La Puerta Falsa sa dá najesť množstvo talesov.
7. Rondón
Rondón je afro-karibské jedlo, ktoré sa zvyčajne nachádza na karibskom pobreží a na pobrežných ostrovoch. Táto misa obsahuje kokosovú ryžu, ryby, yuku, sladké zemiaky, biele priadze a slimáky. Tradičná karibská reštaurácia Miss Celia na kolumbijskom karibskom ostrove San Andrés je dobrým miestom na nájdenie rondónu.
8. Fritanga
Foto: Yassef Briceño García
Fritanga sa zvyčajne konzumuje na spoločenských podujatiach po celom Kolumbii. Jedlo je jednoducho veľké množstvo mäsa, ako je kuracie, hovädzie, bravčové, klobásy a bravčové keksy sprevádzané kukuricou, arepami a skorocely. Toto jedlo sa často podáva vo veľkom koši alebo tanieri a má spoločný rodinný štýl. El Tambor v La Calera, hneď za Bogotou, je skvelým vonkajším priestorom na vychutnanie fritangového taniera s priateľmi alebo rodinou v prírode.
9. Hormigas culonas
Hormigas culonas (doslova „veľké mravce“) sú tradičné občerstvenie z kolumbijského regiónu Santander. Táto špecifická odroda mravcov je väčšia ako obyčajné mravce a sú buď pražené alebo vyprážané a potom preliate soľou alebo iným korením. Mnoho ľudí verí, že tieto mravce obsahujú afrodiziakové vlastnosti a sú tiež skvelým zdrojom bielkovín. Ak sa odvážite ochutnať túto pochúťku, skvelým miestom na vyskúšanie je hostela Color de Hormiga v meste Barichara v Santander.
10. Arepa
Foto: Steven Depolo
Arepas je na báze kukuričnej alebo pšeničnej múky. Tradične sa podávajú s rôznymi zálievkami alebo náplňami: môžete mať arepa con queso (syr plnený areou), arepa boyacense (tradičnú variáciu so syrom pochádzajúcim z regiónu Boyacá) alebo arepa de huevo (vyprážané hlboké vyprážanie) sú vajcia prasknuté vo vnútri z karibskej oblasti).
11. Pandebono
Foto: Edgar Zuniga Jr.
Pandebono je tradičný chlieb pochádzajúci z kolumbijského regiónu Valle del Cauca, ktorý sa vyrába z kukuričnej múky, yukového škrobu, syra a vajec a občas sa podáva s guavovou pastou. Aj keď sa pandebono môže ochutnať v mnohých pekárňach po celej krajine, skvelé miesto na vyskúšanie tohto chleba je v La Casa del Pandebono vo Valle del Cauca.
12. Mamona
Mamona je tradične jedlo z kolumbijských oblastí Los Llanos a Meta. Obsahuje teľacie mäso (často varené na bbq alebo ohni), podávané so zemiakmi, banánmi, yucou a preliate aji. Jedlo je najlepšie ako večere, ale dobrou alternatívou je Asadero Capachos v Bogote.
13. Arroz de lisa
Arroz de lisa je ryžové jedlo z mesta Barranquilla na atlantickom pobreží Kolumbie. Arroz de lisa zvyčajne obsahuje ryby (často parmica), kokosovú ryžu, cibuľu, aji, zeleninu a často sa podáva v listoch s avokádom a pažítkou. Arroz de lisa sa môže najesť v tejto karibskej reštaurácii v Barranquille.
14. Aji picante
Aji picante má pôvod v oblasti Antioquia v Kolumbii a je to salsa vyrobená z jemne nakrájaných paradajok, cibule, koriandra, aji korenia a vody. Väčšina kolumbijských reštaurácií podáva vlastnú domácu verziu salsy, ale dá sa kúpiť aj z kolumbijských supermarketov - Carulla má veľký výber rôznych aji salsas.
15. Aborrajado
Aborrajado je sladké alebo slané jedlo pochádzajúce z kolumbijského regiónu Valle del Cauca. Táto miska je vyrobená z hlboko vyprážaného alebo pečeného skorocelu plného syra a často pasty z guavy. Cali regionálna reštaurácia, ktorá ponúka vynikajúce aborrajado sú Apolo Restaurants, s 9 reštauráciami v okolí.
16. Cuchuco
Cuchuco je plnková polievka pochádzajúca z kolumbijského regiónu Boyacá, o ktorej sa predpokladá, že pochádza z pôvodných spoločenstiev, ktoré kedysi obývali tento región. Táto polievka obsahuje kukuricu, jačmeň, fazuľu, hrášok, mrkvu, zemiaky, koriandr a cesnak. Štýlovou reštauráciou a barom v Boyacej, ktorá podáva toto cuchuco, je bar a kaviareň BioMio Lounge.
17. Caldo de costilla
Foto: ilf_
Caldo de costilla je kolumbijská rodinná raňajková miska a navrhol liečebnú kocovinu, ktorej recepty sa odovzdávali z generácie na generáciu. Je to polievka na vodnej báze, ktorá obsahuje zemiaky, koriander a buď hovädzie rebrá alebo iný kus hovädzieho mäsa. Skvelé miesto na ochutnanie tohto jedla je na pulzujúcom a farebnom námestí Plaza de Mercado de Paloquemao v Bogote.
18. Oblea
Foto: Edgar Zuniga Jr.
Oblea (oblátka) je typický pouličný dezert nachádzajúci sa v celej Kolumbii. Tento dezert sa vyrába z dvoch oblátkových doštičiek sendvičových spolu s rôznymi náplňami, ako sú cukrová priadza, džem, čokoláda, sypanie alebo cukor. Skvelé miesto na nájdenie oblies so širokou škálou náplní je v Bogotej Plaza Bolívar.
19. Empanadas
Foto: sstrieu
Empanadas nájdete po celej Latinskej Amerike, ale empanády z Kolumbie sú vyprážané a obsahujú rôzne prísady vrátane ryže, mäsa, vajec, zemiakov alebo zeleniny. Vyskúšajte čerstvo vyrobené empanády obsahujúce veľké množstvo náplní v La Castaña v Bogote.
20. Bocadillo (guava pasta)
Foto: Mario Carvajal
Bocadillo alebo guava pasta je sladký džem pochádzajúci z kolumbijského regiónu Santander. Tento džem je vyrobený z buničiny guava a panela, ktoré boli zmiešané dohromady a spracované do malých červených štvorcov, ktoré sa často balia do listov bijou, aby boli čerstvé. Ochutnajte a kúpte bocadillo v jeho rodnom meste Velez, Santander.
21. Pollo sudado
Pollo sudado je kuracie jedlo tradične z kolumbijského pobrežného mesta Barranquilla. Toto jedlo obsahuje kuracie mäso (často stehná), ktoré sa varí so zemiakmi, cibuľou, paradajkami a červenou paprikou a zvyčajne sa podáva s ryžou. Vyskúšajte pollo sudado v La Principal - štýlovej reštaurácii, ktorá ponúka typické jedlo z celej Kolumbie v Bogote.
22. Cazuela de mariscos
Cazuela de mariscos je guláš z morských plodov, ktorý sa zvyčajne teší v karibských oblastiach Kolumbie. Je to dusené mäso na báze kokosového mlieka, ktoré obsahuje zeleninu, korenie, krevety, homáre, krevety, ustrice, kalamáre a ďalšie odrody rýb. Toto jedlo plnené morskými plodmi sa môže jesť v Hatoviejo v Medellíne.
23. Pan de yuca
Pan de yuca je typický chlieb z južných oblastí Kolumbie. Chlieb sa vyrába z yukovej múky, masla, vajec a syra. Skvelé miesto na kúpu Pan de Yuca a ďalších typických zákuskov je v pekárni La Casa v Cali.
