Jedlo + pitie
Napriek našim mnohým jedinečným rozdielom má ľudská rasa jednu zjednocujúcu vlastnosť: Všetci. Miluje. Syr. Či už sa jedná o horúce potrubie v podobe komunálneho máčania, pečené vo vnútri lístkového cesta alebo grilované na grile, syr je takmer určite v ponuke bez ohľadu na to, kam idete. Od severných, zasnežených hraníc Kanady po horúce tropické podnebie južnej Indie môžete cestovať po celom svete pri hľadaní syra a odškrtávať takmer všetky kúsky zemegule. Pre skutočného cestujúceho milovaného mlieka a mliečnych výrobkov, ktorý sníva o dokonalom ťahaní syrom, ide o 12 najtypickejších prípravkov zo syra na svete, ktoré musíte vyskúšať.
1. Kanada - Poutine
Poutine, ktorý sa narodil vo východnej provincii Kanady v Quebecu, sa stal celosvetovým fenoménom - a je ľahké pochopiť prečo. Vezmite tanier hranoliek, zabalte ho do hnedej omáčky a prelejte nekonečným množstvom syreniny. Čo nie je milovať? Jedlo sa pôvodne objavilo koncom 50. rokov 20. storočia a neoficiálne sa stalo kanadskou národnou misou v priebehu nasledujúcich 50 rokov. Dnes sa každoročne v Montreale a Toronte konajú každoročné festivaly poutín a dokonca sa plazili pod hranicami amerických miest, ako sú Chicago a Manchester, NH.
2. Mexiko - Queso flameado
Queso flameado je španielčina pre „flambovaný syr“. Jedlo je nálevová polievka z horúceho syra plná koreneného chorizo, ktoré pochádza zo severného Mexika. Obvykle sa konzumuje ako predjedlo pred väčším jedlom, zvyčajne s paradajkami, korením alebo čile. Ponor je často plameňom alebo grilovaný a slúži priamo v liatinovej panvici, zatiaľ čo stále prebubláva teplo. Kým queso sa v Amerike zvyčajne podáva s tortilla chipsami, mali by ste ho jesť s čerstvými kukuričnými tortillami, ak to chcete urobiť skutočným mexickým spôsobom.
3. Gruzínsko - Khachapuri
Khachapuri, gruzínsky tradičný syrový koláč, sa dodáva v rôznych tvaroch a veľkostiach, ale tento syr nikdy nechýba. Presný spôsob prípravy vrátane veľkosti a náplne závisí od regiónu. Napríklad ibmerská khachapuri má vo všeobecnosti kruhový tvar a je naložená miestnym syrom a korením, zatiaľ čo khachapuri z Adjary sa formuje do tvaru otvorenej lode, plní sa horúcim syrom a pred podávaním sa plní surovým vajcom a maslom.
4. Argentína - Provoleta
Zamerali ste sa na tradičného argentínskeho asada? Potom si pripravte brucho na nejakú klasickú argentínsku provoletu, syr s podobným provolonom, ktorý sa opeká na grile. Slávny grilovaný syr sa bežne konzumuje v celej Argentíne, hoci sa občas nachádza aj v Uruguaji. Provoleta sa zvyčajne podáva na diskoch s hrúbkou jeden až dva centimetre, ochutená chilli a / alebo oreganom a grilovaná až do čiastočného roztavenia. Provoleta sa zvyčajne podáva na začiatku jedla spolu s čerstvo opečeným chlebom.
5. Kolumbia - Pandebono
Aj keď je to viac chleba ako syra, syr v pandebone je tým, čo ho robí návykovým. Kolumbijský pikantný karbón sa tradične pripravuje z kukuričnej múky, škrobu, syra a vajec, čo dáva jemne sladký kopec. V niektorých oblastiach Kolumbie sa pandebono podáva s miestnym guavovým džemom, čo vytvára ešte sladší výraz pochutiny. V iných oblastiach sa chlieb konzumuje čerstvý z rúry spolu s podávaním horúcej čokolády. Pandebono sa pripravuje v tvare okrúhleho aj prstencového tvaru.
6. Grécko - Tiropita
V Grécku sa tiropita zvyčajne konzumuje na raňajky a podáva sa ako balíček na kávu v mnohých kaviarňach. Tradičné tvarohové pečivo sa pripravuje s rôznymi druhmi syra, hoci najtradičnejšia receptúra vyžaduje feta, vajcia, fylové cesto a olivový olej. Tiropita sa predáva v celom rade tvarov a veľkostí, ale najobľúbenejšie sú určite veľké a šupinaté trojuholníky.
7. Poľsko - Pierogi
Pierogi a jeho početné variácie sú základom v stredoeurópskych a západoslovanských krajinách vrátane Ukrajiny, Maďarska a Bieloruska. Tradičné poľské pierogi sa vyrábajú z nekvašeného cesta, plnené pikantnými náplňami a varené vo vode. Najchutnejšou variáciou uvarených pochúťok je jednoduchá zmes syra a zemiakov s maslom alebo kyslou smotanou - aj keď by sme mäsovo plneným pierogom nehovorili nie. O pôvode pierogi sa veľmi diskutuje, pričom niektorí tvrdia, že pôvodne pochádzali z Číny - prostredníctvom prieskumov Marco Polo - a iní veria, že pierogi boli pôvodne privezení do Poľska z Ukrajiny alebo Ruska. Nech už je ich pôvod akýkoľvek, nepopiera sa, že poľskí predstavitelia pierogi sú najlepší a budete ich schopní nájsť bez ohľadu na to, kam v krajine idete.
8. India - Paneer tikka
Paneer tikka je populárne indické jedlo, ktoré je rovnako jednoduché ako chutné. Paneer je syr bez tavenia vyrobený z tvarohového mlieka, takže sa ľahko lieči ako bielkovina podobným spôsobom, ako by ste tofu mohli používať. Paneer tikka sa vyrába z marinovacieho panela v korení a grilovania v tandoori. Ochutené kúsky syra sa potom umiestnia na tyčinku s cibuľou, paprikou a paradajkami a podávajú sa horúco. Táto pikantná vegetariánska alternatíva ku kuracej tikke (a iným mäsovým receptom) je v severnej Indii mimoriadne populárna a má mnoho variácií, vrátane tých, ktoré boli zabité v omáčke (masala) alebo slúžili popri chutney mäty.
9. Francúzsko - Raclette
Raclette sa možno narodila vo Švajčiarsku, ale jedlo sa stalo synonymom francúzskej kultúry, najmä v regiónoch Savoie a Haute-Savoie. Raclette, ktorá pochádza z francúzskeho slovesného raclera, ktorý znamená „škriabať“, je polotvrdý kravský syr z mlieka, ktorý sa formuje do 13 libier. Syr sa potom zohreje a čiastočne roztopí a roztavená časť sa zoškrabne na lôžko malých zemiakov, nakladaných zeleniny, sušeného mäsa alebo morceaux de pain. Podávajte s vysoko kyslým bielym vínom Savoyard, ako je napríklad Altesse alebo Jacquere, alebo dokonca suchým Rizlingom, ktorý uhasí smäd, zatiaľ čo si vychutnáte toto ťažké, ale vynikajúce jedlo.
10. Švajčiarsko - Fondue
Fondue, švajčiarsky syrový dip, je ideálnym jedlom pre chladné počasie alebo aprés-ski liečbe. Slovo fondue pochádza z francúzskeho slovesa fondre, čo znamená „topiť sa“. Tradičné fondue recepty vyžadujú zmes syrov, ktoré sa nakrájajú na bloky a vložia sa do hrnca s cesnakom. Potom sa pridá biele víno a kukuričný škrob, zahusťujú sa kocky topiaceho sa syra a na vrch sa pridá nálev strúhaného syra. Do zmesi sa obvykle pridá pomlčka kirschu, aby sa zabránilo separácii zložiek. Keď je ponor pripravený, kúsky chleba, zeleniny alebo kornichov sa potom ponoria do spoločnej zmesi syrov, ktorá je pripevnená na dlhé špajle.
11. Česká republika - Smažený sýr
Smažený syr v českom význame je smažený syr, ktorý je základnou jedlom ulice a vo väčšine reštaurácií je predjedlom. Tradičný recept si vyžaduje, aby sa plátok syra Edam - aj keď Hermelin, Niva alebo Emmental tiež pracoval - rozrezal na štvorec o hrúbke jeden až dva centimetre a obalil v zmesi múky, vajec a strúhanky. Tento syr sa potom vypráši na panvici alebo na tučnom jedle a podáva sa s omáčkou z pikantného grilu a malým vedľajším šalátom. Miska je veľmi podobná známej talianskej mozzarele v karrozze - takže áno, je to v podstate veľká trojuholníková mozzarella.
12. Spojené štáty americké - Grilovaný syr
Američania milujú syr v každej podobe, ale nie je nič také nostalgické ako grilovaný syrový sendvič, najmä ak sa pripravuje s hubovitým bielym chlebom a Kraft American Singles. Dnes možno nájsť nekonečné variácie grilovaného syra v baroch, reštauráciách a dokonca aj v reštauráciách s jemným stravovaním, ktoré používajú rôzne druhy chleba, syra a kombinácií náplní. Ale je to ten klasický detský recept, ktorý nás skutočne zasiahne domov. Či už sa servíruje sólo alebo sa namočí do misky horúcej paradajkovej polievky, grilovaný syr bude mať v našich srdciach vždy osobitné miesto.
