Jedným z naj autentickejších potravinových zážitkov, ktoré môžete mať v Taliansku, je navštíviť potravinový festival alebo sagra. Nielenže stelesňujú odhodlanie Talianov k ich gastronomickej kultúre, ale tiež ilustrujú spôsob, akým Taliani pristupujú k rituálu stravovania. Stravovanie je udalosť, spoločenská udalosť a chvíľa, keď si užijete život, ktorý by sa rozhodne nemal ponáhľať. Potravinové festivaly sú ako jedna veľká talianska večera s niekoľkými historickými prehliadkami, tancom a hudbou. Tu je sedem potravinových festivalov, na ktoré sa určite musíte zúčastniť - nezabudnite si zbaliť elastické nohavice.
1. Fiera del Riso - Isola della Scala
Foto: Fiera del Riso di Isola della Scala / Facebook
Isola della Scala neďaleko Verony je už domovom renomovaných reštaurácií, ktoré slúžia iba rizoto alebo výrobkom na báze ryže (vrátane ryže grappa), preto neprekvapuje, že sa tu koná aj najväčší festival ryže a rizota v Taliansku Fiera del Riso. Sú pripravené veľké stany, kde si môžete posedieť pri jedle rôznych druhov ryžových pokrmov, od čiernej ryže s kari po syr taleggio a hruškové rizoto. Môžete si dokonca kúpiť rôzne odrody ryže mletej v tejto oblasti. Existujú aj historické sprievody a podujatia venované predstaveniu procesu pestovania ryže.
2. Porchettiamo - San Terenziano di Gualdo Cattaneo
Foto: Porchettiamo - l'evento delle verchette d'Italia / Facebook
Porchetta je kráľovná talianskeho pouličného jedla. Pochádza z mesta Lazio v Ariccii, je porchetta šťavnatá, pomaly pečená bravčová plnená rozmarínom a korením. Je to husté plátky a veľkoryso naložené medzi dverami chleba a teraz má svoj vlastný festival. V máji sa v tomto umbrijskom meste zhromažďujú najlepší producenti verandy na trojdňové prasiatko. Sú tu workshopy, ochutnávky zájazdu, hudba a fantastický tovar na prasa.
3. Benátsky karneval - Benátky
Hoci sa bezprostredne spája s maskami a bohato zdobenými kostýmmi, benátsky karneval a všeobecne pojem karneval sú vnútorne spojené s jedlom. Termín carnevale v taliančine pochádza z latinského karneva levára, čo znamená odstránenie mäsa. Karneval sa preto objavil ako posledná šanca dopriať si kulinárske (a iné) luxusné výrobky pred začiatkom pôstu, obdobím triezvosti a zdržanlivosti. Počas karnevalovej dezertnej výroby v celom Taliansku sa preto rozvíjali. Benátčania chrlia podnosy hromady crostoli, ktoré sú vyrobené z cesta s obsahom alkoholu, ktoré je jemne valcované a vyprážané a potom naložené cukrom s polevou. Nájdete tiež vyprážané guľôčky cesta s sultanami a smažený puding.
4. Bitka o pomaranče - Ivrea
Je to festival o jedle, ale nie o jedení. Je to vlastne najväčší taliansky boj o jedlo a je to násilné, chaotické a neuveriteľne zábavné. Vo februári počas mestských ulíc a námestí zúrila bitka s pomarančmi ako muníciou. Pripomína si povstanie ľudí proti ich stredovekému tyranovi a „vojaci“v kočiaroch ťahaných koňmi sú postavení proti „povstalcom“na zemi. Aj keď pomaranče nemusia byť určené na konzumáciu, nie je v ponuke nedostatok typických jedál, najmä skoré ráno guláš fazule a rôzne časti ošípaných, ktoré vám pomôžu pred bojom upokojiť vašu silu.
5. La Sagra dell'Uva - Marino
Príspevok zdieľaný používateľom Sagra dell'Uva di Marino (@sagradelluvamarino) 26. mája 2017 o 5:36 PDT
Na jeseň vidíte množstvo vínnych festivalov alebo jedál v kaviarňach („otvorené pivnice“), kde môžete ochutnať produkty, ale je tu len jedna, kde mestská fontána tečie voľným vínom, nie vodou. Pravda bacchanalian oslava, Marino je Sagra dell'Uva funkcie hroznovej vinice navlečené cez ulicu, strapce hrozna zdobia sochy, a historická rekonštrukcia z roku 1571 Bitka pri Lepanto. V nedeľu, zvyčajne prvú októbrovú nedeľu, Festa della Madonna del SS. Rosario sa oslavuje a vďaka jej zázraku, že mestská centrálna fontána veľkoryso tečie s vínom zadarmo pre mešťanov. Z fontány vedú dlhé plastové trubice, ktoré personál používa na plnenie pohárikov a plastových fliaš.
6. Mortadella Bò - Bologna
Príspevok zdieľaný spoločnosťou Take v Taliansku (@takeinitaly) 26. januára 2018 o 5:16 hod. PST
Bohužiaľ spájaná mimo Talianska s jej surovou imitáciou, balzamom, mortadella je jedným z najobľúbenejších produktov v Bologni a teraz má ochranu IGP zabezpečujúcu, že nemôžu byť pridané žiadne umelé príchute, farbivá alebo konzervačné látky. Zastavte sa pri každom bare v meste a váš aperitív temperamentný bude sprevádzaný niekoľkými jemnými tenkými plátkami mortadella na chlebe. Bologna's Mortadella Festival, ktorá sa konala v októbri, ponúka pouličné stánky s občerstvením, kde si môžete vyskúšať klasickú verziu alebo mnoho zákrutov vynaliezavými kuchármi. Koná sa na hlavnom námestí mesta a je skutočnou oslavou bolonskej kultúry.
7. Medzinárodný veľtrh bielej hľuzovky - Alba
Hľuzovky, okamžite rozpoznateľné, štipľavé a zemité, transformujú rizoto, cestoviny, syry a uzené mäso pomocou niekoľkých hoblín. Alba v oblasti Piemonte je jednou z najznámejších oblastí na nájdenie tejto cenenej huby, najmä bielej odrody, ktorá je vyššie ako čierna. Počas festivalu je prekrytý trh v historickom centre absolútnym útokom na zmysly, kde môžete ochutnať a kúpiť čisté hľuzovky a ohromujúcu škálu súvisiacich produktov. Hneď za rohom je výstava hľuzoviek Alba. Na svojich obľúbených kuchároch Foodies Moments vytvárajú národné a medzinárodné šéfkucháre hľuzovky s inovatívnym párovaním jedál a nápojov. Vyskúšajte aj ochutnávku vín a ochutnajte niektoré z vysoko kvalitných vín Barolo v tejto oblasti.
