Jedlo + pitie
Keďže phở získava na popularite po celom svete popularitu, bola zameraná pozornosť na vietnamskú kuchyňu. Niektoré jedlá sú ľahko dostupné neznámym hosťom; v porovnaní s ostatnými sa zdajú zastrašujúce. Vietnamská kuchyňa je mimoriadne rozmanitá, od voňavých polievok a dusených guličiek až po farebné piškótové torty. Škála nápojov je rovnako rôznorodá - od fermentovanej ryže po sladkú ľadovú kávu sú vystavené všetky druhy príchutí.
Tu je 20 vietnamských jedál a nápojov, ktoré musíte vyskúšať, či už ste vo Vietname alebo vo vietnamskej reštaurácii v Nebraske. Len to urobte.
jesť
Bún bò Huế
Foto: Rick Chung
Hovädzia polievka z hovädzej ryže a hermelínov s pôvodom v Huế, bún bò Huế obvykle obsahuje plátky hovädzieho mäsa, šťavnaté hovädzie mäso a kolená ošípaných. Polievka sa zvyčajne podáva s chilli omáčkou a čerstvou zeleninou a bylinkami (vrátane vápna, koriandra, zelenej cibule, banánových kvetov a ďalších).
Phở gà
Foto: butforthesky.com
Populárne ako pouličné jedlo vo Vietname je Phở gà aromatická polievka z ryžových rezancov ochutená kuracím mäsom a bylinkami. V závislosti od regiónu vo Vietname sa štýl rezance, druhy bylín a chuť vývaru môžu líšiť.
Bánh mì
Foto: erinpluskev
Zatiaľ čo bánh mì sa zvyčajne vzťahuje na bagetu, tento pojem sa často používa aj na celý sendvič. Najbežnejším typom je bánh mì pâté chả thịt, ktorý obsahuje paštéty, zeleninu (ako je uhorka, koriandr, nakladaná mrkva a nakladaná daikon), druh mäsa a niekoľko korenín. Vo Vietname možno nájdete aj vajce.
Bánh cam
Foto: sstrieu
Nachádza sa v južnej vietnamskej kuchyni a je to vyprážané guľôčky z lepkavej ryžovej múky naplnené pastou z fazule mungo a valcované v sezamových semenách. Bánh rán je podobné jedlo s vôňou jazmínového kvetu.
Canh chua
Foto: Irene Khin
Canh chua nachádza svoj domov vo vietnamskej delte Mekong. Kyslá polievka ochutená tamarindom, doplnená ananásom, paradajkami, klíčkami fazule a rybami (zvyčajne z Mekongu), je ozdobená bylinkami a spárovaná s bielou ryžou alebo ryžovými rezancami.
Bánh xèo
Foto: Mor
Doslovný preklad skupiny Bánh xèo je „syčiaci koláč“, ktorý sa hodí do misky pomerne dokonale vďaka zvuku, ktorý vydáva cesto, keď spadne do horúceho oleja. Je to pikantná ryžová palacinka plnená bravčovým mäsom, krevietami, pórikmi a klíčkami fazule.
Bánh cuốn
Foto: Premshree Pillai
Pre severný Vietnam sú typické dusené ryžové rolky plnené bravčovým mäsom, šampiňónmi a jemne mleté šalotky. Jedlo sa zvyčajne jedí na raňajky. Podobné jedlo existuje aj v thajskej kuchyni.
chao
(Cez)
Z pohľadu mnohých krajín je cháo vietnamskou verziou ryžovej kaše alebo congee. Podávané proste alebo s nakladanou zeleninou a fermentovaným tofu, jedlo je u vietnamských budhistických mníchov celkom populárne.
Bánh bèo
Foto: Thy Khue Ly
Bánh bèo je špecialita mesta Huế, ktoré bolo hlavným mestom dynastie Nguystyn v rokoch 1802 až 1945. Miska je pikantná dusená ryžová palacinka sprevádzaná polevami ako napríklad vyprážané šalotky, sušené krevety, mung-fazuľová pasta, rybia omáčka, ryžový ocot, a viac.
Cơm tấm
Foto: Dawn Loh
Cơm tấm sa vyrába z lámanej ryže a plní sa grilovanou a rozdrvenou bravčovou a bravčovou kožou. Okrem toho sa môže objaviť nakladaná a čerstvá zelenina, vyprážané vajcia a krevetové pasty.
Bánh canh
Foto: Alpha
Bánh canh je hustá tapioká rezanica, ktorá vytvára vzhľad v rôznych polievkach s rôznymi ingredienciami.
Bánh căn
Foto: Alpha
Vietnamský „chlieb“varený v malých hlinených panviciach, bánh căn (nezamieňať sa s bánh canh) sú malé palacinky vyrobené z prepeličích vajec. Jedlo je populárne v mnohých južných častiach Vietnamu.
Bánh bò
Foto: elPadawan
Bánh bò je dezertný piškótový tortu vyrobený z ryžovej múky. Dorty môžu byť sfarbené do zelena (pomocou pandanových listov) alebo fialové (pomocou extraktu z purpurovej rastliny).
Hủ tiếu bò kho
Foto: Jonathan Lin
Pikantný vietnamský hovädzí a zeleninový guláš, vyrobený z duseného alebo duseného hovädzieho mäsa, rybia omáčka, cukor a voda (alebo náhradka, napríklad kokosová šťava). Jedlo sa často konzumuje s ryžou, chlebom alebo rezancami.
Chạo tôm
Foto: Graham Holliday
Ch originatingo tôm s pôvodom v Huế je tiež vyrobený z mletých kreviet zošikmených na paličkách z cukrovej trstiny. Jedlo sa často podáva počas špeciálnych udalostí, ako sú svadby alebo sviatky.
piť
Bia hơi
Foto: Magalie L'Abbé
Vzhľadom na niektoré najlacnejšie pivo na svete je bia hơi nepasterizované pivo predávané po celom Vietname. Vyrába sa každý deň a je to zhruba 3% objemu alkoholu. Pohár vás bude stáť niečo medzi 13 a 25 centov.
Cà phê sữa đá
Foto: MBK (Marjie)
Cà phêsữa đá alebo vietnamská ľadová káva s mliekom je tmavo pražená káva, ktorá sa varí cez odkvapkávací filter, zmieša sa so sladeným kondenzovaným mliekom a naleje sa na ľad.
Rượu gạo
Foto: Gavin White
Druh destilovaného ryžového vína vyrábaného vo Vietname, rượu gạo, sa vyrába z varenej ryže, ktorá bola fermentovaná a následne destilovaná.
Trà sen
Foto: chinhnc77
Tento zelený čaj naplnený lotosovými kvetmi sa konzumuje počas vietnamského lunárneho mesiaca Tet. Výroba vysokokvalitného lotosového čaju je náročná na prácu a vyžaduje viac ako tisíc kvetov na kilogram čaju.
Nước mía
Foto: Vivian D Nguyen
Nước mía, šťava z cukrovej trstiny, je obľúbeným nápojom vo Vietname. Sladkú zelenú šťavu je možné extrahovať zo stopky pomocou motorizovaného alebo ručne ovládaného stroja.
