reštaurácia
v platenom partnerstve s
KANSAS CITY JE VŽDY potravinovým mestom, ale s prekvitajúcou scénou reštaurácie, ktorá nevykazuje žiadne známky spomalenia, sa tento stav neustále aktualizuje. S toľkými miestami na jedenie, pitie a veselým objavovaním sa po celom meste je ťažké vedieť, kde začať.
Vstúpte do zoznamu vedier. Týchto 11 miest presahuje len chuť - sú to základné skúsenosti, ktoré by mal každý človek, ktorý konzumuje jedlo a pitie, vyskúšať aspoň raz.
1. Preskúmanie miestnych surovín v drogérii Justus
Je zaujímavé, že Jonathan Justus otvoril svoju reštauráciu v lekárni svojej rodiny z 50. rokov 20. storočia, pretože štýl šéfkuchára je viac chemikový ako kuchár. Jedlá sa vyznačujú miestnymi ingredienciami, aj keď by to nikto nevedel - sú zmiešané spôsobom, ktorý by väčšina miestnych obyvateľov nikdy nepoznala, ako napríklad fermentovaný sladký zemiakový prášok, ktorý sa používa na pridanie kopy umami do jedál alebo sójová omáčka bez sóje. vyrobené s Bullyom z Boulevard Brewing! Porter.
Pravdepodobne jediná pôsobivejšia ako vynaliezavosť Justusa je jeho oddanosť prísadám získaným z KC. Nemôžete dostať oveľa viac farmy na stôl, ako keď ste založili uvedenú tabuľku uprostred najúrodnejšej poľnohospodárskej pôdy v krajine. Mnohé z bylín a zeleniny, ako je žihľava, divá ľaliovka a penny Řeřicha, sa kŕmia lokálne, rovnako ako sassafry používané v domácom koreňovom pive. Justus cestuje iba 11 míľ, aby vyzdvihol bravčové a hovädzie mäso z Paradise Meat Locker, procesora dedičstva dedičstva, ktorý zvyčajne dodáva objednávky oveľa ďalej - do niektorých najlepších reštaurácií na oboch pobrežiach.
2. Svedectvo o poslednej udalosti grilovania v najvyššom meste grilovania
Foto: David Morris pre Joe's Kansas City Bar-B-Que
Za posledných 38 rokov zostali na Kansas City stovky konkurentov z celého sveta, fajčiari a grily v závese, súperili o príležitosť predviesť svoje kotlety … a rebrá a hrudný kôš. Dámy a páni, toto je americká kráľovská svetová séria Barbecue®.
Povedzte si, že jednoducho idete na vôňu. Potom, keď začnete slintať, zamierte na predajcovský trh - alebo ešte lepšie, spriatelte sa s konkurenciou, aby ste pozvali na jednu zo súkromných večierkov v zadných dverách, ktoré sa objavia okolo konkurenčnej zóny. Víťazi, ktorí získali viac ako 60 000 dolárov, vrátane peňaženky Grand Champion vo výške 12 500 dolárov, prinášajú domov slaninu a väčšina z nich je ochotná zdieľať.
Ak hľadáte ocenený gril kedykoľvek v roku, choďte do baru B-Que od spoločnosti Joe's Kansas City. Nenáročné miesto môže byť zastrčené na bok benzínovej pumpy, ale majitelia a ich súťažný grilovací tím sú dvojnásobní americkí majstri kráľov.
3. Vychutnajte si milovanú klasiku, ktorá sa takmer nikdy nestala
Predstavte si tortu šéfa, ale pre vyprážané kurča. To je úroveň vášne a oddanosti technike, ktorú nájdete v Stroudovom dome Pan-Fried Chicken. V skutočnosti sa hovorí, že kuchári trávia viac ako rok školením, kým dostanú dohľad nad panvicami. A celá vec sa takmer nikdy nestala …
Stroud's sa otvoril v roku 1933 a ponúka nové legálne pivo a základné „mäso a tri“jedlá vrátane ich ešte neslávneho smaženého kurča, zelených fazúľ a škorice. Tretie obdobie druhej svetovej vojny a rozdelenie hovädzieho a bravčového mäsa doviedli kuracie centrum do stredu. V čase, keď sa kŕmne dávky skončili, sa už nevrátilo: Stroudovo vyprážané kurča bolo na mape. Natoľko, že upútalo pozornosť sudcov Jamesa Bearda a stalo sa prvou americkou reštauráciou, ktorá získala cenu Jamesa Bearda za výnimočnosť v kategórii Home Style.
Kuchári zvíťazili, ale žiadne iné reštaurácie. Žiadny. Nada. Zilch. Len Stroud je.
4. Poklepaním na zdroj najlepšieho Missouriho piva
Foto: RLEVANS
Keď John McDonald nemohol nájsť pivo, ktoré sa mu páčilo, otvoril spoločnosť Boulevard Brewing Company 253 km od Anheusera Buscha a dokázal, že Missouri je dosť veľká na dve celebrity piva. Dnes je hlavnou vlajkovou loďou Pale Ale a Boulevard Pšeničné pivo Boulevard Brewing, ktoré sa nachádza od pobrežia k pobrežiu, doplnené o tvrdšiu škálu sezónnych sezón a srdečnejšiu a najzákladnejšiu sériu „Smokestack“.
Ak chcete skutočne oceniť vyvážené chutia, zakúpte si lístok na často vypredané bezplatné turné s pivovarom. Keď sa dozviete, ako Boulevard premieňa slabo zrno, droždie, vodu a chmeľ na tekuté zlato - všetko budete robiť smäd, to všetko pri súčasnom vytváraní nulového odpadu zo skládky. Potom si vychutnajte ochutnávku pri pohľade na panorámu mesta Kansas City z terasy pivovaru na piváreň.
5. Objednanie sendviče na grile v bráne a bývanie na rozprávanie príbehu
Najlepšie grilovanie v meste je rozhorčená debata v Kansas City, ale jedna vec, na ktorej sa všetci miestni zhodnú, je to, že zážitok z objednávania v Bar's BQ spoločnosti Gate je jedinečný. Či už je to dobrá alebo zlá vec - to je ďalšia rozprava.
Keď kráčate vo dverách, nezabudnite pri pohľade na menu ukradnúť pohľad, pretože akonáhle zostúpite z chodby v štýle kaviarne k pultu, budete to počuť - ochranný výkrik čakacej stánky brány, „HI! MÔŽEM TI POMÔCŤ?"
V závislosti od toho, ako si ho vyberiete, je to buď účinná služba, alebo len časť skúseností. V každom prípade by ste mali byť pripravení na objednávku. Všetko, čo si vyberiete, bude fantastické - toto je koniec koncov Kansas City. Ale ak zamrznete, jednoducho zakričte „Hovädzie mäso na buchte!“A dostanete sendvič plný haldy, šťavnatého suchého trenia, ktorý sa rozlieva po stranách maslovej buchty. Rovnako jedinečná je omáčka brány, ktorá vynecháva podpisovú melasu mesta Kansas City pre pikantnejšiu odrodu paradajok.
6. Jesť jedlo, ktoré budete porovnávať s každým jedlom po zvyšok života
Foto: Bonjwing Lee pre Bluestem
Niektorí by mohli povedať, že reštaurácia je luxusná, chválená a vynikajúca, pretože sa Bluestem cíti v Kansas City nečakane. Nie že by kuchár / majitelia Colby a Megan Garrelts boli schopní počuť taký nezmysel nad rachotom početných medailí a nominácií Jamesa Bearda, ktoré získali v priebehu rokov, vrátane Best Chef: Midwest a semifinalistu za vynikajúceho pečiva Chef v roku 2017 a vynikajúca reštaurácia 2015, 2016 a 2017.
Duo dodáva to najlepšie z najlepších ingrediencií z celého sveta a vytvára tak vopred pripravené degustačné menu s tromi, piatimi a desiatimi chodmi a voliteľným párovaním vína. Bluestem sa zdá byť viac haute-kuchyňa ako čokoľvek iné, od tanierov takmer príliš pekných na jedlo až po zákusky priamo z špecializovanej pečivovej kuchyne Megan. Úroveň myslenia a starostlivosti o potravu v spoločnosti Bluestem - do tej miery, že patrón je úplne v pohode - teraz je to veľmi KC.
(Poznámka: Ak sa hodí pár benjamínov na večeru trochu strmý, skúste Bluestemovu sesterskú reštauráciu, Garreltsovu bezstarostnú domácu rybu.)
7. Ochutnajte to najlepšie z chutí Midwest od šéfkuchárov Best of Midwest
Kuchári ochotní experimentovať s prísadami sú známi tým, že odomknú príjemne neočakávané arómy. Keď sa riskujú, príležitostné jedlo samozrejme klesne … ale to nie je prípad miestnosti 39.
Napriek dennému menu, ktoré je postavené na sezónnych miestnych ingredienciách, návšteva v miestnosti 39 nepretržite dodáva jedlá hodné pre Instagram pozostávajúce z domáceho jedla, ktoré ponúka jeden z najpríjemnejších čakateľov. Zamyslite sa nad inováciami, ako sú halušky z kozieho syra s langúnami a šampiňónmi alebo jednoduché, ale prekvapujúce raňajky, ako je topinka z artičoky Kevin. Šéfkuchár ocenený Jamesom Beardom Ted Habiger a spolumajiteľ Andrew Sloan by to inak nemali.
8. Naplnenie neskoro v noci tacos na Boulevard
Foto: rpavich
Niektoré z najlepších mexických uličných tacokov na tejto strane Rio Grande sa nachádzajú na „Boulevard“(Southwest Boulevard, to je) a je pravda, že miestni obyvatelia tu smerujú celé hodiny, aby sa napravili.
Niektoré z najviac autentických pocitových (a ochutnávacích) škvŕn sú zastrčené do zadnej časti bridlíc alebo malých obchodov s potravinami. V Tacos El Gallo si môžete vybrať z obvyklých: asada, pollo, carnitas a pastor, ako aj niekoľko odrôd, ktoré nenájdete vo viac osolených reštauráciách Tex-Mex: cabeza (hovädzia hlava), buche (bravčový žalúdok), lengua (hovädzí jazyk) alebo.
Ak požadujete také luxusné výrobky, ako sú tlačené ponuky a skutočné štítky, pozrite sa na jasne oranžovú fasádu spoločnosti Rico's Tacos Lupe. A práve cez rieku v KCK stojí za zmienku aj Taqueria San Antonio - najmä pre ich pastora taco.
9. Usrkávanie sódy mrakodrapu u spoločnosti Winstead
Inštitúcia mesta Kansas, ak vôbec nejaká bola. Spoločnosť Winstead's už od roku 1940 viaže čerstvý mletý steakburger zo svojej umeleckej reštaurácie na okraji Country Club Plaza a túto tradíciu KC pravidelne sprevádzajú obvyklí podozriví na hranolky a koktaily (pridajte horúci fondán za 39 centov). Vydajte sa na skutočný steakburger so „všetkým“a 50/50 - jediná uspokojivá odpoveď na otázku, ktorá trápi jedlá z kravín od začiatku hlbokej fritézy: „Hranolky alebo cibuľové krúžky?“
Jedna položka ponuky vo Winstead's je však vyhradená pre najvyššie dosiahnuté úspechy: Žiadna školská hra, Majstrovstvá Little League alebo vynikajúca karta s výkazmi sa riadne neslávia bez toho, aby sa hromadili do jedného z fialovo-zelených rohových stánkov pre mrakodrap Soda.
Je to sen šiestich rokov: naplnený kokteil s mliekom (alebo plavák), ktorý sa podáva v tom, čo sa dá najlepšie opísať ako váza, korunovaný hromadou šľahačky, štyrmi čerešňami a hrsťou extra- dlhé slamky.
10. Zistenie, prečo je KC „Parížskou nížinou“
Foto: Zach Bauman pre mesto Ça Va Kansas
Nemusíte chodiť do Francúzska, aby ste sa pozerali z útulnej terasy, okusujú miestneho kaviáru a popíjajú sa temperamentne - alebo aspoň nie od tej doby, čo sa Ça Va otvorila v malom výbežku na okraji Westportu.
Intímny bar je elegantný, ale prekvapivo pohodlný. Reklama „šampanské pre ľudí“a personál, ktorý nie je ničím iným než šmrncením. Zoznam barov ponúka pôsobivú a kurátorskú zbierku šampanského, španielskej cavy a ďalších skvelých šumivých vín - ale hneď vedľa je Prosecco na koši za 8 dolárov a samozrejme Miller High Life (šampanské pivo).
Ale sezónne šumivé kokteily sú skutočným vrcholom v Ça Va. Očakávajte vynaliezavú zmes príchutí, podpis oceneného barmana Caitlin Corcoran. Súčasné zmesi obsahujú všetko od farmy Alee 7 Boulevard Brewing's Farmhouse Ale zmiešanej s ananásom, mezcalom a rumom v Pauwellovom raji, až po kačacie tučné maslo (áno, čítate to správne) spolu s chilli, bourbon a hnedým cukrom v Ruffled Feathers, skutočne jedinečným vziať horúci maslový rum … Myslíte si, že to zvládnete?
11. Opekanie konca zákazu v bare, ktorý oslavuje dobré dni
História KC siaha hlboko do manifestu. Bar je ambiciózny, umiestnený v suteréne hotela Rieger - postaveného v roku 1915 rovnakou rodinou, ktorý založil jednu z najúspešnejších značiek whisky v histórii USA, ktorú však musel zakázať zákaz Prohibition. O takmer storočie neskôr došlo k oživeniu značky a mecenáši hotela Rieger môžu opäť popíjať whisky J. Rieger & Co v suteréne (tentoraz legálne).
Nezastavujte sa však pri whisky. Výkopy môžu vynechať veľkoleposť na prelome storočia, ale v ponuke Manifesto je moderná klasika. S Smokin 'Choke, staromódnym človekom, ktorý uctieva grilovanie KC s bourbonom a javorovým sirupom z jabĺk, nemôžete pokaziť.
Ale predovšetkým si pamätajte na počesť manifestu Manifestu, ktorý je v prednej a strednej časti ponuky. Nalieha na zákazníkov, aby boli milí, odložili telefón a „relaxovali a dobre sa bavili.“Koniec koncov, „možno budeme mať vynikajúce koktaily, ale sme len dobrým staromódnym barom v okolí.“Takto do KC.
