Jedlo + pitie
v platenom partnerstve s
1. Návšteva arrocería vo Valencii, aby ste zistili, čo chutí skutočná paella
Foto: Claudio Lobos
Jednou z najväčších mylných predstáv turistov pri návšteve Španielska je to, že môžu jesť paellu kdekoľvek. Mnoho reštaurácií sa pokúsi prinútiť ich, aby si mysleli, že majú pravdu, keď do svojich ponúk pridali toto slávne španielske jedlo. Realita je však o niečo zložitejšia - opýtajte sa kohokoľvek z Valencie a povedia vám, že jedlo, ktoré ste si objednali, nie je vlastne paella, ale iba nejaká „ryža s vecami“.
Kam by ste mali ísť ochutnať skutočnú vec? Naozaj kdekoľvek vo Valencii, ale stojí za to navštíviť jednu z mnohých „arrocerí“- reštaurácií špecializovaných na ryžové pokrmy - v meste. To najlepšie nájdete v oblasti El Palmar na okraji mesta a je obklopený ryžovými poliami. Bonaire má jeden z najlepších paellasov v Španielsku, ale budete tiež šťastní v Pasqualet alebo La Cambra dels Sentits. V centre mesta je Casa Roberto miesto, kde sa nachádza miesto, kde nenájdete nedostatok paelly so slimákmi, zeleninou alebo (a!) Artičokmi.
2. Naučiť sa piť jablčné víno v Astúrii
Foto: Nacho
Naozaj vieš, ako piť - a čo je dôležitejšie, slúžiť - mušt? Zahŕňa to, aby ste si ruky naliali čo najviac od seba pri liatí z fľaše na pohár? Ak ste práve odpovedali „čo?“, Potom musí byť jednou z vašich priorít v Španielsku Astúria, kde sa uvádza, že miestni obyvatelia pijú viac ako 14 galónov jablka na obyvateľa ročne.
Vo väčšine astúrskych reštaurácií uvidíte špecialistov na escanciadores (ľudí, ktorí môžu obsluhovať jablčný mušt bez toho, aby ho rozliali na zemi), ale pozrite sa na tých, ktorí majú certifikát „Sidrería Excepcional“, aby ste sa uistili, že získate celý zážitok. Niektoré z najlepších sidrerías a llagares sú Casa Gervasio v Oviedo, La Marina alebo Casa Fede v Gijón a La Torre vo Villaviciosa. Ak sa chcete dozvedieť viac, choďte do múzea Muštu v Nave.
A nebojte sa, nebudete mať hlad - všetky tieto miesta ponúkajú obrovské astúrske tradičné pokrmy, ktoré naplnia váš žalúdok. Ste na výzvu? Objednať cachopo. Poďakuješ mi neskôr.
3. Otepľovanie tela dobrým kokosom v Madride
Foto: Salvatore G2
Cocido (doslova znamená varené) je tradičné jedlo v mnohých regiónoch Španielska, z ktorých každá má svoje vlastné osobitné vlastnosti. Ten z Madridu, cocido madrileño, je dusený cícer so zeleninou (zemiaky, kapusta, mrkva atď.) A bravčové mäso (bravčové bôčiky, chorizo, morcilla). Zvyčajne sa konzumuje ako hlavné jedlo pri obede (a po jeho vyskúšaní pochopíte, prečo sa zdá, že si každý užíva siestu popoludní), ale v niektorých baroch ho ponúkajú ako bezplatné tapa so svojím nápojom.
Restaurante Charolés v San Lorenzo del Escorial je miestom, na ktoré sa na začiatku zimy kŕmia nadšenci kokcidov. Ak hľadáte nejakú literárnu inšpiráciu, choďte do Casa Lhardy, ktorá je otvorená od roku 1839 a uvedená v dielach nespočetných španielskych spisovateľov.
4. Ochutnajte to, čo súčasný španielsky kuchársky deti hrozne ponúka
Foto: Svetová rada cestovného ruchu
Zatvorte oči a predstavte si renomovaného šéfkuchára - trojhviezdičkového šéfkuchára Michelina, ktorého reštaurácia má čakací zoznam na mesiac alebo rok. Je pravdepodobné, že si predstavujete niekoho, kto nevyzerá ako David Muñoz. Je mladý, má viac piercingov, má mohawka a je veľmi žiadaný v Madride. Môžete skúsiť získať stôl v DiverXO, jeho reštaurácii; ale ak je to mimo vášho cenového rozpätia, choďte namiesto toho na StreetXO, dostupnejšiu verziu.
Čo budeš jesť? Na svojej webovej stránke definuje tri možnosti menu ako „jedinečná kuchyňa poznačená intenzívnymi pocitmi a surovou tvorivosťou.“Očakávajte spojenie španielskej, francúzskej, talianskej a ázijskej kuchyne a šokovaní, prekvapení a potešení zároveň. čas.
5. Jedzte tortilly všade, kým ich nebudete môcť umelecky prediskutovať
Foto: Luca Nebuloni
Prvým krokom k skutočnému pochopeniu tortilly je zistenie, že španielske tortilly sú zemiakové omelety a nemajú nič spoločné s mexickými tortillami. Akonáhle budete mať túto časť dole, zábava začína - tortilla española alebo tortilla de patatas je pravdepodobne jediné jedlo, ktoré nájdete takmer kdekoľvek v Španielsku. Kedykoľvek budete mať šancu, zjedzte ju.
Možno ho necháte slúžiť ako malé tapa (môžete si objednať porciu alebo ju zdieľať s priateľmi) v bare, a ak budete mať šťastie, budete pozvaní, aby ste si ju nechali doma. Rýchlo sa stanete expertom a všimnete si malé rozdiely: s cibuľou alebo bez cibule? Mali by sa vajcia variť alebo stále tekuté? To, že sa budete môcť zapojiť do diskusie o najlepšom spôsobe varenia tortíl, je najbližšie k tomu, ako sa skutočne stať Španielom.
6. Preskúmajte aspoň jednu z mnohých vínnych ciest, ktoré nájdete po celej krajine
Foto: Angela Llop
Možno ste už boli oboznámení s vínami z Rioja alebo Ribera del Duero, ale vedeli ste, že máme celkom 70 rôznych Denominaciones de Origen (DO), nášho systému klasifikácie vín? Španielsko bolo v roku 2014 najväčším svetovým vývozcom vína a je jedným z najväčších svetových výrobcov, čo znamená, že nájdete vinice a vinárne po celej krajine.
Španielska asociácia vinárskych miest a obcí (ACEVIN) vytvorila niekoľko vínnych trás, ktoré vás zavedú do vinárskych závodov, ukážu vám proces výroby vína, ochutnajú vás rôzne druhy vína a podelia sa o pár informácií o tradíciách a kultúre tieto vinárske regióny. Niekoľko menej známych odporúčaní sú odrody bieleho vína v Galícii (Rías Baixas DO), brandy v Jerezi a cava (šumivé víno) v Penedès v Katalánsku.
7. Choď bar pre pintxos - haute kuchyňa v miniatúre
Foto: Donostia San Sebastian 2016
Pre skutočný zážitok budete musieť byť v Baskicku alebo Navarre, ale začnime od základov: Pintxos sú trochu ako tapas, ale menšie. Tradične pozostávali z krajca chleba s nejakým jedlom a všetko bolo pripevnené špáradlom. Legenda hovorí o tom, že barman použil na výpočet faktúry zákazníka spočítaním špáradiel na svojej doske, ale väčšina ľudí z Baskicka vám povie, že táto „baskická“tradícia je v zásade vytvorená - hoci niektoré turistické bary to samozrejme robia. Časť, ktorá je určite pravda? Pintxos sú chutné!
Staré mesto Bilbaa je plné barov s podpisovými pintxmi: mušle v Baste, krokety v Txiriboga, chorizo alebo huby v Bacaicoa, foie gras a jablko v Bar Santa María … La Mejillonera v starom meste San Sebastian je jednou z najlepších (a najviac za rozumné ceny) pintxos bary v meste (choďte za ich patatas bravas); La Cuchara de San Telmo nebude lacná, ale ich haute kuchyňa pintxos bude viac, ako len to. Ak ste náhodou v Pamplone, preskúmajte ulice okolo Plaza del Castillo - niektoré dobré bary sú Casa Otano (kozí syr s karamelom!) A La Barra del Melbourne.
8. Mať altánok s klarom na terase pri mori
Foto: Cyclone Bill
Toto je konečný zážitok zo Stredozemia, o ktorom všetci snívame počas zimy, keď túžime po lete. Slnko, more, studená clara (pivo so sódou) a naša studená paradajková a uhorková polievka. Gazpacho je typické pre Andalusía a keďže od polievky nemôžete očakávať úplný žalúdok, mali by ste do zmesi pridať nejaké pescaíto frito (vyprážané ryby). Urobte to v reštaurácii alebo ešte lepšie v chiringuito - malé jedlo a pitie stojace pri pláži. Hermanos Muñoz alebo El Caleño v Málage sú dva dobré príklady.
9. Zaujíma vás, či korenie, ktoré sa chystáte jesť, bude v Galícii horúce alebo nie
Foto: Falk Lademann
Hovorí sa: „Pimientos de Padrón, niektoré sú horúce, iné nie, “a akonáhle ochutnáte tieto vyprážané malé galícijské papriky, pochopíte - najčastejšie budete v bezpečí (okrem septembra … veci sa v septembri nebezpečia), ale ďalšie korenie zapáli ústa.
Samozrejme, nikdy nebudete jesť len papriku. Na vašom stole budú ďalšie tapas - empanada, chobotnica, možno aj krokety a určite nejaký galícijský chlieb, ktorý ponorí do olivového oleja, ktorý zostane na vašom tanieri. Vyskúšajte toto kombo kdekoľvek v starom meste Santiago de Compostela; Ak sa chcete vyhnúť turistickej ulici Franco, skúste Restaurante Rey, El Central alebo, ak ju nájdete, Entre Rúas. Pre masívne (a bezplatné) tapas, ktoré sprevádzajú vaše pivo alebo víno, budete v Lugo šťastní - preskúmajte jeho stredoveké centrum v rímskej stene, predovšetkým Rúa da Cruz, Rúa Nova a Praza do Campo.
10. Byť súčasťou super elegantnej jedálenskej scény v Barcelone
Foto: Moritz Barcelona
Každý to vie: Barcelona je chladná, moderná a elegantná a táto povesť priťahuje chladných, moderných a elegantných ľudí z celého sveta. Stačí ísť na večeru v Gràcii, El Born alebo dokonca v El Raval - v niektorých z najmodernejších barcelonských štvrtí (a fascinujúcich miestach pre ľudí, ktorí ich sledujú).
A keď už ste pri tom, prečo sa nestať jedným z tých štýlových ľudí, ktorí jedia v tej najlepšej barcelone v Barcelone? Vyskúšajte El 300 del Born - je to v starej budove na trhu a je obľúbeným bedrom a podáva tradičné katalánske jedlá s moderným ošetrením. Alebo vyskúšajte japonskú reštauráciu Kibuka v Gràcii alebo Olimpic Bar v El Raval, ktorý má nových, mladých majiteľov a nový prístup.
11. Staňte sa expertom na iberskú šunku po vystopovaní Ruta del Jamón v Badajoze
Foto: Susana Fernandez
V Španielsku existuje niekoľko rôznych „šunkových trás“, ale Pyrenejská šunka Dehesa de Extremadura je mimoriadne. Po prvé, turisti musia objaviť Extremadura, takže sa budete cítiť, akoby ste boli prví.
Prenajmite si auto a preskúmajte provinciu Badajoz - prejdite sa po zastávke „dehesa“, aby ste sa mohli pozrieť na ošípané, ktoré sa šťastne pásť po žalúdku, pozrite si návštevnícke centrum Iberian Pig v Higuera La Real (a Múzeum Pyrenejského šunky v Monasterio) a, samozrejme, prechádzajte sa po malých dedinách, ktoré nájdete po ceste, a jedzte veľa šunky. Hovorí sa, že Fregenal de la Sierra má najlepšie iberské šunky v tejto oblasti a Bar Nito je miestom, kde nájdete miestnych obyvateľov.
