reštaurácia
v platenom partnerstve s
NÓRSKO: KRAJINA SURREÁLNYCH pohorí, obrovské rozlohy ľadovcových vyrezávaných dolín a farebné dediny posadené na nepravdepodobných miestach. Zatiaľ čo krajina tu má tendenciu byť v centre pozornosti, nezabudnime na jedlo. Skutočne nepoznáte krajinu - ani jej obyvateľov - kým nepoznáte jej kuchyňu a autentické nórske cestovné určite nie je niečo, čo by ste našli doma.
Tu je 12 upozornení, ktoré počas vašej návštevy dávajte pozor.
1. Hnedý syr
Foto: AnneCN
Brunost, hoci sa nazýva syrom, technicky nie je syrom vôbec (aspoň pokiaľ ide o to, ako by si naň myslela väčšina nórskych obyvateľov). Vyrába sa zo srvátky, ktorá sa zvyčajne vyhodí počas procesu výroby syra. V Nórsku sa srvátka varí dlho, kým sa karamelizuje na slaný, rozmazaný hnedý diamant. Zvyčajne sa dodáva s krájačom, ktorý oholí tenké kúsky na umiestnenie na vrch toastu pri raňajkách.
Kde ju nájdete: Väčšina hotelov bude mať raňajky formou bufetu a je k dispozícii aj v obchodoch s potravinami. Používa sa však aj ako príchuť - jedlá ako „zmrzlina z hnedého syra“sú dosť bežné. Môže to znieť ako zvláštna kombinácia, ale vďaka slanej fudginess „syru“to funguje.
2. Rúrkový kaviár
Foto: Hege Barnes na návštevu Nórska v USA
Zdá sa, že Škandinávci majú afinitu k výdaju nepravdepodobných predmetov pomocou trubíc. V Nórsku nájdete v skúmavke kaviár a rôzne príchute jemnej syrovej nátierky (vyskúšajte slaninový syr … samozrejme). Mali by ste úplne prijať skúmavku, ktorá je do značnej miery perfektným spôsobom, ako zabaliť jedlo na dlhé jazdy vlakom, horské túry, okružné plavby po fjordoch alebo na akékoľvek vzrušenie, s ktorým sa v Nórsku stretávate.
Kde to nájdete: Veľa hotelov to znova ponúka pri raňajkách formou bufetu alebo ich vyhľadajte vo väčšine obchodov s potravinami.
3. Nakladané slede
Foto: Espen Mills na návštevu Nórska v USA
Nóri milujú svoje ryby. Uvidíte to vo všetkých možných formách, vrátane pošírovaných, údených, grilovaných, vyprážaných, sušených a nakladaných. Na obed a raňajky formou bufetu sa často podáva malá misa moreného sleďa, ktorá je na Vianoce obľúbeným pokrmom. Je dodávaný v rôznych omáčkach vrátane jednoduchého octového základu a verzií s paradajkami, horčicou a sherry. Zvyčajne sa konzumuje na vrchole ražného chleba. Ak sa vám nepáči pri prvom vyskúšaní, neukončujte. Len to urobte výstrel v inej podobe - takmer určite s vami bude hovoriť.
Video z Matadoru x
Kde to nájdete: Je to ďalší všadeprítomný raňajkový bufet, ktorý vytvára dobré prostredie pre prvé vyskúšanie nakladaného sleďa.
4. Čučoriedky
Foto: Ole Husby
V lete sa z veľkých nórskych otvorených priestorov stáva bobuľový bufet. Môžete sa zásobiť divými brusnicami, čučoriedkami a najzábavnejším zo všetkých: vychvalou čučoriedkou. Táto oranžovo-ružová pochúťka sa komerčne pestuje, takže je veľmi vyhľadávaná, keď je v sezóne krátko každé leto. Čučoriedky sa najčastejšie podávajú v dezertoch, napríklad multekrem - čučoriedky a šľahačka.
Kde to nájdete: Najmä Engebret Café v Osle má vynikajúce múčniky z čučoriedok. Väčšina reštaurácií bude mať v ponuke niečo, čo bude obsahovať sezónu (v júli až auguste, v závislosti od toho, ako ďaleko ste na severe).
5. Nórske oblátky
Foto: Anne Worner
Tieto pôžitky v tvare srdca sa podávajú po celom Nórsku, od stánkov s trajektmi cez trajekty po múzejné kaviarne a ďalšie. Často sa jedia poludnie ako desiatu a môžu sa preliať marmeládou alebo brunostou - alebo ešte lepšie oboma. Sú o niečo tenšie ako vaša známejšia belgická vafľa, takže okraje sa pekne prehrievajú. Inak sú základné prísady to, čo by ste očakávali: múka, voda, vajcia, cukor.
Kde to nájdete: Vyskúšajte ich trajektom cez fjord alebo v bare BarBarista v Bergene, ktorý okrem tradičného štýlu ponúka aj niekoľko zábavných zvratov.
6. Lutefisk
Fotografie: Soldatnytt
Nóri radi lovia ryby, zúčastňujú sa tradície, ktorá sa vracia k životu pred chladením, keď fermentácia bola skvelým spôsobom, ako chrániť úlovok. Lutefisk je jednou z takýchto variácií týkajúcich sa tresky namočenej v lúhu, ktorá je okrem iného silnou chemikáliou používanou pri liečení potravín. Lutefisk je dosť intenzívne jedlo a určite to nie je pre slabé srdce. Najčastejšie sa konzumuje počas vianočného času.
Kde to nájdete: V Osle podáva piváreň Olympen v centre mesta lutefisk spolu so 100 pivami, z ktorých mnohé sú nórske. Nachádza sa vo väčšine tradičných reštaurácií a obchodov s potravinami.
7. Zemiakový lefse
Foto: M Dickson na návštevu Nórska v USA
LEFSE Vianočné koláče a lefse-102016-99-0213_1500.jpg" Image"
Táto tenká zemiaková placka je fantastický zákusok vyrobený zo zemiakových a pšeničných múčok, vajec, masla a cukru. Konzumuje sa pri raňajkách a ako desiata s maslom, škoricou a cukrom alebo džemom. Vy budete vyzerať ako profesionál, ak si ho obliecť a potom ho zvinúť.
Kde ju nájdete: Kaviarne, trajektové kaviarne a niektoré supermarkety.
8. Losos
Foto: CH za návštevu Nórska USA
Zdá sa, že losos je v Nórsku stále prítomný, či už je prezentovaný údený alebo vyliečený koprom ako gravlaks. Táto úžasne maslová, mastná ryba sa hodí k chladnému nórskemu počasiu, ktoré je súčasťou toho, prečo je v tejto časti sveta všadeprítomné.
Kde to nájdete: Gravlaks je bežný v hotelových raňajkách formou bufetu a takmer v akejkoľvek nórskej reštaurácii uvidíte rôzne jedlá z lososa. Kjerag Café & Restaurant v Lysebotne ponúka vynikajúci losos s výhľadom na fjord.
9. Párky v rožku
Foto s láskavým dovolením navštívte Nórsko USA
Nóri jedia veľa pølse, položky rýchleho občerstvenia podobnej hot dogu. Uvidíte ich na benzínových pumpách, malých obchodoch s potravinami a pouličných stánkoch po celej krajine. Áno, často sa podávajú v buchte, ale nadobudli aj mnoho ďalších foriem: v polievkach, dusených mäsoch, ako smaženie, ako jedlo so zemiakmi a dokonca aj ako súčasť vianočnej večere (julepølse), Kde to nájdete: V centre mesta Bergen ponúka Trekroneren niekoľko zvratov na nórskom hotdogovi, vrátane sobej klobásy s bobuľami borievky. Držať sa kečupu a horčice je tiež v poriadku.
10. Fiskeboller
Foto s láskavým dovolením navštívte Nórsko USA
Táto pokorná miska sa doslova prekladá ako „rybie gule“a týka sa bielej ryby, napríklad tresky, ktorá sa zmiešala s vajcami, mliekom a múkou a vytvarovala sa do lopty. V Nórsku je to každodenné jedlo a veľa nórskych obyvateľov pripravuje konzervy z rýb vo svojich skriniach.
Kde to nájdete: Váš priateľský obchod s potravinami bude niesť fiskeboller a väčšina Norov môže ponúknuť tipy, ako by mala byť pripravená.
11. Sobie mäso
Foto: Espen Mills na návštevu Nórska v USA
Tradícia chovu sobov v Nórsku siaha tisíce rokov a pokračuje dodnes. Sobie mäso uvidíte na mnohých reštauračných menu v rôznych formách vrátane klobás, mäsových guličiek a ďalších. Spravidla je slaná, údená, dosť chudá a bohatá na živiny.
Kde to nájdete: Moderné Maaemo s hviezdičkou v Micheline v Osle je jedným z najlepších miest na vyskúšanie novej severskej kuchyne. V tejto reštaurácii sa po vynikajúcom kurze podáva kurz. V ponuke nájdete jedlá, ako je sobie srdce so smrekovou šťavou a smažený smotanový ražný chlieb.
12. Matpakke
Foto s láskavým dovolením navštívte Nórsko USA
Doslova znamená „balené jedlo“, matpakke je niečo, čo ste pravdepodobne robili celý svoj život, odvtedy, čo ste si zabalili obed, aby ste šli do školy. No, tak nejakí - Nóri to robia trochu inak.
Okrem školských obedov je matpakke niečo, čo každý nórsky berie, keď chodia na turistiku, lyžovanie alebo cyklistiku. Je to veľmi jednoduché: krájaný domáci chlieb (musí byť nórsky chlieb - bez cukru) so syrom, krájané mäso a iné polevy, napríklad zelenina. Je otvorená a zvyčajne existuje viac ako jedna vrstva, ktorá vrstvy separuje vrstvou špeciálneho „matpakke papiera“. Papier nájdete v akomkoľvek miestnom supermarkete a bude dokonca narezaný na správne veľkosti (s ešte väčším papierom na jeho zabalenie).
Kde to nájdete: Skutočný matpakke je domáci - ideálna výhovorka na spoznanie miestnych obyvateľov na vašej ceste!
