Jedlo + pitie
v platenom partnerstve s
VEĽKÁ ČASŤ z prelomenia vašej rutiny a prežívania nového je objavovanie miestnej kuchyne. V prípade Kostariky sa nemôžete naozaj pokaziť - ale tu sú niektoré ďalšie špeciálne položky, na ktoré si musíte dávať pozor.
1. Rondon
Skladá sa z toho, čo môže kuchár „dôjsť“, rondón siaha do skorších období obživy v Karibiku. Aj keď jediná vec je konzistentná, je to, že sa mení, existuje niekoľko základných prvkov tejto pikantnej kokosovej polievky.
Zvyčajne nájdete hlavicu rýb a najrôznejšie úlovky dňa spolu s rôznymi hľuzami, ako sú sladké zemiaky a yucca, ktoré sú ponorené do kokosového mlieka celé hodiny cez otvorený drevený plameň, ktorý prepožičiava dymovú hĺbku. Vyhoďte pár panamských čili za ten podpisový pysk na spev a tu to máte - rondón. Ruky dole, toto je moje obľúbené kostarické jedlo.
2. Prírodné látky
Nech ste kdekoľvek v Kostarike, uvidíte samostatné kiosky venované odšťavovaniu tropického ovocia. Vyliezť na stoličku - ak nájdete prázdnu - a vybrať si. Mango, ananás, ostružina, melón a banán sú obvyklé obľúbené položky, ale dávajte si pozor na sezónne ponuky, ako je môj osobný výlet, cas (kyslé zelené mango) alebo horchata (ryža, škorica a mlieko). Tieto vynikajúce nápoje sa tiež nazývajú refresky.
3. Kakao freska
Foto: EverJean
Keď dozrievajú kakaové struky, vyzerajú ako malé žlté futbaly. Rozlomte ich a môžete jesť jemné biele mäso obalujúce kakaové bôby (z ktorých dostanete kakaový prášok, keď je dvakrát pražený a mletý). Sladká a šťavnatá chuť ovocia vám poskytne úplne nový pohľad na to, o čom ste si mysleli, že je čokoláda.
Kostarika má niekoľko kakaových fariem, kde sa môžete venovať prehliadkam kultúrneho významu produktu v domorodých komunitách, ako aj úlohe čokolády v histórii národa. Vyskúšajte južnú Karibik - nájdete tu všetko od zájazdov po plantáže po čokoládové múzeá, družstvá a miestnych čokoládových remeselníkov. Na svojej ceste pobrežnými mestami majte oči vylúpané na stojanoch na ceste, kde predávame domáce kakaové maslo.
4. Picadillo
Typický kostarický prílohu, uvidíte picadillo sprevádzať veľa jedál, najmä kasína (pozri nižšie). Picadillos je nakrájaná zelenina, bežná je chayote squash, ktorá je predvarená a potom vyprážaná s cibuľou, mrkvou, cesnakom a niekedy aj mletým mäsom. Aj keď sa verzie líšia, spýtajte sa ktoréhokoľvek Tica a oni vám povedia, že ich mama robí to najlepšie.
5. Gallo pinto
Foto: arvindgrover
Nemôžete vkročiť do krajiny bez toho, aby ste narazili na Kostariku s ryžou a fazuľou. Miestna tradícia poukazuje na svoj pôvod v malom mestečku San Sebastían, kde sa miestny obyvateľ Don Bernabe už dávno pochválil cenným gallo pinto (sliepkou), ktorú ušetril na vianočné oslavy mesta. Keď sa don Bernabe nečakane dostal dav mešťanov dychtivých vyskúšať svoju slepačiu slepicu, rozšírili sa klebety malého mesta. Don Bernabe, ktorý bol rýchlym mysliteľom, sa rozhodol vzdať úctu vzhľadu jeho gallo pinto vyprážaním veľkého množstva bielej ryže a čiernych fazúľ, aby každý mohol niečo zjesť.
Skutočný kostarický zvrat? Niekoľko pomlčiek Salsy Lizano, všadeprítomnej národnej omáčky, ktorá je zahalená a údená s náznakom kmínu.
6. Ryžové bôby „n“
Počkajte, nezakryli sme to? NIE! A budete sa rovnako napomenúť, ak to nazvete gallo pinto niekomu, kto vyrástol v limonense kuchyni (z Limónu na karibskom pobreží). Tento rozdiel je príkladom kultúrnej rozmanitosti Kostariky v rámci jej vlastných hraníc. To, čo odlišuje toto jedlo od gallo pinto, je to, že obsahuje kokosové mlieko, červené fazule, tymián a pikantné panamské chilli.
7. Chifrijo
Foto: robertorodriguex
Spory sa týkajú rodiska Chifrijosov, vrátane neúspešných pokusov o zavedenie autorského práva a poplatkov za autorské práva. Bez ohľadu na to všetky dôkazy, ktoré poznám, poukazujú na zdroj Chepe (aka, San José, hlavné mesto).
Chifrijo je populárne vrstvené jedlo z ryže s čiernymi fazuľami, dvakrát vyprážanými bravčovými kúskami a pico de gallo (paradajková salsa s cibuľou, koriandrom a citrónom), podávané s čerstvými tortilla chipsami. Svietidlo v barovej scéne, chifrijos, sú opilá tehla z rally a nasledujúci deň je mop zabalený v jednom.
8. Granizados
Jedná sa o liečbu chladu, ktorá odvádza teplo, keď narazí na pláž. Uvidíte mužov, ktorí tlačia drevené vozíky dole z piesku a kričia ¡Granizados! Zostaňte v spojení s miestnymi deťmi a sledujte, ako predajca oholí pevný blok ľadu, a naneste ho na práškové mlieko, kondenzované mlieko a akýkoľvek ochutený sirup, ktorý vás poteší. Chodím s kokosom zakaždým, ale klasickou chuťou je čerešňa, modrá malina, hrozno a mango.
9. Ceviche Tico
Foto: slopjop
Zatiaľ čo Peru je krajinou, ktorá sa s ceviche najčastejšie spája, pre mňa je Ceviche Tico meradlom pre všetky ostatné verzie. Odroda Tico je čistá, ľahká a osviežujúca. Ryby (zvyčajne morský vlk) sa nakrájajú na malé kocky, zmiešajú sa s kockou červenou cibuľou, koriandrom a trochou červenej papriky a potom sa marinujú v citrusovej šťave. Kyselina v citrusoch mäso jemne uvarí, zanechá ho jemné a chutné. Miska sa potom podáva s krekrami alebo slaninou.
10. Trits
Je to ako prvá zmrzlina dieťaťa - svet nikdy nebude taký istý. Národná mliečna spoločnosť Dos Pinos vyrába tieto návykové zmrzlinové sendviče pozostávajúce z veľkorysej časti vanilkovej zmrzliny, ktorá sa víri fudžovým zvlnením a zasunie sa medzi dve sušienky, ktoré sa niekde pohybujú medzi cukrovinkami a sušienkami grahamu. Pri nákupe popu sa ocitnete v miestnej nákupe miestneho rohu.
11. Casado
Fotografie: LeafLanguages
Prekryté doslova znamená, že kasado znamená „ženatý“. V kasíne je takmer každá sóda (malá reštaurácia, ktorá podáva typické kostarické jedlá) po celej krajine. Casado je pevné párovanie bielej ryže so stranou pikantných čiernych fazúľ, zeleniny (napríklad kapustová kapusta) oblečený v citrusových plodoch) a bielkovina - zvyčajne rybie filé, grilované uhlie na grile alebo bravčová kotleta - dusená v restovanej cibuľke. Skoro všetko, čo potrebujete.
12. Agua de sapo
Nenechajte názov tohto lieku - agua de sapo preložiť do „ropucha vody“- odradiť vás; prezývka je odvodená viac z pohľadu ako z chuti. Je to osviežujúci zákusok na limonáde vyrobenej z hnedého cukru a zázvoru.
13. Káva
Foto: rockindave1
Nedávna história Kostariky bola do značnej miery ovplyvnená kávou a fazule tejto krajiny patria medzi jedny z najlepších na svete. Bohatá sopečná pôda vo vysokých nadmorských výškach im dodáva ich charakteristické hodvábne telo a chuť fazule siaha od krehkej ovocnosti po údenú čokoládu.
Ak chcete vidieť tento proces z prvej ruky, choďte do oblasti Central Valley, kde výška a klíma pomáhajú kávovým kríkom prosperovať. Plantáže roztrúsené po horách ponúkajú vzdelávacie informačné programy - uvidíte, ako sa zrelé červené bobule premieňajú na zaparenú šálku kvalitnej kávy a naučíte sa, ako používať paletu na rozlíšenie odrôd.
