Jedlo + pitie
Pouličné jedlo bolo neodmysliteľnou súčasťou histórie Hongkongu dávno predtým, ako sa stalo ázijským finančným kapitálom. Začiatkom 19. storočia sa začali objavovať malé stánky s potravinami a rýchlo získali popularitu pri podávaní dostupných jedál nízkopríjmovým pracovníkom. Okolo roku 1945 začala vláda vydávať licencie na pokus regulovať pouličnú stravu v meste. Pouličné stánky s potravinami boli známe ako „Dai Pai Dong“alebo veľké stánky s licenciami.
Dai Pai Dongs naďalej rástla v popularite a nakoniec sa mnohí pouliční predajcovia zišli na miestnych trhoch namiesto toho, aby predávali jedlo individuálne. V priebehu rokov čelil Dai Pai Dongs hnevu vládnych nariadení a vláda hrozí, že ich úplne nahradí nedávny systém nákladných automobilov. Dai Pai Dongs napriek tomu pretrváva, a to vďaka špeciálnemu miestu, ktoré majú v srdci miestnych obyvateľov. Preto neprekvapuje, že ak chcete skutočne zažiť Hongkong, musíte preskúmať jednu vec, ktorá definuje Hongkong: jeho pouličné jedlo.
Zatiaľ čo identifikácia jednotlivých Dai Pai Dongs je náročnou úlohou, v niektorých oblastiach je zbierka miestnych stánkov. Ulica Graham v centre mesta, ulica Fa Yuen a ulica Sai Yeung Choi južne v meste Mong Kok, chrámová ulica v meste Yau Ma Tei, ulica Fuk Wa Street v meste Sham Shui Po, ulica Hai Fook a ulica Haiphong v Tsim Sha Tsui. ones.
Keď ste tam, je tu 9 úžasných pouličných potravín, ktoré musíte vyskúšať.
1. Siu Mai
Siu Mai, dusené knedle, je nepochybne jedným z najobľúbenejších pouličných potravín v Hongkongu. Takmer v každom kúte mesta nájdete stánok, v ktorom sa predávajú tieto pikantné dusené knedle so striekaním chilli oleja a sójovej omáčky.
Aj keď existuje nespočetné množstvo variácií tohto jedla, tradičná kantonská verzia Hongkongu je vyrobená z pasty z rýb / mäsa, mletého bravčového mäsa, čiernych húb, pórika a zázvoru. Siu Mai, zabalené do tenkého žltého pšeničného cesta, je pravdepodobne najobľúbenejšou hongkongskou sumou v Hongkongu a nevyhnutnou súčasťou cesty na ulici.
Kde ju nájdete:
- G / F, 172 Fa Yuen Street, Mong Kok
- Obchod s potravinami Tung Tat, 48 Pitt Street, Yau Ma Tei
2. Gaa Lei Yu Dan
Gaa Lei Yu Dan, pôvodne z provincií Chiu Chow a Fujian, bola od čias dynastie Čching obľúbeným pokrmom v južnej Číne. Rybárske gule v Hongkongu sa najskôr podobali štýlu Chiu Chow (biely a varený). Obyvatelia Hongkongu potom pridali svoju vlastnú metódu vyprážaním rybích guličiek, až kým nezískali zlatožlinu.
Vyrobené z čerstvo zomletej rybej pasty sú najlepšie rybie guličky bité rukou, a nie strojovo tvarované, aby sa zaistila dokonale hladká a skákacia textúra. Pikantná a pikantná kari omáčka dodáva posledný dotyk skôr, ako sa podáva na palicu. Ak existuje jedno jedlo, ktoré definuje Hongkong, bolo by to kari.
Kde ju nájdete:
- 48 Pitt Street, Yau Ma Tei
- G / F, ul. 106 San Hing, Cheung Chau
- Brat Ja-Shop B, G / F, Jardin bazár, Causeway Bay
3. Bo Lo Bao
Kultové občerstvenie z Hongkongu, Bo Lo Bao, ananásová buchta, je mäkký chlieb s chrumkavou, šupinatou a sladkou kôrou. Je iróniou, že v žemli nie je ananás; nazýva sa to kvôli svojej vizuálnej podobnosti s ananásom. Ananásová buchta, ktorá sa obyčajne podáva s hrubým plátkom masla vloženým priamo do stredu, je perfektným vinným občerstvením.
Kde ju nájdete:
- Kam Fung Café, G / F, jarná záhrada, 41 jarná záhrada, Wan Chai
- Kaviareň Kam Wah, ulica 47 Bute, Mong Kok
- Reštaurácia Tsui Wah, 15 Wellington Street, Central
- Honolulu Café, G / F a 1 / F, 176-178 Hennessy Rd, Wan Chai
4. Dan Tat
Osobne pre mňa nie je nič také ako radosť z prechádzky okolo pekárne a vône čerstvo upečeného Dan Tat, vaječného koláča. Zatiaľ čo sa veľa diskutuje o pôvode vaječného koláča, populárny názor uvádza, že bol prenesený v 40. rokoch 20. storočia z Macaa, ktorý býval portugalskou kolóniou.
Postupom času ich popularizovali miestne cha chaanské tengy (hongkonská verzia celodenných večere) a prípadne tradičné pekárne, ako napríklad slávna pekárna Tai Cheong. Vaječné koláče sa dnes stali dokonalou spoločnosťou pre popoludňajší čaj, ale konzumujú sa po celý deň. Netreba dodávať, že tí slávni sa predávajú do niekoľkých hodín, pretože ich väčšina kupuje po škatuli.
Kde ju nájdete:
- Tai Cheong Bakery, 35 Lyndhurst Terrace, Central
- Obchod so suvenírmi Hoover, 136 Nga Tsin Wai Road, Kowloon City
- Happy Cake Shop: 106 Queen's Rd E, Wan Chai
- Honolulu Café, G / F a 1 / F, 176-178 Hennessy Rd, Wan Chai
5. Gai Dan Jai
Eggettes, vaječné oblátky alebo vaječné oblátky sú v Hongkongu nepostrádateľnou súčasťou detstva. Tieto žuvacie zlatožltej palacinky, vyrobené z vajec, cukru a múky, sa veľmi podobajú na oplatky západného štýlu, sú však pokryté našuchorenými bublinkami. Bubliny by mali byť ideálne chrumkavé na vonkajšej strane a mäkké na vnútornej strane.
Za voštinou podobnou štruktúrou leží zaujímavý príbeh z počúvania. Obchod s potravinami v 50-tych rokoch minulého storočia prijal rozbitú a nepredajnú zásielku vajec, ale majiteľ sa rozhodol radšej s ňou experimentovať, ako ju vyhodiť. Vsadil vajcia do zmesi cukru, múky a odpareného mlieka a nalial ich do lejacej formy liatiny, ktorá mala tvar medu. A narodilo sa legendárne oblátko. V súčasnosti sú vaječné oblátky dodávané s výberom nátierok, ako je čokoláda, jahoda, matcha a kokos.
Kde ju nájdete:
- Lee Keung Kee, North Point Egg Waffles, 492 kráľovská cesta, North Point
- Mammy Pancake, G / F, Carnarvon Mansion, 8 - 12 Carnarvon Road, Tsim Sha Tsui
- Vajcia Wafles na grile s uhlím na drevenom uhlí, 59 ul Kat Hing, Tai O
6. Cau Dou Fu
Cau Dou Fu, páchnuce tofu, podľa jeho názvu má silnú štipľavú vôňu, ktorá môže odviezť veľa prvákov, ale tieto kúsky chrumkavej vyprážanej tofu majú skutočne jemnú a príjemnú chuť. Žltá vôňa je v skutočnosti výsledkom zmesi fermentovaného mlieka, rýb a mäsa. Podávané so sladkou chilli omáčkou, vyskúšanie páchnuceho tofu je dobrodružstvo, na ktoré pravdepodobne nezabudnete.
Kde ju nájdete:
- Delicious Food: Shop 10, G / F, 30-32 Nullah Road, Prince Edward
- 41 Dundas Street, Yau Ma Tei
- Ktorýkoľvek z potravín stánkov na Temple Street, Yau Ma Tei
7. Francúzsky toast v štýle Hongkongu
Toto je klasický príklad medzinárodnej stravy upravenej tak, aby vyhovovala miestnym chutiam. Francúzsky toast v štýle Hongkongu je iný, pretože je vyprážaný skôr ako vyprážaný. Toto jedinečné jedlo, ktoré sa bežne vyskytuje v cha chaanských tengoch (miestne kaviarne v štýle Hongkongu), obsahuje dva plátky hrubého chleba potiahnutého vajcom. Medzi dvoma plátkami chrumkavého vyprážaného chleba je zvyčajne veľkorysá nátierka arašidového masla. Ak chcete kopnúť do zárezu, táto kombinácia je pokrytá maslom a podáva sa s javorovým sirupom na boku alebo rozprestretým na vrchu. Francúzsky toustový štýl v hongkonskom štýle, ktorý je kreatívny a chutný, je dokonalým produktom kultúrneho zlúčenia tohto mesta v priebehu rokov.
Kde ju nájdete:
- Čína kaviareň, G / F. 1077A Canton Road, Mong Kok
- Si Yik, 2 Stanley Market St, Stanley
- Reštaurácia Man Wah, ulica Tung Choi 153-159, Mong Kok
8. Ja Zu Da Cheung
Chrumkavé a hlboko vyprážané na vonkajšej strane a šťavnaté a žuvacie na vnútornej strane, Ja Zu Da Cheung (črevné ošípané) je prekvapivo sviežim občerstvením. Pre tých, ktorí sa obávajú hygieny, stojí za to vedieť, že črevá sa dôkladne vyčistia, namočia do horúcej vody a potom sa podávajú na palicu dusené alebo vyprážané jarnou cibuľou. Ja Zu Da Cheung, ktorý je doplnený horčicou a sladkou omáčkou, sa môže stať obľúbenou súčasťou vašej pouličnej jedlá v Hongkongu.
Kde ju nájdete:
- Ying Heong Yuen, 7 Cannon Street, Causeway Bay
- Obchod s lahodnými potravinami, Shop 10, G / F, 30-32 Nullah Road, Prince Edward
- Dor Bo Snacks, Shop B, 98 Woosung Street, Jordánsko
9. Wun Jai Ci
Príspevok zdieľaný používateľom Lelly Killaziv (@killaziv) 10. decembra 2017 o 10:20 PST
Wun Jai Ci, faux shark's finská polievka, je alternatívou k tradičnej polievke so žraločími plutvami. Imitácia verzie je vyrobená z hermelín, húb, vajec a nakrájanej bravčovej panenky a začala sa ako cenovo dostupná verzia originálu. Dnes zostáva naďalej tradičným zimným pohodlným jedlom z Hongkongu bez toho, aby došlo k porušeniu etických hraníc.
Kde ju nájdete:
- Ming Fat, ulica 261 Ki Lung, Sham Shui Po
- Bon Bon Cafe, ulica 92 Ivy, Tai Kok Tsui
-
Obchod s potravinami Tung Tat, G / F, ulica 172 Yu Yu, Mong Kok
Image
