Jedlo + pitie
História Hongkongu s pouličným jedlom siaha až do obdobia, keď to bola rybárska dedina, dlho predtým, ako to bolo finančné centrum. Začiatkom 20. storočia lemovali ulice rýchle a cenovo dostupné jedlá z malých stánkov. Prekvital cez desaťročia, napriek licenciám a vládnym predpisom v polovici 20. storočia.
Dnes existuje viac zákonov ako kedykoľvek predtým, ktoré upravujú čo, kde a ako môžu pouliční predajcovia pôsobiť v Hongkongu. Stále je to jedno z najlepších miest na svete, ktoré sa potápa na uliciach, ale veci sa zmenili - vrátane toho, čo sa podáva. Existujú populárne moderné jedlá, potom sú tie, ktoré upadajú na vedľajšiu koľaj.
Jedná sa o sedem klasických hongkonských pouličných jedál, ktoré sa často prehliadajú av niektorých prípadoch miznú.
1. Cold Cake
Foto: Alison Fung
Cold Cake bola populárna pochúťka od 50. až 70. rokov 20. storočia. Vyrába sa so sladkým cestíčkom, ktoré sa naleje do hlbokej panvice a päť minút sa varí v peci na drevené uhlie s ďalšou kovovou platňou. Koláč sa potom rýchlo ochladí v ľadovej vode, čím sa vytvorí mäkký a jemný interiér s chrumkavou kôrou. Hawkers potom posypeme sezamom, rozdrvenými arašidmi, kokosovými kúskami a cukrom na koláč, ktorý je zložený na polovicu a slúži v hnedom papierovom vrecku.
Kde ju nájdete: Canton Road & Pitt Street, Yau Ma Tei, od 17:00 do 19:00
2. Pančuchový mliečny čaj
Jedným z najslávnejších nápojov v Hongkongu je mliečny čaj s pančuchami, ktorý sa konzumuje ako popoludňajší čaj bez ohľadu na to, či ste bohatí alebo chudobní. Názov pochádza z filtra, čo nie je skutočné pančucháče, ale látkové ponožky s rukoväťou vyzerajú dosť blízko. Čaj sa podáva v pohári s kondenzovaným alebo odpareným mliekom a cukrom. Čaj pochádza z britskej nadvlády v 20. rokoch 20. storočia. Briti dali do čaju mlieko, ale keďže v Hongkongu je ťažšie prísť, výmena sladkého kondenzovaného alebo odpareného mlieka.
Kde to nájdete: Lan Fong Yuen, ulica 2 Gage, Central
3. Cukrová brada draka
Čerstvo vyrobené cukrovinky dračích fúzov boli v čínskych operách historicky populárnou pochúťkou pre malé deti. Názov cukrovinky pochádza z jej vzhľadu. Vyrába sa z cukru, ktorý sa napína ako cukrová vata a tisíce tenkých prameňov cukru pripomínajú dlhé biele brady draka. Všetko je to omotané okolo teplej gule drvených arašidov a kokosových kúskov.
Kde to nájdete: Čerstvo vyrobené na Dragon Center 2 / F, ulica Yen Chow, Sham Shui Po
4. Cibulové cukrovinky
Cibuľové bonbóny, tiež nazývané kokosové bonbóny, vznikli v južnej Číne v 30. rokoch a boli populárnymi pouličnými občerstvením v Hongkongu v 50. a 60. rokoch. Bolo ľahké ich nájsť: Vyhľadajte iba veľkú kovovú škatuľu, ktorá sa používa na ukladanie ingrediencií. Názov pochádza z jeho vzhľadu. Aby sa to dosiahlo, maltózové cukrovinky sa stočia do tvaru, ktorý vyzerá trochu ako zväzok zelenej cibule, a potom sa cukrovinka zabalí do tenkého sladkého chleba. Cukor, kokosové kúsky a sezam sa pridávajú do obalu.
Kde ju nájdete: Na moste medzi železničnou stanicou v Kowloone a festivalovou prechádzkou, Kowloon, ulica G / F 160 Wan Chai, Wan Chai
5. Olivy lietadla
Foto: Alison Fung
Budovy v Hongkongu boli oveľa kratšie, než sa stala konkrétnou džungľou, ako je dnes. Hawkers by niesli vedro plné sladkých sušených sliviek marinovaných soľou, škoricou, mandarínkami a klinčekmi, ktoré vyzerali trochu ako oliva. Kráčali ulicami a kričali „olivy lietadla!“Keď niekto chcel, predajca hodil cukrovinky, každý zabalený do zeleného obalu, na balkóny domov. Kupujúci za to hodili peniaze na cestu. Už nechodia po uliciach, ale stále ich nájdete, ak viete, kam hľadať.
Kde to nájdete: Jastrab v Dragon centre 2 / F, ulica Yen Chow, Sham Shui Po
6. Varné vajce
Tento nápoj sa skladá z pohára vriacej vody, surového vajíčka, čajovej lyžičky cukru a kondenzovaného mlieka. Miestne sa označuje ako „mních, ktorý skočí do mora“. Vajce je vyhodené do vody a pri varení sa ako plášť mnícha vytvorí biela vrstva, zatiaľ čo žĺtok vyzerá ako mužská hlava. V dávnych dobách by ich pracovníci v okolí prístavov pili ako cenovo dostupný posilňovač energie.
Kde ju nájdete: Spoločnosť Yee Shun Milk Company, ulica 63 Pilkem, Jordánsko
7. Ding Ding Candy
Ding ding candy dostane svoje meno na základe zvuku vydaného pri predaji kladivo malé kúsky tvrdej cukrovinky z dlhej cukrovej cievky. Vyrába sa zo zmesi dusenej ryže, sladu, zázvoru a sezamu, ktorá je stvrdnutá a vtiahnutá do dlhej cievkovitej cievky. Iba hŕstka predajcov cukríky stále kladie na malé kúsky, zatiaľ čo väčšina sa dnes vyrába strojom. To je tiež známe ako deuk deuk tong.
Kde ju nájdete: Novinový stánok, Hollywood Center, 610 Nathan Road, Mong Kok
