Jedlo + pitie
Prečítajte si nášho Sprievodcu najlepším jedlom do mesta Mexico City. Má všetko, čo potrebujete vedieť o trhoch, reštauráciách, stánkoch Taco a ďalších.
My Mexičania máme od prírody silné chuť do jedla a tiež radi stolováme a delíme sa o svoje jedlo. Stravovanie na ulici je súčasťou našej kultúry a tradícií; všetci sme rovnakí, keď jeme v pouličnom stánku s jedlom, jedlo nás spája a vytvára emocionálne väzby. Zhromaždené okolo stánku taco, spoločenské hierarchie na chvíľu upadnú - zamestnanec kancelárie, študent, taxikár, bedrový kôš, dôležitý podnikateľ: všetci zdieľame priestor rovnako.
Mexico City je štvrté najľudnatejšie mesto na svete s takmer 21 miliónmi obyvateľov, ktorí prišli zo všetkých štátov mexickej republiky. V Mexiku sú nekonečné reštaurácie, ale skutočná kultúra je nepochybne na ulici. Pouličné stánky s občerstvením zdobia mestskú krajinu a siahajú od pevných a polopevných stánkov, výmenných stretnutí, stánkov na trhoch, malých reštaurácií (nazývaných fondas) a dokonca aj nákladných automobilov na prepravu potravín.
Nižšie nájdete návrhy pouličných jedál; Uvádzam pre vás iba tie miesta, ktoré som vyskúšal, vyskúšal a vyfotografoval.
Tamales
Pri východe slnka v Mexico City nie je nič viac chutné ako vidieť pary stúpajúce z „tamaler“(veľké hrnce na varenie, kde sa vyrábajú tamaly). Tamales je už tradične ranné jedlo. V severnej časti mesta nechal Don Chuy vyše dvadsať rokov svoj mobilný tamale stáť v rohu ulice. Nájdete tu niekoľko príchutí ako: krtek s mandľou a orechom, prúžky poblano korenia so syrom a šampiňónmi a bravčové mäso v zelenej alebo moritovej chilli omáčke. Nájdete tu aj sladké tamaly: ananás a orech, čokoláda, flan, Nutella a smotanový syr s černými. Ak naozaj chcete žiť 100% zážitok „chilango“(slang pre obyvateľov Mexika), požiadajte o „tamálnu tortu“, známejšiu ako „guajolota“, ktorá nie je nič iné ako tamal vo vnútri „bolillo“alebo „telera“. (chlieb) a zjesť ho buď šampanským (nápoj na báze čokolády a kukuričného cesta), atole (nápoj na báze kukuričného cesta), kokosová aróma je najlepšia, alebo café de olla (hrnková káva) so škoricou.
Poloha: Calzada Camarones takmer na rohu 22 febrero, Santa María Maninalco. Delegación Azcapotzalco.
tacos
Canasta tacos (tacos)
Ľudia hovoria, že konzumácia tacosu je pre obyvateľov Mexico City takmer profesiou. Canasta tacos boli pravdepodobne prvý komerčne dostupný druh taco a nepochybne sú to najobľúbenejšie pouličné tacos. Canasta tacos sú veľmi mäkké tacos uchovávané v koši pokrytom látkou. Naproti slávnej reštaurácie „Delirio“sa v Colonia Roma nachádza stánok lahodných canasta tacos. Sú menej mastné ako tie, ktoré nájdete na väčšine miest a existuje veľa náplní vrátane: chicharrón (bravčové krekry), carne deshebrada (drvené mäso), zemiakov a fazule; avokádová omáčka je však ešte lepšia. Stánok nájdete každé ráno až do 14:00.
Poloha: Na rohu Monterrey a Álvaro Obregón. Colonia Roma Norte. Delegación Cuauhtémoc.
Al pastor
„Al pastor“taco je tortilla plnená bravčovým mäsom vareným vo zvislej rotissérii zvanej „trompo“a je pravdepodobne najviac „chilangom“zo všetkých tacosu. Nie je ľahké navrhnúť jediné miesto: Ide o kategóriu taco, ktorú sme všetci zjedli, a ktorá ponúka stovky možností, ktoré nás vždy počas polnočnej túžby zachránia. Dnes navrhnem „Los Arbolitos“pri televízii San Ángel. Je to malé miesto s drvivou „trompo“a vznešenou omáčkou z chile de árbol. Ak chcete dosiahnuť dokonalý zážitok, zjedzte svoje tacos s typickou „chilango“sódou: guava Boing v sklenenej fľaši (Boing je sóda na báze mexického ovocia, ktorá sa objavila na trhu v 40. rokoch 20. storočia).
Miesto: Veracruz 22, plk. Progreso Tizapán. San Ángel. Delegación Álvaro Obregón.
Pastor a longaniza „Gringa“
„Gringa“sú dve múky tortilly plnené syrom a pasterovaným mäsom a potom grilované. Na juhu Mexika nájdete „La Taquiza“miesto, kde je najvyšší pokrm bezpochyby „gringa de pastor“, a ak chcete tip, zmiešajte ho s taco de longaniza (mexická pikantná klobása) a nopales (pichľavá hruška) a nezabudnite pridať avokádovú a serrano chilli omáčku. Na tomto mieste je tiež bezkonkurenčný domáci „kalderový tlalpeño“(kuracie vývar s kuracím mäsom, mrkvou, zelenými fazuľami a chilli chipotle), ktoré vám pomôžu zotaviť sa z ťažkého kocoviny (alebo „curarse la cruda“, ako sa hovorí v španielčine).
Umiestnenie: Ave. Universidad 275, plk. Narvarte. Delegación Benito Juárez.
Suadero (mastné mäso)
Suadero je jemné, mastné rezy z oblasti pod kožou kravy. Je to jedno z jedál, ktoré definuje kulinársku osobnosť Mexico City. „Tony tacos“je kovový stojan, kde celý zážitok umocňuje aróma, ktorá pochádza z jedla suadero vyprážaného na bravčovom tuku. Zdobte svoje tacos veľkorysými prísadami limet, omáčok, cibule, nopales, reďkoviek a pápalo - čo je zelená rastlina, ktorú uvidíte vo váze.
Poloha: Naproti od „La Taquiza“
Cabeza de res (kravská hlava)
Tieto dusené tacos sú ďalšou klasikou v Mexico City. Vo všeobecnosti by sa mali tacos žiadať taquero (ten, kto tacos pripravuje) jeden po druhom. Výplne sú rôzne: mozog, oko, maciza (pevné mäso), cachete (lícne mäso), trompa (ňufák) a dokonca aj jazyk. V „Taquería La Reyna“nájdete niekoľko vynikajúcich taxíkov Cabeza a výhodou je, že si ich môžete objednať v kúskoch, to znamená, že mäso bez krájania (hoci je drahšie). Navrhujem objednať si kompletné očné taco, ako aj jazyk a ňufák. Zelená omáčka s koriandrom a reďkovkou je perfektným doplnkom.
Poloha: Na rohu Manzanillo a Bajío, Colonia Roma Sur. Delegación Cuauhtémoc.
Tacos de carnitas de puerco (hovädzie mäso tacos)
Jesť carnitas tacos v Mexico City je kompletný rituál: dostanete sa na miesto, usadíte sa, vizualizujete zviera, pamätáte si časť ošípaných, ktorú sa vám páčia a ktoré z nich cítite ako jesť v tej chvíli - pretože všetky časti ošípané sa používajú - a potom jete svoje tacos, pričom vaše ruky sú pokryté tukom z mäsa, ale robíte to so všetkým prístupom. Nie je lepšie cítiť jeden z tých vinných potešení. Na trhu na Jamajke je obchod s názvom „Carnitas Paty“, v ktorom je jedlo skutočným dobrodružstvom. Nájdete tu tacos plnené nanou (maternicou), buchvou (žalúdkom), trompou (ňufákom), nenepilom (lonom zmiešaným so žalúdkom), cachete (tukom), cueritos (vyprážanou kožou) a oreja (ucho). Môj návrh je: požiadať o kombinované taco s nanou, cuerito a chicharrónom, pridať trochu červenej omáčky a užiť si tento kulinársky orgazmus.
Umiestnenie: Guillermo Prieto St. S / N. Delegación Venustiano Carranza.
De costilla de puerco (bravčové rebierka)
Keď hovoríte o vynikajúcich tacos, hovoríte taco z bravčového rebra. Nejedol som lepšie taco de costilla de puerco, ako sú tie, ktoré sa ponúkajú v „El Paisa“, a to nielen pre taco samotné, ale aj pre mimoriadny zážitok z pitia domácej tepache (fermentovaného nápoja) ananásu, oranžová alebo tamaríndová. Výsledkom tejto kombinácie nie je nič iné ako 100% víťaz. Je to určite nevyhnutnosť!
Poloha: ulica Clavería len kúsok od rohu Irapuato, plk. Clavería. Delegación Azcapotzalco.
De guisados (kastroly)
Ak chcete jesť rôzne druhy tacosu a cítiť sa úplne plné, musíte ísť na „Tacos El Güero“. Čaká na vás viac ako desať „cazuelas de barro“(hlinených hrncov na varenie) plnených rôznymi mexickými kastrólmi: pečeň, plnená paprika, nopales, quelites (podobne ako purslane), ryža, picadillo (mleté mäso), zemiaky a chorizo, okrem iného. Neočakávajte, že bude pohodlne sedieť, pretože existuje iba jeden spoločný stôl. Nemusíte sa však skutočne cítiť pohodlne, pretože v priebehu niekoľkých minút ste z tohto miesta vyšli naozaj naplno („bien despachado“hovoríme španielsky). Keď navštívim toto miesto, zjedem najmenej tri tacos, jeden z pečene, ďalší z poraneného karfiolu a hviezdu domu: ryža s fazuľami a vajcia natvrdo uvarené. To je to pravé miesto pre každého, kto chce dobre a hojne jesť.
Poloha: Amsterdam 135 takmer na rohu Michoacánu, Colonia Hipódromo Condesa. Delegación Cuauhtémoc.
Tortas
De pierna y pechuga (bravčové stehno a morčacie prsia)
Pri prechádzke po krásnej Kolonii Clavería som našiel toto miesto zvané „Tortas de antes“(niečo ako tortas zo starých čias). Bol som rád, keď som uvidel kvalitné ingrediencie, s ktorými pracujú. Ich špecializáciou je autenticky pečené bravčové stehno a morčacie prsia. Telá (chlieb) sa mierne opečú na panvici („ako Boh prikazuje“) a ako doplnok majú domácu nakladanú chilli a zeleninu. Na pitie si myslím, že najlepšou možnosťou je klasická Sidral Mundet (mexická jablková sóda, ktorá sa objavila v 30. rokoch 20. storočia).
Miesto: Clavería 54, plk. Clavería. Delegación Azcapotzalco.
De chilaquiles
(Chilaquily sú tradičným pokrmom v Mexiku a vyrábajú sa z vyprážaných kúskov kukuričnej tortilly pokrytých pikantnou červenou alebo zelenou omáčkou.)
Mušt v Colonia Condesa je bezpochyby chilaquil kútik. Trvá trpezlivosť pre nekonečnú škálu starých a nových klientov, ktorí deň čo deň navštívia toto miesto. Príprava torty je jednoduchá: šírenie fazule vo vnútri bolillo (chlieb) a potom naplnené zelenými alebo červenými chilaquilmi. Korenie je perfektné. Doplnkami, ktoré vám nemôžu chýbať, sú smotana a avokádo. Ak navštívite toto miesto, urobte to s otvorenou mysľou a žalúdkom a požiadajte o „la bomba“: zmiešané červené a zelené chilli papričky, obalované kuracie prsia, cochinita (bravčové mäso) a zodpovedajúce doplnky. Jeden z najvyšších kalorických lahôdok v Mexico City.
Poloha: Na rohu Alfonso Reyes a Tamaulipas, plk. Condesa. Delegación Cuauhtémoc.
Col. Condesa. Delegación Cuauhtémoc.
TOSTADAS (vyprážané kukuričné tortilly)
De caracol y aguachile
Tacos a morské plody „Los Sinaolenses“ponúkajú, ako je uvedené v názve, pravé recepty z tejto požehnanej oblasti: Sinaloa. Tostadas aguachilu a ceviche de caracol (čerstvé surové plátky sušené v limetovej šťave) sú vynikajúce a perfektne idú spolu s domom michelada (pripravené pivo). Ako niečo navyše a za účelom získania kombinácie mora a pevniny si objednajte hviezdu taco: torito de arrachera: steak zo sukne so syrom v múčnej tortille s pečenými güero chilli. Musím sa priznať, že som lojálnym a častým klientom tohto miesta.
Miesto: Calle Bajío medzi Tlacotalpanom a Salinou Cruz, plk. Roma Sur. Delegación Cuauhtémoc.
CALDOS (vývar)
Caldo de migas (vývar strúhanky)
Jedná sa o tradičné jedlo, ktoré sa spája výlučne s Mexico City a siaha až do obdobia mexickej revolúcie. Hovorí sa, že ženy v domácnosti ho pripravili so zvyškami bolillo a hovädzieho mäsa. Časom prešlo z misky pre chudobných na kulinársku pochúťku z hovädzieho chrbtice, cesnaku, guajillo chilli, čerstvého epazotu a malých kúskov predtým praženého bolillo (chlieb). V centrálnej časti oblasti známej ako Atzcapotzalco v Mexiku sa nachádza „fonda“(veľmi malá reštaurácia), kde sa k vám v garáži najlepšie postará „la doña“(žena zodpovedná za fonda). svojho domu, kde sú umiestnené stoly a stoličky.
Poloha: Capilla de los Reyes takmer na rohu Av. Azcapotzalco, plk. Los Reyes. Delegación Azcapotzalco.
vegetarián
„El Falafelito“je najlepším miestom pre tých, ktorí majú radi dobré, pekné a lacné (bueno, bonito y barato), ako aj zdravé jedlo. Nachádza sa v samom srdci Colonia Condesa a je miestom, kde si môžete vychutnať rozmanité kombá a nádherný výhľad na tradičný park „Parque México“. Nezabudnite vyskúšať hummus.
Miesto: Av. México 105, plk. Hipódromo Condesa. Delegación Cuauhtémoc.
EXTRA
Zmrzlina a nanuky
Zmrzlina je jednou z najpríjemnejších chutí bez ohľadu na vek. Zmrzlinový obchod „QBE“stojí za to odporúčať, pretože jeho prírodné produkty a jeho bohatá a originálna rozmanitosť chutí, ako sú zelené hrozno, pico de gallo (doslova „zobák kohúta“, je to čerstvý paradajkový, cibuľový a chilli šalát), horchata (nápoj na báze ryže), pomaranč, rompope (nápoj podobný vaječným likérom), čerešňa, jicama, uhorka a moje obľúbené: červené víno, mäta a mandarínky. Okrem zmrzliny predávajú aj zmrzlinu, aguas frescas (ovocná voda) a dokonca aj zákusky. Môj návrh je: kúpte si svoju zmrzlinu, prechádzate cez ulicu a užívajte si jej posedenie pri jednej z lavičiek v parku. Jednoduché a šťastné veci / momenty v živote.
Poloha: Adolfo Prieto takmer na rohu Pilares (naproti parku „Tlacoquemécatl“), plk. Del Valle. Delegación Benito Juárez.
Šťavy a kokteily
Štiavnické šťavy sú všade v meste a určite je v každej kolónii aspoň jeden z nich. Stánok, ktorému dôverujem, nemá meno, ale ovocie je vždy čerstvé, pozornosť je viac ako pekná a pripravujú sa všetky klasické džúsy vrátane: „antigripal“(proti chrípke) a „dietético“(diétne). Predávajú tiež mliečne koktaily, aguas frescas a ovocné koktaily.
Poloha: Na rohu Manzanillo a Tlaxcala, plk. Roma Sur. Delegación Cuauhtémoc.
Esquites
Esquite nie je nič iné ako zrná kukurice varené vo vode so soľou a epazotom. V celej krajine má rôzne názvy; Napríklad v Tamaulipas (moja vlasť) sa nazývajú „troleloty“. Recepty na ich prípravu sú tiež rôzne, ale základnými a hlavnými zložkami sú: vápno, soľ, čili prášok, maslo, majonéza a syr. Stánok na ulici Moliere je veľmi slávny; kukurica je čerstvá a čili prášok je obzvlášť dobrý. Každý deň existuje linka na kúpu esquitu a stojan sa otvára denne od 7 do 22:30 (v tom čase už nezostáva jediné zrno, viem …). Pokúste sa prísť skôr ako o 22:00, aby ste zbytočne nešli.
Poloha: Na rohu Moliere a Ejército Nacional, Colonia Polanco. Delegación Miguel Hidalgo.
Chicharrones (bravčové keksy)
Ulica Bajío je nepochybne jednou z najživších ulíc v Colonia Roma. Okrem všetkých prevádzok existuje každú sobotu ulica. Spomedzi veľkého množstva ponúkaného jedla tu stojí predovšetkým práve vybratý z čichového bravčového mäsa. Môj návrh: kúpte si 20 pesos z chicharrónu, zakryte ho omáčkou Valentina (tipical mexická horúca omáčka) a zjedzte ju ako desiatu, keď idete po troch uliciach, ktoré trh zaberá, a rozhodnite sa, kde budete mať obed alebo večeru. Verte mi, musíte ísť týmito ulicami, kamarátstvo tam na mnohých miestach nenájdete.
Poloha: Na rohu Bajío a Salina Cruz, plk. Roma Sur. Delegación Cuauhtémoc.
