reštaurácia
Žiadne množstvo návštev múzeí vás naučí viac o kultúre ako o jej kuchyni. Jedlo nám hovorí, odkiaľ ľudia pochádzajú, geograficky aj historicky. Poskytuje prehľad o tom, ako sú komunity štruktúrované a ako oslavujú špeciálne príležitosti. Najlepšie zo všetkého je, že jedlo umožňuje cudzincom zažiť tradície honované po generácie praktickým spôsobom, niekedy doslova.
Britská Kolumbia má posvätnú kulinársku históriu siahajúcu od najstarších obyvateľov. V kultúre Prvých národov je príprava jedla viac ako len výživa, vysvetľuje Paula Amos, vedúca marketingu a rozvoja Indigenous Tourism BC. Je to tiež o oslavách krajiny a podpore spoločného dedičstva.
„Jedlo v našich domorodých komunitách skutočne spája ľudí, “hovorí Amos. Spoločným rybárstvom, poľovníctvom a zberom sa rodiny priblížili. Mastné chodníky umožnili obchodu medzi kmeňmi šíriť vytúženú odmenu, ako sú eulachon alebo slede, a spoločenské oslavy, ako sú potlatches a kanoe, sa dnes sústreďujú na hodovanie a zdieľanie bohatstva.
Jedlo je samozrejme tiež prostriedkom na predstavenie návštevníkov Britskej Kolumbie kultúre Prvých národov. Doprajte si tradičnú kuchyňu a sponzorujte miestne reštaurácie a vinárne vlastnené domovom patria medzi najlepšie a najchutnejšie spôsoby podpory domáceho cestovného ruchu. Zatiaľ čo návštevníci majú v BC pred sebou výber jedál First Nations, od týchto sedem sa oplatí uprednostniť, od srdca Vancouveru po údolie Okanagan.
1. Losos n 'Bannock - Vancouver
Foto: Salmon n 'Bannock Bistro / Facebook
Jedinou reštauráciou First Nations vo Vancouveri, Salmon n 'Bannock, je dieťa plagátu pre moderné tradičné jedlá. Trvá sezónne prísady, ktoré pôvodne používali domorodé komunity BC, a pripravuje ich so súčasným vkusom. Vezmite sekanú, ktorá sa vyrába z losov alebo bizónov namiesto mletého hovädzieho mäsa a prichádza so stranou bannock, čo je druh vyprážaného chleba. V ponuke nájdete aj divé ryby, ako je kanic a losos. "Skutočne robia nejaké inovatívne zvraty v našom tradičnom jedle, " hovorí Amos, citujúc lososa cevicheho predtým v ponuke ako osobný favorit.
Vďaka vínnemu lístku venovanému pôvodným majetkom pôvodných obyvateľov, dotýka sa domorodých dekorácií a priateľskému personálu Prvých národov nie je žiadnym prekvapením, že losos n 'Bannock sa stal populárnou voľbou pre večere vo Vancouveri, takže si musíte urobiť rezerváciu.
2. Pivnice Nk'Mip - Osoyoos
Foto: Nk'Mip Cellars / Facebook
Ako prvé vinárstvo v Severnej Amerike vlastnené domorodcami, ponúkajú pivnice Nk'Mip výlety a ochutnávky v rezervácii Osoyoos v južnom údolí Okanagan. Rozhodnite sa pre pár vedúcich potravín pre pár, aby ste ochutnali pokrmy inšpirované hlavnými ingredienciami v domorodej kuchyni - medveď, bitterot, losos a bobule Saskatoon. V prípade dobrého jedla sledujte ochutnávku štandardnej vinárskej série alebo špeciálnej rezervácie Qwam Quat vo vinotéke s obedom v reštaurácii Patio, ktorá bičuje pôvodné domáce druhy, ako je losos a chlieb, ako aj severoamerické klasiky, ako sú hamburgery a mozzarella. palice pre deti.
3. Okanagan Select - Westbank
Foto: Okanagan Select / Facebook
Nealkoholici si určite môžu pochutnať na jedlách vo vinárňach First Nations, ako sú Nk'Mip Cellars alebo domorodé svetové vinárstvo, ale môžu radšej radšej ochutnať losos v Okanagan Select. To, čo začalo ako snaha aliancie Okanagan Nation Alliance s cieľom obnoviť miestnu populáciu lososa obecného a implementovať udržateľné rybárske postupy, sa odvtedy v BC stalo zábavným potravinovým zážitkom Prvých národov. Hostia degustačnej miestnosti na území Syilx West Nation West West West Westlowlow v West Kelowna môžu ochutnať voľne žijúceho lososa zodpovedného pôvodu, ktorý chytil, fajčil a konzervoval Okanagan Select a ďalšie značky patriace domorodému obyvateľstvu, vrátane River Select a Stellako Select. Ochutnávky môžu zahŕňať losos údený z javora, kandizovaného lososa a trhaného lososa a je možné si ich objednať od pondelka do piatka.
4. Lelem 'Arts and Cultural Cafe - Fort Langley
Foto: Leləm 'Arts and Cultural Cafe / Facebook
V Kwantlene sa slovo lelem 'voľne prekladá do slova „miesto zhromažďovania“, ktorým je táto umelecká a kultúrna kaviareň pôvodných obyvateľov vo Fort Langley určite. V ponuke sú raňajky, ako je napríklad sendvič zo slaného mora, vyrobený z údeného lososa a šľahačkou na čerstvom bannocku; obedové jedlá, ako posúvače zveriny a filé sockeye; a výdatné večere ako losí guláš a lososová polievka. V priestore sa nachádza veľa cédrového dreva, ktoré sa dlho používalo nielen na varenie rýb, ale aj na artefakty, ako sú šípky. Keď sa neskláňate, pripojte sa k vzdelávacej dielni alebo sa prvú sobotu v mesiaci vybočte, aby ste videli vystúpenie domorodých hudobníkov.
5. Pán Bannock - Vancouver
Foto: True Calling / YouTube
Nákladné autá na prepravu potravín môžu byť moderným trendom, ale táto domáca reštaurácia na kolieskach je len o tradícii. Bannock je tu hviezdou predstavenia, ako ste si asi mohli myslieť, a pripravuje sa niekoľkými rôznymi spôsobmi: vyprážané, pečené v hline, v kamenných peciach podľa zvyku a bezlepkové. Šéfkuchár Paul Natrall z Squamish zostupuje bylinky a koreniny, z ktorých vyrastal, napríklad bobule borievky. Pre niečo srdečnejšie a viac na fúznej strane, vyskúšajte výtvory ako hovädzie alebo lososové hamburgery, tacos alebo kuracie a vafle, všetko vyrobené s bannockom ako základňou. Zaokrúhlite svoju objednávku stranami, ako je klobása z diviny a svieža sezónna zelenina.
6. Domorodé umenie a turné Tapas - Victoria
Foto: Duchovné kulinárske výlety
Domorodé duchovné kulinárske výlety, domorodé umenie a prehliadka tapasu sú dvojitou dávkou kultúry a spájajú vizuálne a kulinárske umenie. Prehliadka oslavuje komunity prvých národov Victoria a Vancouver Island s návštevami niektorých z najvýznamnejších galérií domorodého umenia vo Victorii, po ktorých nasledovalo víno a občerstvenie pôvodných obyvateľov, ktoré pripravil šéfkuchár Shirley Lang z národa Cree. Umelecké dielo a jedlo spolu vykresľujú chutný, historický obraz kultúry Prvých národov.
7. Kekuli Cafe - Westbank
Foto: Kekuli Café Coffee & Bannock
Kekuli Cafe sa zaväzuje šíriť radosť z kuchyne Prvých národov, ako aj vracať sa komunite Prvých národov prostredníctvom darov, programov zamestnanosti a jednoduchým vytváraním priestoru, v ktorom sa s patronmi domorodého obyvateľstva uznáva úcta. Heslo je „Nepanikárte … Máme Bannocka“- a neklamá. K dispozícii sú tradičné aj gurmánske prípravky vrátane vynálezov ako bannockwiches a bannock tacos. Na pitie si dajte smoothie s bobuľami Saskatoon z miestnych zdrojov; víno z domáceho vinárstva; organická spravodlivá káva; alebo remeselné pivo varené BC. Budete tu milovať atmosféru tým, že budete hrať hudbu tak, ako by ste počuli pri poowowe alebo tradičnom stretnutí a domorodé umenie lemujúce steny. Navštívte aj druhé miesto v meste Merritt, BC.
