Jedlo + pitie
Každý cestujúci, ktorý má dostatočné privilégium na návštevu pulzujúceho ostrovného štátu Taiwan, vždy odíde a hovorí o jednej veci: pouličnom jedle. Keď cestujúci a taiwanský miestny občan začnú hovoriť, je to takmer záruka, že jedlo bude mať počas prvej konverzácie jedna zo strán. Taiwančania milujú svoje pouličné jedlo. Je to umenie, je to ich vášeň, je to ich kultúra.
Môžete vyskúšať všetko od čínskej kuchyne s japonskými vplyvmi až po skutočne bláznivé západné fúzie až po jedinečné jedlá, ktoré nájdete iba na Taiwane. Tu sa zameriavame na malé rodinné stánky s potravinami v Taipei, ktoré ma neustále vracajú rok čo rok. Keď navštevujú priatelia a rodina, alebo keď je chuť príliš odolať, vydám sa na tieto miesta, aby som uspokojil hladné zviera vo vnútri.
Koláč z pečeného korenia
Foto: Matt Girvan
Nachádza sa na opačnom konci nočného trhu RaoHe, neďaleko stanice MRT Songshan, a je pepřový koláč Fuzhou. Tu kuchári pripravujú a pečú tortu z bravčového korenia alebo v Mandaríne hújiāo bǐng. Ak vstúpite z tohto konca trhu, je to prvý stojan, ktorý uvidíte v strede uličky.
Foto: Matt Girvan
Mleté bravčové mäso s korením čiernym korením je zložené s kockovými škoricami a zabalené do jemnej prikrývky. Potom je zasiahnutá sezamovými semienkami na vrchu a udreli na steny vnútri tehlovej pece s najvyššou náplňou. V priebehu niekoľkých minút sa v kôre premenia rôzne odtiene a šťavy z bravčového mäsa sa zahrievajú na teplotu obarujúcu ústa. Len za 1, 50 dolárov nie je možné túto dobročinnosť dobíjať. Vezmite si ho v malom papierovom sáčku a choďte veselou cestou k ďalšiemu cieľu. Nezabudnite, že je horúco, takže sa musíte uhryznúť opatrne; inak nebudete po zvyšok noci ochutnať nič iné.
Veľká klobása zabalená do malej klobásy
Foto: Matt Girvan
Keď ste na nočnom trhu RoaHe so svojím koláčom papriky predkov, mali by ste si tiež skontrolovať „veľkú klobásu zabaliť malú klobásu“alebo dàcháng bāo xiǎocháng v Mandarin. Je tu iba jeden stánok, ktorý ho predáva, a nachádza sa asi 300 stôp od vchodu do západnej brány na ľavej strane pravej uličky. Je to ľahké nájsť a stojí za to hľadať.
Foto: Matt Girvan
Taiwanská klobása je základné pouličné jedlo. Podávajú sa na malých vozňoch po celom meste, grilovajú sa nad horúcim uhlím a podávajú sa na palicu. Tu ju však dostanete do želatínovej ryžovej klobásy (ryža balenej do obalu presne ako klobása) s nakrájaným cesnakom, karí, rascou, morskými riasami, sójovou omáčkou, čiernym korením, nakladaným bok choy alebo akýmkoľvek variantom chutí, ktoré má k dispozícii. Myslite na hot dog, ale s viac charakteru. Toto jedlo sa podáva aj v malom papierovom vrecku. Len pokračujte v krútení spodnej časti tašky, aby ste zachovali príjemnosť.
Bravčové buchta
Foto: Matt Girvan
Som blázon pre dobrého čínskeho baozi alebo buchtu, a tento je jeden z najlepších. Toto jedlo sa tiež nazýva guà bāo a je známe aj ako taiwanský hamburger. V Taipei je veľa miest na zabíjanie bravčového bôčika, ale žiadne z nich nie je také dobré, aké sú v tradičnej Lan Jia. Tento stánok s potravinami sa nachádza na nočnom trhu v Gongguane a päť minút chôdze od výjazdu zo stanice MRT Gongguan štyri. Prakticky spôsobuje zatvorenie ulíc.
Foto: Matt Girvan
Môžete si ho objednať tak, že stojíte pri stánku s jedlom, alebo ho môžete zobrať v malej jedálni. Ponechajte ho v malej taške, v ktorej sa podáva, pretože je špinavá. Bravčové buchty používajú bravčové mäso a bravčový tuk, ktorý je dusený, až kým sa prakticky neroztaví v ústach. Je to sendvič vo vnútri vždy tak sladkého a mäkkého duseného pečiva s nakladanou horčicovou zeleňou, sladkým arašidovým prachom a koriandrom.
Lepkavá ryžová knedľa
Foto: Matt Girvan
Kým lepkavé ryžové knedle nie sú pre Taiwan jedinečné, nájdete tu najlepšie. Vyskúšajte to na Lan Jia Traditional, rovnako ako bravčové buchta. Hovorí sa tomu ròu zòng alebo „mäsová ryža zabalená v listoch“, čo je forma lepkavej ryžovej knedle.
Majú iné variácie zòngzi tu a na iných miestach, ale práve ròu zòng je ten, ktorý sa snaží vyskúšať. Okrem polosladkej ryže dusenej v bambusovom liste, čo ju robí úžasnou, dostanete vo vnútri surové arašidy, koriandr, vaječný žĺtok a kúsok duseného hovädzieho mäsa. Dusený hovädzí kúsok dodáva vo vnútri pikantnú poznámku, ktorá by inak mohla chutiť príliš sladko.
Ryžový zábal
Foto: Matt Girvan
Tento sa zvyčajne podáva ako raňajkový bufet, ale môže to byť aj neskorý večer po klube, um, raňajky. Vyrába sa s lepkavou ryžou, ktorá sa sploští do postele a prikryje sa bravčovou niťou (bravčové mäso uvarené v pikantnej sójovej omáčke, až kým sa neroztrhne a potom sa nevysuší v peci), huby, nakladaná zelenina a čínsky šiška. Celá vec je potom zložená a pevne zvinutá do bezšvového podlhovastého obalu. Lepkavá ryža poskytuje mäkkú vonkajšiu vrstvu, zatiaľ čo čínska šiška vo vnútri končí tvrdou chrumkavosťou.
Foto: Matt Girvan
Vyskúšajte ryžové zábaly u kráľa sójového mlieka Yonghe, ktoré je len päť minút chôdze na juh od Fuxing Road od stanice MRT Daan a je skryté pri hasičskej stanici. Šťastní hasiči. Tento roh je otvorený 24 hodín denne, 7 dní v týždni a je vždy v ponuke. Yonghe Soy Milk King je medzi miestnymi obyvateľmi pomerne populárny, ale ako návštevník by ste ho nikdy nenapadlo nájsť alebo ho tu hľadať. K dispozícii je tiež zoznam chutných vecí, ako napríklad dòu jiāng (sójové mlieko) a xiǎo lóng bāo (kyslá polievka), ale to, čo sa budete stále vracať, je fàn tuán (ryžový zábal).
