Jedlo + pitie
Potraviny sú dôležitou súčasťou čínskej kultúry. Je zrejmé, aké dôležité je to v hlavnom meste Pekingu, kde nájdete eklektickú scénu s potravinami, ktorá siaha od základných pekinských jedál, ktoré rozprávajú históriu mesta až po sladké a slané čínske dezerty. Jedným z najlepších spôsobov, ako začať svoj kulinársky trek, je kontrola jedál na ulici, predávanie po hlavných uliciach, hutongových uličkách, parkoch a takmer kdekoľvek inde, na čo si spomeniete. Toto je osem najchutnejších pouličných potravín v Pekingu a kde ich môžete vyskúšať.
1. Bao
Bao sú dusené buchty, ktoré sú ideálne na jedenie na cestách. Toto hlavné čínske jedlo je mäkké a našuchorené a neexistuje žiadny koniec druhov náplní, ktoré by bao mohlo mať. Môžu byť plné bravčového alebo iného mäsa alebo plnené pastou z červených fazúľ pre vegetariánsku verziu a chuť môže byť pikantná alebo sladká.
Zatiaľ čo veľa ázijských kultúr má svoje vlastné bravčové buchty, chlieb pochádza zo severnej Číny, kde pšenica bola hlavným zrnom od najmenej 1 000 BCE. Existuje niekoľko legiend, z ktorých každá uvádza svoje vlastné predstavy o tom, ako presne prišli parené buchty, ale najčastejšie sa jedna z nich datuje do tretieho storočia. Príbeh hovorí, že generál Zhuge Liang potreboval prekročiť rieku so svojou armádou. Ľudia na druhej strane rieky požadovali od hláv 50 hláv ako platbu za prechod. Niektoré legendy hovoria, že Liang používal gule z cesta plnené mäsom ako náhradu bez problémov a iní hovoria, že ich používal ako formu klamstva.
Bez ohľadu na to, aké množstvo pravdy má legenda, moderné bao sú ďaleko od veľkosti hlavy a sú ideálnym občerstvením na jedenie na cestách.
2. Lǎo Běijīng suānnǎi
Jogurt je bežná raňajková položka po celom svete a Čína nie je výnimkou. V Pekingu je lǎo Běijīng suānnǎi, ktoré sa priamo prekladá ako „starý pekingský jogurt“. Jogurt v pohári sa čerstvo pripravuje zahrievaním mlieka a pridaním cukru, čo mu dáva sladkú chuť a udržuje sa pri izbovej teplote., Vnútri bielych keramických pohárov zavŕšených bielym papierom a modrým nápisom sa jogurt zvyčajne nachádza na vonkajšej strane vstupov do obchodu. Jednoducho prilepte slamku cez papier, aby ste si ju užili.
Poháre sa tradične musia vrátiť po predajcovi, aby sa po dokončení recyklovali, takže jogurt musíte jesť priamo na mieste. Pre dvoch juanov alebo dva si však môžete zobrať keramickú nádobu, hoci niektoré miesta už začali používať jednorazové servírovacie materiály, aby sa eliminovala potreba návratov.
3. Jiānbing
Ako skvelý doplnok k l Běo Běijīng suānnǎi (ako aj samotnému plneniu jedla) je juānbing pikantnou vyprážanou palacinkou. Typicky sa jedia na raňajky. Nájdete predajcov, ktorí pripravujú jianovanie od východu do neskorého rána takmer kdekoľvek v meste; oznamovacou značkou bude veľký grilovaný syčiaci sa rovnako veľký lievanec. Cesto je vyrobené z pšeničnej múky a vajcia a ďalšie náplne sa zvyčajne pridávajú na vrch počas prípravy. Palačinka sa potom obracia a znova sa podobá sendviču. Medzi bežné výplne patrí škorica, koriander, sezamové semienka, šunka a baocui, druh vyprážanej krekry. Jiānbing je populárny, takže počkajte aspoň niekoľko minút v rade.
4. Tánghúlu
Pekinskou odpoveďou na sladké jablká je tánghúlu, čo je kandizovaná čínska hloh. Samotné červené ovocie má vzhľad jablka, má však sladkú a kyslú chuť. Toto ošetrenie nájdete na palici so stohom hlohov potiahnutých silnou vrstvou cukru (a niekedy aj karamelu, v závislosti od predajcu), čo iba zvyšuje jeho sladkosť. Kvôli popularite kandizovaných hloh, predajcovia predávajú aj iné verzie s ovocím, ako sú jahody alebo kivi.
5. Yóutiáo
Niekde medzi churrami a šiškami sú yóutiáos vyprážané tyčinky cesta. Zvyčajne sa jedia na raňajky, hoci ich môžete nájsť celý deň a miestni obyvatelia Pekingu majú často ako doplnok šálku sójového mlieka. Rovnako ako väčšina hlboko vyprážaných dusných potravín, yóutiáo je chrumkavé na vonkajšej strane a mäkké na vnútornej strane, a keďže väčšina predajcov pri jeho výrobe používa soľ, chutí sladko a slane.
6. Ròujiāmó
Z provincie Shaanxi sú ròujiāmó ako čínski hamburgery. Slovo rou
7. Miànchá
Miànchá je typ kaše, ktorú milujú miestni obyvatelia v Pekingu. Vyrába sa z proso-múky, ktorá jej dodáva žltý odtieň, a sezamová pasta je príchuťou hnedej. Miešané sú aj sezamové semienka, soľ a sichuanské korenie. Miànchá je pouličné jedlo, ktoré sa dá nájsť o niečo ťažšie ako väčšina, ale zvyčajne sa predáva v hutongových uličkách.
8. Chuàn
Chuàn sú kúsky jedla na špajdlech, podobné shish kebabom. Zatiaľ čo jahňacie mäso je tradičným použitým mäsom, hovädzie mäso, bravčové mäso alebo dokonca mäso nie je moderne predávané. Toto pouličné jedlo pochádza z čínskej oblasti Sin-ťiang a v dôsledku severnej výslovnosti sa niekedy vyslovuje a hláskuje ako chuan'r. Pri objednávaní chuànu si môžete vybrať, ktoré korenie sa používa na ochutenie, ale obyčajne sa používa soľ, korenie, rasca, sezam a chilli vločky.
Pekingské ulice potravín
Namiesto toho, aby mali trhy s potravinami, Peking túto koncepciu prevzal a rozšíril ju na ulicu s názvom jedlo alebo občerstvenie. Konkrétna ulica bude lemovaná stánkom po stánku, predajcom predávajúcim, slúžiacim jednému z najchutnejších (a niekedy najzaujímavejších) jedál na ulici v meste. Niektoré z najpopulárnejších sú:
Ulica Wangfujing Snack Street - Nachádza sa pozdĺž ulice Wangfujing, rušnej nákupnej ulice. Táto konkrétna desiata ulica je obľúbená medzi turistami, a preto sú ceny tu vyššie ako iné. Predáva typické pouličné jedlo, ako aj dobrodružnejšie jedlá, napríklad vyprážaný hmyz.
Ulica Guijie Snack Street - Guijie, známa tiež ako Ulica duchov, je otvorená 24 hodín denne, 7 dní v týždni. Je to vždy živé a plné ľudí a pouličné jedlo je tu lacnejšie ako väčšina ostatných.
Ulica Niujie Muslim Snack Street - prezývka „Ox Street“, je to ulica s občerstvením, kde nájdete aj halal jedlo. Pozdĺž nej je mešita Niujie, ktorá je najstaršou mešitou v Pekingu.
