Jedlo + pitie
Portugalsko je v súčasnosti na všetkých európskych itineráloch cestovného ruchu pre všetkých, ale zatiaľ čo sa cestujúci zameriavajú na lisabonskú farebnú architektúru a skvelé električky alebo na úžasné pláže s veľkým potenciálom surfovania, ktoré dotvárajú pobrežie krajiny, jednou z najviac podceňovaných funkcií krajiny je jej kuchyňa a konkrétne jeho pečivo. Hoci Francúzsko a Taliansko sú európskymi krajinami, ktoré ľudia najviac spájajú s pečivom, Portugalsko je vážnym uchádzačom. V Portugalsku sú takmer všetky pekárne, takže sa nechajte zviesť a choďte dovnútra vyskúšať jeden z nasledujúcich siedmich chutných sladkostí, ktoré nájdete v krajine.
1. Pastel de Belém
Pravdepodobne najväčším nárokom portugalskej potravinárskej scény na medzinárodnú slávu je Pastel de Belèm (pudingový koláč) (vaječný puding naliaty do šupinatej pečivovej kôry a uvarený k dokonalosti) pôvodne z lisabonského okresu Belém. Tajný recept pečiva vytvorili katolícki mnísi v roku 1837 a dodnes sa používa v cukrárni a kaviarni Pastéis de Belèm v Lisabone. Keďže pečivo bolo hitom po celom Portugalsku, z drevárskych diel vyšli s Pastel de Nata kopyty, ale nenechajte sa zmiasť - ak dobroty nepochádzajú z Pastéis de Belém, nie sú skutočné. Ak si chcete užiť Pastel de Belém ako miestneho hosťa, je najlepšie ho zohriať pri boku silného espressa.
2. Bola de Berlim
Bola de Berlim je portugalská verzia Berliner, nemecká šiška bez centrálnej diery. Čo však robí Bola de Berlim skutočne vynikajúcimi pri bežnom vyprážaní, všetci vieme, že cesto sa váži na cukor a plní sladkým krémovým krémom. Hovorí sa, že najlepším miestom na získanie Bola de Berlim v celom Portugalsku je mesto Viana do Castelo v Pastelaria-Confeitaria Manuel Natário, ale toto chutné jedlo nájdete po celej krajine.
3. Ovos Moles
Ovos Moles alebo „mäkké vajcia“sú zvyčajne portugalské pamlsky vyrobené z hostinských doštičiek naplnené smotanovou zmesou vaječných žĺtkov a cukru, ktoré kvapkajú do úst, keď sa do nich skusíte. Spoločnosť Ovos Moles, ktorú vytvorili mníšky žijúce v meste Aveiro (45 minút južne od Porto), je držiteľom titulu Chránené zemepisné označenie, ktorý udeľuje Európska únia, čím sa zaručuje pravosť pečiva a kvalita jeho zložiek. Cukrári, inšpirovaní lagúnou Aveiro, tradične formujú oblátky ako škrupiny, ryby alebo mušle. Ak sa chcete naučiť, ako si vyrobiť toto portugalské jedlo, niekoľko obchodov s pečivom v Aveiro organizuje oficinas docece (cukrárske dielne), takže si doma môžete znovu vytvoriť chute Portugalska.
4. Salame de Chocolate
Aj keď to vyzerá ako čierny puding, táto dlhá a tenká čokoláda je obľúbenou pochúťkou portugalských detí. Vyrába sa z kakaa, zlomených mariánskych sušienok, vajec a masla, zmiešaných vo veľkej mise a tvarovaných ako saláma. Orechy, ako sú pistácie, mandle alebo lieskové orechy, sa často pridávajú kvôli mimoriadnej chuti a chuti. Vyzerá to, že to nie je veľmi sofistikované ošetrenie, ale je také zatraceně dobré, že sa nikomu nestará o jeho vzhľad.
5. Travesseiro de Sintra
Foto: Casa Piriquita / Facebook
Travesseiro de Sintra, ktoré sa doslova prekladá ako „Sintra vankúš“, je cesto v tvare tyčinky naplnené vaječným krémom a mandľami. (Je tu tiež niečo iné, ale je to utajované). Ako je uvedené v názve tohto pečiva, pôvodne pochádza z mesta Sintra, ktoré sa nachádza 30 minút západne od Lisabonu. Cukráreň Casa Piriquita v Sintre je považovaná za najlepšie miesto na opravu vášho travesseiro.
6. Pão de Ló
Pão de Ló je piškótový tortu z 15. storočia, ktorý sa zvyčajne podáva na katolíckych sviatkoch (ako sú Vianoce a Veľká noc) v Portugalsku. Zložky sú jednoduché: vajcia, múka a cukor, ale výsledok je celkom vynikajúci. Pão de Ló je často spečený, aby mu dal krémovú vnútornú vrstvu, ktorú môžete jesť lyžičkou.
7. Pampilho
Foto: Alex Bresler
Pampilho je koláč pochádzajúci zo mesta Santarem, jednu hodinu severne od Lisabonu. Táto sladká cukrovinka sa podobá pamfákovi, kampináci s palicami (portugalskí kovboji) zvykli presúvať svoje stáda po poliach okolo Santaremu, odtiaľ pochádzajú jeho meno. Táto tradičná pochúťka je tenký špongiový koláč valcovaný do pretiahnutého tvaru a naplnený sladkou zmesou vaječného žĺtka, cukru a škorice. Aj keď nájdete Pampilhos v Lisabone, najlepší z nich pochádza z Pastelaria Bijou v Santareme. Pamätajte, že nájdete aj pamfety vyrobené z čokolády.
