Jedlo + pitie
Ako národ námorníkov mali Portugalci vždy silné spojenie s oceánom. To, samozrejme, hlboko ovplyvňuje kuchyňu krajiny. Dnes je jesť morské plody v Portugalsku letným rituálom a najlepší spôsob, ako ho zažiť, je na pobreží so skupinou priateľov a pohárom bieleho vína (a naozaj nechcete vynechávať to najlepšie portugalské víno). Keď dostanete šancu vyskúšať portugalské morské plody, začnite týmito siedmimi tradičnými pokrmami.
1. Ameijôas à Bulhão Pato
Každá morská reštaurácia v Portugalsku musí mať ameijôas à Bulhão Pato, ktoré je jednoducho mušľami v omáčke z bieleho vína. Portugalci jedia mušle už stovky rokov, ale až v 19. storočí sa zrodila omáčka Bulhão Pato pomenovaná po známom portugalskom básnikovi s rovnakým menom. Potrebujete iba trochu cesnaku, olivového oleja, bieleho vína a koriandra. Niektorí tiež radi pokvapkajú trochu citrónovej šťavy cez vrchol. Nech už robíte čokoľvek, nenechajte túto lahodnú omáčku na tanieri, vezmite si trochu chleba a nasajte ju! V Lisabone sa rozlúčte a vyskúšajte ich na Cervejaria Ramiro.
2. Gambas ao alho
Existujú nekonečné spôsoby varenia gambas ao alho, ale nikdy nemôžete vynechať cesnak. Miska sa prekladá na „cesnakové krevety“a väčšina portugalských reštaurácií ju bude mať v ponuke ako predjedlo. V závislosti od reštaurácie si môžete krevety vymeniť aj za krevety. Nech už si vyberiete čokoľvek, pravdepodobne budete mať hlavy a škrupiny, aby ste ich mohli odlúpnuť, musíte použiť ruky. Niektorí miestni obyvatelia radi strhnú hlavu a vysajú dovnútra, ale nikto vás nebude súdiť, ak tak neurobíte. V Lisabone nájdete najlepšie krevety na Cervejárii Ramiro a Cervejárii Pinóquio.
3. Sapateira recheada
Sapateira recheada alebo plnený krab je vrcholom každého morského jedla v Portugalsku. Môžete si ju objednať samostatne alebo ako súčasť misky na morské plody. Lahodná nátierka, ktorá prichádza do škrupiny, kombinuje čerstvé krabie mäso s majonézou, cibuľou, horčicou, vareným vajcom a paprikou. Všetko, čo potrebujete, je pár sušienok, do ktorých sa ponoríte, a budete mať perfektné letné občerstvenie.
4. Salada de polvo
Aj keď ste chobotnicu ešte nikdy nevyskúšali, tento osviežujúci šalát si zamilujete. Na výrobu šalátu polievky (chobotnice) budete potrebovať chobotnicu, paradajku, cibuľu, olivový olej a štedré množstvo petržlenu, koriandra a ďalších bylín. Niektorí ľudia tiež radi pridávajú zemiaky alebo papriku, ale bez nich chutí rovnako dobre. V Lisabone to vyskúšajte na Sem Palavras alebo Sol e Pesca.
5. Pastéis de bacalhau
Zatiaľ čo väčšina pokrmov z morských živočíchov vyžaduje, aby ste si sadli, pastéis de bacalhau je ideálnym občerstvením na cestách. Vyrobené zo skartovanej tresky, zemiakov, vajec, petržlenu a cibule, nájdete tieto malé špeciality v ktorejkoľvek portugalskej kaviarni. Treska bola jednou z mnohých ingrediencií, ktoré portugalskí navigátori priniesli späť v období prieskumu v 16. storočí. Stalo sa základným kameňom miestnej kuchyne napriek tomu, že sa nevylovilo pri pobreží Portugalska. Najlepšie pastéis de bacalhau nájdete na Olhó Bacalhau v rámci Time Out Market. Pokiaľ ide o syrovú verziu, vyskúšajte verzie z Casa Portuguesa do Pastel de Bacalhau.
6. Cataplana de marisco
Cataplana de marisco je morské jedlo z južného Portugalska. Tento tradičný guláš obvykle obsahuje rôzne mäkkýše, vrátane kreviet, mušlí a mušlí, zmiešaných so zemiakmi, paradajkami a cibuľou. Zvláštnosťou tohto jedla je kataplana, panvica v tvare mušle, ktorá sa používa na varenie duseného mäsa. Najlepšie kataplany pochádzajú z Algarve, ale ak ste v Lisabone, mali by ste skúsiť jeden z Cataplana da Gina.
7. Peixe grelhado
Portugalci radi jedia peixe grelhado alebo grilované ryby. Aj keď budete počuť veľa o sardínoch, existuje veľa ďalších rýb, ktoré by ste mali vyskúšať, napríklad carapau (makrela), robalo (morský vlk) a dourada (pražma zlatá). Miestni obyvatelia zvyčajne grilovajú ryby na drevenom uhlí, čo jej dodáva peknú chrumkavú textúru. A ak ste sa naučili jesť v Portugalsku, potom viete, že spolu s rybami bude vždy pražiť zelený korenie. Pokiaľ ide o korenie, portugalčina používa iba soľ a olivový olej. Znie to jednoducho, ale ak máte čerstvé ryby, je to všetko, čo potrebujete. Najlepšie miesta na vyskúšanie grilovaných rýb v Portugalsku sú rybárske mestá ako Sesimbra, Cascais a Setúbal.
