Jedlo + pitie
Nikaragua leží v srdci Strednej Ameriky, severne od Kostariky. Je známe teplým počasím a neuveriteľnou krajinou, ktorá siaha od hôr a sopiek až po pláže a džungle. V krajine nie je dostatok vecí, vrátane návštevy mnohých ostrovov, skákania z útesov a sledovania západu slnka a stúpania z vrcholu hory. Urob to všetko a musíš hladovať. Namiesto toho, aby ste sa objavili v reštaurácii s rýchlym občerstvením alebo chytili niečo na cestách, rozhodnite sa pre autentickejší zážitok. Našťastie nájdete miestne nikaragujské jedlo takmer v každom kúte krajiny bez toho, aby ste sa o to pokúsili. Jedná sa o 10 jedál, ktoré musíte vyskúšať na svojej ďalšej ceste do Nikaraguy.
1. Gallo pinto
Foto: Aryana Azari
Keby si Nikaraguajci vybrali jedno jedlo ako národné jedlo, bolo by to gallo pinto. Názov sa označuje ako „maľovaný kohút“, čo je odkaz na tmavo červenú, hnedú a bielu farbu jedla. Je to ryža a fazuľa, ale príprava zvyšuje jednoduché jedlo. Sušené fazule sa namočia vo vode najmenej niekoľko hodín, ak nie celú noc. Keď sú pripravené na varenie, varia sa vo vode, kým sa ryža vypráža. Do panvice sa pridá korenie a kurací vývar. Nakoniec sa fazuľa kombinuje s ryžou a všetko sa vypráža. Základ Nikaragujskej kultúry sa môže jesť pre akékoľvek jedlo dňa.
2. Arroz a la valenciana
Každá nikaragujská rodina robí svoje arómy a la valenciana trochu inak, ale jadro misky je rovnaké. Je to podobné ako paella a jambalaya vyrobené zo žltej ryže a kuracieho mäsa. Najskôr sa kurča varí s cibuľou a paprikou; potom je zbavený akýchkoľvek kostí. Ďalej sa pripravuje ryža a zmiešajú sa kuracie mäso a akékoľvek prísady. Závisí to od rodiny, ale medzi ďalšie potenciálne prísady patria hrozienka, mrkva, chorizo, hrášok a paradajky.
3. Vigorón
Vigorón je populárne pouličné jedlo v Nikarague, ktoré sa dá ľahko vyrobiť. Môže sa jesť rukami alebo vidličkou a nožom. Bežne sa podáva, keď hostia navštevujú hostí alebo ako prílohu. Skladá sa z kurtido (kapustový šalát), yuky a chicharronov (vyprážané bravčové bôčiky alebo kôry), všetko zabalené do banánového listu.
4. Nacatamales
Nacatamales sú nikaragujská verzia tamalelov. Nacatamal je tvorený korenenými masami (druh kukuričného cesta), ktoré sú plnené rôznymi potravinami, ako je bravčové mäso, ryža, zemiaky a olivy. Po príprave masa sa jednotlivé porcie umiestnia do banánových listov a ručne sa roztiahnu. Výplne sú umiestnené na vrchu a všetko je zabalené do listov a zviazané šnúrkou. Posledným krokom je varenie alebo naparovanie nacatamalov počas niekoľkých hodín. Sú tak chutné, že ich môžete jesť kedykoľvek počas dňa. To znamená, že keďže tento proces je náročný, zvyčajne sa podáva počas večere na špeciálne udalosti, oslavy a sviatky.
5. Salpicón
Mnoho latinských kultúr má svoju vlastnú variáciu salpicónu, ale všetky vyzerajú výrazne odlišne v dôsledku rôznych prísad pridaných dovnútra. V Nikarague je salpicón mletým hovädzím mäsom zmiešaným s cibuľou, cesnakom a zelenými paprikami. Je to takmer vždy s bielou ryžou.
6. Indio viejo
Indio viejo je hustý guláš, ktorý pripomína kari. Výroba pokrmu trvá približne dve hodiny. Medzi ingrediencie patrí hovädzie mäso, cibuľa, paradajky, paprika, mäta a masa. Mäso sa restuje v panvici naplnenej vodou a kyslou pomarančovou šťavou, zatiaľ čo mäso sa pripravuje osobitne. Masa sa zmieša s vodou sama o sebe, aby poskytla hustotu vývaru a do nej sa vrhne zelenina, viac šťavy a achiote (červenkasté korenie), čím sa získa jasne oranžová farba. Keď je všetko jedlo spolu, indio viejo sa podáva samostatne alebo s ryžou.
7. Güirilas
Güirilas sú osobitným typom tortilly, ktorá vznikla v meste Pacila v severnej Nikarague. Vyrába sa varením mladej bielej kukurice na banánových listoch, aby sa zabránilo zlepeniu. Na rozdiel od iných tortíl sú güirily na sladkejšej strane a jedia sa syrom a kyslou smotanou.
8. Sopa de mondongo
Nikaragujci sa domnievajú, že žiadna časť zvieraťa a žiadne jedlo všeobecne by nemalo ísť do odpadu. Osobitne to vidno v sopa de modongo. Polievka je založená na krave a v niektorých prípadoch sa pridávajú kravské nohy, chvost ošípaných a kostná dreň. Na pohlcovanie pôvabnej polievky sa jedí s tortillami a avokádom. Legenda hovorí, že polievka má liečivé schopnosti, ktoré dokážu vyliečiť čokoľvek od choroby až po kocovinu.
9. Maduros en gloria
Jitrocel, či už maduros (zrelé a sladké žlté plantajny) alebo tostones (zelené plantajny), je nevyhnutnou súčasťou nikaragujskej stravy. Jedia sa samostatne ako desiata alebo ako strana na raňajky, obedy alebo večere. Zvyčajne sú súčasťou všetkých troch. Existujú však niektoré hlavné jedlá, ktoré sa točia okolo plantejnov, napríklad maduros en gloria. Je to blízko lasagne v dizajne so sýrovou dobrotou, ale zásadne odlišné, pretože namiesto radov plochých cestovín existujú rady dlhých maduros.
10. Perrerreky
Perrerreque je pikantný kukuričný koláč, ktorý sa zvyčajne konzumuje ako dezert. Kukuričná múčka, sóda na pečenie, mlieko, syr a cukor sa spoja, aby urobili delikátnu liečbu. Často sa používa na označovanie zvláštnych príležitostí - či už ide o nového priateľa, oslavu dobrých známok dieťaťa alebo narodeniny.
