Jedlo + pitie
1. Teri Fahrendorf, zakladateľ spoločnosti Pink Boots Society
Foto: Rogue Ales & Spirits
Ako priekopník v obchode s remeselným pivom sa Teri Fahrendorf začala variť v 80-tych rokoch a v roku 1988 sa stala treťou ženskou majiteľkou v USA. Začala experimentovať s varením domáceho piva, koníčkom, ktorý čoskoro pristál v pivovarníckych prácach. v Pivovare Golden Gate, Pivovare Triple Rock a potom Pivovare Steelhead - kde sa stala sládkyňou piva.
To znamená, že bolo dosť neslýchané pre ženy, ktoré vtedy varili pivo. Čo Teri urobilo tak inovatívnou, bola jej vízia využívať miestne chmeľ pre svoje buchty v čase, keď miestne získavanie nebolo úplne také, aké je dnes. Jej prístup celkom pravdepodobne pomohol zmeniť pivovarskú krajinu, pretože bola uznaná za svoje jedinečné várky a získala tri zlaté medaile na Veľkom americkom pivnom festivale.
Po devätnástich rokoch ako pivovar v spoločnosti Steelhead Brewing Company sa Teri v roku 2007 vydala na výlet po krajine, počas ktorého navštívila 70 pivovarov a zúčastnila sa 38 varení. Počas cestovania sa stretla s niekoľkými sládkami žien, ktoré sa chceli stretnúť s inými ženami v priemysle, čo viedlo Teri k založeniu Pink Boots Society, organizácie, o ktorej povedala, že jej cieľom je „inšpirovať, povzbudiť a posilniť postavenie žien ako profesionálov piva prostredníctvom vzdelávanie. “Spoločnosť Pink Boots Society s kapitolami po celom svete naďalej pomáha ženám uspieť ako profesionáli v oblasti piva prostredníctvom podporných sietí, štipendií a vzdelávacích programov.
2. Laura Ulrich, malý šaržový pivovar v Stone v San Diegu
Na otázku, ako začala v oblasti remeselného piva, Laura Ulrichová uviedla, že je to „do značnej miery motolka“. Svoje prvé koncerty nalievajúce pivo vyložila v nočnom klube s názvom The Starlight vo Fort Collins po podaní žiadosti o reklamu, ktorú videla, keď videla koncert tam.
Zatiaľ čo väčšina pivovarníkov pochádza z vedeckého prostredia, ktoré je podľa Laury „ideálne na pochopenie teórií za varením piva“, na pole prišla s titulom v angličtine. Odhodlaná sa naučiť čo najviac o tomto procese, zbytočne nemrhala časom, keď sa prepracovala po reťazi. Laura si zabezpečila pozíciu operátora fľaškovej linky v spoločnosti Odell Brewing Company a potom ju opustila, aby pracovala na svojom súčasnom mieste, Stone Brewing v San Diegu. Medzi malé úspechy v spoločnosti Stone, medzi ktoré patrí Laura, patrí jej úloha pri vytváraní Údeného porteru s Vanilla Bean a tri spolupráce s členmi organizácie Pink Boots Society na Medzinárodný deň žien.
V roku 2011 Laura tiež začala vôbec prvú spoluprácu všetkých žien v oblasti varenia s názvom Project Venus s kolegami z oblasti varenia Megan Parisi a Whitney Thompson. Spoločne vytvorili belgický dubbel s pomarančmi a šafranmi. Ak to nebolo dosť zlé, Laura teraz slúži ako predsedníčka spoločnosti The Pink Boots Society a dúfa, že bude pokračovať v cieľoch organizácie, ktorým je napredovanie v kariére žien prostredníctvom vzdelávania a štipendií.
3. Jamie Baertsch, Wisconsinova prvá žena Brewmaster
Foto autora
Jamie Baertschová povedala, že „hlúpe šťastie“ju prinútilo variť v remeselnej výrobe. Biotechnická majsterka Baertschová sa priznáva, že si uvedomila svoju vášeň pre varenie piva, zatiaľ čo navštevovala vysokoškolský kurz, ktorý, hľa, hľa, pozostával hlavne z výroby piva.
"To je všetko, čo sme urobili, bolo pripraviť pivo, " povedala a pripomenula si priebeh biologickej reakcie. V skutočnosti netušila, že pivovarníctvo je dokonca voľbou zamestnania, kým jej niektorý z jej profesorov nepovedal, že by sa mala stať sládkom. Práca s chmeľom pre ňu znela oveľa lepšie, než keď sa venovala biotechnológii, takže niekoľko rokov stála v Wisconsin Dells Brewing Co., predtým, ako sa tam stala prvou štátnou pivovarkou v štáte.
Teraz riadi celú show a dohliada na celú operáciu, od varenia až po konzervovanie a plnenie do fliaš. Ako jediná žena vo Wisconsine, ktorá viedla celý pivovar, preukázala Jamie, že je viac ako schopná zvládnuť to, čo sa považovalo za „mužskú prácu“. Pripúšťa však, že keby to nebolo pre mužov, ktorí ju podporovali. po ceste by nebola tam, kde je teraz. V roku 2008 získala striebornú medailu za pivo Rustikálne červené na Veľkom americkom pive a je zakladajúcou členkou spoločnosti Pink Boots Society, ktorú pomáhala ovplyvňovať kolegyne z Wisconsinu pri rozvíjaní ich kariéry v priemysle remeselného piva.
4. Corey Regini, vedúci pivovar v spoločnosti KettleHouse Northside v Montane
Naplnil som niekoľko sudov dnes v pivovare! ?Vrátane tohto #doublehaul #ipa cilantro habanero sud! Bude to pikantné! @kettlehouse @draftmag #kettlehouse #missoula #Northside #craftbeer #local #brewer #pivovar @pinkbootssociety #pinkboots #pinkbootssociety #iwearpinkboots #cask #caskconditioned
Uverejniť fotku Corey Regini (@regsbeautifulkitchen) od 20 rokov 2015 do la 3:34 PDT
Jedna z mála pivovarníc v štáte Montana (aspoň podľa jej vedomostí) Corey Regini vyštudovala chémiu na univerzite v Montane. Krátko nato začala pracovať na konzervárenskej linke v spoločnosti KettleHouse Brewing Company.
„Chcel som prácu, ktorú by som sa mohol zobudiť po dvadsiatich rokoch a stále chcem pracovať! Myslel som, že remeselnícke pivo môže byť odpoveďou a ešte som nebol sklamaný. Po šiestich mesiacoch v pivovare som sa stal manažérom obalov v spoločnosti KettleHouse. Túto pozíciu som zastával niekoľko rokov a naučil sa variť. V apríli 2014, keď KettleHouse získal zlatú medailu na Svetovom pive v kategórii IPA v anglickom štýle s našou Double Haul IPA®, bol som vymenovaný za vedúceho pivovaru. Stále som vedúcim pivovarom v spoločnosti KettleHouse Northside. Som tiež vodcom spoločnosti Pink Boots Society Montana, ktorá začala túto kapitolu v roku 2014. “
Corey dodáva, že niektoré jej obľúbené časti týkajúce sa varenia piva vytvárajú nové recepty a na konci dňa si vychutnávajú pintu. Ako vedúca dáma v remeselnom pive Corey uviedla, že sa chce podeliť o svoju vášeň pre výrobu piva s ostatnými ženami, ktoré by mohli mať záujem o kariéru v priemysle, a aby im umožnila nasledovať ich sny.
5. Michelle Svendsen, spolumajiteľka pivovaru North Jetty Brewing vo Washingtone
Foto autora
Michelle Svendsen vlastní a prevádzkuje North Jetty Brewing so svojím manželom Erikom v Seaview vo Washingtone. Zatiaľ čo Erik spočiatku robil všetku výrobu piva, Michelle si uvedomila, že sa chce naučiť remeslo sama, takže vzala na seba, aby sa čo najviac naučila.
„Pivovarníctvo som začal komerčne v novembri 2012. Môj manžel bol od vysokej školy v domácom pivovare a nikdy som nemal ocenenie za pivo, až kým ho nepožiadali, aby bol pivovarom v miestnej reštaurácii, ktorá chcela mať z kohútika vlastné pivo. Prišiel som s ním variť a okamžite som sa do varenia zamiloval. Všetky moje skúsenosti sú praktické, čo zahŕňa čítanie a potom tiež zahrnutie toho, čo ma manžel naučil zo svojich dlhoročných skúseností. Každý deň sa učím nové veci a stále milujem proces, vedu a hotový produkt. “
Michelle rád experimentuje s príchuťami a testuje nové recepty, ktoré niekedy objaví pri nehode. „Jeden z príkladov je, keď sme boli v roku 2015 na festivale Washington Brewer's Festival a skúsil som Rye ihneď po Blueberry Wheat. Chcel som vidieť, aké budú tieto dva profily chuti spolu, takže sme sa vrátili a urobili Blueberry Rye. “
Ona tiež prispela k Yellow Jetty je Yellow Kolsch, výstižne pomenovaný podľa farebných topánok, ktoré sa rozhodne doniesť počas varenia. Čo sa týka mamičiek, Michelle pripravuje svoju pätnásťročnú dcéru Taylor na remeselnícke pivo. Zatiaľ čo Taylor je ešte stále príliš mladá na to, aby skutočne zvládla alkohol, stále sa učí o pivovarníckom procese praktickom od svojej mamy a zarába výplatu tým, že pomáha okolo pivovaru zametaním, odburinením a čistením odpadu. Odkedy je platená za prácu v pivovare rodičov, stala sa Taylor najmladším členom globálnej organizácie Pink Boots Society.
6. Natalie Baldwin z Burnside Brewing Company v Portlande, Oregon
„Pumped! Vložením niektorých z @ transomspirits gin botanicals do pinto noir barel s malým stolným pivom, ktoré som vyrobil. Za pár mesiacov to budete môcť vypiť v Bailey's Taproom! #Ladybrewer #myjobiscool #glittersafetyglasses #burnsidebrewco #repost @nrbeeer
Uverejnené fotografie používateľa Burnside Brewing (@burnsidebrewco) od 21. júna 2016 do la 9:07 PDT
Naturie Baldwinová, ktorá začala barmanskú pivnú kariéru v malom pivovare v Portlande, využila svoj čas a naučila sa čo najviac o varení piva od majstra pivovaru a mentora Alana Taylora zo pivovaru Zoiglhaus Brewing. Avšak varenie piva nebolo niečo, čo Natalie pôvodne hľadala - skôr povedala, že k nej prišla.
"Mám pocit, že som si túto kariéru nevybral presne, mal som to šťastie, že som ju našiel." Milujem varenie piva, pretože kombinuje analytické a tvorivé stránky môjho mozgu. Naozaj by som rád niečo vytvoril od nuly. Mám toľko slobody experimentovať s prísadami a mám vplyv na každý jednotlivý aspekt piva, ktoré vyrábam. Je to také vzrušujúce! “
Zatiaľ čo Natalie je v tomto odvetví stále relatívne nová, urobila dojem so svojou prvou komerčnou zmesou piva Fifth Ellament, krémovým pivom pomenovaným po infúzii chmeľu Ella z Austrálie a Fifth Element, jedného z jej obľúbených filmov. Sládka v Burnside Brewing Company, Natalie hovorí, že nikdy nezažila žiadne problémy ako žena v historicky mužskej profesii.
„Mal som zaujímavú skúsenosť z toho, že som žena v priemysle, v ktorom dominujú muži. Moja pivovarnícka komunita v Portlande je veľmi veľká, ale veľmi tesná. Títo ľudia sú moji rovesníci a správajú sa ku mne. Mám z toho veľmi šťastie. “
7. Kerry Thomas, vedúci pivovar v Edgefielde v Idahu
Kerry Thomas, jedna z mála pivovarov v Idahu, povedala, že „vždy bola niečo ako divoška“. Sládok v pivovare Edgefield Brewery Company v Boise, Kerry už šesť rokov vyháňa kvasinkové potešenie a tvrdí, že je to výzva napriek tomu odmeňovanie profesie.
„Najväčšou výzvou je fyzická sila potrebná na vykonávanie mnohých úloh v pivovare, od zdvíhania sudov, vreciek obilia, hadíc, púzdra na pivo až po rebríky a schody hore a dole. Odmenou je šťastie a spokojnosť, ktorú dostávam z práce, ktorú milujem, namiesto práce, ktorú robím len za peniaze. “
Keď neťahá sudy a masívne vrecia zŕn okolo, Kerry tvrdí, že okrem skutočnej časti piva je jej obľúbenou súčasťou aj potešenie zákazníkov. "Nič nie je také uspokojivé ako pozerať sa v krčme plnej sponzorov, ktorí milujú produkt, ktorý sa tak usilovne snažíme vyrobiť."
8. Ashleigh Carter, spoluzakladateľ pivovaru a spolumajiteľ spoločnosti Bierstadt Lagerhaus v Colorade
Collab deň s Hogsheadom, ktorý varí českého Pilsnera aka Billsnera! #lager #denver
Uverejniť fotografie používateľa Bierstadt Lagerhaus (@bierstadtlager) od 3. marca 2015 do 4:29 PST
Rovnako ako mnoho absolventov vysokých škôl, Ashleigh Carter nevedela, čo chce so svojím životom robiť. Je absolventkou matematiky na University of North Caroline v Asheville. Predtým jedného dňa trénovala ženský futbalový tím a rozhodla sa, že sa vráti späť do svojho rodného mesta v Aurore v štáte Colorado a skúsí ju variť doma. Keď si Ashleigh uvedomila obmedzenia, ktoré sa vyskytli pri výrobe piva doma, snažila sa získať nejaké profesionálne skúsenosti a nastúpila do zamestnania v pivovare Brew Hut. Odtiaľ začala pracovať aj v susednom pivovare Dry Dock Brewing, kde sa stretla s pivovarníkom Billom Eyeom. Bill sa nakoniec stal jej mentorkou a budúcim obchodným partnerom.
Po ďalšom krátkom varení piva v Prost Brewing v Denveri je Ashleigh teraz spoluzakladateľom / majiteľom Bierstadt Lagerhaus, nemeckého pivovaru, ktorý sa má otvoriť v roku 2016 so zameraním na ležiaky. Vášeň pre všetky veci, nemčina, Ashleigh tvrdí, že robí iba ležiaky a uprednostňuje „bezstarostnú“povahu pivovarníckeho ležiaka, ktorý neprichádza s, povedzme, varením IPA. Viac bude využívať tradičné nemecké pivovarnícke techniky s plným efektom, ktoré zahŕňajú flotačný tank, čo nie je v USA príliš bežné. Po dlhej ceste z jej prvých dní varenia v domácnosti dúfa Ashleigh, aby inšpirovala ďalšie ženy, aby nasledovali jej vedenie. V roku 2014 zorganizovala v Denveri ženský odber kohútikov, ktorý predvádzal vary miestnych pivovariek.
9. Tanael Escartin, Brewmaster v spoločnosti Palmetto Brewing Company v Južnej Karolíne
Venezuelský rodák Taneal má skúsenosti v oblasti chemického inžinierstva a je pivovarom a riaditeľom prevádzky v spoločnosti Palmetto Brewing Company v Južnej Karolíne. Odteraz je jedinou sládkou žien v štáte. Pred Palmetto začala Tanael štartovať v najväčšom venezuelskom pivovare Empresas Polar. Tanael bola rýchlo uznaná za párov kvasníc a zŕn. Bola vybraná na štúdium Brewing Science v Nemecku, kde študovala štyri roky, potom sa krátko vrátila do Empresas Polar a potom pristála v USA v spoločnosti Palmetto Brewing Company. Teraz Tanael vytvára novú sériu ťahov určených len na ťah.
„Mojím cieľom v pivovarníckom priemysle je podeliť sa o svoje skúsenosti a moje vedomosti s akýmkoľvek pivovarníkom, ktorý má nadšenie v pivovarníctve, zdôrazniť dôležitosť konzistentnosti v kvalite našich pív a pokúsiť sa nájsť rovnováhu medzi slobodou potrebnou na vytvorenie inovatívnych receptov na pivo. a štruktúru danú procesnými postupmi a špecifikáciami potrebnými na fungovanie zdravého piva, “uviedla.
10. Bailey Spauldingová, majiteľka prvého pivovaru v Tennessee
Ricky a @ Baileyspaulding práve dokončili Music City Trail Ultra a sú rovnako nadšení z Thunder Ann na cieľovej čiare. Aký úžasný deň na beh v lese! #mctu #hardwinadventures #drinklegendary #tiredpuppy #dogsofjackalope
Uverejniť fotografie používateľa Jackalope Brewing Company (@jackalopebrew) od 19. marca 2016 do la 10:56 PDT
Bailey Spaulding, ktorá opäť potvrdila, že ženy si viac osvojujú remeselnícku scénu ako kedykoľvek predtým, prispela k kultúre piva Nashvillu po otvorení vlastného pivovaru Jackalope Brewing Company v roku 2011, ktorý je prvým ženským pivovarom v Tennessee. Počas účasti na právnickej fakulte Vanderbilt University, Bailey strávila veľa času trávením voľného času doma a prišla si ju užiť.
"Strávila som oveľa viac času premýšľaním o tom, aký sládok by som chcel byť, než aký druh právnika, " priznala sa.
Bailey, ktorý sa väčšinou učil samostatne, sa naučil variť pomocou experimentov s rôznymi príchuťami doma. Študovala pivovarnícke knihy a zúčastnila sa online kurzu prostredníctvom inštitútu Siebel Institute. Skutočnosť, že umenie remeselného piva do značnej miery ovládla, je však sama osebe badass. Spoločnosť Jackalope Brewing Company je teraz jednou z destinácií remeselníckeho piva v Nashville a bola dokonca spomenutá v sprievodcovi Forbes Travel Guide, čo je celkom úžasný zážitok pre niekoho relatívne nového v priemysle remeselného piva. A meno? Bailey pripustila, že inšpirácia vychádza z mýtického stvorenia, o ktorom verila, že existuje.
