Bary + Nočný život
v platenom partnerstve s
FAKT: Rôzna skupina remeselníkov z jedného z najmenších štátov USA je zodpovedná za výrobu niektorého z najlepších pív v krajine. Maine má iba 1, 33 milióna ľudí, ale je domovom viac ako 70 pivovarov, z ktorých každá má jedinečnú vášeň, ktorá vedie ich ruky. A aký lepší spôsob, ako sa orientovať v nespočetných pivovaroch, ako s mapou?
Maine Beer Trail bola vytvorená štátnym pivovarským spolkom v roku 2009, aby pomohla miestnym aj navštevujúcim milovníkom piva nájsť svoje obľúbené miesta a objaviť nové. Stiahnite si kópiu mapy online alebo navštívte niektorú zo zúčastnených pivovarov a začnite tlačenú kópiu. A pretože Guinejský pivovarský spolok uznáva, že dobrá mapa vždy vedie k pokladom, sú tu pre turistov, ktorí navštevujú aspoň 10 pivovarov, pripravené výhry. Navštívte ich všetkých a vy sa naplníte slávou ich balíčka záhadných cien!
Zhora nadol a z východu na západ svieti Maineova pivná scéna ako maják dokonalosti v priemysle. Prísady sú vysoko kvalitné a často vyrábané lokálne (Aroostook Hops je príkladom oboch). Spotrebitelia oceňujú kamarátstvo a lásku medzi pivovarmi štátu, ako to berú na vedomie aj ostatní v celej krajine. Poď na pivo, zostaň na príbuzenstvo. Pochopíte, keď sa sem dostanete.
Ak sa chcete dozvedieť viac o všetkom, čo sa týka piva Maine, pozrite sa na štvrť Maine Thing.
Chyťte svoju mapu a dobrodružného ducha (a určeného vodiča) a pripravte sa na preskúmanie stavu borovíc. Tu je niekoľko zaujímavých upozornení, ktoré prinesú skutočné dobrodružstvo piva Maine.
1. Pivovarská spoločnosť Allagash
Foto s láskavým dovolením Visit Maine
2016 si pripomíname 20. výročie otvorenia brány Allagashu milovníkom piva, vďaka čomu sú jedným z najstarších remeselníckych pivovarov v štáte. Nosič pochodní pre tradičné belgické pivá, Allagash je v tomto priemysle známy tým, že patrí medzi niekoľko vybraných amerických pivovarníkov, ktorí úspešne vyrábali spontánne fermentované kyslé pivo.
Na rozdiel od súčasnej fermentácie, kvasnice, ktoré kvasia týmito konkrétnymi pivami, sa dostávajú do piva bez ľudského zásahu. Pivovary opúšťajú horúcu mladinu vo veľkej, plytkej panvici známej ako chladná voda a nechajú tento prírodný proces bežať cez noc. Ráno zabalte pivo do veľkých sudov francúzskeho dubového vína, počkajte 1-3 roky a voila! Vynáša sa spontánne fermentované kyslé pivo s jedinečnými arómami, ktoré sa nedajú replikovať inými spôsobmi.
Niektoré obľúbené Allagash zahŕňajú:
- Allagash White, trvalý hit medzi skúsenými konzumentmi a nováčikmi, je tradičné belgické pšeničné pivo s pomarančovou kôrou a koriandrom. Ľahké, osviežujúce a ovocné, v horúcom letnom dni nie je nič lepšie.
- Prvé pivo Allagash tohto autora bolo ich vynikajúcim Tripel. Čo sa však stane, keď dozrievate toto pivo v bourbonových sudoch počas ôsmich týždňov, potom ho znova zmiešajte s čerstvým Tripel? Bylinkové, korenené, korenisté vlastnosti Tripel preberajú dubové, vanilkové tóny a vedú k úžasnému pivu, ktoré nazývajú Curieux.
- Coolship Red je skvelým úvodom do sveta spontánnej fermentácie. Sto kilogramov čerstvých maine malín sa pridáva do každého francúzskeho dubového sudu na šesťmesačné sekundárne kvasenie, výsledkom čoho je zvracanie, ovocné a kyslé pivo, ktoré stojí za to hľadať.
- Šestnásť grófstiev sa varí ako pocta miestnym farmárom v každej z maineských grófstiev. Všetky prísady sa získavajú v rámci štátu a zachovávajú tradíciu, ktorú majú Mainers drahá. Čaká sa na zemitý chmeľ, hladké zrná a jemné citrusové tóny.
2. Bissell Brothers
Foto: Bissell Brothers
Chmeľové hlavy vedia, že v živote existuje niekoľko vecí lepších ako čerstvá IPA, ale čo považujete za čerstvé? Bissell Brothers so sídlom v Portlande sa domnieva, že IPA by sa mali užívať rýchlo po konzervovaní. Za týmto účelom každý týždeň odštartujú nové plechovky svojej hlavnej lode IPA, Látka, spolu s množstvom ďalších špeciálnych vydaní.
Nenájdete tieto pivá zhromažďujúce prach na pultoch obchodov - nadšenci chmeľu sa neboja čakať v rade v novo otvorenej tapárni, aby dostali tieto pivá priamo zo zdroja. Skontrolujte, či na ich webových stránkach nie je aktuálny harmonogram ich nadchádzajúcich vydaní, vrátane:
- Ak hľadáte mierne uviaznuté pivo na sedenie, ktoré môžete piť po celý deň, zoberte Baby Genius. Toto svetlé, chmeľové pivo pije čisté a prináša osvieženie v každom dúšku.
- Juicy Double IPAs sú v dnešnej dobe všade zlosťou a Bissell Brothers odpovedá na otázky spoločnosti Swish. Toto varené pivo s tropickým chmeľom je voľbou pre každého, kto miluje ovocný chmeľ.
3. Oxbow Brewing Company
Foto s láskavým dovolením Visit Maine
Fanúšikovia tradičného belgického piva na farme sa budú cítiť ako doma v pivnici Oxbow Brewing vo vidieckom Newcastle. Je ťažké sa dostať bližšie k Belgicku z kontinentálnych Spojených štátov, takže Maine bola logickou voľbou pre vznik tohto pivovaru. Funky, kyslé kvasenia z rôznych kvasinkových kultúr prepožičiavajú výrazným profilom salámy produkované v ich pivovare v strednom pobreží.
Miešanie, plnenie do fliaš a ochutnávky sa zvyčajne riešia na ich mieste vo Washingtone Ave. v Portlande v hip East East End. Swing by pre výber svojich ponúk, ako sú:
- Grizacca: Grisac v americkom štýle s výraznou suchosťou, citrusmi a tradičným droždím Oxbow.
- Farmhouse Pale Ale: Vlajková loď Oxbow je tradičný saláma varená s americkým chmeľom. Očakávajte funky, korenené, korenisté tóny z droždia na statku na ľahkej, suchej a sviežej základni.
- Stillbow Oxtisanal: Ak je jeden sládek dobrý, dva sú lepšie, však? Táto blondínka ale spolupracuje s Stillwater Artisanal, pivovarom na farme v Baltimore. Pivo sa po dozrievaní v sudoch s čučoriedkovým vínom po dobu 20 mesiacov plní do fliaš a je to svetlé, štipľavé a šumivé potešenie. Vintage fľaše sa objavia pri príležitosti, takže majte oči ošúpané.
4. Maine Beer Company
Foto s láskavým dovolením Visit Maine
Spoločnosť Maine Beer Company so sídlom vo Freeporte je rovnako zaviazaná k svojim hodnotám ako k svojej pivovarníckej etike. Ich motto - „Robiť, čo je správne“- nie je prázdnym firemným idiom; táto zásada je vodiacou silou každej iniciatívy, ktorú podnikajú. Medzi nákupom veterných kreditov a ozdobením strechy pivovaru krásnymi solárnymi panelmi je 100% ich elektrickej spotreby kompenzované obnoviteľnými zdrojmi energie. Vyhorené zrná a tekutý odpad sa darujú miestnym poľnohospodárom a spoločnosť MBC daruje časť svojich výnosov rôznym zaslúžilým environmentálnym organizáciám.
Ach jo, a varili nejaké úžasné pivo! Dajte pozor na to, aby ste si ich vybrali, alebo navštívte ich degustačnú miestnosť, ktorá sa nachádza priamo na US-1, a získajte širší výber:
- Jedným z prvých veľkých hitov MBC bol obed, IPA s intenzívnym poskakovaním, ktorý sa varil s tropickým a piney chmeľom. Každá fľaša má na obale vytlačený dátum narodenia, takže viete, aký čerstvý je výrobok vo vašich rukách.
- Po úspechu obedu bol ďalším logickým krokom varenie večere, prvého pivovaru Double IPA. Chmeľ Citra, Mosaic, Falconer's Flight a Simcoe spoja svoje sily, aby dodali vášmu poschodiu suchú, ovocnú a šťavnatú náplň chuti. Večera je špeciálne vydanie, takže keď bude oznámený dátum vydania, neočakávajte, že bude trvať dlho!
- Aj keď väčšina pív spoločnosti Maine Beer Company je zameraná na chmeľ, Zoe spája chmeľové tóny s vektormi chuti z iného štýlu. Táto americká jantárová piva kombinuje to najlepšie z oboch svetov s tónom karamelizovaných sladov vyvažujúcich zemský chmeľ.
5. Pivovarnícka spoločnosť Baxter
Foto s láskavým dovolením Visit Maine
Ak hľadáte kreatívne a zároveň prístupné pivá navrhnuté s ohľadom na udržateľnosť a prenosnosť, nehľadajte nič viac ako pivovar Baxter v južnom centrálnom štáte Maine. Zakladateľ tohto pivovaru sa hrdo pýši tým, že jeho vášeň pre homebrewing na vysokej škole spôsobila, že univerzita, ktorú navštevoval, zakázala varenie v internátoch.
Zdravím z Lewistonu, Baxter verí, že konzervovanie piva im umožňuje vychutnať si ich kdekoľvek, chrániac tak vzácny obsah pred živlami a zachovávajú si najvyššiu čerstvosť. Dajte si pozor na:
- Okenné sedadlo, ich sezónny vrátnik, sa varí s veľkým množstvom opečených kokosových vločiek a 800 libier mandlí. Popadnite pár plechoviek a uvidíte, prečo im toto pivo na Veľkom americkom pivnom festivale v roku 2015 získalo striebornú medailu.
- Na jeseň na obzore je Baxter's Hayride dokonalým ražným pivom, ktoré vám dodá nejaké korenie. Pikantné ražné slady sú temperované šťavnatým chmeľom, zázvorom a pomarančovou kôrou, aby vám dodali občerstvenie.
6. Ebenezer's Restaurant & Pub / Live Brewing Company
Foto s láskavým dovolením Visit Maine
Za posledné desaťročie si Ebenezer užíval kultový status na maine (a národnej) scéne piva vďaka závideniahodnému výberu kohútikov a vzácnych fliaš. Takže keď majitelia krčmy oznámili, že v roku 2013 otvárali živé pivovarníctvo, všetci kývli hlavou na pochopenie - bolo len vhodné, že nakoniec začali sami vyrábať pivo.
Ich pôvodná reštaurácia v pohorí Západné Maine sa špecializuje na pivo v belgickom štýle a podľa priemyselných publikácií bola niekoľkokrát vyhlásená za najlepší pivný bar na svete. Ebenezer je jedným z mála barov na svete, ktoré sa vybrali na jeseň, aby sa každoročne konala kantilónska výročná sviatok Zwanze. Novší brewpub Midcoast nie je ani šupinatý, ktorý podáva chutné pivá, ako napríklad:
- Mo Juice, IPL (India Pale Lager), čerpá inšpiráciu z mnohých vplyvov a zároveň spája ovocný chmeľový chmeľ s inými zemitejšími živicovými chmeľmi. Čisté a suché, to je pivo, ktoré spochybňuje predstavu, že chmeľové pivá sa musia variť s kvasinkami.
-
Najväčší a najhorší živý medveď sa môže pochváliť obrovskou chuťou vanilkovej námrazy, kávy a čokolády s textúrou, ktorú možno opísať iba ako Filthy Rich. Objednajte si nalievanie a vypite ho pomaly, aby ste skutočne ocenili dekadentnú chuť.
Image
