zákusok
Sladká aróma, keď sa blížite k malej chate s červenou strechou, signalizuje čerstvé pečivo priamo pred vami. Nejde však iba o žiadne pečivo. Sú to obrovská, vyprážaná pochúťka s názvom BeaverTails a sú rovnako symbolické ako Kanaďania ako hlodavci, ktorých pomenovali.
Nie sú to samozrejme bobricové chvosty (samozrejme, aj keď ich konzumuje aj menší počet ľudí). Táto BeaverTail je guľa z pšeničného cesta, ktorá je natiahnutá ručne do dlhého, plochého oválu - má rovnaký tvar ako menovec. Potom sa vypráža v repkovom oleji a horúcim potrubím sa podáva v papierovom rukáve. Tradičná verzia je posypaná zmesou cukru a škorice, ale svoje pečivo môžete tiež posypať polevami ako je čokoládová oriešková pomazánka, javorový krém, drvené čokoládové tyčinky alebo sušienky, ovocie a dokonca aj ďalšia kanadská klasika - poutín.
Foto: BeaverTails - Queues de Castor / Facebook
BeaverTails môže byť rovnako národný alebo miestny, ako si želáte, pričom posledný vzdáva poctu regionálnym potravinovým špecialitám Kanady. Napríklad vo Vancouveri a Whistleri na západnom pobreží môžete nakrájať cesto s čerstvým lososom, smotanovým syrom a kapary. V lyžiarskom stredisku Mont-Tremblant neďaleko Montrealu sa nachádzajú chvosty steakov a chvosty so šunkou a syrom, ktoré sú poctou slávnym uzeným delikatesám v Montreale. Vo východnom pobreží mesta Halifax je dokonca aj dekadentný chvost homára.
BeaverTails sú také ikonické, že sa objavili ako kývne do Kanady v televíznych reláciách ako Jeopardy a South Park a v doskovej hre Trivial Pursuit. Je tu dokonca ObamaTail, ktorý bol vytvorený špeciálne pre prezidenta Baracka Obamu počas jeho cesty do Ottawy počas jeho prvého oficiálneho výletu do Kanady v roku 2009. Na záznam bolo jeho pečivo pokryté škoricou, cukrom a veľkou čokoládou a javorovým sirupom. ochutené „O.“
Foto: BeaverTails - Queues de Castor / Facebook
Hlboká dobrota sa začala v roku 1978, keď Grant Hooker a jeho manželka Pam začali predávať klasickú verziu svojho pečiva na miestnom veľtrhu v blízkosti mesta Ottawa. Podľa Granta recept pochádza od jeho nemecko-kanadskej starej mamy, ktorá ich nazývala „keekla“. Hovorí, že si pripraví pochúťky na raňajky a doplní ich cukrom a škoricou, maslom a džemom alebo maslom a medom.
Keď dcéra páru zistila, že podlhovasté pečivo vyzeralo ako bobríky, zhasla žiarovka. Koniec koncov, bobri sú kanadským národným zvieraťom a sú dokonca uvádzaní v kanadskej mene. Hookers premenovali svoje dobroty na „BeaverTails“a zvyšok, ako sa hovorí, je história.
Hookers otvorili svoj prvý obchod o dva roky neskôr na historickom Ottawskom trhu ByWard. V zime predávali svoje pečivo aj po pamiatke Rideau Canal, ktorá je domovom jednej z najdlhších vonkajších chodníkov na korčuľovanie na svete. Sladké občerstvenie bolo hitom korčuliarov, ktorí uvítali rýchly výbuch energie a tepla.
Návštevníci a miestni obyvatelia sa zamilovali do sviežej, ešte žuvacej textúry BeaverTailu a chuti šišky. Slovo sa rozšírilo, a v priebehu rokov sa tak počet franšíz. O štyri desaťročia neskôr nájdete stánky BeaverTails a nákladné autá na viac ako 140 miestach po celom svete. Predávajú sa na turistických trasách v Kanade, od Niagarských vodopádov po nábrežie Toronta až po horské letovisko Banff. V USA, Mexiku, Francúzsku, Spojených arabských emirátoch a Japonsku existujú aj franšízy. Popularita BeaverTailu ďaleko prevyšuje jeho náprotivok v Stredozápadnom USA, slonské ucho, ktoré je v podstate menej podlhovastým (ale rovnako veľkým) kusom vyprážaného cesta.
BeaverTails prešli od tejto prvej chatrče dlhá cesta. Každý rok sa na výrobu BeaverTails používa takmer 50 ton čokolády z lieskových orechov. Podľa spoločnosti, ak by ste zoradili každý BeaverTail predaný od roku 1978, predĺžil by sa dlhšie ako je dĺžka Kanady. Maskot menom Beav (ktorý je oveľa menej strašidelný ako Gritty) prešiel viac ako 30 000 míľ, aby šíril slovo o BeaverTails po Kanade.
BeaverTails sú rovnako kanadské ako poutine a Tim Hortons. Nezáleží na tom, ako jete BeaverTail, záleží len na tom, čo robíte. Na druhej strane je treba mať na pamäti niekoľko vecí. Po prvé, ideálna technika je spredu dozadu (alebo dozadu). Vedľa seba vám zanechá dlhý, chudý, poddajný kus cesta, ktorý sa ťažko drží. Možno vás bude v pokušení zvíťaziť, ale podľa Granta Hookera to zasiahne žalúdok príliš rýchlo. Bez ohľadu na to, ako sa ich rozhodnete jesť, nezabudnite vziať pár papierových obrúskov - budete ich potrebovať.
