Jedlo + pitie
Bol som hlboko v kopcoch Ugandy, ktoré boli predstavené mojej hostiteľskej rodine, keď som mal prvú skutočnú túžbu jesť mäso. Vzhľad a vôňa kúskov kozy v nahnedlej, vodnatej omáčke predo mnou neboli ani najmenšie chutné, ale stále som v pokušení vyhodiť svoj vegetariánstvo z okna, ak by mi to pomohlo vyhnúť sa urážkam svojich hostiteľov. Bola by som úplne šťastná, keby som mohla jesť strižové jedlo z dusenej matice (plantain), ale namiesto toho, aby si na pamiatku pripomenula príležitosť hosťa v jej dome, matriarch pripravil špeciálne jedlo z kozej polievky. Pozeral som sa na kozie kúsky, ktoré mi pripadali ako hodiny premýšľal, či by som ich mohol len tak zohnúť a vysporiadať sa s následkami neskôr. Nakoniec som prosil o odpustenie a odmietol ich veľkorysú ponuku.
Celý život som vegetarián a cestoval som takmer do 50 krajín. Aj keď to nikdy nie je ľahké, je celkom možné byť vášnivým cestujúcim a stále sa držať svojich diétnych možností. Tu je postup:
1. Dostaňte sa do rozpakov
Ak ste hrdí na to, že ste bezstarostný cestujúci, ktorý je pripravený na čokoľvek, všetko sa končí pri jedálenskom stole. Zistíte, že predlžujete proces objednávania tým, že čakáreň rozumie vašej definícii vegetariánstva a snaží sa, aby ste sa nedráždili, ak vám nezostane nič iné ako záhradný šalát. Snažte sa o to, aby ste boli pripravení v predstihu tým, že preskúmate ponuky online, ak sú k dispozícii, a vysvetlili svoje stravovacie potreby skupine, s ktorou cestujete.
2. Vykonajte výskum
Zriedka som sa niekedy ukázal ako krajina alebo mesto bez toho, aby som preskúmal niekoľko vegetariánskych reštaurácií. Pre vegetariánov sú ľahké také ciele - napríklad Bali a India - a reštaurácie vo väčšine veľkých miest, ako sú Hongkong, Londýn a New York, vyhovujú tým, ktoré majú stravovacie obmedzenia. Niektoré destinácie sú ťažšie, ale webové stránky ako Happy Cow uľahčujú život vegetariánskych cestovateľov oveľa jednoduchšie.
Jedol som veľa misky vegánskych rajov v Tokiu a Kjóte, pretože som strávil nejaký čas predbežným výskumom a hral som ich v Mapách Google. Ak zlyhajú všetky, mojim hackom je vyhľadať v tejto oblasti indickú alebo stredomorskú reštauráciu; tieto kuchyne majú spravidla vždy vegetariánske jedlo. Nie, nie je to naj autentickejšie jedlo, ak ste v Estónsku, ale aj vegetariánski cestujúci musia jesť.
3. Naučte sa správne slová na komunikáciu v miestnom jazyku
Väčšinou sa to naučiť hovoriť „vegetariánom“v miestnej ľudovej reči to neurobí. V mnohých kultúrach je vegetariánstvo stále nový koncept s rôznymi definíciami. Keď som žil v Moskve, veľmi rýchlo som sa naučil, že nestačí povedať: „Som vegetarián, “musel som sa naučiť hovoriť „nejem mäso“, spolu so slovom „vegetarián“. Cestujúcim by som odporučil, aby sa v miestnom jazyku naučili slová „nie“, „mäso“, „kurča“a „ryba“. Ak ste niekde v juhovýchodnej Ázii, pravdepodobne skončíte s rybou omáčkou a potom je to na vás, či ju chcete poslať späť do kuchyne alebo nie.
4. Majte otvorenú myseľ
Vedzte, že v niektorých kultúrach je mäso súčasťou ich histórie a vývoja, takže je dôležité rešpektovať to, zatiaľ čo sa stále držíte svojich zbraní. Napríklad použitie mravcov a hmyzu v potravinách a ozdobách v mexickej kuchyni by vás mohlo rozkvetnúť, ale bol to produkt vynaliezavosti uprostred chudoby, ktorý viedol k začleneniu vecí, ktoré boli ľahko dostupné do jedla. Predtým, ako sa začnete zaoberať uhlíkovou stopou mäsa a nebezpečenstvami priemyselného poľnohospodárstva, vedzte, že miestna kuchyňa sa v priebehu storočí prispôsobila tak, aby vyhovovala svojim ľuďom a prostrediu, nie vám.
5. Poznajte svoju bezpečnostnú ochranu
Pre mňa je to horúca omáčka. Ak všetko ostatné zlyhá, môžem uhasiť jemné jedlo s niečím pikantným a dostať sa okolo. Po veľkom množstve chleba, syrov, vlašských orechov a granátových jabĺk (všetko úžasné, aké sú) v gruzínskom Tbilisi, som túžil po hlbších a korenistejších chutiach. Ak ste ako ja, pre prípad núdze odneste malú fľašu horúcej omáčky.
