reštaurácia
Brittany Shoot zdieľa svoje štyri obľúbené miesta pre zeleninové cestovné v Štokholme.
Ako EXPAT BÝVANIE v Dánsku - krajine známej pre svoje bravčové a sledené slede - som vždy príjemne prekvapený komfortom a ľahkosťou mojich severských susedných krajín s vegetariánskym cestovným. Kodaň má veľa zaujímavých možností pre potraviny, vrátane svetoznámeho Noma, ale Dáni ešte nie sú známi svojou vynaliezavou veg priateľskou kuchyňou.
Pri nedávnej návšteve Štokholmu ma opäť zaujali mestské švédske ponuky cenovo dostupných, chutných vegetariánskych a vegánskych jedál. Ak si musím vybrať škandinávske súperenie medzi škandinávskymi krajinami len na základe zeleninovej prívetivosti, Švédi vyhrá boj o jedlo.
Lao Wai
Celá sichuánska ponuka Lao Wai, ktorá sa ponúka ako vegetariánske ázijské miesto, je bez vegánov a bezlepkových jedál, čo z nej robí cieľ pre ekologické potraviny a ľudí so špecifickými stravovacími požiadavkami alebo túžbami. Zistil som, že ich čajový servis sám stojí za návštevu nenáročnej kaviarne; Čaj je v iných častiach sveta bežným rituálom, ale v Škandinávii je extravagantným zážitkom.
Na veľkých drevených podnosoch sa podávajú číre sklenené hrnce celých bielych a zelených listov, doplnené malým časovačom na vajcia. Dávam pozor na svoje trojminútové presýpacie hodiny naplnené pieskom, a keď boli moje listy dostatočne strmé, nalial som čaj do druhej sklenenej džbány na servírovanie.
Čajový servis v Lao Wai. Foto autora.
Ako milovník korenia som vyskúšal zmes čili, čiernej a zelenej fazule a tofu v Jia Chang Dou Fu. Počas mojej návštevy sa môj šťastný partner pre korenie rozhodol pre klasické jedlo, veganizovanú Ma Po Dou Fu. Malé kúsky tofu plávajú v omáčke na báze fazuľových tvarohov so šampiňónmi a paprikou a obe misky sa dodávajú s dokonale dusenou ryžou. Lao Wai tiež získava bonusové body za sedenie, ktoré ponúka úplný výhľad na kuchynský personál, ktorý hodí zeleninu a tofu v obrovských wokoch.
Vďaka mimoriadne priateľskej službe sa usmievajúci personál rád rozpráva po anglicky alebo sa pokúsi hovoriť iným škandinávskym jazykom alebo nárečím, zdanlivo milujúci turistov rovnako ako miestnych zákazníkov. Náš čašník sa s nami zhováral o nedostatku vegánskych jedál v Kodani a dokonca ponúkol návrhy pre ďalšie vegské reštaurácie v Štokholme.
Luntmakargatan 74
Max
Spoločnosť Max bola založená v roku 1968 a je najstaršou švédskou reťazou hamburgerov a ich odpoveďou na spoločnosť McDonald's, ktorá je konkurenčne posypaná mestom. Jeden jasný rozdiel od konkurencie sú Maxove dva vegetariánske hamburgery, jeden falafel a jeden z vegetariánov a dychu a zeleninové vedľajšie predmety, ako sú fazuľový šalát, mrkva, jablká a nie také zdravé, ale stále vegetariánske, vyprážané dobroty ako Chili. Syrové sústo a cibulové krúžky.
Ich čokoládové a jahodové kokteily neobsahujú mlieko, ale vyrábajú sa na objednávku; sú osviežujúcou alternatívou k baru so zmrzlinou z kiosku. Jednoducho povedané, Max je zriedkavým rajom milovníkov zeleniny v porovnaní s veg-priateľskosťou iných ponúk rýchleho občerstvenia.
Ale okrem ich ponuky sa Max oddeľuje aj ich záväzok znížiť svoju uhlíkovú stopu. Každá položka ponuky sprevádza uhlíkový štítok, ktorý označuje vplyv každej položky alebo jedla na klímu - „z farmy na vidličku“. Nie je divu, že väčšina vegetariánskych výrobkov je oveľa ekologickejšia. Max sa ďalej snaží o ekologické vedomie a vysadzuje stromy v Afrike, aby kompenzoval svoju uhlíkovú stopu.
Viac miest v okolí mesta.
Herman
Čokoládový koláč s čerstvou šľahačkou a čučoriedkami z Hermana. Foto autora.
Mnoho turistov chodí do Hermanovej krajiny; Z útesu na útesu tejto skromnej reštaurácie je k dispozícii panoramatický výhľad na staré mesto Štokholmu, zábavný park a rušné centrum mesta. Miestni obyvatelia sa vracajú na teplé a výdatné vegetariánske menu, ktoré sa každý deň mení. Výsledkom je, že počas denného obedového bufetu nie je nepravdepodobné, že by punkeri vo vyblednutých džínsových bunkách sedeli pri dovolenkových dôchodcoch vo vetrovkách.
Deň na konci apríla, keď sme spolu s partnerom spolu jedli pokojný obed v spoločenských drevených stoloch kaviarne, sme si vybrali medzi syrovými hríbikmi hríbovými alebo pikantnou dusenou zeleninou Tex-Mex so žltou ryžou. Niekoľko šalátov vrátane slanej mrkvy a studenej brokolice bolo ľahké a osviežujúce. Čerstvo upečený chlieb bol podávaný s bylinkovým maslom a do nášho bufetu boli zahrnuté organické čaje a káva. Naším dezertom bol čokoládový koláč s domácou šľahačkou a čučoriedkami za príplatok.
Fjällgatan 23B
La Neta
La Neta, zasunutá v suteréne mimo hlavnej pešej ulice, ponúka výplne, chutné a cenovo dostupné quesadilly s fazuľami a syrom s voliteľnými stranami salsy chipotle a koriandra. Keď som sledoval, ako sa náš kuchár pripravuje na rošte, pozrel som si španielčinu a všimol som si, že niekoľko ďalších patrónov schmatáva z chladiča chladný Dos Equis. Kým slúžia mätúce kombinácie videné v mnohých škandinávskych škatuliach Tex-Mex - karfiol a mrkva vo vašom burrito? - naplnili ma tri jednoduché syrové quesadily a stačilo ich zdieľať ako desiatu.
