Jedlo + pitie
Čile je nesporne krásne. Patagónia, jazerná oblasť, ohromujúci národný park Torres del Paine - so všetkými týmito vecami, ktoré by ste mali vidieť, by vám malo byť odpustené, keby ste si prezreli rozmanité jedlo v krajine. Avšak, pre skutočnú chuť Čile, musíte zažiť všetky jedlá v ponuke.
Čílske jedlo je zmesou ingrediencií a jedál pochádzajúcich z pôvodného ostrova Mapuche a španielčiny. Je to výrazne ovplyvnené pobrežím krajiny 2 600 kilometrov a rôznymi mikroklímami. Prirodzene, nemôžete prísť do Čile bez toho, aby ste si vychutnali širokú škálu čerstvých morských plodov. K menším obľúbeným patria čerstvé machy a la parmesana (grilované žiletky pečené v škrupinách s parmezánom a bielym vínom), losos, čílsky morský vlk a congrio (biely úhor sa zvyčajne podáva vyprážaný). A nezabudnite na lokomotívy alebo čílske abalone, ktoré sú druhom veľkých morských slimákov, ktoré sa nachádzajú iba pri pobreží Čile a Peru.
Nie sú to však všetky morské plody. V mestách ako Santiago nájdete množstvo kvalitných pouličných jedál, ako sú napríklad sopapily (pečené pečivo), ktoré sa podávajú s pebre (salsa podobná pico de gallo). Je tu mote con huesillo (letný nápoj zo sušených broskýň, cukru a lúpanej pšenice) a empanadas de pino (pečené empanady plnené čílskym mletým hovädzím mäsom). Nezabúdajte na dobre plnené sánguchy (sendviče). Odíďte do prírody a možno budete mať to šťastie, že sa budete môcť zúčastniť tradičného čílskeho asada, kde sa na otvorenom ohni grilova celé jahňacie mäso.
Množstvo dobrého jedla v Čile je nekonečné. Týchto deväť jedál je dobrým začiatkom pre pochopenie jedla krajiny.
1. Completo
Ak hľadáte niečo výdatné, objednajte si kométa alebo čílskeho hotdoga. Je to perfektné jedlo na cestách a je to najobľúbenejšie pouličné občerstvenie v krajine. Vyskúšajte Italiano Italiano, ktoré je dodávané s avokádom, paradajkami a množstvom majonézy.
2. Chorrillana
Ak idete na pitie a hľadáte jedlo, ktoré by ste mohli zdieľať s priateľmi, chorrillana je najlepšia voľba. Je to obrovská hromada francúzskych hranoliek preliaty restovanou cibuľou, strúhaným hovädzím mäsom, klobásou a dvoma vyprážanými vajíčkami. Užite si to s pekným studeným pivom a živou hudbou a máte dobrý večer.
3. Pastelové
Tieto pikantné kukuričné koláče naplnia vaše srdce a žalúdok súčasne. V závislosti od ročného obdobia môžete v Čile nájsť rôzne pastely. Tradičné pastelové pečivo vždy nájdete v hlinenej miske, ktorá pomáha udržiavať teplo a je pripravená vo vrstvách. Počas leta vyskúšajte pastel de choclo, kukuričný koláč plný hovädzieho mäsa, cibule, vajec a kurčaťa. Ak hľadáte odrodu morských plodov, pastel de jaiba je priamo vo vašej uličke. Tento krabí koláč je k dispozícii takmer po celý rok.
4. Chupes
Krémová a gulášová múčka, chupes je takmer vždy založený na morských plodoch a má zmiešaný chlieb, ktorý spája všetky ingrediencie. Tradične sa podávajú v hlinenej miske, aby pomohli udržať teplo. Za normálnych okolností môžete nájsť chupe de camarones (krevety), centolla (krab) alebo locos (chilean abalone) celoročne.
5. Porotos granados
Toto vegetariánske jedlo, ktoré je obľúbené v lete, je pre miestnych obyvateľov klasikou. Porotos granados sa vyrába z brusnicových zŕn, kukurice a tekvice, ktoré sa zmiešajú do úžasného guláša, vďaka ktorému sa bude niekto cítiť ako doma. Milovníci mäsa môžu hádzať chorizo na vrchol. Ensalada Chilena (plátky paradajok, cibule a koriandra) sa pravidelne podáva na boku.
6. Humitas
Podobne ako mexické tamaly, humity sú 100% vegetariánske a plné chutí. Toto jednoduché jedlo sa konzumuje v letných mesiacoch, ale je možné ho zmraziť, aby ste si ho mohli užívať po celý rok. Zabalené v kukuričnom šupke bude väčšina ľudí jesť dve humity na jednom sedení. Existujú dva spôsoby, ako ich zjesť. Môžete pridať cukor a sledovať, ako sa kryštály topia, keď sa dotknú horúcej humity, alebo ho môžete jesť so syrom Chilena, ktorá mu v horúcom dni dodáva sviežosť.
7. Cazuelas
Takmer každá krajina v Južnej Amerike má svoju vlastnú verziu tohto jedla. Cazuelas sú pomenované podľa hlinených hrncov, v ktorých sú uvarené, a hoci sa recepty líšia, čílske cazuelas majú zvyčajne hovädzie alebo kuracie mäso, tekvicu, zemiaky, kukuricu, zelené fazule a ryžu. Je to jednoduché jedlo, ktoré je plné chuti a je ideálne na vonku, keď je trochu chladnejšie.
8. Charquicán
Charquicán je hovädzí guláš, ktorý sa pomaly varí s tekvicou a zemiakmi. Tradične sa pripravuje zo sušeného hovädzieho mäsa, hoci dnes ho väčšina čílčanov pripravuje z hovädzieho mäsa. Charquicán sa často podáva so smaženým vajíčkom na vrchu.
9. Cochayuyo
Cochayuyo je rad morských rias bežných v pobrežnom regióne južného Čile, ktorý bol pre pôvodné obyvateľstvo kľúčovou tradičnou prísadou. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť cochayuyo, ale väčšina ľudí bude jesť charquicán de cochayuyo, čo je rovnaké ako tradičné charquicán, ale bez hovädzieho mäsa. Môžete tiež pripraviť hamburgery alebo šaláty z cochayuyo.
