Jedlo + pitie
Každý, kto má možnosť cestovať do Čile, sa musí nejaký čas venovať oceneniu obrovskej škály sladkostí v krajine - pred alebo po jedle najlepších tradičných jedál Čile, podľa vášho výberu. Mnohé z tradičných dezertov zahŕňajú mlieko, veľa cukru a manjar, inak známe ako dulce de leche. Dezerty na tomto zozname sú tradičné miestne obľúbené jedlá, ktoré pravdepodobne vyrastalo mnoho čílskych ľudí.
1. Turron de vino
Španieli priniesli do Čile v koloniálnej ére turron, nugátovú cukrovinku zdobenú orechmi, ktoré sa obvykle jedia okolo Vianoc. Odvtedy upravili tradičný recept čilské víno tak, aby obsahovalo červené víno, typicky cabernet sauvignon. Pri výrobe turron de vino sa sirup vyrobený s cukrom a vínom jemne rozbíja do vaječných bielkov, keď sa bijú, a vytvára šľahanú vežu krémovej fialovej pusinky. Víno dodáva chlpatej pusinke takmer bezfarebný efekt. Turron de vino sa podáva v pohári a preliate vlašskými orechmi. Pravdepodobnejšie nájdete tento recept v babiččine dome ako v reštaurácii.
2. Mote con huesillos
Technicky nápoj, mote con huesillos je letným favoritom. Nemusí to vyzerať príťažlivo, ale tu je dôležitá chuť. Sušené huesily (broskyne) sa varia v cukre, vode a škorici a potom sa zmiešajú s roztočom alebo čerstvou lúpanou pšenicou. Konzumuje sa lyžičkou a na konci si budete môcť vychutnať karamelizovanú broskyňovú šťavu. Mote con huesillos sa zvyčajne predávajú pouličnými predajcami, ale môžu sa pripraviť aj doma. Tento nápoj je tak zreteľne čílsky, že v krajine je bežnou frázou „Más chileno que el mote con huesillo“alebo „Viac čílsky ako mote con huesillo“.
3. Zmrzlina
Čile ponúka príchuť zmrzliny, ktorú inde nenájdete. Najzaujímavejšie príchute sú inšpirované ovocím, ktoré sa vyskytuje iba v Južnej Amerike, ako je lucuma (hovorovo označovaná ako vaječné ovocie) a chirimoya. Ak navštívite severné regióny Čile, napríklad San Pedro de Atacama, musíte vyskúšať algarrobu (alebo karobu, ktorá chutí podobne ako čokoláda) a ďalšie odrody ochutené rastlinami ako chañar a rica rica, ktorých aromatické listy sa niekedy používajú aj na urobte Pisco Sour. V južných oblastiach môžete ochutnať zmrzlinu maqui, ktorá sa vyrába z bobúľ, ktoré sa nachádzajú iba v Patagónii.
4. Cuchuflí
Pri prechádzke po plážach v centrálnej oblasti Čile si vychutnajte cuchuflí. Toto chrumkavé pečivo, podobné textúre vaflového kužeľa bez náplne zmrzliny, sa navinie do dlhej trubice, naplní sa manjar a niekedy sa zakryje čokoládou. Cuchuflí je populárne pouličné jedlo, ktoré predávajú predajcovia tlačiacich vozíkov a je umiestnené v stánkoch pozdĺž chodníka, ale nachádza sa aj v susedných pekárňach a supermarketoch. Je to populárny dezert aj v Argentíne. Aj keď ich môžete technicky zjesť kedykoľvek počas dňa, tieto pochúťky s obsahom sušienok sú skvelým doplnkom kávy po večeri.
5. Alfajores
Tento maslový koláčový sendvič (tiež známy ako chilenitos v Čile) sa nachádza v celej Južnej Amerike, ako aj na Filipínach a Španielsku, odkiaľ tento súbor cookie pochádza. Názov súboru cookie pochádza z arabskej vety al-hasú, čo znamená, že je vyplnený. Alfajores sú zvyčajne plnené sladkým cukrom a sú často pokryté práškovým alebo glazúrovaným cukrom, čokoládou alebo strúhaným kokosom. Jam sa tiež občas používa ako náplň. Alfajores sa nachádzajú balené v Čile, ako aj v pekárňach, a samozrejme sa vyrábajú aj doma. Sú to také obľúbené desiatu, že jedna ich čokoládová verzia bola označovaná ako „čílske Oreo“.
6. Torta de mil hojas
Tento koláč s „1 000 listami“je pomenovaný, pretože sa vyrába stohovaním vrstiev tenkého a chrumkavého lístkového cesta plného manjaru a vlašských orechov, podobných francúzskej feuille. Niekedy sa podáva v štvorcových, skôr trojuholníkových plátkoch. Pridanie vrstvy kyslého džemu (ako čerešňa alebo malina) môže pomôcť znížiť časť sladkosti toľkého dulce de leche a navyše dodáva konečnému produktu krásnu ružovú farbu. Tento koláč je základom narodeninových osláv, detských spŕch a krstov. Ak sa v čílskej rodine deje veľká párty, bude pravdepodobne po ruke torta de mil hojas. V Čile je také populárne, že recepty na tortu de mil hojas sa zvyčajne odovzdávajú generáciám.
7. Chirimoya alegre
Názov tohto dezertu doslova znamená „šťastný chirimoya“. Chirimoya je sladké a krémové ovocie s takmer zamatovou textúrou, ktoré sa nachádza v Čile, Peru a Ekvádore, a je dokonale vhodné pre tento jednoduchý, osviežujúci dezert. Aby sa to stalo, kúsky ovocia chirimoya sa kombinujú v pohári s pomarančovým džúsom alebo celými plátkami pomaranča. Ako ozdobu môžete pridať mätu, práškový cukor alebo škoricu, alebo ak máte vážne sladké zuby, nalejte naň kondenzované mlieko. Vzhľadom na krátky zoznam prísad je tento dezert obzvlášť ľahko pripravený doma. Môžete dokonca pridať snímku Cointreau a premeniť ju na kokteil.
8. Leche asada
Tento pečený dezert je veľmi podobný flane. Zložky - mlieko, vajcia, vanilka a cukor - sú v podstate rovnaké. Konzistencia je však mierne odlišná. Leche asada sa pečie priamo v peci namiesto vo vodnom kúpeli a na vrch sa pridá opekaná vrstva pudingu (na rozdiel od úplne hladkého povrchu na boku). Tento dezert zvyčajne nájdete v čílskych domoch alebo supermarketoch, nie v reštauráciách. Leche asada je najobľúbenejšia v Čile, Peru a Kolumbii, kde je známa aj ako tres leches, pretože sa niekedy pridáva silný krém, ktorý dáva krému bohatšiu krémovú textúru.
9. Kuchen
Keď sa Nemci v polovici 19. storočia usadili v Čile (s ďalším oživením po druhej svetovej vojne), priniesli so sebou mnoho kulinárskych tradícií. Medzi najobľúbenejšie dnes patrí kuchen, jednoducho nemecké slovo pre tortu. Kuchen sa objavuje po celej krajine av Brazílii, kde je známa ako cuca. Aj keď tento dezert môže znieť genericky, Čílčania ho posunuli na ďalšiu úroveň. Tento vzdušný, našuchorený koláč je zvyčajne naplnený ovocnými plnkami a inými polevami. Tradičné variácie zahŕňajú čučoriedky, jablká a maliny. V Čile je obľúbený aj ďalší nemecký dezert, pán de Pascua, podobný vianočnému ovocnému koláču.
10. Pie de limón
Inak známy ako koláč z citrónovej pusinky, nemusí byť tento dezert pôvodne z Čile, ale je stále obľúbený v regióne, kde sú obzvlášť populárne citrusové plody (ako citróny a pomaranče). Tento koláč s citrusovými koláčmi je vyrobený z pudingom s príchuťou citróna a je doplnený kopcami nadýchanej pusinky. V Čile sa koláč de limón niekedy vyrába z citrónov, smotanového syra, kondenzovaného mlieka a kôry grahamových krekrov. Citrónový koláč pochádza z Francúzska, ale rovnako ako mnoho iných dezertov v tomto zozname, ktoré pochádzajú z Európy, našiel popularitu v celej Južnej Amerike.
11. Leche nevada
Tento klasický dezert je obzvlášť obľúbený v južnom Čile. Jeho prezývka, Čílske plávajúce ostrovy, sa odvoláva na jeho šľahanú, napenenú podobu - na vrchole vaječného pudingu pláva trus pusinky, zaprášený škoricou. Niekedy sa do pusinky pridávajú ďalšie ingrediencie, ako napríklad ovocné džemy alebo káva, aby jej dodali trochu extra chuti. Tento dezert má francúzsky pôvod; v pôvodnej verzii pláva guľa pusinky na vrchu kaluže creme anglaise, zvyčajne na tanieri, nie v miske. Leche nevada sa podáva v malom pohári chladom a jedí sa lyžičkou. Jednoduchý puding a pusinka sa pripravujú vo vašej vlastnej kuchyni iba 10 minút.
