zákusok
Dezert v západných krajinách sú zvyčajne sladké jedlá, ako napríklad zmrzlina, šišky, sušienky a cukrovinky. V Číne sa dezert vzdaluje od týchto super sladkých konceptov - dokonca aj torta je obrátená na hlavu a znamená niečo iné. Dezert v Číne môže byť buď sladký alebo slaný, a mnohokrát je to oboje, čo vytvára vynikajúcu kombináciu, ktorá uspokojí oba druhy chutí. Jedná sa o osem čínskych dezertov, ktoré musíte vyskúšať pri vašej ďalšej návšteve.
1. Mooncake alebo yuèbing
Jeden z najznámejších čínskych dezertov, yuèbing, inak známy ako mooncakes, sa tradične konzumuje počas festivalu Mid-Autumn. Tento festival má významný čínsky Nový rok a oslavuje sa v polovici jesene, keď je mesiac plný. Predpokladá sa, že Mesiac je úzko spätý s ročnými obdobiami a poľnohospodárstvom, takže Číňania by mu počas jesennej sezóny ponúkli obetu vďaka Mesiacu. Festival sa stal oficiálnym počas dynastie Tang. Súčasťou obete sú mesačné koláčiky, ktoré sa obetujú a potom jedia. Počas tohto obdobia ich ľudia tiež dávajú ako darčeky priateľom a rodine, aby im zaželali veľa šťastia. Mooncakes sú okrúhle (ako mesiac), jemné pečivo. Výplne sa líšia v závislosti od regiónu, od zmrzliny po puding po šunku, hoci pôvodná je sladká pasta zo semien lotosu a solený žĺtok z kačíc.
2. Gule zo sladkej ryže alebo yuanxiao alebo tāngyuán
Guľôčky sladkej ryže sa môžu jesť po celý rok, ale sú obzvlášť dôležité počas čínskych novoročných sviatkov, keď sú zdieľané medzi rodinami, aby v novom roku priniesli harmóniu a šťastie. Okrúhly tvar má reprezentovať úplnosť rodiny. Oficiálny názov používaný pre tento dezert závisí od toho, v ktorej časti Číny ste. Na severe sa nazýva yuanxiao a na juhu tāngyuán, hoci na prvom mieste bol yuanxiao. Tieto sladké ryžové gule sú obzvlášť prevládajúce počas festivalu Lucerna, ktorý oslavuje novoročné oslavy kvôli zdieľaniu podobného mena (je tiež známy ako festival Yuanxiao).
Použitý lepkavý ryžový prášok ich robí sladkým a náplne môžu ďalej pridať do sladkosti (napríklad s ovocím alebo fazuľovou pastou) alebo pridať slaný prvok s orechmi.
3. Dračí brada cukroví
Dragon's beard candy sa podobá na cukrovú vatu, hoci tam, kde je cukrovka veľká a našuchorená, je táto čínska cukrovinka malá a tenká. Názov je odvodený od podobnosti s vyobrazením drakov; sladké pramene sú také múdre, že sa podobajú drakom. Výroba dračích bradavkových cukroviniek sa v Číne považuje aj za umeleckú formu, pretože sa vyrába varením zmesi cukru do gélovitej látky, ktorá sa potom vyrába na prsteň, ktorý sa preloží a pretiahne znova a znova v ôsmich obrázkoch, dokiaľ nie sú niekoľko drobných prameňov. Nie sú to však všetky cukry a potenciálne dutiny; potom existujú stovky až tisíce prameňov a výplň (orechy sú spoločné) sa pridá na vrch a potom sa previnie tak, že je vo vnútri cukroviniek.
4. Prosperita tortu alebo fao gao
Typické čínske novoročné pečivo, fao gao, má množstvo anglických mien - koláč prosperity, koláč šťastia a koláč šťastia. Jeho účelom je priniesť šťastie, keď sa zje, a počas prázdnin sa často daruje iným. Slovo fa má dvojaký význam, a to „prosperita“a „zvýšená“, zatiaľ čo gao znamená „koláč“. Tradičným spôsobom výroby týchto koláčov je zmiešanie ryžovej múky, koláčovej múky a prášku do pečiva s cukrom a horúcou vodou, a potom ich vložte do foriem na košíčky. Cesto je naparené, vďaka čomu sa vrchná časť otvára do štyroch rôznych častí. Koláče môžu byť dodávané v rôznych farbách a keď vyzerajú mäkko, vnútornosti sú dosť silné.
5. Cukrová maľba
Všetci sme videli umelecké dielo, ktoré vyzerá tak chutný, že ho chceme jesť. V Číne existuje určitá forma umenia, ktorú skutočne môžete jesť, ak vám nevadí jesť čistý cukor. Cukrové maľby sú presne také, aké znejú: maľby vyrobené z tekutého cukru. Predpokladá sa, že tieto jedlé diela siahajú do dynastie Ming, keď boli cukrové figúry súčasťou náboženských rituálov.
Zvyčajne sa vyskytujú na pouličných trhoch, parkoch a kvôli popularite u detí okolo škôl. Umelci sa zvyčajne nachádzajú v stánku s výberom ich plátna, buď z mramoru alebo kovu. Kvapalný cukor sa musí pripraviť ako prvý, takže na strane, kde sa cukor varí a roztopí, je zvyčajne hrniec. Následne umelec kvapká horúci cukor na „plátno“v tvare, čo chce kupujúci - motýle, draci, bicykle, kvety atď. - a jeho tvar môže byť dvoj alebo trojrozmerný. Potom k nemu umelec pripojí palicu a špachtľou ju odstráni z pracovného priestoru, aby ste ju mohli vziať na cestách.
6. Koláč srdiečko alebo lou po beng
Existuje niekoľko legiend a variácií, ktoré obklopujú sladké koláče, ale najbežnejšou je vydatá žena, ktorej otec ochorel. Rodina bola chudobná a použila väčšinu svojich peňazí na zaplatenie za ošetrenie, a tu sa mnohé legendy líšia. Niektorí sú nejasní a jednoducho hovoria, že žena sa predala ako otrok, aby si kúpila viac liekov, zatiaľ čo iní sú konkrétnejší a hovoria, že sa predala svojmu majiteľovi - hoci či to bolo platiť účty, ktoré si nemohli dovoliť kvôli používaniu všetky ich peniaze na lieky alebo na získanie väčšieho množstva liekov závisia od legendy. Ďalším miestom, kde sa odchýlia, je zapojenie manžela, hoci väčšina tvrdí, že po vypočutí toho, čo urobila jeho manželka, tvrdo pracoval, aby zarobil dosť peňazí, aby ju priviedol späť, a v dôsledku toho vytvoril lou po beng.
Koláče z srdiečok pochádzajú z provincie Guangdong (predtým známe ako Canton, čo z nich robí kantonský dezert). Tradične sa vyrábajú z plochého a šupinatého cesta, ktoré je plné kandizovaného zimného melónu, glutínovej ryžovej múky a sezamových semienok.
7. Čierna sezamová polievka
Polievka sa bežne nepovažuje za dezert, ale čierna sezamová polievka v Číne je dezert vyhľadávaný pre svoje zdravotné prínosy. Podáva sa za horúca, všetko, čo je potrebné na prípravu polievky, je voda, ryža, cukor a, ako už názov napovedá, čierne sezamové semená. Čierne sezamové semienka dodávajú polievke jej nepriehľadnú farbu, bohaté na výživné látky, ktoré podporujú zdravé vlasy a pokožku, prietok krvi a stolicu.
8. Vajcia v hongkonskom štýle alebo dàntǎ
Vaječné koláče nájdete po celom svete, hoci v Číne sú obzvlášť populárne ako možnosť slabého súčtu a môžu sprevádzať akékoľvek jedlo. V samotnej Číne existujú rôzne verzie, ale najbežnejšou je vaječný koláč v štýle hongkongu, ktorý má britský vplyv. Vajcia v hongkonskom štýle majú lesklý povrch, sú ploššie a sú zapustené do kôry, ktorá sa vyrába z lístkového cesta (s viac ako miska) alebo z krehkého cesta (ako koláčová kôra). Sú tiež úplne žlté. Chuť je hustá a takmer ako želé. Prípravný čas na tento dezert môže trvať hodiny, takže sú zvyčajne pripravené na nákup vopred.
