Najlepšie Pandanské Dezerty Z Juhovýchodnej Ázie

Reštaurácia

Obsah:

Najlepšie Pandanské Dezerty Z Juhovýchodnej Ázie
Najlepšie Pandanské Dezerty Z Juhovýchodnej Ázie

Video: Najlepšie Pandanské Dezerty Z Juhovýchodnej Ázie

Отличия серверных жестких дисков от десктопных
Video: Geografia - Juhovýchodná Ázia - Mjanmarsko, Kambodža 2023, Február
Anonim

zákusok

Image
Image

Niektoré z najchutnejších a najviac pútavých dezertov v juhovýchodnej Ázii sú jasne zelené. Zatiaľ čo väčšina neónových dezertov zvyčajne dokáže pripisovať svoje odtiene umelým farbivám, zelená farba je všetko vďaka jedinej prírodnej ingrediencii: pandane, rastline, ktorá chutí vanilky, tropického ovocia a kvetov. Od hodvábnych, sladkých pudingov po lepkavé ryžové koláče, špicaté listy tropickej pandanskej rastliny dodávajú dezertom výraznú trávnatú sladkosť a hravý zelený odtieň.

Pandan, tiež známy ako list skrutky borovice, sa rozprestiera na toastu a premieňa sa na dezerty v Malajzii, Thajsku, Vietname, Indonézii a ďalej. Je to taká bežná aróma ako vanilka na Západe a má príjemnú chuť napriek okúzľujúcemu vzhľadu tvrdých listov rastlín, ktoré vyzerajú skôr ako pórová zelenina ako dezertné krmivo.

Pandan sa často chová ako vanilka v juhovýchodnej Ázii, ale na rozdiel od pravidelného výskytu sladkostí a dezertov tu končí podobnosť.

Čo je pandan a ako to chutí?

Pandan leaves used in Southeast Asian cooking
Pandan leaves used in Southeast Asian cooking
Image
Image

Listy Pandanovej čepele rastú ako buriny naprieč tropickými oblasťami juhovýchodnej Ázie, čo uľahčuje ich nájdenie a lacné čistenie. Trvalka, ktorá rastie celoročne, existuje asi 600 druhov rastlín pandan, ale iba jeden sa vo veľkej miere používa v najstrašnejších dezertoch v juhovýchodnej Ázii.

Môže byť ťažké zachytiť jedinečnú chuť pandanu a opisy sa pohybujú od bylinných až po kvetinové až žuvačky. Niektorí by dokonca mohli povedať popcorn. Je to čudné, že popcorn nie je tak ďaleko od značky. V knihe Harolda McGeeho o potravinách a varení: Veda a Lore of the Kitchen vysvetľuje, že hlavná prchavá zložka nájdená v pandane sa nachádza aj v ryži basmati a jazmine, ako aj popcorn (čo ste uhádli), čo pomáha vysvetliť orechové tóny v dezertoch obsahujúcich pandan.

Pandanove vláknité listy sú príliš ťažké na jedenie a zvyčajne sa nasekajú alebo zmiešajú na vytvorenie extraktu z pandanu. Existujú však niektoré recepty, ktoré si vyžadujú, aby sa listy pomliaždili, zviazali v uzloch a pridali priamo k prísadám, ktoré sa majú uvariť alebo dusiť.

Perfektným partnerom spoločnosti Pandan je kokos a táto šťastná únia sa prepája do želé, ryžových koláčov, nátierok, piškótových koláčov a krémov. Dezerty sa môžu pohybovať od jemnej farby matcha po šokujúcu neónovú zelenú, ak bol kuchár trochu ťažký s potravinárskym farbivom.

Pokorná pandanská rastlina však nie je nijakým trikom a má tiež nejedlé využitie. Používa sa ako prírodný osviežovač vzduchu a ak sa vyberiete na cestu do malajzijského taxi, pravdepodobne nájdete pandanské listy, ktoré voňajú vzduchom. Používa sa aj ako odstrašujúci prostriedok proti švábom - zdá sa, že im je cítiť pandan odpudzujúci.

Iné použitia okrem toho, nič neukazuje pandan, rovnako ako uvedenie do dezertov. Sú to najlepšie pandanské dezerty z celej juhovýchodnej Ázie.

Khanom chan z Thajska

Sweet layered Thai cake with pandan and coconut jelly and sweetmeat
Sweet layered Thai cake with pandan and coconut jelly and sweetmeat
Image
Image

Žuvacie a sladké khanom chan sa prekladajú na vrstvový dezert a to je do značnej miery to, čo je: dusená ryžová múka alebo múka z fazuľovej múky kombinovaná s tapiokou, koreňovým koreňom, palmovým cukrom a kokosom. Zelené liečivo je žuvacie a rozkvitnuté, niečo ako mochi. Khanom chan sa tradične vyrába s deviatimi vrstvami, pretože číslo deväť zaujíma priaznivé miesto v thajskej kultúre.

Bánh bò nướng z Vietnamu

Vietnamese fried cakes with pandan
Vietnamese fried cakes with pandan
Image
Image

Jedná sa o mäkký koláč, ktorý sa kvôli svojej štruktúre niekedy nazýva voštinový koláč. Tapiokový škrob vytvára hustú špongiu, zatiaľ čo pandan dodáva výraznú bylinkovú aróma a robí vnútri koláča jasne zelenú farbu. Bánh bò nướng sa dá variť do veľkého tvaru, ako je torta zo sviečok, alebo sa môže vyrábať na menšie kúsky.

Ondeh-ondeh a klepon z Malajzie a Indonézie

Indonesian traditional cake for dessert
Indonesian traditional cake for dessert
Image
Image

Ondeh-ondeh v Malajzii, nazývaný klepon v Indonézii, sú svetlozelené guľovité guľôčky lepkavé zabalené v kožušinovej strúhanke z nastrúhaného kokosu. Každé sústo do malého zákusku prináša pocit tekutého palmového cukru prasknutého v ústach. Variácie sa robia aj v Bruneji a Singapure.

Dadar gulung z Indonézie

dessert made of glutinous rice, coconut and palm sugar
dessert made of glutinous rice, coconut and palm sugar
Image
Image

Tieto rozkošné zelené palacinky môžu vyzerať neobvykle, ale chuť určite nie je. Okrem toho, kto nechce vyskúšať zelené palacinky aspoň raz v živote? Svetlé palačinky sú plnené strúhaným kokosom a gula jawa alebo kokosovým cukrom, ktorý kokosu zmení farbu na hnedú.

Buko pandan z Filipín

Favorite Traditional Filipino desert buko pandan
Favorite Traditional Filipino desert buko pandan
Image
Image

Tento dezertný šalát je obľúbeným filipínskym mäsom a má živé zelené kocky želatíny s príchuťou pandanu a mladé kokosové mäso utopené v zmesi smotany a kondenzovaného mlieka. Podáva sa chladený a vo vlhkom počasí je obľúbeným hasičom smädu.

Pandanský šifónový koláč z Malajzie a Singapuru

Light Fluffy Pandan Cloth
Light Fluffy Pandan Cloth
Image
Image

Tento kruhový piškótový tortu vyzerá zvonka rozhodne priemerne, ale rezanie plátok odhaľuje pekný interiér s olivovým nádychom. Pochádza z koloniálnej éry, je to fúzia západnej techniky výroby koláčov a tropických chutí pandanu a kokosu.

Image
Image

Populárna podľa tém