Jedlo + pitie
Počas predstavenia na mangánskom festivale v Manggahane, ktorý sa koná na ostrove Guimaras na Filipínach, niekoľko žien gestikuluje nad tým, čo sa javí ako mango Bush. Tkali sa sem a tam a ťahali rukami k nebi, akoby prosili, aby padol dážď. Kľuka sa otočí a krík stúpa na strom, ktorý odhaľuje visiace ovocie. Ženy a poľnohospodári v dave sa vyšplhali s dlhými bambusovými sieťami, aby ich nabrali. Je to všetko iba časť jedného predstavenia jedného dňa toho, čo je určite najlepší mango festival na svete.
Tradície mangového festivalu sú dobre zavedené. Všetko sa datuje od roku 1993, keď vtedajší guvernér Emily Lopez hľadal udalosť pri príležitosti prvých narodenín menovania Guimarasu za nezávislú provinciu. Deň nezávislosti, 22. mája, sa zhoduje s vrcholnou sezónou pre mango, najslávnejšiu úrodu Guimarasu. Dnes Manggahanské slávnosti trvajú približne dva týždne. Ak je na mango festival zrelé, sú to Filipíny.
Filipíny každý rok vyvážajú mango v hodnote viac ako 90 miliónov dolárov, vďaka čomu je jedným z desiatich najväčších svetových výrobcov. Najslávnejšou odrodou v regióne je voňavá odroda carabao, pomenovaná podľa pôvodného vodného byvola. Mangá sú národným ovocím a konzumujú sa akýmkoľvek možným spôsobom vrátane kokteilov, koláčov, džemov, šalátov a smoothies.
Filipínci si užívajú zelené, nezrelé mango rovnako ako zrelé mango. Populárnou kombináciou je ponoriť plátky zeleného manga do bagoongu (fermentovaná krevetová pasta) kvôli šoku kyslej a slanej chuti. Zvyčajne ide o bežnú túžbu tehotných filipínskych žien. Jednou z nich bola moja matka, ktorá poslala môjho otca na zelené jablká a soľ - najbližšiu náhradu v Saudskej Arábii, kde vtedy bývali.
Foto: Guimaras Manggahan Festival / Facebook
Aj keď je každý región pevne hrdý na svoju rozmanitosť miestneho manga, mnohí pripúšťajú, že karibské mango z Guimarasu je najsladšie v krajine a možno aj na svete. Boli obsluhovaní v Bielom dome av Buckinghamskom paláci a Rusko má pravidelný rozkaz dvoch ton mangov z Guimarasu - pokles v oceáne pre provinciu, ktorá v minulom roku vyprodukovala 11 500 ton. V apríli uskutočnil propagačný výlet poľnohospodársky sekretár Emmanuel Piñol do Nemecka a Bieloruska a vyhlásil: „Náš honorárny konzul tam dostal odo mňa kúsok guimarského manga - povedal:„ Už viac nebudem chutnať iné mango. ““
Guimaras, ostrov s počtom obyvateľov približne 175 000, má viac ako 250 000 mangovníkov. Menej ako 40 percent sa používa na veľkovýrobnú výrobu a veľké množstvo stromov je v rukách nezávislých producentov. Pestovanie mangovníkov je zložitá záležitosť a poľnohospodári sa musia potýkať s ovocnými muškami, útkami a búrlivým počasím, ktoré prináša pravidelné tajfúny. Na tento účel otvoril ostrov deväťhektárové národné výskumné a vývojové centrum pre mango, ktoré sa venuje optimalizácii techník pestovania manga. Ostrov tiež ukladá prísne embargo na výrobky z mangánu, a to aj z iných filipínskych ostrovov.
Guimarasoni (obyvatelia Guimarasu) zarábajú na mangovej horúčke širokou škálou produktov a udalostí. Mango kečup bol veľkým hitom a miestna reštaurácia The Pitstop je známa pre pizzu z manga a kešu. Guimarský trapistický kláštor kedysi miestnym obyvateľom predával lepivé mangové koláče a sušienky, potom vyrástol dostatočne veľký na to, aby ich vyvážal do celej krajiny ako Trappist Monastic Food Products Company. Všetky vrcholky vzrušenia z manga na festivale Manggahan.
Foto: Guimaras Manggahan Festival / Facebook
Propagácia Manggahanu sa začína začiatkom rozcvičovacích akcií, ktoré sa konajú v jednotlivých obciach už v apríli. Festival sa oficiálne začína 11. mája v meste San Miguel, na ktorom sa koná cyklistický závod „Tour de Guimaras“s dĺžkou 111 kilometrov. Medzi ďalšie podujatia, ktoré sa konajú v nasledujúcich 10 dňoch, patria súťaž latinských tancov, hudobný festival, mango podujatie na vyzdvihnutie a súťaž krásy mužov (bohužiaľ sprievod „Pán Guimaras“nie je špecificky zameraný na mango). Každý deň sa koná súťaž „Jedzte všetko, čo môžete“, kde účastníci platia 110 filipínskych pesos (približne 2 doláre) za 30 minút neobmedzeného jedenia manga. Účastníci si môžu vybrať medzi zrelými mangami a zelenými mangami s bagoongom.
Foto: Guimaras Manggahan Festival / Facebook
Festival vyvrcholí 22. mája kultúrnou súťažou, v ktorej „kmene“študentov stredných škôl nedávajú extravagantné žlté a zelené kostýmy a chodia priamo s hudobnými a tanečnými predstaveniami. Víťazi súťaže postupujú na národné festivaly v Iloilo a Manile. Odtiaľ, niektorí idú ďalej do cudziny. V roku 2018 bol do New Yorku vyslaný víťazný kmeň Hubon Mangunguma, aby sa zúčastnil osláv Dňa nezávislosti. Najväčšia strana je však na ostrove.
Pri predstavení s gestikulujúcimi ženami nakoniec poľnohospodári naplnili svoje koše ovocím. Rozlúčili sa s dámami, každá žena bola zahalená žltými stuhami, aby vyzerala ako čerstvé mangové mäso. Vpredu a na stred sa objaví slogan s nápisom „Mangga ng Guimaras: matitikman na sa ibang bansa! “, Čo sa prekladá ako„ Mango z Guimarasu, chutené po celom svete! “
