reštaurácia
Nemôžete sa považovať za pravého jedla, kým nevyskúšate najlepšie reštaurácie na svete, však? Našťastie bol práve vydaný oficiálny zoznam 50 najlepších reštaurácií na svete. Od USA po Thajsko obsahuje zoznam reštaurácií po celom svete, ktoré oslovia fajnšmekrov s rôznymi palatami.
Na vrchole zoznamu je Osteria Francescana, ktorá sa nachádza v talianskej Modene, avantgardnej talianskej reštaurácii, ktorú mnohí uznajú za vynikajúcu v minulej sezóne majstra ničoho na Netflixe. Byť číslo 1 nie je pre Osteriu Francescanu, ktorá sa dostala na prvé miesto pred dvoma rokmi, pred tým, ako bola zosadená jedenástym Madison Park v New Yorku, nováčik. Teraz je na 2. mieste El Celler de Can Roca v Katalánsku, Mirazur v južnom Francúzsku na 3. mieste a jedenásť Madison Park klesá na 4. miesto po uzavretí pre renovácie v roku 2017.
Tento zoznam však vzniesol určitú kritiku od tých, ktorí sa domnievajú, že nie sú dosť rôznorodé, chýba im kuchárka a príliš sa zameriava na európske zariadenia. Táto kritika sa zintenzívnila tým, že ďalší biely, európsky mužský šéfkuchár prevzal najvyššiu cenu. Napríklad v roku 2016 sa zoznam s názvom šéfkuchárka Dominique Crennová stala svetovou top ženskou šéfkuchárkou. Crenn vyhlásila ocenenie šéfkuchára za „hlúpe“a obvinila organizáciu zo zaobchádzania so ženami ako „šport“.
Kým počet kuchárok na zozname sa zvýšil z piatich z minuloročných troch na päť, stále je ohromne malý. Jeden z top 50 oznamovateľov dokonca počas odhalenia zoznamu vyhlásil, že „dnes večer je to všetko o dievčenskej sile“, ale iba dve reštaurácie na zozname sú vedené ženami. Je to len ukázať, že odborníci na potraviny mohli mať vyškolené chodníky, ale stále môžu byť hluchí.
Zoznam najlepších reštaurácií na svete 2018:
1. Osteria Francescana (Modena, Taliansko)
Šéfkuchár: Massimo Bottura 2. El Celler de Can Roca (Girona, Španielsko)
Šéfkuchár: Joan Roca 3. Mirazur (Menton, Francúzsko)
Šéfkuchár: Mauro Colagreco 4. Jedenásť Madison Park (New York)
Šéfkuchár: Daniel Humm 5. Gaggan (Bangkok, Thajsko)
Šéfkuchár: Gaggan Anand 6. Stredná (Lima, Peru) 7. Maido (Lima, Peru) 8. L'Arpege (Paríž, Francúzsko) 9. Mugaritz (Errenteria, Španielsko) 10. Asador Etxebarri (Axpe, Španielsko) 11. Quintonil (Mesto Mexiko, Mexiko) 12. Blue Hill v stodoloch Stone (Pocantico Hills, New York, USA) 13. Pujol (Mesto Mexiko, Mexiko) 14. Steirereck (Viedeň, Rakúsko) 15. Biely králik (Moskva, Rusko) 16. Piazza Duomo (Alba, Taliansko) 17. Den (Tokio, Japonsko) 18. Disfrutar (Barcelona, Španielsko) 19. Geranium (Kodaň, Dánsko) 20. Attica (Melbourne, Austrália) 21. Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paríž, Francúzsko) 22. Narisawa (Tokio, Japonsko) 23. Le Calandre (Rubano, Taliansko) 24. Ultrafialové svetlo od Paula Paireta (Šanghaj, Čína) 25. Cosme (Mesto New York, USA) 26. Le Bernardin (Mesto New York, USA) 27. Boragó (Santiago, Chile) 28. Odette (Singapur) 29. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Paríž, Francúzsko) 30. DOM (São Paulo, Brazília) 31. Arzak (San Sebastian, Španielsko) 32. Vstupenky (Barcelona, Španielsko) 33. Klub Clove (Londýn, Spojené kráľovstvo) 34. Alinea (Chicago, USA) 35. Maaemo (Oslo, Nórsko) 36. Reale (Castel Di Sangro, Taliansko) 37. Reštaurácia Tim Raue (Berlín, Nemecko) 38. Lyle's (Londýn, Spojené kráľovstvo) 39. Astrid y Gastón (Lima, Peru) 40. september (Paríž, Francúzsko) 41. Nihonryori RyuGin (Tokio, Japonsko) 42. The Ledbury (Londýn, Spojené kráľovstvo) 43. Azurmendi (Larrabetzu, Španielsko) 44. Mikla (Istanbul, Turecko) 45. Večera od Hestona Blumenthala (Londýn, Spojené kráľovstvo) 46. Saison (San Francisco, USA) 47. Zámok Schauenstein (Fürstenau, Švajčiarsko) 48. Hiša Franko (Kobarid, Slovinsko) 49. Nahm (Bangkok, Thajsko) 50. Testovacia kuchyňa (Kapské Mesto, Južná Afrika)
Najlepší ženský šéfkuchár: Clare Smyth (Core by Clare Smyth, London) Cena šéfkuchára: Dan Barber (Blue Hill v Stone Barns, Pocantico Hills, New York) Najlepší kuchár: Cédric Grolet Cena za celoživotné dielo: Gastón Acurio Cena za pohostinnosť: Geranium (Kodaň, Dánsko) Jeden na pozretie: Jedno vlákno (Healdsburg, Kalifornia) Víťazka štipendia BBVA: Jessie Liu (Tchaj-pej, Taiwan) Cena za trvalo udržateľnú reštauráciu: Azurmendi (Larrabetzu, Španielsko) Najvyšší nový príspevok : Disfrutar (Barcelona, Španielsko) Najvyššia cena horolezcov: Den (Tokio, Japonsko)
H / T: jedlík
