Jedlo + pitie
Ako už bolo spomenuté, Derek Wallace je chlap na misii.
Púšťa sa na celosvetové turné, ktoré pracuje na ekologických farmách, aby napísal knihu o tom, ako iné kultúry riešili problém trvalej udržateľnosti, a aby priniesol späť metódy organického komunálneho záhradníctva, ktoré môžu občania Spojených štátov využiť na pomoc v boji proti svojej závislosti od ropy. výrobky na báze plodín pestovaných na poľnohospodárskych podnikoch.
Chytil som Dereka, aby som mu dal rozhovor o ekologickom versus spracovateľskom poľnohospodárstve, ropnom štýle, vojne proti terorizmu a budúcnosti udržateľnosti.
BNT: Po prvé, čo presne je ekologické poľnohospodárstvo?
Foto: SummerTomato
Derek Wallace: Ekologické poľnohospodárstvo je o pestovaní plodín bez použitia umelých pesticídov, ktoré môžu mať vážne škodlivé účinky na naše zdravie a životné prostredie.
Ekologickí poľnohospodári zdôrazňujú koncepciu „kŕmenia pôdy, ktorá nie je rastlinami“, ale nie je obmedzená iba na spotrebný materiál. Bavlna v odevoch, ktoré nosíme, obilie, ktoré kŕmime naše hospodárske zvieratá, a dokonca aj prírodné liečivá (napríklad ginkgo biloba a aloe vera) sa môžu pestovať organicky.
Okrem toho ekologické poľnohospodárstvo zdôrazňuje túžbu nájsť rovnováhu s okolitým prostredím, ktoré sa nazýva „udržateľnosť“.
Trvalá udržateľnosť sa dá najlepšie opísať ako systém morálneho a etického dizajnu použiteľný na výrobu potravín a využívanie pôdy, ako aj na návrh komunít. Usiluje sa o vytvorenie produktívnych spôsobov bývania integráciou ekológie, krajiny, architektúry, agrolesníctva a ekologickej a ekologickej ekonomiky.
V najčistejšej podobe sa nazýva „permacultúra“, ktorej cieľom je vytvárať ľudské biotopy podľa vzorov prírody.
Ako sa líši od farmárskeho poľnohospodárstva?
Továrenské poľnohospodárstvo zdôrazňuje množstvo pred kvalitou. Jedná sa o hromadnú výrobu, montážnu verziu poľnohospodárstva, čo znamená, že veľa, veľa bezpečnostných a zdravotných zákoutí skončí rezom, ktoré poškodia spotrebiteľov.
Napríklad, pesticídy a hnojivá na báze amoniaku, ktoré sa používajú v poľnohospodárskych podnikoch, môžu spôsobiť akútne zdravotné problémy, ako sú bolesti brucha, závraty, bolesti hlavy, nevoľnosť, zvracanie a podráždenie kože a očí. A to sú len príznaky, ktoré sa vyskytujú u poľnohospodárov, ktorí pracujú s chemikáliami. Len si predstavte, že jete ovocie a zeleninu, ktoré ich absorbovali!
V priemyselnom poľnohospodárstve jednoducho nenájdete nič prirodzené, či už ide o plodiny alebo hospodárske zvieratá. Pôda potrebuje čas na vstrebávanie živín a vstrekovanie zvierat, ktoré sú plné anti-biotík, pretože ste ich stovky alebo tisíce vtlačili do blízkych štvrtí a množia sa len super baktérie, ktoré sú imunitné.
Čo ťa prinútilo začať tento projekt?
Vlastne poznám dátum, kedy sa to stalo: bolo to štvrté výročie 11. septembra. Hurikán Katrina práve udrel pred týždňom a bol som už dosť zlý, myslím tým, že som bol úplne zlý na žalúdok, a to reakciou mojej vlády - alebo skôr nedostatku.
Prihlásil som sa na server MySpace a urobil som blog o tom, ako je pre Bushovu administratívu výhodné, že sa niečo podobné stalo, aby odvrátilo Američanov od drsnej reality, ktorá uplynula štyri roky od útokov na Svetové obchodné centrum, a stále sa nezaznamenalo zachytenie Usáma bin Ládin.
Buď sme boli úplne nekompetentní, alebo sme sa nepozerali. A tak som začal robiť internetový výskum. Vtedy som narazil na Life After The Oil Crash a moje srdce preskočilo rytmus.
Stránka veľmi jednoducho vysvetľuje problém „vrcholového oleja“- že v zemi je obmedzené množstvo ropy a že nakoniec dosiahneme polovičný bod alebo „vrchol“. Keď sa to stane, vojny o zdroje sa dostanú do rýchlej jazdy.
Táto „Vojna proti terorizmu“bola iba dymovou clonou na zabezpečenie záujmov USA o ropu na Blízkom východe predtým, ako sa stala veľká kríza.
Najprv som si myslel, dobre, takže od stoviek rokov to bude „šialený Max“. Čo ma to zaujíma? Potom som však čítal ďalej a dozvedel som sa, že poprední geológovia, fyzici a investiční bankári sa zhodli na tom, že rovnako ako v prípade globálneho otepľovania sa ropa v najvyššom možnom rozsahu nestane v ďalekosiahlej budúcnosti - stane sa to niekde vo väčšine našich životov.
Táto „Vojna proti terorizmu“bola iba dymovou clonou na zabezpečenie záujmov USA o ropu na Blízkom východe predtým, ako sa stala veľká kríza.
S týmto miestom ako odrazovým mostíkom som lepšie porozumel tomu, aká dôležitá bola ropa pre každú jednotlivú stránku modernej ľudskej civilizácie. Nielen, že poháňa naše vozidlá, ale je to tiež to, čo umožňuje našim obrovským výrobným farmám v prvom rade.
Približne 10 kalórií fosílnych palív je potrebných na výrobu každej 1 kalórie potravín konzumovaných v USA. Pesticídy sa vyrábajú z ropy, poľnohospodárske náradie, ako sú traktory a prívesy, sa konštruuje a poháňa ropou a jedlo sa distribuuje cez ropné dopravné siete. V USA cestuje priemerný kus jedla takmer 1 500 míľ, než sa dostane na tanier. Ako hovorí webová stránka, „skrátka ľudia kupujú olej ako SUV s dvoma nohami“.
Počas vianočných prázdnin v roku 2005 som urobil nejaké skutočné hľadanie duší a rozhodol som sa, že toho stačí.
Nemohol som sa stále sťažovať na stav sveta, zatiaľ čo som prispieval k samotným problémom, s ktorými bol zničený. Možno som nebol taký veľký alebo taký vplyvný ako ExxonMobil, ale sakra, stále som sa podieľal na znečisťovaní Zeme a udržiavaní medzinárodných vojen o ropu.
A myslel som si, že keby nás dosť zmenilo naše návyky životného štýlu, bolo by to ako dosť kvapiek vody, ktoré tvoria prílivovú vlnu pozitívnej zmeny.
Nasledujúcich šesť mesiacov som teda prišiel na to, čo som chcel urobiť, aby som uznal túto pozitívnu zmenu v mojom živote.
Akými spôsobmi ste zmenili svoj životný štýl?
Prvú vec, ktorú som urobil, najjednoduchšie bolo, že som sa obmedzil na nakupovanie v obchodoch s potravinami a na stravovanie v reštauráciách. Začal som dostávať jedlo z miestnych farmárskych trhov, kde som mohol priamo hovoriť s ľuďmi, ktorí pestovali jedlo, ktoré som jedol. Mohol by som tiež vymeniť cenu, ktorú jednoducho nedokážete urobiť v spoločnosti Ralph alebo Piggly Wiggly alebo CostCo.
Myslel som si, že keby nás dosť zmenilo naše návyky životného štýlu, bolo by to ako dosť kvapiek vody, ktoré tvoria prílivovú vlnu pozitívnej zmeny.
Ďalším veľkým krokom bolo zbavenie sa môjho vozidla - čo sa rovná sociálnej samovražde tu v automobilovom šialenom Los Angeles. Ale viete čo? Vlastne to nebolo také ťažké. Duane Elgin napísal neuveriteľnú knihu, ktorá ma hlboko ovplyvnila a má názov „Dobrovoľná jednoduchosť: smerom k spôsobu života, ktorý je navonok jednoduchý, vnútorne bohatý“.
Elgin uvádza príklad dvoch ľudí, ktorí musia jazdiť na bicykli, aby mohli pracovať. Jedna osoba si nemohla dovoliť platby, a tak bola odňatá. Teraz je každé otočenie na pedále pre neho číre utrpenie, pretože mu toľko chýba jeho auto a túži po slobode mobility, ktorá s ním bola spojená.
Druhá osoba bola unavená z posedenia v premávke, chcela sa dostať do lepšej kondície, nenávidel znečistenie a radšej ušetrila peniaze, ktoré utratila za platby autom / plyn / údržba / parkovanie / atď. Teraz je každé otočenie na pedále pre neho úplnou extázou, pretože miluje všetku fyzickú, sociálnu a finančnú slobodu, ktorú získal vzdaním sa niečoho, čo považoval za zbytočné.
Rovnaký konečný výsledok, ale rôzne perspektívy.
Keď som vedel, čo som vedel o vrcholovom oleji a globálnom otepľovaní a naplnil som silnú vôľu zmeniť sa, rozhodol som sa, že začnem dokumentovať trvalo udržateľný životný štýl a podnikanie pre ľudí, ktorí nevedia, že vrchol je dokonca problémom.
A v mojom výskume som narazil na wwoofing a couchsurfing. Existujú dve formy sociálnych sietí, ktoré mnohí ľudia ani nevedia.
Čo je sieť Wwoofing a aký druh skúseností potrebujete, aby ste sa pripojili?
WWOOF znamená „celosvetové príležitosti na ekologických farmách“. Organizácia je sprostredkovateľská sieť, ktorá umožňuje ľuďom oboznámiť sa z prvej ruky s technikami ekologického pestovania a zároveň pomôcť poľnohospodárom, aby sa ekologická výroba stala životaschopnou alternatívou.
Mnoho veľkých krajín má národnú sieť WWOOF a tie, ktoré často nemajú skupiny nezávislé od WWOOF, ktoré fungujú rovnako ako ich väčšie sesterské siete. Skvelá vec na týchto sieťach je, že poskytujú bezpečnosť pre hostiteľov aj hostí, takže žiadna strana ich nevyužije. Myslite na to ako na eBay pre farmy, iba položka na predaj je váš čas ako dobrovoľník!
Pokiaľ ide o skúsenosti, žiadna nie je potrebná! Ja sám som veľmi málo vystavený poľnohospodárskym praktikám, napriek tomu ma privítali otvorené ramená! Organizácie WWOOF vám môžu pomôcť nadviazať kontakt so správnym hostiteľom, čo sa chcete naučiť.
Jedným z príkladov je poľnohospodársky systém „chinampas“, ktorý Aztékovia používali v plytkých jazerách v Mexickom údolí na prekonanie hlavných obmedzení poľnohospodárstva v mexickej kotline: premenlivé zrážky, mrazy a úrodnosť pôdy. Odhaduje sa, že jedlo poskytované čínskymi výrobkami tvorilo polovicu až dve tretiny potravín, ktoré spotrebovalo 200 000 obyvateľov mesta Tenochtitlän, až do zničenia priehrad a splavných brán počas španielskeho dobývania Mexika.
Teraz je to niečo, o čo ma veľmi zaujíma a bez pomoci WWOOF by som sa jednoducho nevystavil!
Tiež ste spomenuli, že počas vašej cesty budete „gaučovať“. Už ste to niekedy urobili predtým, alebo ste sa stretli s niekým, kto mal?
Couchsurfing je niečo, čo väčšina pozná - spanie na gauči priateľa alebo člena rodiny pri návšteve iného mesta alebo krajiny.
Webové stránky to však posunú o krok ďalej a pomôžu ľuďom ponúknuť túto príležitosť spriazneným duchom, s ktorými sa ešte nestretli. Existuje niekoľko bezpečnostných funkcií, takže vy a váš hosť alebo hostiteľ sa môžete uistiť, že vedia, kto s nimi príde a na ako dlho.
Od 1. augusta 2006 som osobne hostil viac ako tri desiatky ľudí na časové obdobie od jednej noci po celý týždeň. Niekedy to bola len jedna osoba, keď som mal so sebou všetkých päť BELGIÁNOV naraz! Celá obývacia izba bola naplnená až po okraj Európanmi, ruksakmi a spacákmi.
Krása couchsurfingu spočíva v tom, že si určíte úroveň zapojenia svojich hostí, či už ide o prehliadky mesta s sprievodcom, varenie jedla s nimi, alebo o to, že im jednoducho dáte miesto na spánok a keď ukazujete, bavte sa! smerom k najbližšej reštaurácii.
Tiež nemôžem dostatočne zdôrazniť tento bod - každá jednotlivá osoba, ktorá prišla, aby zostala so mnou, keď som hosťovala, bola úplnou radosťou byť okolo. Boli to inteligentní, zábavní, milí a zdvorilí hostia, ktorí každý deň robili dobrodružstvo.
Mal som návštevníkov z celého sveta - z miest ako Austrália, Dánsko, Anglicko a dokonca aj tu v Spojených štátoch. Počas prázdnin sa chystám na svoje vlastné gaučovanie, kým som v Charlotte, Severnej Karolíne, Chicagu, Illinois a San Franciscu v Kalifornii.
Rýchlo prekonáš ten počiatočný strach, oh, nie, čo robím? Zostávam s úplným cudzincom v cudzej oblasti! Najmä ak si uvedomíte, že títo ľudia nie sú napokon skutočne cudzí, pretože sa odohráva fenomén priateľstva.
Aká je najdlhšia cesta, na ktorej ste boli v minulosti?
Verte tomu alebo nie, nikdy som nebol z krajiny! Žil som tu v Los Angeles päť rokov a nikdy som neprekročil mexickú hranicu! A to je škoda, skutočná škoda.
Strávil som týždeň tu a tam v mestách, ako je New York a Chicago a San Francisco, ale nikdy som nebol tak dlhý čas mimo domova. A najmä nie v cudzej novej krajine, kde nepoznám jazyk a zvyky!
Ale vyrastal som veľa, takže som cudzí, kto cestuje. Mnoho ľudí sa bojí opustiť hranice svojej vlasti zo strachu, že budú vylúčení, a to je platný strach.
Ale podľa mojich skúseností som zistil, že je to zvyčajne opačne - ľudia s vami chcú hovoriť, pretože ste nový a tajomný a máte skúsenosti na vzdialených miestach, o ktorých môžu len snívať. A citrón vám povie, to je prekliaty dobrý lámač ľadu!
Na cestu máte dosť itinerár. Myslíte si, že budete mať problémy s zasiahnutím každej krajiny?
Mali ste vidieť itinerár môjho zoznamu želaní! Myslím, že to bolo niečo ako 35 krajín, čo by sa rovnalo každej asi päť dní! Potom, čo som si uvedomil, hej, budú ďalšie cesty, nie je potrebné ísť cez palubu, no začal som ich zužovať na základe krajín s vysoko uznávanými a dlho zavedenými sieťami WWOOFing.
Ale už som narazil na niekoľko problémov. Ako si viete predstaviť, veľa nedostatočne rozvinutých krajín v regiónoch, ako je Južná Amerika, Ázia a Afrika, má dosť času na obživu, nehovoriac o ekologickom poľnohospodárstve. Preto som musel, bohužiaľ, nahradiť v rôznych krajinách, ktoré boli v blízkosti alebo úplne vyrezali svoje regióny z mojej trasy.
Jeden príklad, ktorý môžem uviesť, je Fidži. Ak nevytriedia svoj vojenský prevrat, vyzerá to, že tam nakoniec nebudem navštevovať. Čo ma robí smutným, pretože som naozaj chcel navštíviť Fidži asi desať rokov, odvtedy, čo som na ňom videl špeciál National Geographic. Niečo mi vždy volalo o regióne, ktorý má viac ako 2 500 neobývaných, ale obývateľných ostrovov.
Na svojom webe máte hudobnú sekciu. Je to skvelý nápad upozorniť na hudbu rôznych hudobníkov, ktorých stretnete na cestách
Myslel som si, že by to bol elegantný dotyk, ktorý by pomohol účastníkom získať čo najviac autentického pocitu v oblastiach, ktoré navštevujem. Chcem, aby moja webová stránka bola dobrodružstvom pre všetkých zmyslov: pre oči sú obrázky, hudba pre uši, recepty na jazyk a na nos a dokonca aj interaktívny systém na určovanie polohy GPS pre ruky.
Hudba bola pre mňa vždy taká fantastická vec, ktorá magicky prišla na zem z rúk čarodejníkov a čarodejníc. Počul som, že ľudia hovoria o „chrbtových úderoch“a „tempách“a iba som si poškriabal hlavu, pretože som vedel len to, že sa mi to „páči“alebo „nepáči sa mi to“.
Ale ako som zostarla, nedokázala som ovládať svoju túžbu dosiahnuť to sám. Kriedou som to robil až do času, keď som robil 5-minútové nezávislé televízne programy pre www.channel101.com tu v Los Angeles.
Je to úžasná skupina nezávislých spisovateľov, režisérov, hercov, umelcov so špeciálnymi efektmi a hudobníkov, ktorí sedia okolo a nečakajú na Hollywood, aby im dali povolenie robiť také predstavenia, aké chcú vidieť. Zoberú fotoaparát a urobia to, chlape.
Bolo to pre mňa skutočne inšpiratívne a pomohlo mi to ísť na cestu k prechodu z toho, že som len spotrebiteľ, do ríše „tvorcu“. Naozaj dúfam, že na svojich cestách budem mať možnosť pracovať s niektorými hudobníkmi, pretože v tejto oblasti som sa ešte doposiaľ nerozvetvil.
Prečo je preceňovanie ekologickej farmy také dôležité?
Foto: Brittany Silverstein
Myslím si, že je to tak zúfalo dôležité, pretože ak nebudeme obchádzať veľkú dvojitú whammy Peak Oil a globálneho otepľovania, veľa ľudí bude trpieť zbytočne.
Mnohí už v tomto svete svetového obchodu s kapitalizmom na voľnom trhu a vojnovými znalcami robia niečo pre psov. Ale neustále rastúca priepasť medzi bohatými a chudobnými, ktorá odstraňuje strednú vrstvu našej ekonomiky, znamená, že sa pozeráme na hurikán Katrina v globálnom meradle.
Ak môžem niečo, čokoľvek urobiť, aby som pomohol zmeniť priebeh osudu a odvrátiť to od tohto výsledku, som tu. Zaregistrujte ma. Je čas ísť.
Takže to je Derek Wallace v skratke
To som ja, chlap, ktorý sa chce vzdať všetkého, čo je zbytočné, skôr ako stratí všetko, čo má skutočnú hodnotu. Chcem jesť zdravé jedlo, chcem byť vedomým spotrebiteľom, chcem opustiť tento svet lepším miestom, ako bolo, keď som naň prišiel.
Chcem byť tým kombajnom, o ktorom Charles Read písal, keď povedal: „Zasej čin, a žneš zvyk; zasiať zvyk, a žať charakter; zasiať postavu a žať osud. “Pretože to je to, o čom to je, zmena našich návykov a vytvorenie vlastných osudov, namiesto toho, aby sme sledovali len to, čo nám firemná reklama hovorí, je„ správne “.
Nič z toho nie je „skutočné“alebo „tak, ako to musí byť“. Zmeňte čo môžete, aj keď malé. Nie je dôvod, aby vás nič nebránilo, ale vaše vlastné závislosti a vaše zvyky.
Dôvod, prečo dokumentujem svoju cestu, je, že môžem pomôcť inšpirovať ostatných. Pretože ak to dokážem, môžete to urobiť.
