Cestovanie
Boozeshakes a „malé lži“v baroch na Kube.
Foto: xurde. Všetky ostatné fotografie: Autor
Bežiac v malom HAVANSKOM Malecone, prešiel som smoochingovými pármi, ktoré otvorene zdieľali sviečky z fliaš, zatiaľ čo dospievajúci chlapci sa navzájom vrhli do toho, aby sa ponorili kamikadze do surfu zo skál pod morskou stenou. Skupiny pestovaných mužov sa vlnili vo vlnách a prechádzali okolo komunálnych fliaš. Keď som sa usmial a prikývol, fľaša bola zdvihnutá v mojom smere a plešatá hlava bola v španielčine zvlnená. Myslel som si, že to bolo niečo v duchu: „Dosť behu, viac rummingu!“
Mal pravdu. Odpratal som sa späť do hotela na sprchu a highball.
V roku 1862 španielsky prisťahovalec Don Facundo Bacardi založil to, čo by sa stalo najväčšou dynastiou rumu na svete. Drvil cukrovou trstinou a melasou v Santiagu de Cuba, destiloval prvý číry rum a pomenoval ho podľa seba. Jeho recept zostal 150 rokov nezmenený, prežil diktatúru, hurikány a rôznorodý vkus generácií konzumentov alkoholu.
mojito
Objednávanie mojito je prijateľné v ktorúkoľvek hodinu dňa. Okrem toho je chutnejšia ako temná hotelová káva zafarbená kriedovým mliekom. Sprievodca centrom Adventure Leo nám dal náš deň primer v deň nášho príchodu. Našli sme tabuľky v tieni baru pod holým nebom, El Bosquecito, podpaží vlhkého potu, smädného po našom prvom oficiálnom kubánskom mojito. Hrubý ozbrojený barman sa usilovne naplnil pohármi ľadu, surového cukru, limetovej šťavy a vetvičiek mäty a rumu.
„Chlapci, musíte cítiť citrón. Musíte cítiť cukor, “trval na svojom Leo. "Áno, a musíte cítiť aj rum."
Moje obľúbené mojito: El Bosquecito, Calle O'Reilly 203, La Habana Vieja, Havana
Canchanchara
V Trinidade nás zakotvili lejaky Izáka s tropickou búrkou. Náš pohľad na Playa Ancon, vzdialený 18 km od nášho hotela, bol náhle zmazaný zlovestnými mrakmi a dažďom, a tak sme si vzali úkryt na terase súkromnej chaty pre chvosty cesnaku a kanchancharas. Slovo stále volalo po hlave la cucaracha, spomínané už od detských hodín španielčiny, ktoré vyučovala kreslená myš Speedy Gonzales. Leo na mňa nemohol čakať, aby som náhodou objednal švába.
Canchanchara je silná a sladká zmes rumu, citrónovej šťavy a medu. S malou drevenou tyčinkou získate silné gule medu, ktoré sa usadzujú na dne terakotovej šálky. Chladný, silný a sirupový, je to šikovný rum. Miloval som to nebezpečne.
Môj obľúbený kanchanchara: Trinimar, blízko Ruben Martinez Villena a Ciro Redondo, Trinidad
Kuba Libre
Kuba Libre sú dvaja alebo traja voľne vyliali žihľavy bieleho rumu preliate kubánskym koksovým faxom, TuKola, ľadom a klinom z vápna. Jeho pôvod je do značnej miery záhadou, ale väčšina súhlasí s tým, že išlo o prípitok k oslobodeniu Kuby v roku 1898. „Kuba Libre! “(Slobodná Kuba!) Bol bojový výkrik víťazných vojakov Kuba za oslobodenie po vojne za nezávislosť. Kubánski exulanti označujú klasický nápoj za mentiritu („malá lož“), pretože veria, že pod Castrovou diktatúrou neexistuje „bezplatná Kuba“.
Peru, Poľsko, Nikaragua a Kostarika recept vyladili, ale prijali názov: Peru Libre (s pisco, hroznovou brandy), Poľsko Libre (s nápojom Burn Energy namiesto cola), Nica Libre a Tico Libre (s tmavou farbou) rum a diéta.
Moje obľúbené Kuba Libre: Hotel Casa Granda, Heredia No. 201, Santiago de Cuba
daiquiris
Daiquiri je pomenovaný po neslávne známom pirátovi Sir Francisovi Drakeovi a je prepracovanejším členom rumovej rodiny s jemnými ingredienciami, ako je grenadínový likér. Leo nám povedal, že Drake uprednostnil rum s citrónovou šťavou. Zvedavý Kubánci pomaly začali požadovať to isté: „Vezmem Draka.“Leovo vysvetlenie sa po tom stane povrchným, ale Drake sa zlúčil do Drakosu a nejakým spôsobom (pravdepodobne po niekoľkých rumoch a citrónoch) sa stal „daikiri“, ktorého poznáme. V súčasnosti existuje 28 odrôd daiquiris, od čokolády po chladenú uhorku.
V Havane sme sa rozhodli chytiť daiquiris v El Floridite. Keď sme dorazili tesne po 22:00, bar vibroval salsovou hudbou a silný dymom Lucky Strike. Vzal som si Draka tak, ako to robil Ernest Hemingway - koniec koncov, El Floridita bol jeho stompingovým areálom v 30. rokoch. Bar podáva „Papa Hemingway Special“s použitím grapefruitovej šťavy ako zmesi. Tiež som to uprednostnil. Horkosť grapefruitu sa premieňa na anízovú pachuť na poschodí.
Moje obľúbené daiquiri: Restaurante Museo 1514, Simon Bolivar # 515, Trinidad
Piňa coláda
Spenená piña colada, zmiešaná s hustým kokosovým krémom, ananásovou šťavou a rumom, je tuhá, ľahko roztrhateľná chutný koktail. Opäť sme sa uchýlili pred tropickým búrokom Isaac v Santiagu de Cuba a našli sme útočisko v dusnom bare v 15. poschodí hotela Melia - pekné ostriež na sledovanie búrok. Keď sme otriasli mokrými košeľami z našej pokožky, olízlo sa po oblohe. Generátor niekoľkokrát zablikal a vypol, čím sa zvuková stopa ABBA vypínala a vypína. Naše dokonalé ostriežky sa stali menej dokonalými, keď strecha začala unikať a sila úplne zmizla. Iba sme však odsali posledný z našich coladas a boli sme pripravení odísť z rumu na noc.
Moje obľúbené piña colada: Melia Santiago de Cuba, Av de las Americas & Calle M, Santiago de Cuba
Kubánska homebrew
Keď sme prešli cez neohlásené chodníky a dláždené steny Obispo, radi sme našli stôl na terase na námestí Factoria Plaza Vieja. Factoria, ktorú otvorila rakúska spoločnosť v roku 2004, je jedinou mikropivovarom v Havane.
Mikrobutky (clara / clear, oscura / jantár a negro / dark) boli vítaným odklonom od ľahkých kubánskych pív Cristal a Bucanero. Za približne 12 dolárov sme si objednali jeden z plastových zásobníkov na stoly z plastu, ktorý nám umožňuje naliať koláče v našom voľnom čase.
Moja obľúbená homebrew: Negro, Factoria Plaza Vieja, San Ignacio esq, Muralla, Plaza Vieja Havana
[Poznámka: Autorom je Matador Traveler-in-Residence, ktorý sa zúčastňuje partnerstva medzi MatadorU a Adventure Center. Počas obdobia 2011/12 sponzoruje Adventure Center osem epických výletov pre študentov a absolventov MatadorU.]
