zákusok
Na rozdiel od svojich susedov na severe sa Holandsko v zime nestáva malebnou zasneženou ríši divov vďaka relatívne miernemu podnebiu. Bez zimného počasia sa Holanďania spoliehajú na iné prostriedky, vďaka ktorým bude sezóna slávnostná. Jedným z hlavných spôsobov je jedlo. Perníkové pochutiny s obmedzeným uvoľňovaním, vyprážané cesto pokryté práškovým cukrom a dlhý zoznam slaných, srdečne príjemných jedál. Toto sú nekomplikované zimné holandské jedlá, ktoré potrebujete vedieť.
pepernoten
Doslovne preložené ako „korenie orechy“sú malé, sušienky podobné perníku. Sú k dispozícii iba na jeseň, ktorý vedie k oslave Sinterklaas 5. decembra. Potom náhle zmiznú z regálov až do budúceho roka.
Existuje niekoľko druhov pepernoten. K dispozícii sú klasické kruidnoot, čo sú malé okrúhle perníkové sušienky zhruba veľkosti uzáveru fľaše. Kruidnoots sú tiež pokryté buď mliekom, tmavou alebo bielou čokoládou. V poslednej dobe došlo k nárastu „remeselníckych“pepernotenov s rôznymi príchuťami. Spoločnosť s názvom Van Delft Biscuits predáva arómy, ako hľuzovka, tiramisu a maslo s ohnivým mäsom z pop-up obchodov v dňoch, ktoré viedli k Sinterklaas.
oliebollen
Keď sa dni skrátia, oliebollenkramen (stánky s občerstvením oliebollen) sa objavia ako huby. Oliobollen sú vyprážané guľôčky cesta (názov sa označuje ako „olejové cibuľky“), ktoré sa zvyčajne ľahko zaprášia práškovým cukrom. Zatiaľ čo oliebollen sú k dispozícii z vyskakovacích stánkov celú zimu, konzumujú sa tradične na Silvestra.
Nikto presne nevie, prečo sa oliebollen stal novým jedlom, ktoré by sa malo vyzváňať v novom roku. Jedna teória je, že v pohanských časoch sa verilo, že duch pomenovaný Perchta krájal žalúdky ľudí, aby jedli to, čo jedli. Olejovitý oliebollen prinútil Perchtov meč odraziť sa alebo sa okamžite vysunúť. Ďalší príbeh o pôvode sa datuje od židovských utečencov utekajúcich z Portugalska, ktorí doniesli jedlo do Holandska začiatkom 15. storočia. Bez ohľadu na pôvod má tradícia stáročia. Priemerný Holanďan dnes zje osem oliebollenov na osobu ročne.
Oliebollenkramens predáva aj iné veci ako krentenbol (oliebol s hrozienkami), appelflap (chrumkavé vyprážané jablkové krúžky), belgické vafle a oliebollen plnené pudingom, nutellou alebo ovocím.
Poffertjes
Poffertjes sú možno najviac jedinečným holandským sladkým jedlom. Čo sa týka veľkosti muffinového vrchu, tieto malé palacinky sa vyrábajú z pohánky z múky z pohánky a zdobia niečo sladké. Poffertjes sa varia na špeciálnom rošte, aby boli zlaté a našuchorené.
Potom sú tu polevy. Predvolená poleva poffertjes je jedna z najlepších: rozpustené maslo a práškový cukor, ktoré sa jedia špáradlom s holandskou vlajkou. Môžete tiež získať polevy ako Nutella, sirup, ovocie alebo likér ako je advocaat (trochu ako Eggnog) alebo Baileys.
Rovnako ako oliebollen, môžete dostať poffertjes na stojan. Ale čo je naozaj zábavné, je jesť ich v poffertjessalon. Tieto kýčovité, dočasné reštaurácie sú teplé a útulné miesto, kde sa môžete dostať z prechladnutia a pochutnať si na nejakých skutočne dobrých palacinkách.
Svätá trojica zimných potravín
Existujú tri posvätné stĺpy holandského zimného jedla: zemiaky, zelenina a mäso. Tieto tri prvky tvoria tradičné zimné jedlá, ktoré každý deň konzumujú Holanďania od zavedenia zemiakov do Európy okolo roku 1600.
Stamppot je jedným z najstarších tradičných holandských jedál. Tento popisovač, ktorý sa často označuje ako holandské národné jedlo, sa skladá z kelu a zemiakov, ktoré sú spolu rozdrvené, a na vrchole sa podáva roastworst (údená klobása). Najznámejší rookworst je druh, ktorý získate od holandského obchodného reťazca HEMA.
K ostatnej zelenine, do ktorej sa dajú zapečené zemiaky, patrí mrkva a cibuľa (nazývaná hutspot), endive, kapusta a sladká dusená červená kapusta. Ak nemáte chuť na bažanta, môžete mať na boku aj mäsové gule alebo nejaký iný druh klobásy. A nezabudnite na omáčku!
Ewertensoep (holandská hrachová polievka) je ďalšie typické zimné jedlo, ktoré sa hodí do tejto kategórie svätej trojice. Holandská hrachová polievka, vyrobená zo sušeného hrachu, mrkvy a zeleného koreňa zeleru, sa považuje za hotovú, keď v nej môžete nalepiť lyžicu a prevrátiť hrniec bez toho, aby vypadla. Ak chcete slúžiť, hodte nejakú chrumkavú slaninu alebo, uhádli ste, žobrák.
Gourmetten a stoofperen
Na rozdiel od potravín Najsvätejšej Trojice je pre labužníkov niečo, čo robíte pri zvláštnych príležitostiach. Tradíciou je stretávať sa s priateľmi alebo rodinou, zvyčajne na Sinterklaas alebo na Vianoce, a svoje mäso a zeleninu uvaríte na dlhom stolovom grile. Potom, keď jete prvé kolo, už máte druhé kolo. Môže to trvať celé hodiny a je to samotná udalosť.
V decembri budú všetky holandské supermarkety ponúkať balíčky mäsa, párkov, rýb a zeleniny, ako sú papriky, huby a cibuľu. Na stole bude tiež uvedený výber krémových omáčok a majonézy, ktorý bude sprevádzať jedlo. K dispozícii budú aj plátky chrumkavého chleba s smeerkaas (roztierateľný kozí syr) a kruidenboter (maslo s bylinkami a cesnakom).
Na ukončenie gurmánskeho sedenia môžete mať stoofperen. Jedná sa o hrušky dusené v červenom víne, cukre a korení, podávané buď studené alebo teplé s kopčekom vanilkovej zmrzliny.
