Jedlo + pitie
Vietnamská kuchyňa je známa svojimi čerstvými ingredienciami, vynikajúcimi bánh mì a fajčením duše. A hoci to nie je známe najmä tým, že je nezávadné pre vegetariánov, nemali by ste spať na tradičných vietnamských jedlách bez mäsa. Dve veci, ktoré vám zaručia, že vaše jedlo je vegetariánske: Uistite sa, že v vietnamčine viete povedať „Ja som vegetariánsky“(tôi là người ăn chay), v ponuke vyhľadajte slovo cháy, čo znamená vegetarián. Nerobte si starosti, toto je krajina, ktorú si nemusíte robiť starosti s ochutnávkou bez ohľadu na to, čo si objednáte.
1. Gỏi cuốn cháy
Tieto chladené jarné závitky sa najčastejšie vyskytujú u kreviet alebo bravčového mäsa, ale vegetariánska možnosť s tofu nie je príliš neobvyklá. Jedlo sa zvyčajne podáva čerstvé, nie vyprážané a pozostáva zo zeleniny zabalenej v tenkom ryžovom papieri. Tento zdravý predjedlo pochádza z Číny a možno ho nájsť v mnohých rôznych reštauráciách. To, čo povzbudzuje gỏi cuốn cháy, nie je ch (m (máčacia omáčka). Spravidla existujú dve možnosti omáčky. Najbežnejšie kombinuje limetovú šťavu, rybiu omáčku, vodu, cukor a chilli. Ďalšou obľúbenou možnosťou je arašidová omáčka vyrobená z hoisinu, sóje, cesnaku, korenia a samozrejme arašidov. Obe omáčky fungujú tak úžasne dobre, možno sa stanete závislými (hoci prvá sa obmedzuje na pescatariánov).
2. Quả majú om
Jackfruit sa vo Vietname a Indii používa ako alternatíva mäsa už po stáročia, ale mäsité ovocie sa teší už len na Západe. Je isté, že čoskoro začne súperiť s tofu, pretože každý vodák vegetariánskej náhrady jesť mäso. Jackfruit má neuveriteľne podobnú štruktúru ako bravčové mäso, keď je dusené v miske zvanej quả mať om. Typický spôsob varenia je v hlinenej nádobe, ktorá zaisťuje rovnomerné šírenie tepla a vlhkosti a výsledný produkt je jemný.
3. Phở cháy
Ľahko najobľúbenejší kulinársky vývoz z Vietnamu, phở sa vlieha všade - doma, v reštauráciách a na plastových stoličkách na chodníkoch vedľa pouličných predajcov (a vždy by ste mali vedieť, ako si objednať phở správnym spôsobom, ak ste konkrétny o tom, čo je v miske). Verzia cháy nahrádza hovädzie mäso za tofu bez kompromisov v chuti. Pikantný vývar je plný korenia, zázvoru a bylín ako čerstvá bazalka. Vo vývare nájdete tofu a ploché ryžové rezance. Ozdobte extra limetkovou a vegánskou rybou omáčkou pripravenou z morských rias a miso podľa vášho želania. Je to najvyššie etické pohodlie.
4. Gỏi củ hủ dừa
Kokos je vo Vietname lacný a všadeprítomný a mäso sa vo vietnamskej kuchyni vo veľkej miere používa. Nikdy sa nepoužíva rozumnejšie ako v tomto ľahkom šaláte. Gỏi củ hủ dừa sa často podáva na svadobných hostinách, ale je k dispozícii vo väčšine reštaurácií a dá sa ľahko vyrobiť. Skladá sa z živého oblátkového obväzu (vyrobeného z vegánskej omáčky z rýb), limetky a posypaného cukru.
5. Bánh mì cháy
Dedičstvo francúzskeho koloniálneho obdobia, bagetový sendvič známy ako bánh mì, vždy prichádza do švíkov s vami vybranou náplňou. Vo vnútri chleba je starostlivo vrstvená zelenina, bielkoviny a omáčka, ktorá je zostavená tak, aby ju nejako nerozpadla. Cháy je vegetariánske jedlo a vegetariáni dokážu zvýšiť obsah bielkovín ốp la (vyprážané vajcia). Sendviče sa obvykle dodávajú s dvoma vajcami, keď si ich objednáte na ulici. Vegáni si môžu zabaliť výživné vegetariány (nakladaná uhorka, cibuľa, paradajka, šalát a koriandr) rozmazané sójovou omáčkou.
6. Mì Quảng cháy
Pochádza z provincie Quảng Nam v centrálnom Vietname a je múkou Quảng cháy. Vývar je vyvážený a robustný, s huby shiitake, tekvica, tekvica a taro spolu s kúskami tofu a ryžovými rezancami. To, čo je vo vnútri, je zvyčajne obmedzené tým, čo je k dispozícii. Nezáleží na tom, kde to získate, kurkuma je nevyhnutným neobchodovateľným korením. Jemne nasekaný koriander poskytuje dotyk dokončenie. Konečným výsledkom je bohatá rezancová polievka, ktorá nadšene zaplavila tak domácich, ako aj cudzincov.
7. Recenzie na chiên sả ớt
Táto citrónová tráva a vyprážané tofu jedlo sú jedným z najpopulárnejších tofu jedla vo Vietname a dokonca aj jedlá zamerané na mäso ho zvyčajne majú v ponuke. Vietnamským kuchárom sa vždy podarí dostať tofu do dokonalej rovnováhy chrumkavého mäsa a zvonku spáleného a hodvábne mäkkého vo vnútri. Vyprážaná citrónová citrónová tráva a vôňa chilli pridávajú k tejto výdatnej mäsovej náhrade extra frisson. Spárujte s restovaným jazmínovým kvetom, horkou citrónom alebo vodným špenátom - to všetko samozrejme dusené cesnakom.
