Jedlo + pitie
Odolné Škótsko je známe svojimi predpovedajúcimi a strašidelnými hnedými rašeliniskami, vysokými horami s pekným jelenom posadeným hrdo na vrchole, burácajúcimi požiarmi, budovami zo šedého kameňa, hmlistými prístavmi a whisky. Viac pozornosti si zaslúži jedlo v regióne.
Hrdí obyvatelia Škótska majú bohaté kulinárske tradície, ktoré sa môžu, zdá sa, spočiatku javiť ako príliš zaujaté výstelkami z ovčieho žalúdka a rôznymi gastronomickými pomôckami krvi. Názvy jedál samozrejme neznejú príliš sľubne, ale Škóti určite dodávajú chuť. K dispozícii je očarujúce množstvo pohodlných potravín zvyšujúcich pás, ktoré sú ideálne na hltanie, keď sú zvinuté pred ohňom, whisky v ruke.
Toto sú tradičné škótske jedlá, ktoré musíte vyskúšať.
1. Haggis s hrdlami a tatty
Žiadne jedlo nie je viac škótske, napriek tomu je náročné opísať haggis skutočne chutný spôsobom. Vyrába sa so všetkými kúskami oviec kombinovanými s korením a ovosom, uvareným v ovčom žalúdku (hoci sa dnes často používa umelé črevo) a slúži ako drobivý puding. Budeš to buď milovať alebo nenávidíš. Zvyčajne sa podáva spolu s rozdrvenými výkvetmi a tatty, takže tu nájdete vodnice a zemiaky, na ktoré sa odkazuje v akomkoľvek dobrom škótskom krčme.
Jedlo je konzumované bezohľadným opustením Scots on Burns Night, obrovskou oslavou života a poézie Roberta Burnsa (slávy „Auld Lang Syne“), ktorý miloval haggy, a napísal o tom báseň. Miestne arkády Haggis a Whisky House v Edinburgu sú miestnymi obyvateľmi vysoko odporúčané, aby prijali haggy, neeps a tatties.
2. Cullen skink
Po prečítaní názvu tohto pokrmu potlačte všetky zmätené obrázky, ktoré na vás čakajú. Cullen skink je dymová škótska verzia krémového krmiva pre ryby, ktoré sa tradične vyrába z údenej tresky a zemiakov. Táto výdatná polievka pochádza z malého rybárskeho mesta Cullen na severovýchodnom pobreží Škótska. Úprimne povedané, každoročne sa koná Majstrovstvá sveta Cullen Skink, ktoré v roku 2018 vyhlásili Lily's Kitchen Cafe v samotnej Cullen za najlepšiu.
3. Čierny puding
Výroba čierneho pudingu v Škótsku je starou tradíciou. Zvyčajne sa jedná o zmes ovsených vločiek, bravčovej krvi (ale niekedy aj krvi z oviec alebo kráv), hovädzieho mäsa (sadla), cibule a korenia. Mnohé Škóty síce zaútočia, ale tvrdia, že čierny puding z Stornoway na ostrove Lewis je najchutnejší. Našťastie Stornoway Black Pudding je nesmierne populárny, takže na jeho ochutnanie už nemusíte cestovať na ostrov. Súčasťou každého hotela bude čierny puding v jeho tradičných raňajkách „smažiť“, spolu s vajcami, klobásou, paradajkami, fazuľami a tattie scone.
4. Večera z rýb
Doprajte si na večeru štipku na večeru pre ryby (to je škótske slovo „choďte dolu do miestneho obchodu s potravinami, aby ste si dali ryby a hranolky na večeru“). Toto dokonalé pohodlie zahŕňa ryby (často tresky jednoškvrnné), ktoré sú zbité a vyprážané až do chrumkavého stavu, a slúžia spolu s vyprážanými, tučnými hranolkami. Hranolky sa majú konzumovať so soľou, ale podľa toho, kde ste v Škótsku, možno tiež s octom alebo omáčkou. Toto jedlo sa najlepšie umyje plechovkou sladkého cukru Irn Bru, sýtej oranžovej škótskej sódy. Ryby a hranolky v zálive Stonehaven na východnom pobreží Škótska dostali veľkú úctu za svoju večeru pre ryby. Za tradičnú frontu spolu s miestnymi obyvateľmi obchodného centra Chippy v Glasgowe.
5. Kedgeree
Tradične sa jedia na raňajky. Kedgeree je korenené ryžové jedlo, ktoré obsahuje vločkované ryby (často údené tresky jednoškvrnné), smotanu alebo maslo, petržlen a vajce natvrdo uvarené. Anglo-indické jedlo je považované za popularizované v Škótsku vo viktoriánskej dobe. V súčasnosti, možno kvôli svojmu historickému miestu na bohatej viktoriánskej raňajkovej ponuke, má tendenciu vystupovať v raňajkových ponukách luxusných hotelov, ako je The Balmoral v Edinburghu a Kinloch Lodge na ostrove Skye.
6. Kaša
Ovos je už po celé generácie hlavnou plodinou v Škótsku a vyskytuje sa v mnohých tradičných jedlách. Kaša je jedným z takýchto klasických príkladov a nájdete ju takmer pri raňajkách v Škótsku. Aj keď bol historicky vyrobený iba z ovsa, vody a soli, teraz objavíte viac sladkých a slaných úprav. K dekadentnej modernej obľube patrí pridanie smotany, cukru a všadeprítomnej drzej dram whisky. Integrálne je toto jedlo pre škótsku kultúru, že miestne turistické združenie vytvorilo Porridge Grand Tour, takže každý môže ochutnať to najlepšie, čo ponúka vo svojej lokalite.
7. Cranachan
Oves sa v tomto dezertnom zmesi pripravuje znovu, jemne navrstvený popri malinách, mede, smotane a samozrejme whisky. Pripomínajúc anglický Eton Mess alebo možno maličkosť bobúľ, táto variácia je nepochybne škótska. Miestni obyvatelia vám povedia, že škótske maliny sú najlepšie na svete, keď sú v júni sezóna, čo je, nie je prekvapujúce, najlepší čas na konzumáciu kranachanu. Pravdepodobne to nájdete v mnohých dezertných menu a Edinburgh's Whiski Rooms je skvelým východiskovým bodom.
8. Knedľový knedlík
Názov tohto dezertu je odvodený od spôsobu varenia alebo varenia knedľa vo vnútri clootie, ktoré je kusom látky alebo handry. Podobne ako v prípade pudingu na Vianoce, knedľový knedlík obyčajne obsahuje sušené ovocie, korenie a mäso a podáva sa teplý s dobrým krémom alebo krémovým krémom. Dôrazne odporúčame navštíviť národný park Cairngorms, kde si môžete dopriať chuť na pešiu turistiku alebo lyžovanie, a potom si oddávať kúsok slávnej knedlovej knedle strediska Speyside Heather.
