Jedlo + pitie
Mardi Gras, Carnaval, Fat Utorok - deň, ktorý tomu hovoríte, deň pred Popolcovou stredou a začiatkom pôstu je časom jesť a piť viac. Ľudia, ktorí sa zúčastňujú na večierkoch Mardi Gras, majú náboženskú vieru alebo nie, vidia úroveň spotreby porovnateľnú iba so sviatkami, ako je Deň vďakyvzdania, iba oveľa, oveľa veselejšia vďakyvzdania.
Mardi Gras je francúzsky jazyk pre tučné utorok (47. deň pred Veľkou nocou), ale celková sezóna je dlhšia ako jeden deň. Sezóna sa technicky začína 6. januára, kresťanským sviatkom Zjavenia Pána, známeho tiež ako Deň troch kráľov alebo Dvanásty deň Vianoc. V Brazílii, Taliansku a krajinách po celom svete sa používa širší pojem Carnaval (alebo karneval, v závislosti od krajiny), ktorý odkazuje na celý čas medzi 6. januárom a ktorýmkoľvek dňom, v ktorý Mardi Gras pristane. Karnaval sa voľne prekladá do slov „rozlúčka s mäsom“, čo je odkaz na potravinové tradície, ktoré začali sviatky.
Sviatok sa datuje od pohanských osláv konca zimy, príchodu jari a všetkej plodnosti a bábätiek, ktoré pramenia. Oslavy boli katolíckou cirkvou prispôsobené ako doba prebytku pred zákazom jedenia teplokrvných zvierat, alkoholu, sexu a čokoľvek zábavného počas pôstu.
Dnes to nie sú len katolíci a kresťania. Sekulárna populácia ju prijala a prispôsobila ako obrovskú párty. Karnevalské slávnosti sa konajú od Rio de Janeiro (považovaného za najväčší festival na svete) do Benátok po mesto Quebec. Je známy ako Karneval, Fastnacht alebo Fasching v Nemecku a Fastevlan v Dánsku. Niektoré slovanské národy to nazývajú Fasiangy, zatiaľ čo Rusko to nazýva Sedmica Syrnaja alebo „maslový týždeň“. Strana sa rozšírila až po katolicizmus a kresťanstvo, a bez ohľadu na to, čo sa volá, je to šunka plná priveľa jedla a prílišného pitia.
Potraviny Mardi Gras a Carnaval môžu byť takmer čokoľvek, ale jeden z dvoch faktorov spravidla robí misku vynikajúcou skúškou času. Prvým je, že jedlo je zvlášť zhovievavé, pokiaľ ide o mäso a mliečne výrobky, z ktorých ani jeden sa nedá znovu zjesť do Veľkej noci, a druhým je, že jedlo má slávnostnú, v niektorých prípadoch sexuálnu konotáciu. Toto sú jedny z najslávnejších pokrmov a jedál Mardi Gras a Carnaval, ktoré je potrebné poznať.
1. King Cake
Kráľovské koláče siahajú až do skorého Francúzska a Španielska a do katolíckej oslavy Zjavenia Pápeže alebo do dvanástej noci, ktorá sa koná 6. januára. Noc symbolicky predstavuje stretnutie troch múdrych mužov s dieťaťom Ježišom po jeho narodení. Koláče boli spojené s dňami medzi Epiphany a Popolcovou stredou, začiatkom pôstu, niekedy v stredoveku.
Dnes sa koláč stále teší na celom svete na Mardi Gras. Vo Francúzsku sa to nazýva galette des rois („koláč kráľov“) a v Španielsku sa to nazýva rosca de reyes. Portugalci nazývajú koláč bol rei. Kráľovský koláč po celom svete má rôzne názvy, ale každý má vo vnútri niečo skryté. Niektoré krajiny, ako napríklad Francúzsko, chodia s fazuľou. V USA je to spravidla plastové dieťa, čo je tradícia, ktorá sa začala pekárňou s názvom McKenzie's v New Orleans v 50. rokoch 20. storočia. Tradícia platí, že ktokoľvek nájde dieťa, musí si kúpiť ďalší koláč alebo usporiadať ďalšiu večierok.
Kráľovský koláč je zďaleka najobľúbenejšie jedlo Mardi Gras v USA, najmä v New Orleans a Louisiane. Ak nie ste na dovolenku na juh, dobrou správou je, že veľa z najlepších obchodov s kráľovským koláčom v Louisiane prepravuje svoj tovar, takže stále môžete mať chuť.
Kdekoľvek dostanete koláč, zistíte, že takmer všetky možnosti sú pokryté purpurovým, zlatým a zeleným cukrom alebo polevou. Jedná sa o tradičné mestské farby Mardi Gras stanovené Rexom, jednou z najstarších kráv Mardi Gras, ktoré sa zúčastňujú sprievodov od roku 1872.
2. Palačinky
Mardi Gras má iné meno, ktoré je priamejšie v súvislosti s referenciou na jedlo: Shrove Utorok, známy tiež ako Deň palaciniek. Koná sa v deň pred popolcovou stredou, Shrove utorok je tradične, keď sa kresťania v Anglicku priznali, aby boli oslobodení od svojich hriechov (alebo „zmenšených“). Posledný deň mohli oddaní jesť mäsové výrobky do Veľkej noci o 47 dní neskôr, čo všetkým poskytlo ďalšiu šancu na spotrebovanie všetkých ich vajec, mliečnych a živočíšnych tukov. Vieš, čo používa veľa vajíčok, mlieka a tukov? Palacinky.
Dnes sa Deň palaciniek oslavuje predovšetkým vo Veľkej Británii, Írsku, Austrálii a Kanade. Aj keď sa jej myšlienka v moderných časoch zmenila, lievance stále uctievajú. Mesto Olney v strede Anglicka usporiadalo preteky s lievancami - udalosť, pri ktorej miestne ženy nosia sukňu a rasy, keď lievajú lievance - od roku 1445.
3. Cannoli
Cannoli (singulární: cannolo) boli vynájdené na Sicílii v stredoveku. Pôvodne sa vyrábali obalením plochého cesta okolo stonky cukrovej trstiny, ktorú priniesli dobyvatelia zo Stredného východu a potom sa vyprážali. Škrupina bola potom plnená čerstvým ovčím mliekom, syrom ricotta. Syr sa najjednoduchšie objavil na jar približne v rovnakom čase ako posledné dni v Carnavale a liečba sa spájala s sviatkami. Fall cannoli boli tiež spojené s plodnosťou, čo ich ďalej priťahovalo k úplnému zhýňaniu predošlých dní.
Cannoli sa predávali v Taliansku počas Carnavalu v stredoveku, vrátane Benátok, ktoré sú dodnes známe svojou oslavou. Dnes sa však predávajú celoročne a náplne sa neobmedzujú iba na čerstvú ovčiu mliečnu ricottu.
4. Šišky
Krapfen, typ kruhového šišky plného džemu, je pre Rakúsko to, čo sú koláče kráľa pre Louisianu. Podobným spôsobom, ako sa vyrábali palacinky na spotrebovanie vajec, mliečnych výrobkov a sadla v Anglicku, sa krapfen pripravuje na vyprázdnenie špajzu na karnevalové oslavy v Rakúsku a na častiach bývalého rakúsko-uhorského impéria.
V Nemecku sú populárne aj želé alebo džemy naplnené pečivom a podľa rôznych názvov sa používajú rôzne názvy. Je to krapfen v južnom a strednom Nemecku, kreppel alebo kräppel v strednom Nemecku, fastnachtsküchelchen („malé karnevalské koláče“) v Porýní a Berliner v severnom Nemecku. V Berlíne a východnom Nemecku sa šišky nazývajú pfannkuchen, čo znamená palacinky v iných častiach krajiny.
Carnaval je rovnako o trikoch a poslednom kúsku zábavy pred pôstom, ako o jedle. V Nemecku sú obidve kombinované. Dajte si pozor na obyčajný žart, v ktorom je šiška naplnená horčicou a umiestnená vedľa sladkých verzií. Čakajte, kým sa niekto zahryzne a bude veľmi sklamaný.
Škandinávske krajiny často slúžia počas karnevalu aj ako želé alebo šľahačkou. Nazývajú sa vo Švédsku semla a sú zmiešané s kardamómom a plnené mandľovou pastou.
Dánsko a Nórsko majú fastelavnsboller, ktorý sa dá vysledovať až po pohanskú jarnú plodnosť Fastelavnu. Kvitnúce brezy signalizovali plodnosť sezóny a tie, ktoré nekvitli, sa považovali za plodiny vo vnútri čakajúce na prebudenie. (Brezové vetvy boli neskôr spojené s Kristom, keď prišlo do oblasti kresťanstvo.) V nedeľu pred Popolcovou stredou deti vstávali skoro a rozmlátili svojich rodičov brezovými vetvičkami. Na oplátku by dostali fastelavnsbollers naplnené šľahačkou a pokryté cukrom. Podobne oslavuje aj Dánsko v nedeľu, keď deti chodia od dverí k dverám a spievajú „boller op, boller ned“(buchty, buchty). Ak nedostanú svoje buchty (fastelavnsbollers), potom budú mať problémy.
5. Syr
V gréckych pravoslávnych tradíciách je rozloženie určitých potravín rozložené. Posledná nedeľa pred začiatkom pôstu sa oficiálne nazýva nedeľa odpustenia. Mäso je už v nedeľu mimo stola, ale vďaka zhovievavosti medzi obľúbenými mliečnymi výrobkami každého z nás sa nazýva aj nedeľa Cheesefare. Táto nedeľa je posledný deň, keď ľudia po ortodoxnom náboženstve môžu jesť mliečne výrobky až do Veľkej noci.
V Rumunsku sa Cheesefare oslavuje s papanasi, ktorá je ako sladká a slaná šiška plná mäkkého syra. Zbožný na Ukrajine jesť nalysnyky, alebo krepy, ktoré sú plnené bude mäkký syr.
6. Capirotada
Aj keď sa veľká pozornosť venuje stredným pokrmom pred popolom a tomu, čo nemôžete jesť, to, čo môžete jesť počas pôstu, je rovnako dôležité pre symboliku príčiny Mardi Gras ako celku. V nedeľu sú koniec koncov v podstate podvádzané dni pôstu, keď si ľudia môžu dovoliť inak zakázané jedlo. V Mexiku je vybranou cheatovou omáčkou puding z klinčeka a škoricového cukrového sirupu s názvom capirotada. Capirotada, rovnako ako samotné katolícke náboženstvo, priviezli do Mexika španielski dobyvatelia. Nie je to však úplne španielske (alebo dokonca katolícke) jedlo. Korenie ukazuje maurský vplyv Španielska od doby, keď Maurovia vládli v časti Iberského polostrova od roku 711 do roku 1492.
Náboženskí Španieli dali maurskému koreniu náboženskú symboliku, vysvetľuje Chicago Tribune. Chlieb predstavuje telo Kristovo, sirup pre Kristovu krv, klinčeky pre nechty v ukrižovaní, škorice sa nalepujú na drevo kríža a syr položený na vrch pre svätý plášť. Dnes môže capirotada obsahovať sušené alebo čerstvé ovocie a orechy, ako aj ľubovoľné množstvo postrekovačov.
