Jedlo + pitie
Kórejské jedlo na Západe rastie na popularite. Kimchi sa integruje do hamburgerov, hranoliek, nachos a ďalších. Kórejský gril nie je ani zďaleka cudzí koncept. Ale tieto potraviny sú iba špičkou ľadovca.
Pobrežie Južnej Kórey má nespočetné množstvo rybárskych dedín a trhov s rybami s morskými ježikmi, lastúrami, samovražednými, chobotnicami a gaebulmi (druh morských červov). Morské plody a výrobky z morských plodov, ako je rybia omáčka, sú začlenené do mnohých kórejských jedál vrátane polievok, poterov, rybích koláčov a kimchi. Morské riasy (kim alebo gim) sa konzumujú takmer denne v rôznych formách. Táto kuchyňa inšpirovaná morom má tendenciu byť slaná a má takmer vždy pikantný kop. Ak kôrovce a kôrovce nie sú vaša vec, nezúfajte. Hovädzie a bravčové mäso sú ľahko dostupné.
Netreba dodávať, že existuje veľa rôznych potravín, ktoré môžete vyskúšať. Toto sú potraviny, ktoré musíte poznať, a budete sa pýtať, prečo ste ešte nevykonali prehliadku jedla cez Kórea.
1. Kimchi
Kimchi je už dlho základom kórejskej kuchyne. Príklad: v Soule je mu venované celé múzeum. Kimchi je fermentovaná kapusta, ktorá bola preplnená rybou omáčkou, paprickou pastou (gochujang) a iným korením. Tradične sa vyrábala tak, že sa zmes vložila do hlinených kvetináčov a zakopala sa do zeme, ale dnes sa vyrába aj priemyselne. Kimchi je kyslá a korenistá a podáva sa na raňajky, obedy a večere. Kým kapusta je typická hlavná ingrediencia, je bežné vidieť variácie s uhorkovou alebo daikonovou reďkovkou.
2. Gril
Rovnako ako v prípade kimchi, kórejský gril je v mnohých podobách. Najbežnejšou a najobľúbenejšou voľbou sú galbi (marinované krátke rebrá) a samgyupsal (bravčové brucho). Grilovanie je spoločná udalosť, takže všetko, čo je na stole, je pripravené na chytenie. Objednávky sa robia na jednu porciu mäsa, ktoré sa na váš stôl privádza surové s cibuľou, šampiňónmi a cesnakom. Mäso sa varí na drevenom uhlí v strede vášho stola a nakrájané na kúsky s uhryznutím. Potom si zoberiete listový šalát a naložíte ho trochou všetkého, čo chcete.
3. Banchan
Banchan sú prílohy, ktoré sa dodávajú s jedlom. V závislosti od veľkosti jedla to môže byť iba ryža a kimchi. Ale ak si objednáte grilovanie alebo iné veľké jedlo, banchan by mohol zahŕňať rybie koláče, restovaný špenát, daikon reďkev, japchae (sladké a slané sklenené rezance), fazuľové klíčky, vyprážané ryby, cukety, tofu, gochujang, morské riasy a oveľa viac. Tieto strany sa líšia každý deň, ako aj miesto na mieste, takže je vždy trochu prekvapené.
4. Bibimbap
Bap je kórejské slovo pre ryžu. Ryža sa podáva spolu s každým jedlom, ale vyniká predovšetkým niekoľko položiek menu. Jedným z nich je bibimbap, čo je v podstate ryžová miska podávaná za horúca alebo studená, s polevou z cukety, mrkvy, fernbrake, fazuľových klíčkov a často aj surového alebo vyprážaného vajíčka. Mnoho z nich pridáva mäso, ako aj gochujang, podľa svojich predstáv.
5. Kimbap
Predstavte si kimbap ako druh kórejského sushi mínus surové ryby. Rovnakým spôsobom sa vyrába z ryže a kimu a je zvinutá prísadami ako šunka alebo krab, vajce, mrkva, nakladaná reďkovka a uhorka. Je to v podstate ekvivalent sendviča v tom, že je to ľahký obed alebo desiata, ktoré si ľahko vezmete so sebou.
6. Mandu
Mandu sú podobné potstickers. Tieto dusené alebo vyprážané knedle sú plnené zeleninou, mäsom alebo kimchi. Môžete si ich objednať ako súčasť svojho jedla, dať ich do polievky alebo získať veľkú nafúknutú verziu zo stojana pri ceste. V každom prípade vám váš žalúdok poďakuje.
7. Dakkochi
Pouličné jedlo v Kórei je mimoriadne populárne. Školské deti sa schádzajú okolo jedál medzi jednotlivými triedami, podnikatelia sa po práci vkĺzajú do pop-up pouličných „reštaurácií“a ľudia sa napĺňajú lacným uhryznutím, než sa vydajú na noc tanca. Dakkochi, alebo kurča na palicu, je jedným z najbežnejších. Je potiahnutá omáčkou gochujang, ktorá je sladká, pikantná a pikantná.
8. Tempura
Tempura je bežné pouličné jedlo a obsahuje všetko vyprážané. Nič nehovorí o tom, že kórejské pouličné jedlo ako hlboko vyprážané chobotnice chobotnice. Ak vám to nepáči, existujú aj iné možnosti na smaženie, ako napríklad sladké zemiaky, cibuľa, zeleninové lievance, krevety a varené vajcia. Každý stojí asi 500 kórejských wonov alebo 50 centov za potravinový vozík.
9. Tteokbokki
Tteokbokki je korenená zmes ryžových koláčov a gochujangu, čo je bežné pouličné jedlo s občerstvením. Často sa podáva so sójovým vývarom a odengom, akýmsi pikantným rybím koláčom.
10. Sannakji
Môže vás odradiť myšlienka jesť živé chobotnice alebo sannakji. Je to kontroverzné jedlo, ale je to klasika. Sannakji je motyka alebo surové jedlo z malých chobotníc chobotnice, ktoré sa stále krútia. Konzumuje sa sám alebo s nejakou červenou chilli pastou.
11. Beondegi
Beondegi sú kukly priadky morušovej s štipľavou rybou vôňou, ktorá sa zvyčajne podáva varená alebo dusená z cestných vozíkov. Populárne občerstvenie je často korenené a existuje aj kandizovaná verzia. Chuť je podobná vôni: orechová a rybia.
12. Soju
O kórejskom jedle nemôžete hovoriť bez toho, aby ste spomenuli soju. Je to jeden z najpopulárnejších duchov na svete. Tradične sa vyrába z ryže, pšenice alebo jačmeňa, ale existujú značky, ktoré ju vyrábajú aj zo sladkých zemiakov a tapioky. Soju je v rozsahu od asi 17 percent ABV do viac ako 50 percent ABV a jedna z najbežnejších verzií prichádza v malej zelenej fľaši. Rovnako ako pri jedle je soju komunálnym nápojom. Ak sa niekto iný pri vašom stole napije, urobíte to tiež. Keď je ich pohár prázdny, je to správna etiketa na jeho doplnenie. Vďaka svojej jemnej chuti sa dobre premieša s takmer všetkým - vrátane piva. Keď sa zmieša s pivom (maekju), nazýva sa somaek.
