Cestovanie
Jedlo v Portoriku je veľmi podobné jeho ľuďom - odvážne, lákavé a rozmanité. Pokiaľ ide o ryžu, fazuľu a bravčové mäso, neexistuje moderovanie. Hostia budú nútení opustiť portorikánsku udalosť bez toho, aby sa aspoň dve pokrmy napchali medzi papierové platne a obalili hliníkovou fóliou. Koniec koncov, dobré jedlo sa oplatí opäť o polnoci a na druhý deň na obed.
Portorická kuchyňa je zmesou domácich a zahraničných vplyvov. Niektoré ingrediencie predchádzajú španielskej osade, napríklad yucca a plantajny. Ostatné, ako napríklad olivy a solená treska, predstavil Columbus. Čoskoro potom, keď bolo Portoriko určené ako prístav pozdĺž obchodnej cesty s otrokmi, ostrov prenikli africké vplyvy a metódy varenia.
Dnes sa portorické jedlo vyvinulo v zmes príchutí a korenín, ktoré odrážajú rozmanitosť jeho koreňov. Tí, ktorí navštívia ostrov prvýkrát, si nemusia byť istí, čo jedia, alebo sú nervózni, že všetky jedlá budú korenené. V tejto príručke nájdete 23 vynikajúcich portorických potravín, ktoré svet pozná a miluje.
1. Mofongo
Foto: Aaron Perkins
Jesť krevety mofongo v starej San Juane je, ako by to povedal Enrique Iglesias, „un experiencecia religiosa“. Jitrocely sú vyprážané a rozdrvené v trecej miske a predtým, ako sa zmiešajú s trochou slaninového tuku a naším výberom bielkovín, sa hromadí vysoko na tanieri a obklopený kuracím vývarom.
2. Tres leches
Foto: David Berkowitz
Portorikáni berú tradičný žltý špongiový koláč na ďalšiu úroveň tak, že ho zaliajú 3 mliečnymi výrobkami: kondenzujú, odparujú a mliečne výrobky. Dezert nasiakne cez noc a je zakončený ručne šľahačkou a čerešňami.
3. Lechón
Foto: Angel Mendoza
Žiadna významná oslava nie je úplná bez lechónu alebo celého pečeného ošípaného ako ceneného stredobodu stola. Vianočné koledy sa spievajú o nešťastnom prasa na dovolenkových parrandách a prvé mäso, ktoré sa má ísť, je vždy na tvári.
4. Harina de maíz
Foto: F_A
Na ostrove sa deti zvyčajne prebudia vôňou harina de maíz, kukuričnej múky, ktorá sa zmieša s cukrom, mliekom a vanilkou a vytvorí portorickú verziu ovsenej múky. Táto kaša je jemnejšia ako polenta alebo krupica a má sladkú príchuť, ktorá je atraktívna pre vyberavých jedákov.
5. Bacalaítos
Solená treska je sama o sebe milovanou prílohou, ale Portorikánci ju robia chutnejšou tým, že ju premenia na patty a vyprážajú ju. Treska prechádza procesom odsoľovania pred varením, takže výsledok je prekvapivo neutrálny, dokonca aj pre tých, ktorí nemajú radi ryby. Bacalaitos vynikajú cesnakovou omáčkou.
6. Pinchos
Foto: Clyde Robinson
Pinchos sú ražniči, zvyčajne kuracie, bravčové alebo krevety. Nájdete uličky predajcov podšívajúce pláže Portorika, kde sa predáva mäso, ktoré bolo na mieste uvarené. Nenechajte sa prekvapiť nedostatkom zeleniny vo vašom špajdle. Portorikáni nie sú na vegetariánov príliš veľký - typický vedľajší šalát pozostáva iba z ľadového šalátu, paradajok a soli.
7. Flan
Foto: Rita E
Flan je puding, ktorý sa podobá creme brûlée, varený v horúcom vodnom kúpeli a vyrobený z prírodných surovín.
8. Tembleque
Tembleque znamená nestabilný, a to je perfektný spôsob, ako opísať tento dezert. Vyzerá želatínovo ako flan, má však krémovú štruktúru. Hlavnými ingredienciami sú kokos a škorica a ak si chcete vyskúšať svoju ruku pri príprave tohto pokrmu, môžete si kúpiť balenú zmes Goya vo väčšine veľkých supermarketov.
9. Yucca
Foto: Gary Stevens
Yucca je koreňová zelenina podobne ako zemiaky. Môže sa podávať šťouchaná alebo vyprážaná, zvyčajne v hrubých klinoch. To je tiež bežne vidieť v reštauráciách varené, olúpané a podáva sa s trochou soli a cesnaku. Hranolky Yucca sú základom reťazcov rýchleho občerstvenia na celom ostrove a dávajú McDonald'su peniaze za peniaze.
10. Tostones
Foto: Hladní chlapíci
Keď sa zelené plantejny nerozbijú na výrobu mofonga, sú nakrájané na plátky a vyprážané, aby sa vyrobili toastones. Jedná sa o najobľúbenejšiu prílohu na ostrove. Nájdete ich tiež bežne používané namiesto nachosu v naplnenej nacho miske. Byť upozornený; kamene sú omnoho plnivejšie ako priemerný kukuričný čip.
11. Maduros
Maduros sú vyrobené zo sladkých plantajnov a nemali by sa zamieňať s kameňmi. Maduros je karamelizovaný s mierne štíhlejšou textúrou a výrazne sladkou chuťou. Toto je jeden z mála sladkých sprievodov, ktoré nájdete na jedálnom lístku, pretože portorikáni sa vo svojich jedlách zvyčajne prikláňajú viac k slaným chutiam.
12. Asopao
Foto: Franciscol11
V Portoriku nemáte chladné počasie blues, ale stále je príjemné dopriať si bohatú polievku ako je asopao. Kuracie mäsové bujóny a podávané so stranou ryže, ktoré spadnú do vašej misky, toto potrubie s horúcou miskou je základom portorických jedál a najlepším liekom na to, čo vás trápi.
13. Alcapurrias
Alcapurrias sú na ostrove preferovaným pokrmom rýchleho občerstvenia. Cesto je vyrobené z koreňa taro a zelených plantajnov, ktoré sú plnené ostrým mletým hovädzím mäsom. V Portoriku nenájdete hrozienka v mletej hovädzej múčke - iba papriku, cibuľu a olivy.
14. Coquito
Viete, že sviatky prišli, keď všetci pijú coquito na blízkom rodinnom stretnutí, ktoré pozostáva z najmenej 50 ľudí. V každej rodine je vždy niekto, kto má vražedný tajný recept. Kokosový vaječný likér sa mieša a chladí sa cez noc pred tým, ako sa mu podá štedrý podiel portorikánskeho rumu.
15. Guineos en escabeche
Morenie nie je najbežnejšou metódou prípravy potravín používanou na ostrove, ale guineos en escabecheare výnimkou. Tieto nakladané zelené banány sú ochutené cibuľou, bobkovým listom a bielym octom. Nezažili ste portorické vďakyvzdanie, kým nebudete nútení nasýtiť ich lyžičkou bodkovanou portorickou babičkou.
16. Pernil
Foto: Jason Lam
Pernil je jedným z najchutnejších jedál pre tých, ktorí nie sú zvyknutí na hispánsku kuchyňu. Bravčové plece sa pomaly praží a rozdeľuje na silné kúsky. Spoločný obed alebo večera pozostáva z perilu s mojo omáčkou, ryže a fazule.
17. pastely
Pastely sú zvyčajne vyhradené na zvláštne príležitosti, pričom väčšina portoriánskych rodín ich pripravuje tucet. Sú vyrobené z plantajnov, zemiakov a tekvíc, zmiešané s mäsom a pred uvarením v banánovom liste s povrazom. V mrazničke sa dobre udržiavajú, takže ich členovia rodiny si ich vreckami bežne dávajú.
18. Empanadas
Empanadas sú typické ostrovné pečivo plnené hovädzím mäsom, kuracím mäsom, krevetami alebo syrom. Predstavujú lacný a ľahký spôsob, ako znovu použiť zvyšky a sú ideálne na kŕmenie väčších domácností. Naučiť sa zložiť a zapečatiť empanadu je pre väčšinu portorických detí rituál prechodu a vzácna spomienka.
19. Arroz con gandules
Každý karibský ostrov podáva ryžu v hojnosti, ale v portorickej ryži je charakteristický výskyt zeleného holuba, ktorý sa nazýva ganduly. Toto je jedlo, okolo ktorého sa sústreďuje veľa jedál. Bez arroz con gandules tu nie je večera.
20. Bistec
Foto: Krista
Bistec je hovädzí steak, podávaný buď encebollado (s cibuľou) alebo empanizado (obalený), vyprážaný alebo grilovaný. Bistec je spoločná položka na obed a väčšina reštaurácií ponúka podľa vášho výberu bistec, ryby alebo kuracie mäso a la parilla (na grile) za zníženú cenu.
21. Parcha
Foto: A_Flama
Parcha je mučenka, jedna z najviac konzumovaných plodov na ostrove. Subway reštaurácie, ktoré môžu mať ráno v dopoludňajších hodinách pre svoje vlastné omelety, predávajú jugo de parcha viac, ako predávajú pomarančový džús. V uliciach San Juan nájdete predajcov roamingovej zmrzliny, ktorí predávajú zmrzlinu parcha, uvítací zážitok v horúcom dni.
22. Arroz con dulce
Fotografie: Lablascovegmenu
Arroz con dulce je ryžový puding vyrobený z kokosového mlieka, muškátového orecha, hrozienok, klinčekov a škorice. Môže to byť ťažké jedlo, pretože si vyžaduje dostatočný čas na namáčanie na zmäkčenie ryže, ale musí sa neustále udržiavať, aby sa zabránilo dymu. Dezert pripomína detstvo na ostrove.
23. Quesitos
Je obvyklé ukladať to najlepšie za posledné obdobie a quesitos nie sú výnimkou. Tieto sladké, smotanové syrové pečivo sú glazované cukrom a pečené v peci. Na rozdiel od ich náprotivkov z chlapabe nemajú quesitos žiadne silné alebo off-arómy, takže oslovujú každého, kto má rád pečivo. Možno ich zakúpiť na celom ostrove, dokonca aj na letisku po pristátí.
