Liehoviny + koktaily
Chicago má dlhú a skalnú históriu s destilovanými liehmi. Hnevivé hnutie, ktoré nakoniec viedlo k zákazu, bolo založené hneď vedľa mesta na predmestí Evanston v štáte Illinois. Akonáhle bol alkohol zakázaný na celoštátnej úrovni, Chicago sa stalo neslavným pre gangstrov, ako je Al Capone, ktorí bežali na výslužbách slúžiacich do topánkovej whisky a vane. Po celé desaťročia po zákaze nemalo mesto takmer žiadne právne liehovary z dôvodu prísnej regulácie, ale to sa za posledné desaťročie zmenilo. Dnes existuje množstvo skvelých liehovarov, ktoré vyrábajú kvalitný nápoj, ktorý nájdete v mestských baroch, obchodoch s alkoholom a po celej krajine, ale najlepšie sa usrkávajú v miestnosti na ochutnávanie miest a spárujú sa s prehliadkou. Tu je sedem liehovarov, ktoré v Chicagu robia skvelý chlast.
1. Málo liehovín
Foto: Pár duchov / Facebook
Evanston je stále spájaný s rodiskom Prohibition, ale Few Spirits otriasa veci destiláciou veľkých whisky a ginov z predmestia Chicaga. Len málo ručne vyrobených liehovín je dosť dobrých na to, aby sa dali opiť, ale aj pre jemné kokteily. Na svojej webovej stránke tiež zdieľa niektoré úžasné recepty na nápoje. Prehliadky, ktoré zahŕňajú ochutnávku, sa ponúkajú vo vybraných časoch od stredy do nedele a stoja iba 10 dolárov.
2. Liehovary na letherbee
Foto: Letherbee / Facebook
Rovnako ako všetky veľké liehovary, liehovary Letherbee začali ako nezákonná operácia mesačného svitu. To, čo bolo obyčajným koníčkom miestneho barmana, bolo malé, a keď to nariadenia nakoniec umožnili, stalo sa legitímnou záležitosťou. Letherbee sa špecializuje na giny a jeho podpis botanického ducha je vynikajúci. Vyrába tiež štyri sezónne odzrkadlá ročne, ktoré sú veľmi vyhľadávané. Okrem ginu vyrába Letherbee absint, papradie a besky - švédsky likér z paliny, ktorý je jeho verziou notoricky známej chicagskej Malört. Letherbee bohužiaľ neponúka zájazdy ani degustačnú miestnosť, ale jeho produkty nájdete v baroch po celom meste. Zoznam nájdete v časti komunity na svojej webovej stránke.
3. Chicago Distilling Company
Foto: Chicago Distilling Company / Facebook
Neodmysliteľné štvrti Logan Square má samozrejme liehovary a skvelé nájdete v Chicago Distilling Company. Chicago Distilling zo svojej polohy pozdĺž Milwaukee Avenue vyrába širokú škálu rôznych whisky, vodiek a ginov. Môžete vyskúšať ktorúkoľvek z nich vo vzorkovacích veľkostiach alebo väčších a dvoch uncových nalievaniach v jej degustačnej miestnosti, alebo si dokonca zvoliť jeden z jeho vynikajúcich konzervovaných koktailov. Prehliadky sú k dispozícii denne vo večerných hodinách a cena 10 USD vrátane ochutnávky.
4. Liehovar KOVAL
Foto: Distillery KOVAL / Facebook
Spoločnosť KOVAL, založená v roku 2008, bola prvou z týchto nových liehovarov, ktoré boli otvorené v Chicagu. Spoločnosť stelesňuje myšlienku ručne vyrábaných liehovín vo všetkých smeroch, uzatvára zmluvy s miestnymi farmármi na pestovanie organických zŕn a všetko potom robí on-premise. KOVAL vyrába množstvo whisky, ginov, destilátov a likérov. Prehliadky liehovaru pozdĺž Ravenswood Avenue neďaleko Andersonville stoja 10 dolárov, čo zahŕňa ochutnávky, a sú k dispozícii v stredu, sobotu a nedeľu. Ponúka tiež workshop na výrobu whisky, ktorý sa oplatí urobiť, ak vás tento proces zaujíma.
5. Maplewood
Foto: Pivovar a liehovar Maplewood / Facebook
Čo robí Maplewood jedinečným je to, že to nie je len liehovar, ale aj fungujúci pivovar. Maplewood destiluje whisky s kývnutím smerom k vareniu piva, pričom používa sladové bankovky a sudy, ktoré sa bežne používajú pre pivo. Vyrába tiež gin, ktorý pri varení piva používa botaniká. Maplewood neponúka zájazdy, ale má skvelý bar a reštauračný priestor, vďaka čomu je naozaj pekným miestom na stretnutie v susedstve námestia Logan Square. Grub krčmy je tu tiež celkom dobrý a pomáha položiť dobrý základ pre všetky pivá a whisky, ktoré chcete vyskúšať.
6. Rýnska hala
Foto: RHINE HALL / Facebook
Rýnska hala destiluje tradičné brandy a pálenky v európskom štýle v malých ručne vyrábaných šaržiach. Ovocie získava priamo z ovocných sadov a destiluje ich do liehovín bez pridávania sladidiel, aróm alebo alkoholov s neutrálnymi zrnami. Jedna fľaša týchto vynikajúcich liehovín je vyrobená z približne 25 kilogramov ovocia. Degustačná miestnosť pozdĺž priemyselného koridoru Fulton Avenue je otvorená pre verejnosť a zájazdy v hodnote 10 dolárov sa poskytujú od stredy do soboty. Ach, a ak je tvoja jediná skúsenosť so schnappsom ako dospievajúci lacná špička ukradnutá z skriniek na likéry od rodičov, nebojte sa. Rozdiel medzi dobrými schnapps a bad je ako rozdiel medzi filé mignon a Hamburger Helper.
7. liehovar CH
Foto: CH Distillery / Facebook
Nachádza sa v oblasti West Loop, liehovar CH vyrába remeselnícke liehoviny z obilnín pochádzajúcich z Illinois. Názov CH sa odvoláva na Chicago, ale v skutočnosti znamená uhlík-vodík, atómy, ktoré tvoria molekulu alkoholu. Rozsiahla výroba sa zaoberá veľkým liehovarom v okolí Plzne, ale jej hlavné zariadenie na ulici Randolph je otvorené pre verejnosť. Výlety liehovarom sa uskutočňujú za 15 dolárov vrátane ceny nazývanej „Tradícia“- klasickej ruskej ľadovej vodky, ktorá sa podáva s okurkami a ražným chlebom. V hotelovej degustačnej miestnosti sa podávajú veľmi dobré luxusné jedlá z baru.
Tu musíme dať špeciálny výkrik Jöppsonovi Malörtovi - horkej chicagskej klasike, ktorú miluje len málo ľudí a väčšina ju nenávidí. Tento likér zo švédskeho paliny sa vyrábal v Chicagu až do 70. rokov, kedy sa výroba presunula na juh, hoci ho stále pili iba Chicagoans. Značka Malört bola nedávno kúpená spoločnosťou CH Distillery a výroba sa čoskoro presunie späť do mesta. Ak ste Malört ešte nikdy nevyskúšali, objednajte si ho u vysokého piva starého štýlu a užite si to. Garantujeme, že budete ľutovať. Potom vypite ešte pár a môžete sa len zamilovať.
