Práca študentov
1. Navštívili ste iba miesta, ktoré v položke znamenia / ponuky zobrazujú slovo „svetoznámy“
Ak potrebujú povedať, že sú svetovo preslávené, nemajú tovar. Veľké BBQ priťahuje zákazníkov ústami o ich chutnom mäse, nie o priťažujúcich tvrdeniach.
Tip: Nechajte niekoľko priateľov vyskúšať „svetovo preslávené“BBQ skôr, ako utratíte svoje peniaze. Ak to stojí za váš čas, povedia vám to.
2. Nevieš, čo je dymový prsteň
Ak sa váš obľúbený dymový krúžok odohral s piatimi kamarátmi stredných škôl stojacimi v kruhu okolo kĺbu … možno nepoznáte skutočné Q. Aj keď to mohol byť dobrý čas, nebol to dymový krúžok - štýl BBQ. Skutočným dymovým prsteňom je ružové sfarbenie ¼ palca alebo tak tesne pod povrchom údeného mäsa.
3. Nikdy ste nedostali rebrá alebo údené kurča na mäsiarskom papieri
Mnoho vynikajúcich miest na grilovanie stále podáva svoje jedlo na kúsku hnedého mäsiarskeho papiera. Keď sa to urobí bez predstierania, tento štýl starej školy prináša viac, než len pridanie atmosféry, ukazuje, že reštaurácia vkladá do varenia mäsa viac ako čokoľvek iné. A to je veľmi dôležité!
Viac ako toto: Fotografická óda na grilované mäso po celom svete
4. Vaša obľúbená reštaurácia posiela mäso na stôl dusený omáčkou
Nie každému sa páči omáčka. Niektorí si dokonca myslia, že dobre uvarené Q by malo byť schopné stáť na vlastnej omáčke. Ak je naťahovaný bravčový sendvič alebo plátky na hrudi pokrytý omáčkou (namiesto toho, aby boli k dispozícii omáčky, ak je to potrebné), možno maskujú nežiaduce arómy alebo, v najhoršom prípade, nahradia nedostatok skutočnej dymovej arómy.
Tip: Ak nemôžete dostať omáčku na bok, choďte inde. Pamätajte si, že pravdepodobne pokrývajú viac ako mäso tou omáčkou, ako zlá chuť.
5. Myslíte si, že namiesto skutočného fajčiara nahrádza tekutý dym
Je to smiešne. Niektorí, možno dokonca mnohí, súťažné tímy BBQ používajú tekutý dym (pridávaný napríklad do svojej omáčky) ako doplnok, nie ako náhradu, k dymovej aróme uvarenej v mäse počas procesu fajčenia. Povedzme to znova. Je to doplnok, nie náhrada.
6. Jedzte určité „štýlové“rebrá, keď nie ste v tejto oblasti
Spravidla platí, že ak chcete získať skvelé grilovanie, konzumujte iba štýl, ktorý je špecifický pre oblasť, v ktorej práve jedíte. Nenechajte si v Carolina vytiahnuť bravčový sendvič v Memphise. Jedzte RIBS! Dostanete originálny produkt, nie falošné zobrazenie.
Tip: Rebrá v štýle KC si nekupujte v Záhrebe v Chorvátsku - nie sú dobré (žijem v KC, takže som ich HADA vyskúšala!).
7. Vychutnávate si triky viac ako BBQ
Ak vás reštaurácia nalákala trikom, ako je napríklad roztomilé karikatúry ošípaných alebo kýčovitá atmosféra, potom sa vám nedarí s veľkou chuťou, majú svoje priority mimo poriadku. A ak máte radi chodenie na trblietky na BBQ a nie na chutné mäso, priority sú viac ako trochu šikmé.
Tip: Skontrolujte, či online alebo s priateľmi zistíte, čo sa vo vašom meste považuje za NAJLEPŠÍ BBQ. Jedzte. Keď to urobíte, zabudnete na neobvyklé miesto, kam ste chodili.
