Jedlo + pitie
Zdá sa, že každý si myslí, že ich časť sveta robí BBQ najlepšie. Tu je 14 miest, ktoré môžete alebo nemusíte očakávať.
1. Memphis, TN
Iste, nájdete vlhké rebrá namočené v horčicovej omáčke z Payne alebo údené v octovej omáčke z Central's, ale Memphisova „pravá“cuedová požiadavka na slávu je jej podpisovou zmesou papriky, soli, suchej horčice, kajenského korenia, cesnak a cibuľový prášok; a samozrejme, jeho Majstrovstvá sveta v grilovaní na varenie grilovania, ktorá je uvedená vo svetových rekordoch Guinessovej knihy rekordov ako najväčšia súťaž na grilovanie bravčového mäsa na svete.
Nemusíte však bojovať proti davom súťaže, aby ste ochutnali grilovanie v štýle Memphis. Uhryznite do nedbalého ťahaného bravčového sendviča duseného v zelenom šaláte z Leonard's Pit Barbecue alebo uchopte kúsok pizze preliaty ramenným mäsom a barbecue omáčkou z reštaurácie Coletta's.
Rachotanie žalúdka, ale nemáte čas sa dostať do Memphisu? Žiadne starosti - zásielku grilovania cez noc môžete doručiť kdekoľvek v krajine pomocou Memphis SuperHub od FedEx. Celkový gamechanger.
2. Louisville, KY
Ak nejete mäso, v hostinskom BBQ je pre vás miesto, kde môžete skočiť na grilovací vozeň s trochou chrumkavých tofu. Pre všetkých ostatných, ktorí nechcú zdecimovať sväté meno „tága“, je tu tiež bravčový koláč a nakrájané kurča, ktoré sa umyli bourbonovou slushie. A nezabudnite na hrot lízajúci prsty z potravinového nákladného auta BBQ na Moe.
Ale kde inde nájdete grilovanie, ktoré sa začalo predávať v umývačke automobilov inak ako na BBQ Boss Hog? K vašim dverám sa dodáva pomaly údené mäso a mäso s omáčkou? Áno prosím.
3. Lexington, NC
Môžeme diskutovať, kým kravy neprídu domov, o tom, kto sa prvýkrát rozhodol začať fajčiť ošípané cez hikorové uhlie, ale vieme, že to pochádza z východného pobrežia Spojených štátov a čo je viac pravdepodobné, Severná Karolína mala veľa spoločného s ono. Niet divu, prečo bol Lexington nazvaný „Barbecue Capital of the World“- zvlášť, keď má podľa spoločnosti Serious Eats v meste pomer „BBQ reštaurácia-to-resident“viac ako 1: 1000. “
Máte chuť na dym z bravčového mäsa z údeného ramena zo Stamey's, varené 10 hodín a namočené v piemonte, omáčka na báze octu? Alebo túžbu po špinavej doske vytiahnutého bravčového mäsa z Speedy's? Alebo možno len chcete ochutnať grilovanie stoviek predajcov so 160 000 ďalšími nadšencami omáčky na festivale Lexington Barbecue Festival.
4. O'ahu, HI
Grilovanie na ostrove O'ahu znamená grilované mäso namočené v teriyaki na báze sójovej omáčky s dvoma kopčekami ryže a šalátu z maku. A určite, zatiaľ čo O'ahu nie je mesto, celý ostrov si získa uznanie za vynikajúci kórejský, japonský a americký spôsob grilovania. Vyskúšajte hovädzie hrudky, ktoré boli údené celé hodiny na hikorských a tropických lesoch z údeného BBQ strýka Boba v Ka'a'awe alebo ručne vtiahnutého bravčového sendviča, ktorý bol vyfajčený na kiawe od Smokey Ranch Barbeque, čo je nákladný automobil v Waimanalo. Ak však chcete byť naozaj kreatívni, vyskúšajte niektoré z „najlepších sacích rebier na Havaji“od Henryho Louiho v Honolulu.
Grilovaná omáčka zmiešaná s ázijskými a texanskými vplyvmi? Zaujali ste nás, O'ahu.
Foto: vinesresortandspa.com
5. kdekoľvek v Argentíne
Existuje mnoho dôvodov, prečo je argentínsky asado jedným z najlepších grilov na svete - chimichurri omáčka, uhlíkovo neutrálny grilovanie na uhlí z tvrdého dreva, aplauso para el asador. Jednou z hlavných vecí podnecujúcich vynikajúcu chuť argentínskeho grilu je posvätné a rituálne odhodlanie grilovania, ktoré sprevádza asado. Spoločenský obrad, ktorý môže trvať až šesť hodín, zostáva na tých, ktorí sa zúčastňujú, tanier chorizos, morcillas, chinchulines, mollejas, provoleta, zelenina a bagetový chlieb s chimichurri omáčkou a môžete sa cítiť zle tým, že sa vzdáte vidličiek a tanierov a nakrájajte kúsky mäsa priamo z grilu nožom a jedzte rukami. Fľaše Malbecu sa vyprázdnia, kým sa celý tento shebang začne valiť.
Vyrazte do La Brigada v Buenos Aires a choďte k nikomu inému, ako je reštaurácia „King of Barbecue“Francis Mallmann v Mendoze, Siete Fuegos, ktorá je poctou umeniu grilovania, a potom choďte na juh do Patagónie k Cholila Fiesta del Asado, kde ľudia sa zhromažďujú z celej krajiny a hostia na mäso.
6. Florencia, Taliansko
Tri slová: bistecca alla fiorentina. Pri požiarnych predpisoch je však zložité nájsť reštauráciu, ktorá varí steak z tradičného spôsobu - na rošte nad dreveným uhlím. Ale nebojte sa, vždy je tu Buca Lapi, ktorý má suterén s klenbou, kde môžu variť bistecca alla fiorentina na drevenom uhlí, upečenú extra panenským olivovým olejom. Potom sú tu šťavnaté špízy z mäsa a zemiakov z Ararat Le Bracerie a údené mäso z Trattoria BBQ Florence.
Mysleli ste, že Taliansko sa týkalo iba pizze a cestovín? Potom ste nikdy nemali bistecca alla fiorentina.
7. Kansas City, MO
Strana Missouri vezme korunu so svojimi chrumkavými, spálenými koncami rebier, ktoré sú vytrhané kajenom, horčicovým práškom, cukrom a paprikou z grilu Arthura Bryanta. Nehovoriac o tradičnej paradajkovej omáčke KC s melasou nasiaknutými rebrami z BB's Lawnside Barbecue.
Kansas City je tiež domovom baru B-Que od Joe's Kansas City, kde si môžete kúpiť mäso za libru, hádzať nejaké teplé vytiahnuté bravčové mäso s Bubba omáčkou na šalát a grubovať na pomaly fajčenom hovädzom hrudnom sendviče preliatym údeným provolone syr a chrumkavé cibuľové krúžky.
8. Austin, TX
Austin je miestom pre kreatívne grilovanie s ešte viac tvorivými stránkami. Plesnivý syr z Kerlin a syrová pečená tekvica z Mueller's? * * Slintať
Ale potom tu sú údené pekanové a mesquite ochutené sendviče z rollinového dymu BBQ, legendárne hríbiky z Freedmenovho, obrovské hovädzie rebrá z čiernych, dr. Pepřová omáčka zo škótskych BBQ a jalapeno čedarová klobása so sčernenou kôrou a ružové centrum zo Stiles Switch BBQ a Brew.
9. Soul, Kórea
Nemusíte tvrdo hľadať barbecue v Soule - najmä s jeho množstvom pojangmacha, ktoré sú pop-up stanu reštaurácie slúžiace grilované bravčové mäso s hubami, šalát z kimchi, pikantnú fazuľovú pastu a sezamové prášky umyté nejakým ryžovým likérom,
Pokiaľ však ide o reštaurácie, je tu grilovaná sviečkovica so studenou kimchi polievkou od Daeda Sikdang, hovädzí guláš a rebrovka z 24-hodinového Parkdaegamne a galbi a hovädzie sukne z Nongoljipu.
Víťazný titul však patrí do Samwon Garden s krátkymi hovädzími rebrami nakrájanými na tenké prúžky a grilovanými na uhlíkovej páne. Sladká, slaná a orechová marináda vyrobená z ázijskej hrušky, sójovej omáčky a sezamového oleja? Sakra.
10. Kdekoľvek v Južnej Afrike
Tradičný braai v Južnej Afrike je spojením a kultúrnym zážitkom - oslavuje sa dokonca aj národný deň Braai. Zvyčajne sa vyrába z 40-galónového oceľového olejového bubna nakrájaného na polovicu, aby držal palivové drevo so zlodejom s priečnymi okami, ktorý by dokopal mäso a zeleninu, vôňa klinčekov, semien koriandra, korenia a muškátového orechu je dosť na to, aby sa každému stalo odložte ich rozdiely a vychutnajte si vôňu a vôňu tejto tradície.
11. Chicago, IL
Existujú dva štýly grilovania - štýl South Side a North Side. Štýl South Side pochádza z tradičného spôsobu varenia horúcich odkazov cez oheň, zatiaľ čo štýl North Side čerpá vplyv a fúziu z rôznych miest, ako sú Memphis, Texas a Severná Karolína.
Klasický grilovací kĺb na južnej strane je Bar-BQ spoločnosti Lem, kde si môžete plávať svoju tvár pomocou horúcej linky v Chicagu a hrotmi rebier na vrchole mastnej a omáčkou nasiaknutej hranolky. Na severnej strane vyskúšajte údený hríbik a tanier rebier z dymovej haly Rub's Backcountry.
Skutočnou celebritou sú Twin Anchors. Od roku 1932 je to jedna z najstarších chicagských reštaurácií. A aj keď možno budete chcieť navštíviť miesto, ktoré Frank Sinatra často navštevoval na rebrách po prehliadke, odvolanie je jeho mäkké rožky plné šťavnatého ručne ťahaného bravčového mäsa a chrumkavé krídla hodené do pikantnej omáčky.
12. São Paulo, Brazília
São Paulo je krajinou churrasských tradícií, grilovaním na otvorenom ohni a rodíziami, kde môžete jesť, kde vás obklopí množstvo hovädzieho, jahňacieho, bravčového a diviaka, ktoré sa nakrája priamo na tanier. Jedným z miest, ktoré to robia, je Fogo de Chão, ktorý ponúka viac ako tucet mäsových výrobkov, ako je napríklad sviečkovica s praženou tukovou čiapkou, ochutený hrubou soľou a vytesaný priamo na váš mäsožravý tanier. Ďalšia reštaurácia rodízio je Costelaria Moema, kde môžete pozerať mäso pomaly pečené 40 hodín, zatiaľ čo slintáte všade okolo seba.
