Jedlo + pitie
v platenom partnerstve s
NOVÁ MEXICOVÁ jedinečná zmes indiánskych, španielskych a amerických jedál ju odlišuje od takmer každej inej kuchyne na planéte a stojí za to navštíviť štát sama. Tu je niekoľko neuveriteľných zážitkov s jedlom a nápojmi, ktoré vám pomôžu začať.
1. Špičková kuchyňa v meste pomenovanom po hernej šou
Fotografie: Sierra Grande Lodge
V roku 1950, malá dedinka Hot Springs, NM zmenila svoje meno na Pravdu alebo Dôsledky v reakcii na výzvu z rozhlasovej hry s rovnakým názvom. Dnes je toto malé mestečko / hipsterské útočisko domovom funky kúpeľov, ktoré využívajú miestne horúce pramene, Spaceport America - „prvý komerčný kozmický prístav postavený na prvý účel“- a vynikajúcu reštauráciu v historickej chate Sierra Grande.
Stolovajte na terase a užívajte si rozporuplnosť vyprážaného chvosta aligátora, bizóna alebo maku a syra so šafranovým parmezánom v púštnom meste s neuveriteľným menom.
2. Kombinovaná doska v Rancho de Chimayó
Foto s láskavým dovolením cestovného ruchu v Novom Mexiku
Ak chcete vyskúšať celú škálu potravín nového mexického jedla na rovnakom tanieri, urobte krátku jazdu severne od Santa Fe do Chimayó a po návšteve miestnej svätyne zázrakov a zbieraní hrsti svätých nečistôt (čo je to, čo máte namiesto toho svätej vody, keď žijete v suchom podnebí), choďte na miestny poklad - Rancho de Chimayó - a objednajte kombinovanú dosku.
Doska, ktorá predstavuje osvedčené obľúbené pokrmy novej mexickej kuchyne, sa dodáva s mäsovou adovádou (pikantné bravčové mäso zapečené v červenom chile), tamale alebo chile relleno (pražená zelená chile plnená syrom) a enchiladou. Dokončite to sopapaillou - božským, chrumkavým vankúšom vyprážaného cesta, ktorý sa stlačí miestnym medom - na dezert.
3. Vzorky na trhu poľnohospodárov v Santa Fe
Fotografie: Trh poľnohospodárov v Santa Fe
V sobotu ráno môžete v mikrokozme ochutnať miestne potraviny v Novom Mexiku a v sobotu ráno sa vydať na poľnohospodársky trh Santa Fe a pasieť sa na bohaté vzorky, medzi ktoré bude patriť miestny med, kozie syry, pražené kúsky exotického tekvica, jahňacie klobásy, focaccia, olivy, miestne pestované ovocie atď.
Skoro všetci vám to umožnia vyskúšať skôr, ako si kúpite, a kým sa dostanete na koniec farebných radov, už ste mali obed - a pravdepodobne ste naplnili svoju tote tašku hydroponickými paradajkami, horninou z kameňa a levanduľovým mydlom.
4. Neskorá noc (alebo skoro ráno) roláda škorice na hranici
Foto s láskavým dovolením cestovného ruchu v Novom Mexiku, obrázok Paul David Gibson
Až nabudúce budete v Albuquerque, na večierku ako študent UNM sa zúčastníte basketbalovej hry Lobos, mierite k baru priateľskému k Lobos (nápoveda, to je všetko) a potom sa vydáte za hranicami na Frontier na Central Ave, Je to priepasť neskoro v noci / skoro ráno / po celý čas, priamo oproti UNM.
Doprajte si veľké raňajky s jedným z ich legendárnych masívnych roliek škorice, aby ste nasákli všetku skvelú mikrobrotu z Albuquerque. Ak to nedokážete dokončiť (porcie sú obrovské), určite pri stole budú vedľa vás nejakí hladní študenti, aby vám pomohli.
5. Zážitok zo 66 chodov na starej trase 66
Foto: jamesjoel
Je to večera v štýle 50. rokov, ktorá porazila všetkých ostatných. Kockovaný pult, jukebox, sóda fontána - to všetko nájdete v tomto retro albuquerque kĺbe. Objednajte si plastickú taveninu s hranolkami a mliečnym kokteilom, a keď budete hotoví, získajte fotografiu seba pred budovou - Jetsons-esque počas dňa, v noci slávne neónový.
6. Čokoládové elixíry v Kakawa Chocolate House
Foto s láskavým dovolením cestovného ruchu v Novom Mexiku
Ak chcete dať svojmu sladkému zubu lekciu z histórie, skúste vypiť čokoládový elixír z čokoládového domu Kakawa, obchod s čokoládou, ktorý založil historik čokolády. Mäkké zmesi sú pripravené podľa historicky presných receptov z Mexika, Strednej Ameriky, Severnej Ameriky a Európy.
Niektoré sú korenené, iné úplne liečivé, iné majú kvetinové esencie a nie všetky sú sladené. Vyskúšajte Aztécký bojovník alebo Mayské plné korenie s čile a bylinkami, Marie Antoinetta z roku 1775 s esenciou pomarančového kvetu alebo moderné mexické s canelou, mandľami a vanilkou.
7. Margarity na hranici
Foto: La Posta de Mesilla
Choďte tak ďaleko na juh, ako môžete ísť, než narazíte do Texasu (alebo Mexika) a budete v Mesille v NM neďaleko Las Cruces. La Posta de Mesilla je mexická / nová mexická reštaurácia v super chladnej historickej stanici metra. V priestore je nádrž na piranu a klietka plná papagájov, ktorá je známa svojimi kreatívnymi margaritami.
Vyskúšajte Údenú agávu s del Maguey mezcal, Čile 'Rita s omáčkou ostružín / habanero (pozri vyššie) alebo Damiana & Daiseys (Damiana je bylinný likér a Mayský afrodiziakum … takže - viete - nepite sám.)
8. Dueling hamburgery v San Antoniu
Vyskúšajte svojho vnútorného potravinového kritika dvoma zelenými chile cheeseburgerovými obedmi v San Antoniu, domovom najslávnejších konkurenčných burgerových barov v Novom Mexiku, Owl Bar & Cafe (77 Highway 380) a - priamo cez ulicu - Buckhorn Tavern. Obidve miesta boli veľmi chválené, zaradili sa do každého zoznamu hamburgerov „must-eat“a podávali pikantné zelené chile cheeseburgery.
Ocenený autor potravín James Beard Jason Sheehan hovorí, že Owl slúži „najlepším cheeseburgerom na svete … zdokonaleným v priebehu desaťročí kuchyňou, ktorá nerobí nič iné.“Alan Richman z GQ opisuje Buckhornovu zelenú ponuku chile ako „konečnú“v hamburger s popálením. “Choďte a vyberte si svojho obľúbeného.
9. Izakaya v Izanami
Foto: Laurie Allegretti pre Izakaya v Izanami
Doprajte si masáž alebo masáž v desaťtisícových vlnách, onsenových kúpeľoch svetového formátu v japonskom štýle spoločnosti Santa Fe a potom sa ponorte svoje teraz uvoľnené kosti do svojej novej reštaurácie Izanami. Nečakajte sushi - Izanami je jedáleň v štýle izakaya, čo znamená malé taniere v štýle japonského baru, ako sú kuracie špízy Teriyaki, gyoza alebo pravý hovädzí hamburger wagyu.
Objednajte si útek z ich encyklopedického výberu a sledujte, ako slnko klesá nad horou na verande tohto krásneho priestoru.
10. Lávová lampa + tacos v Coyote Cantina
Foto s láskavým dovolením cestovného ruchu v Novom Mexiku
Santa Fe je známe pre svoje brilantné počasie, nádherné západy slnka a éterické svetlo. Vychutnajte si všetky tri v lete v živej terase reštaurácie Coyote Cafe na poschodí a popíjajte lávovú lampu, podivne znejúci, ale neuveriteľne osviežujúci kokteil pozostávajúci zo zamrznutej margarity nalievanej do mexického piva (zvyčajne Dos Equis), ktorá chutí ako šťastie v skla.
Sprevádzajte to samozrejme jedlom, ako sú napríklad ich tuniaky, ceviche, tacos al pastor alebo nachos s grilovaným bravčovým mäsom.
11. Kurzy varenia v Santa Fe School of Cooking
Foto: Škola varenia Santa Fe
Ak ste naozaj zamilovaní do chutí Nového Mexika a nemáte to šťastie, aby ste žili v štáte, mali by ste si vziať praktickú lekciu varenia v Santa Fe School of Cooking, kde ponúkajú ukážkové semináre a workshopy. o tradičných potravinách v Novom Mexiku. Môžete sa dostať hlboko do masy, opekať si svoj vlastný zelený chile, pripraviť z červenej chile omáčky od nuly, zabaliť si vlastné tamaly a potom, ako odmenu za svoju tvrdú prácu, mať najlepšiu kompenzáciu zo všetkých: obed.
12. Posole v El Parasol
Foto s láskavým dovolením cestovného ruchu v Novom Mexiku
Nové mexické jedlo obsahuje výraznú kombináciu miestnych domácich jedál a jedno z najstarších jedál pochádza z Anasazi. Posole je výdatný guláš vyrobený z bravčového mäsa a žuvacej hominy - obrovskej kukurice, ktorá sa pripravuje namočením do limetkovej vody. Pre skutočné norte -style posole choďte do El Parasol, miestne vlastneného nového mexického fast-ish potravinového reťazca. Existujú dve miesta v Santa Fe, ale pre dokonalý zážitok zamierte trochu ďalej na sever k malému mestu Española a pôvodnému miestu El Parasol s názvom „El Paragua“.
Ak sa chcete skutočne vrátiť domov, zjedzte to s červeným chile tamale, ktorý je v ňom rozbitý, a preto si ho užíval Pedro Atencio, majiteľ a zakladateľ týchto ikonických reštaurácií.
