Jedlo + pitie
v platenom partnerstve s
Moderný Tucson, mesto UNESCO pre gastronómiu, bol postavený na 4 000 rokov starej poľnohospodárskej dedine. Ako je to pre kulinársku odlišnosť? Ak vezmeme narážky z tejto histórie, šéfkuchári tu ovládajú vkus Sonorskej púšte. „Jesť miestne“znamená vychutnať si vzácne príchute, ako je agáve, pichľavá hruška a chiltepín. A zatiaľ čo taco bude mať vždy osobitné miesto v našich srdciach (ako to dokazuje jeho objavenie sa viackrát na tomto zozname), je tu ešte veľa miesta pre viac.
1. Studená pivnica Chiltepin - EXO Roast Co
Foto: Julius Schlosburg pre EXO Roast Co.
Ak by niekedy bolo ideálnym miestom na vychutnanie si chladenia kávy každý deň, je to južná Arizona. Zamierte na EXO Roast Co. na North Sixth Avenue, kde nájdete studené varené fľaše vyrábajúce energiu. Ich mesquite studená variť určite zasiahne miesto, ale je to ich sladká a korenená chiltepín-infúziou studená varená káva, ktorá získava najväčšiu pozornosť. Vzácne a malé chiltepínové chilli, ktoré sa používajú pri príprave nápoja, pochádzajú z predhoria Sierra Madres a ich korenistosť dodáva trochu navyše punč - naviac k tomu kofeínovému hitu.
EXO Roast Co. je otvorená denne od 7:00 do 18:00, so živou hudbou niekoľko nocí a šancou na nejaké neskoré raňajky bez ohľadu na rozvrh. Bar EXO je otvorený od štvrtka do soboty od 18:00 do 23:00.
2. Sonorský hot dog - El Guero Canelo
Zdá sa, že mestá v USA majú svoj vlastný skromný párok v rožku, ale cenu Tucasona Sonorana, ktorý získal cenu Jamesa Bearda. A nezabudni na to.
Ako sa líši od grubu v rodine BBQ? Nie je to … za predpokladu, že váš strýko bičuje slaninou zabalený pes plnený do tradičného mexického štýlu bolillo buchty a hodí ho do omáčky jalapeño („na kúsok kopu“) spolu s fazuľami, grilovanou cibuľkou, paradajkami, majonézou a horčice. A, viete, je ocenený šéfkuchár.
A keďže to pravdepodobne nie je tak, uchopte psa v El Güero Canelo (tri miesta v okolí Tucsonu, štvrté miesto je trh s mäsom). Majiteľ, Daniel Contreras, je fanúšik baseballu, takže by nemalo byť prekvapením, že vyrobil perfektného hot doga.
3. Tucsonova pôvodná mexická reštaurácia - El Charro Café
Foto: El Charro Café
Toto miesto je prakticky miestnym pútnickým miestom. El Charro Café, najstaršia mexická reštaurácia v štáte, ktorá je nepretržite prevádzkovaná rovnakou rodinou, slúži obyvateľom Tucsonu už viac ako 95 rokov. Monica Flin, zakladateľka kaviarne, sa často pripisuje ako tvorca milovaného hlboko vyprážaného burrita alebo chimichangy.
Stále môžete navštíviť pôvodné umiestnenie kaviarne v centre mesta Tucson na N. Court Avenue, ako aj novšie miesta v oblasti Foothills a Oro Valley. Spony - burritos, tacos a carne seca (ich najslávnejšie jedlo okrem chimi) - sú príliš nebeské na to, aby sa dali posúdiť, a nájdete aj množstvo vegánskych a bezlepkových možností.
4. Raspados - po celom meste
Neexistuje lepší spôsob, ako sa ochladiť z intenzívneho letného horúčavy ako s raspadom. Myslite na snehuliaka alebo oholený ľad, ale na chuť - žiadny z tých sladkých dúhových sirupov, ale hromady pravého ovocia a pravého ovocného džúsu. Toto intenzívne mrazené ošetrenie nájdete v Mexiku, Strednej Amerike a našťastie tu v Tucsonu.
Objednajte si raspado s lecherou alebo sladeným kondenzovaným mliekom na ďalší sladký punč, ktorý sa dobre páruje s ananásom alebo jahodou. Ak máte chuť na zmrzlinu raspado viac, pozrite sa na možnosť ponuky, ktorá obsahuje nieve. Ak chcete získať viac autentickej mexickej chuti, vyskúšajte raspado trochou limetovej šťavy, šalátov (solené, sušené slivky často potiahnuté cukrom alebo chilli), alebo nejakou sladko-kyslou omáčkou chamoy.
V okolí Tucsonu nájdete raspados, ale stojí za to vystopovať Crush Gourmet Raspados - ktorý pracuje z cestovného nákladného auta - alebo sa vydáte na Oasis Fruit Cones pre svoju slávnu jahodovú a mangovú verziu.
5. Whisky del Bac - liehovary Hamilton Distillers
Foto: Tim Fuller pre liehovary Hamilton Distillers
Neexistuje lepší spôsob, ako zažiť pravého „ducha“Tucsonu, ako zraziť trochu mesquite údenej whisky. Tucsonove liehovary Hamilton Distillers sušia ich slad cez mesquite oheň pomocou stromu pôvodom z Sonoran Desert známeho ako zamatový mezquite - namiesto rašeliny - na vytvorenie arómy odlišnej od amerického juhozápadu.
Pálenica je jediným sladovňou v Arizone a je otvorená pre verejné ochutnávky a výlety. V sobotu sú ponúkané hodinové zájazdy pre všetky vekové kategórie, ale iba pre tých, ktorí majú 21 a viac rokov, budú môcť ochutnať svoju slávnu whisky mezquite s údeným čajom Del Bac Dorado. (Upozorňujeme, že sú potrebné rezervácie a je ich možné rezervovať online prostredníctvom ich webových stránok.)
6. Tradičné mexické pečivo - La Estrella Bakery
Panaderías alebo mexické pekárne zvládli akúsi fúzovanú kuchyňu. Európania zaviedli do Mexika pšenicu a priniesli so sebou svoje techniky výroby chleba. Potom mnohí abuelita pridali svoje vlastné miestne ingrediencie - a pekáre, aby vytvorili širokú škálu chutných sladkých chlebov.
Tucson's La Estrella Bakery má dve miesta, kde môžete ochutnať chutné croissanty vyzerajúce cuernitos, elotes, hebily a lenos. Známy ako panvica, tieto mexické sladké chleby prichádzajú v rôznych veľkostiach, farbách a príchutiach. Často sú zdobené pečivom z kôry a jedia sa s kávou, mliekom alebo horúcou čokoládou. Stali sa základom v celom Mexiku a Latinskej Amerike - a práve tu v Tucsone.
7. Pohár ovocia Pico de Gallo - Taqueria Pico de Gallo
Foto: Navštívte Tucson
Možno ste oboznámení s pico de gallo, tou robustnou mexickou salsou nakrájanou paradajkou, cibuľou, korením a koriandrom. Ale pokiaľ ste neboli v Tuscone - a konkrétne v Taqueria Pico de Gallo - nepoznáte ovocný pohár Pico de Gallo. Hovoríme o obrovských kúskoch kokosu, ananásu, melónu, manga, jicamy (presné ingrediencie sa líšia v závislosti od toho, čo je čerstvé a sezónne), doplnené limetkovou šťavou a Tajínom, kombo korenia z chileového prášku, limetového prášku a soli. Táto časť je voliteľná, ale korenie skutočne vynáša sladkú chuť ovocia.
Je to perfektné desiatu alebo robí vynikajúci dezert, ktorý sleduje vynikajúce rybie tacos, ktoré tu zdobia menu.
8. Infúzie remeselného piva - Pueblo Vida Brewing Co
Ak hľadáte svoj kredit vo svojom profile Untappd, choďte na Pueblo Vida Brewing Co. Nájdenie vzácnych pív nemusí byť úlohou - len si sadnite do svojej výčapu a objednajte si. Je to o inteligentnejšej práci, nie o ťažšej.
Malá tapasáreň v centre ponúka zbierku miestnych bôbov - IPA, pilsners, stouts - ale sú to špeciálne týždenné infúzie spoločnosti Pueblo, ktoré vytvárajú titulky. Každé utorok hodia do jedného sudu svojich tradičných vŕb špeciálnu prísadu. Jednokegová zmes je k dispozícii iba v ich tapárni, čo z nej robí skutočnú „limitovanú edíciu“.
Jedným z ich posledných týždenných výtvorov bol pichľavý hruškovitý bledý ale naplnený čerstvými citrónmi. Koniec koncov, to sú pivo. A ak sa zamilujete do chuti, ktorú nemôžete znova získať, jednoducho si vezmite pestovateľa.
9. Chlieb vytvorený s obilím dedičstva - Barrio Chlieb
Foto: Barrio Bread
Don Guerra, vždy s použitím zŕn pochádzajúcich z miestnych zdrojov pestovaných a zozbieraných v južnej Arizone, pozná umenie sacharidov. Barrio Bread začal ako malá garážová prevádzka a stal sa jedným z najlepších remeselníkov v regióne. Nachádza sa v nákupnom centre Broadway Village a pripravuje svoje bochníky pomocou starodávnych metód pomalého kvasenia a pečenia krbu, výsledkom čoho sú konečné výrobky, ktoré sú úplne tucsonské. Ako keby výroba chleba nebola dosť náročná, bochníky sa často dodávajú so šablónami, ktoré možno označiť iba ako výtvarné umenie.
Existuje veľa možností, ale vaše oko sa pravdepodobne priblíži k ich marhuľovo-brusnicovej bolesti au levainu, kyslému orechovo-brusnicovému kvásku alebo k špeciálnemu organickému celozrnnému chlebu, ktorý obsahuje 100% einkornovej múky. Čo je múka Einkorn? Iba najstaršia pšenica, ktorá sa kedy našla. Skutočným víťazom Tucsonu je však ich bochník na podpis - vyrobený zo zmesi miestne pestovanej pšenice Biela Sonora - ktorú na vrchole saguarovej šablóny spoznáte.
10. Droby v mexickom štýle - Tacos Apson
Áno, viac tacos - ale tie sú iné. Ak chcete vyskúšať svoju statočnosť, vyskúšajte vnútornú kuchyňu v Tacos Apson. Drobné jedlá zďaleka nie sú „hrozné“, sú v skutočnosti celkom chutné … ak sa dokážete obísť tým, že jete zvieracie vnútorné orgány.
Droby sú plné mnohých základných živín a vitamínov - a sú mimoriadne cenovo dostupné, aj keď je to získaná chuť (hej, aj pivo!). Tacos Apson vie, ako pripraviť droby spôsobom, ktorý môže zmeniť váš názor. Nájdete tu množstvo nezvyčajných tacos s prísadami ako lengua (hovädzí jazyk), dršťky (podšívka žalúdka kravy alebo ovce) a dokonca aj huevo becerro criadilla (to by boli semenníky). Tí, ktorí nie sú tak odvážni, by mali vedieť, že majú tiež veľkú mäsovú asadu, lahodné korenené fazule a krémový krémový krém, karamel-y.
11. Vegánske mexické jedlo s výraznou chuťou - Tumerico
Foto: Sam Rush pre Tumerico
Niekedy chcete vynikajúce výsledky bez toho, aby ste sa venovali fantastickej práci - alebo otvorili ozdobnú peňaženku - a zanecháva tak maličký kúsok reštaurácií. Tumerico dosiahol túto rovnováhu. Je to mimoriadne neformálne prostredie, kde si môžete pomôcť pri káve zadarmo, keď sa ponoríte do vegánskych, organických a bezlepkových potravín pochádzajúcich od miestnych poľnohospodárov. Môže to byť najčerstvejšie jedlo v Tucsone, čo zdôrazňuje skutočnosť, že ponuka sa s ročnými obdobiami vždy mení.
Arepas, sopes, tostadas - je to všetko dobré. Vypite ju kurkumovou limonádou, aby zdvojnásobila chuť Tucsonu.
![Váš Sprievodca španielskym Jedlom [INFOGRAPHIC]](https://i.trendingcountries.com/images/844394/guide-food-spain-infographic-j.webp "Váš Sprievodca španielskym Jedlom [INFOGRAPHIC]")
