reštaurácia
Fotografia a funkcia Fotografia ženy, ktorá sa teší svojmu prvému Jeruzalemu felafel: nicasaurusrex
Vtip na Blízkom východe hovorí: „Čo je to arabská pohostinnosť?“Odpoveď: „Jedzte mäso!“„Čo je to palestínska pohostinnosť?“Pokračuje. Odpoveď: „Jedzte viac mäsa!“
Možno, že trochu vtiahnutie pre vegetariánov, tento vtip nemá zmysel.
Každý, kto má privilégium na zdieľanie jedla v palestínskom dome, nemá dovolené opustiť stôl, kým nie je vypchatý. Napriek krehkej palestínskej ekonomike a izraelským kontrolným bodom, ktoré bránia väčšine Palestínčanov dostať sa okolo, ponúka väčšina miest Západného brehu množstvo príležitostí na ochutnanie kulinárskej stránky palestínskej kultúry.
raňajky
Nástupný deň zvyčajne zahŕňa raňajky s výberom a zmiešaním, ktoré zahŕňajú chlieb pita, homos, labneh (hustý jogurt bežne používaný ako máčanie alebo nátierka), olivy, olivový olej so za'atar (sušený tymián so sezamovými semienkami a sumakom) a nakrájané na plátky paradajky a uhorky. K luxusnejším verziám môžu patriť vyprážané vajcia, grilovaný syr z halušky (napríklad Cypriot halloumi) a fuul, teplá alebo studená misa fazule varená s citrónovou šťavou, cesnakom a olivovým olejom.
obed
Ak jete na kopyte, obed bude pravdepodobne znamenať felafel alebo shawirma. Nájdete kaviarne alebo stánky, ktoré ich predávajú vo všetkých mestách, vo väčšine miest a na pouličných trhoch, najmä v tých, ktoré sa nachádzajú na kontrolných stanovištiach, na ktoré môžu ľudia čakať pred nimi dlho.
Fotografie vyprážaného baklažánu v reštaurácii v Jeruzaleme
s felafelom a homosom v pozadí. Foto: jbcurio
Ak je vaša predstava felafelu vysušená, mastná hnedá guľa často predstavovaná ako vegetariánska možnosť v západných reštauráciách, zamyslite sa znova. Čerstvo vyrobené felafely z Efteemu na Mangerovom námestí v Betleheme alebo kaviarňach v okolí a okolo Hebronovej souq sú bacuľaté, voňavé cícerové guľôčky, vnútorná zelená s čerstvou petržlenovou vňaťou, vonkajšia vyprážaná zlatá svieža, podávaná s ozdobami - vyprážaný baklažán, horúca omáčka, jogurt, uhorky a čerstvé šaláty.
Cestovatelia si môžu byť istí, že tu môžu jesť šaláty: normy hygieny potravín sú dobré a za desať rokov práce a cestovania na Západnom brehu sa mi nikdy nepodarilo rozrušiť žalúdok.
Fotografie stánku felafelu na kontrolnom stanovisku Huwarra: Autor
Medzi menej rýchle vegetariánske rýchle občerstvenie patrí shawirma - kúsky mäsa uvarené na zvislej ražni a nakrájané na objednávku. Na západnom brehu možno budete mať to šťastie, že to nájdete v markúkoch, obrovských chutných kolách veľmi tenkého chleba varených na veľkej kovovej kupole.
Rušné mestá ako východný Jeruzalem a Ramallah majú tiež pouličných predajcov, ktorí predávajú špízy z jahňacieho kebabu horúce z grilu. Obidva sú tiež domovom prebytku kuracích a čipových kĺbov, ktoré sa oplatí navštíviť iba vtedy, ak ste domácky fanúšik KFC.
V Ramalláhu, ktorý má kozmopolitný pocit pochádzajúci z neďalekej univerzity Bir Zeit a početných mimovládnych organizácií, tlače a diplomatických pracovníkov, existujú aj kaviarne, ktoré ponúkajú menej tradičné možnosti. Asi najviac stojí za to navštíviť Stars & Bucks, sediace niekoľko nadzemných podlaží nad Manarským námestím as nádherným výhľadom na mesto. Je to dobré miesto na skúmanie jedál, ako je manakeš, plochý chlieb zakončený rôznymi kombináciami syra, zeleniny a za'atar. Tak ako mnoho palestínskych kaviarní, aj tu sa podávajú rôzne nealkoholické nápoje - mliečne kokteily, smoothie, frappy a luxusné čaje a kávy.
Snacks
Pre tých, ktorí majú sladké zuby, je palestínske jedlo neba. Či už navštevujete rodinu alebo sa zúčastňujete brífingov mimovládnych organizácií, takmer určite sa vám doručí sladký čaj s čerstvou mätou alebo hustá čierna turecká káva.
Ak budete mať šťastie, dostanete tiež baklavu alebo iné tradičné pečivo a sušienky. Veľké sladké a slané pečivo si môžete kúpiť v pekárňach v Nabluse, v Ramalláhu a na ulici Salah Eddin vo východnom Jeruzaleme.
Ak máte veľké šťastie - alebo ste v dušiach Nablusu alebo Jeruzalema - stretnete sa s Kanafehom.
Fotografia predávaného kanefahu (je to na veľkej, okrúhlej panvici):
Tracy Hunter
Tento sladký, horúci, pružný syr, ktorý sa pečie pod chrumkavými vermicellmi a ktorý sa nalieva do horúceho cukrového sirupu, je spojený najmä s Nablusom, plní ho, ničí chrup a je vynikajúci. Najlepším miestom je kaviareň Al-Aqsa v Nabluse, kde je vyrobená v metroch širokých zásobníkoch, ktoré sa vyprázdnia takmer predtým, ako narazia na pultu.
večera
Počas večerných jedál v tradičných palestínskych reštauráciách alebo bohatých jedál pre hostí v rodinných domoch skutočne vyniká domáca kuchyňa. Takéto jedlá sa zvyčajne začínajú výberom predjedál, ktoré sa podobajú jedlám pri raňajkách, ako aj mouttabal a baba ganoush (ponorené do pečeného baklažánu), imam bayildi (baklažán dusený s paradajkami), kibbeh (guľôčky prasknutej pšenice plnené mäsom) a veľké množstvo ďalších jedál.
Fotografie stánku na trhu Ramallah: Autor
Rovnako ako si myslíte, že ste zjedli dôveryhodné množstvo a môžete si oddýchnuť pred malou kávou, príde hlavný chod. Môže ísť o grilované mäso (často jahňacie alebo kuracie mäso - jemné kocky marinovaného kurčaťa). Ale ak je to možné, choďte na tradičné jedlá, ktoré inde nenájdete, ako napríklad mussakhan (kurča, cibuľa a sumak pečený na plochom chlebe), maklouba (ryža s jahňacím mäsom, orechmi a zeleninou), bamiah (okra, často dusená jahňaťami) alebo qidreh (korenená ryža s baránkom).
Vegetariáni, dajte si pozor na mujuddarah - ryžu, šošovicu a karamelizovanú cibuľu, ktorá je omnoho vzrušujúcejšia ako znie.
Nie je prekvapením, že dezert je zriedkavý; väčšina ľudí smeruje priamo na kávu a možno aj na nargilu (vysoká vodná a tabaková fajka).
Najlepšie reštaurácie, ktoré zažijú tento druh jedla, sú Citadela v Beit Sahour, al-Saraya alebo hotel Yasmeen v Nabluse alebo Philadelphia na Azzahra Street vo východnom Jeruzaleme (inštitúcia, ktorá siaha až do jordánskej éry a má fotografie večere celebrít 50. rokov na stene).
Za účelom súčasného stravovania na palestínskej kuchyni robí Askadinya vo štvrti Sheikh Jarrah vo východnom Jeruzaleme inovatívne veci s tradičnými prísadami. Vynikajúce výsledky znamenajú, že rezervácia je často nevyhnutná.
A aby ste si mysleli, že Palestínčania vždy chcú ísť po domácej kuchyni, existujú aj iné kultúrne možnosti. Bethlehem sa môže pochváliť rozumným Mexičanom (Mariachi v Grand hoteli), aj keď burritá, ktoré sú vyrobené z chleba markoukov, si zvyknú. Ramallah má slušnú pizzu v Pronto alebo La Strada a zaujímavú čínsku reštauráciu.
pitie
Majoritným náboženstvom v Palestíne je islam, ktorý predstavuje nádhernú škálu čerstvých štiav, limonády mäty a iných nealkoholických nápojov, ktoré nájdete.
Foto muža, ktorý sa teší na Taybeh: Autor
Významná kresťanská menšina však znamená, že v Betleheme, Ramalláhu a vo východnom Jeruzaleme nájdete alkohol. Najlepšie pivo je Taybeh, jemný, bohatý zlatý ležiak pomenovaný po malej dedine pri Ramalláhu, kde sa pripravuje podľa nemeckých zákonov o čistote.
Mníchovia Kremisanu v Betleheme vyrábajú víno po stáročia - nachádzajú sa v mnohých reštauráciách a obchodoch v Betleheme a Jeruzaleme. Niektoré hotely a reštaurácie v týchto troch mestách tiež predávajú dovážané liehoviny a pre odvážnych miestnych arkov prúdových palív.
