víno
Len málo nápojov sa uctieva ako šampanské. Jedného dňa by ste mohli osláviť svadbu vo Wisconsine a potom zostať vonku do 4:00 ráno v klube v New Yorku. Je tu veľká šanca, že uvidíte ľudí, ako vyfúkajú fľaše šampanského. Tie isté fľaše pravdepodobne sedia v najlepších reštauráciách na svete a čakajú, kým si ich niekto objedná. Veľa šťastia pri hľadaní niečoho iného s touto úrovňou oplatky.
Ale šampanské sú viac ako len nápoje; je to tiež miesto. Každá fľaša skutočného šampanského pochádza z francúzskeho Champagne na severovýchodnom okraji krajiny. Ak nepochádza z určeného regiónu šampanského, potom to nie je šampanské. Netreba dodávať, že ľudia v Champagne majú rozdielne - a hlbšie - chápanie nápoja, ktorý sa podáva po celom svete.
Sieť Matador Network chytila troch ľudí, ktorí žijú v šampanskom a / alebo pracujú s vínami šampanského, aby sa dozvedeli, ako sa v ich domácom regióne teší z perličiek. Pretože nikto nepozná Champagne ako tí, ktorí sú s ním každý deň. Odborníkmi, s ktorými sme hovorili, bol Arnaud Richard, riaditeľ marketingu a komunikácie Champagne Laurent-Perrier; Christian Holthausen, riaditeľ pre komunikáciu na Champagne AR Lenoble; a Marie Petit Loriot, vinárka za Apollonis Champagne Michel Loriot.
Teplota je kľúčová, rovnako ako aj spôsob, ako ju dosiahnete
Šampanské by sa mali podávať od 8 do 12 stupňov Celzia (46 až 53 stupňov Fahrenheita). Správne chladené šampanské „vyjadruje kvetinové tóny, zatiaľ čo pri zvyšovaní teploty sa objavujú ovocné alebo pečivové príchute, “hovorí Richard.
Petit Loriot rád slúži pri mierne nižšej teplote šiestich stupňov Celzia (42 stupňov Fahrenheita). Je to „pretože teplota sa počas degustácie (ochutnávky) v skle zvyšuje.“
Neprepadajte panike, ak ste zabudli ochladiť fľašu. Pravidlo číslo jedna pre jeho ochladenie je nikdy ho dať do mrazničky. Namiesto toho „vložte fľašu do vedra s ľadom na pol hodiny alebo ju uložte na bok do spodnej časti chladničky na štyri hodiny, “hovorí Holthausen.
Zbavte sa flauty šampanského
Foto: Champagne AR Lenoble / Facebook
Skoro každá fotografia šampanského, ktorú vidíte, má bublinu vo vysokom a chudom pohári, známeho ako flauta. Prestaň. Všetko, čo vidíte, je zlé.
"Šampanské je víno, " hovorí Halthausen. „Šampanské by sa mali podávať v pohári vína. Flauty sú urážkou vín šampanského. “AR Lenoble používa ručne vyfukované univerzálne poháre na víno Zalto.
"Pretože tvar skla fyzicky ovplyvňuje to, čo cítime, je prvotné zvoliť si správne sklo, " hovorí Richard. Poháre na flautu a kupé, sklá so širokým hrdlom, ktoré sa bežne používajú aj pre šampanské, sú menej ako ideálne. Richard používa pohár s tulipánovým tvarom, v ktorom sa sklo zakrivuje hore, pretože umožňuje, aby bubliny stúpali na povrch, zatiaľ čo okraj skla drží arómu vína.
„Aj keď sú bubliny, “hovorí Petit Loriot, „šampanské je najprv víno.“
Pokiaľ ide o sklo, Richard tiež ponúka tento tip: „Vždy pred použitím opláchnite poháre horúcou vodou, aby čistiace prostriedky nepoškodili bublinový efekt.“
Prestaňte myslieť na šampanské iba ako nápoj na špeciálne príležitosti
Foto: Apollonis - Champagne Michel Loriot / Facebook
To, že je spojené s efektnými večierkami, ešte neznamená, že nie je určené na každodenné pitie. Ako hovorí Petit Loriot, „Pri všetkých príležitostiach je dobré piť šampanské! Hovoríme: „Šampanské je jediný nápoj, ktorý môžete piť v akejkoľvek polohe (situácii).““
Šampanské nie je jednostranný nápoj. Rok 2017 bol pre Champagne jedným z najvyšších predajných rokov a fľaše sú takmer v každej cenovej kategórii. Napriek tomu sa dve tretiny šampanského predávajú od septembra do decembra podľa The Drinks Business. To nie je tak v domovskej krajine nápoja.
Rovnako ako iné vína, aj medzi šampanskými a výrobcami je veľa rozdielov. Šampanské sa vyrába predovšetkým z troch odrôd hrozna: chardonnay, pinot meunier a pinot noir. Vinár rozhodne, koľko (ak vôbec) každého hrozna sa použije, ako aj to, aké je víno suché alebo sladké. Najbežnejšie kategórie od suchej po sladkú sú brutálna príroda, extra brut, brutálna a demi sec.
Existuje len toľko rôznych časov, ako sa piť, ako sú štýly.
„Nie je dôvod na to, aby ste si užili pohár šampanského s dobrými priateľmi a rodinou!“Hovorí Richard. „Je tiež dôležité pozrieť sa na párovanie potravín. Šampanské je víno, ktoré dokonale spáruje s takmer každým jedlom (a preto občas!). “
Nájdite šampanské, ktoré sa spáruje s každým jedlom, ktoré jete
Foto: Champagne Laurent-Perrier / Facebook
"Ľudia na šampanskom pijú šampanské so všetkým, " hovorí Halthausen. Vďaka rozmanitosti šampanského je všestranný nápoj na každú večeru. Všetko, čo musíte urobiť, je nájsť tú správnu fľašu.
"Existuje veľa spôsobov, ako spárovať šampanské s jedlom, " hovorí Richard. „Niektoré z nich sú tradičné, iné neočakávané. Veríme, že šampanské dokážu spárovať takmer všetko. “
Laurent-Perrier vyrába šampanské takmer v každej kategórii. V prípade párovania Richard navrhuje ultra brutálny s morskými plodmi a parmezánom, Cuvée Rosé s pikantným jedlom a syrom Chaource, brut šampanské s foie gras terine a hydinou a demi secs so sladkými alebo slanými dezertmi.
Rovnako ako všetky vína, ktoré sú dobré pre párovanie s jedlom, sú možnosti nekonečné. "Myslím, že v Champagne nemáme nijaké limity spárovať Champagne, " hovorí Petit Loriot. Je tu šampanské pre aperitívy, zákusky a cigary, „dokonca aj pizza a cheeseburgery“, hovorí.
