Jedlo + pitie
Skoro ráno v Hongkongu obchody pozdĺž ulice Wing Lok Street v západnej štvrti otvorili hrdzavé brány. Všetky obchody majú jednu spoločnú vec: šnúry zo sušenej rybej čeľuste a sušených morských plodov zviazané dohromady, pokrývajúce predné časti obchodu ako záclony. Vnútri sú steny obložené sklenenými nádobami, z ktorých každá je plná sušených bylín a častí zvierat. Sú to obchody tradičnej čínskej medicíny, v ktorých miestni obyvatelia prichádzajú na domácu liečbu, a návštevníci prichádzajú, aby sa dozvedeli o zložkách vo vnútri.
Tradičná čínska medicína (TCM) je súčasťou čínskej kultúry už tisíce rokov. Cvičenie sa zameriava na liečenie a obnovenie rovnováhy v tele. Najstaršia zmienka o TCM je Huangdi neijing (Inner Classic Žltého cisára), ktorá siaha do tretieho storočia pred nl. Koncepty z tejto doby sa stále prekladajú dodnes. Bylinná biblia TCM, Compendium of Materia Medica, bola napísaná v 1500-tych rokoch a obsahuje viac ako 1 800 prísad od bežných až po temné.
Trvalo by celý život, kým sa naučíme všetky ingrediencie, ale toto sú niektoré z vecí, ktoré pravdepodobne uvidíš, ak máš šancu navštíviť obchod v Číne.
Guīlínggāo alebo želé želvy
Korytnačky predstavujú v čínskej kultúre dlhovekosť a škrupiny korytnačiek sú dôležitou liečivou zložkou. Škrupiny sa zbierajú, varia sa celé hodiny a potom sa zmiešajú s vodou a bylinkami. Všetko sa varí do čiernej želatínovej zmesi, ktorá zlepšuje pleť a znižuje hladinu cholesterolu. Želatínová zmes sa konzumuje ako želé s cukrovým sirupom alebo iným sladkým jedlom, aby sa zakryla horkosť. Tieto hotové želatíny nájdete v bylinkových obchodoch a supermarketoch po celom Hongkongu a Číne.
Dōng chóng xià cǎo alebo húsenica húsenica
Huba huňatá (Ophiocordyceps sinensis) je druh parazitickej huby, ktorá preberá telo lariev duchovných rastlín. Rastie v živých larvách, nakoniec ho zabije a pomocou svojho tela na palivo vypestuje krátku stopku. Huba sa nachádza v zime na náhorných plošinách v Tibete a severnej Číne, kde ju lovia skúsení zberatelia a predáva sa až za 30 000 dolárov za kilogram. Huba, nie dlhšia ako jeden palec, je považovaná za látku, ktorá posilňuje imunitu a bojuje proti rakovine. Húsenice húsenice nájdete v polievkách, dusených vajciach a dusenej zelenine podávané v špičkových reštauráciách po celej krajine.
Hai ma alebo morský koník
Sušené morské koníky sa široko používajú v čínskej medicíne, najmä v Hongkongu a pozdĺž južného pobrežia Číny. Používa sa v polievkach s varenými hruškami a jablkami ako prostriedok na upokojenie bolesti v krku a kašľa. Predpokladá sa, že sušené morské kone môžu liečiť choroby obličiek a dýchacích ciest, ale jedným z najbežnejších spôsobov použitia je zlepšenie krvného obehu u mužov ako prirodzeného sexuálneho stimulantu.
Wu gong alebo stonožky
Predpokladá sa, že stonožky liečia množstvo ochorení v TCM, vrátane zmiernenia bolesti, zmiernenia bolesti hlavy a zastavenia záchvatov. Tieto kŕdle sa varia a sušia na slnku v strednej a východnej Číne. Zvyčajne sa pomelú na jemný prášok na ľahšiu spotrebu. Prášok alebo celé stonožky sa často varia v polievkach alebo vkladajú do fľaše alkoholu spolu so škorpiónmi a hadmi.
Ge jie alebo geckos
Geckos, ktoré sa podobajú mýtickým drakom, majú v tradičnom folklóre osobitné miesto. V Číne sú symbolom sily a šťastia. Gekoni sa tiež používajú v Číne ako liečivá zložka, o ktorej sa predpokladá, že vyživuje obličky a pľúca. Miestny likér z macerovanej ryže s bylinkami a sušenými gekónmi a konzumuje ducha. V obchodoch TCM nájdete gekony sušené na slnku s odstránenými vnútornými orgánmi a telo sploštené na palicu ako netopier.
Hasma alebo tukové žaby
Hasma je sušené tukové tkanivo, ktoré sa nachádza v blízkosti vajcovodov žabiek, a to najmä v severovýchodnej časti Číny. Predpokladá sa, že tukové tkanivo lieči žalúdočné vredy, zlepšuje pleťové zloženie a dodáva živinám ženský reprodukčný systém. Po nasiaknutí do vody sa hasma stáva želatínovou. Čínština používa hasmu na výrobu sladkých polievok so sušenými slivkami a longan. Na juhu ľudia varia hasmu s kokosovým mliekom a množstvom cukru.
7. Ejiao alebo somár
Ejiao je vyprážaná a dusená koža z osla a čierna želatína vyzerá trochu ako kus mäkkého plastu. Verí sa, že lieči množstvo chorôb, vrátane vnútorného krvácania, anémie a závratov. Na jej spotrebu sa želatína rozpustí v horúcej vode a zmieša sa s medom ako liečivým nápojom. V strednej a východnej Číne si miestni obyvatelia vyrábajú obdĺžnikové cukrovinky s ejiaom, mandľami, sezamom a cukrom.
