Jedlo + pitie
Južná Kórea je známa stolovým grilom a bravčovými mäsami ťažkými. Aj keď je chutné, môže to urobiť pre vegetariánov veľkú výzvu. Riešením kimchi a tofu bez mäsa je smerovať do pobrežného mesta Gangneung pozdĺž japonského mora, ktoré je známe svojimi plážami, turistickými atrakciami a čoraz častejšie aj označením „mesto tofu“. keďže je Gangneung jedným z troch hlavných miest zimných olympijských hier v roku 2018, môže byť pre jesť vegetariánsku stravu tým najlepším miestom v Južnej Kórei. Tu je, čo očakávať - a čo jesť.
Iná chuť tofu
V centre mesta Gangneung nájdete ulicu reštaurácií s názvom Chodang Dubu Village (nemýľte sa zamieňať s chicagskou reštauráciou s rovnakým názvom). Je to vysnívaná destinácia pre vegetariánov v Južnej Kórei, ktorí túžia po úprave guksu (rezance), bap (ryža) alebo juk (ryžovej kaše). Skutočné zameranie dediny Chodang Dubu je však v názve správne. Dubu je pre tofu kórejský jazyk a je to doslova základ celého tohto pásu reštaurácií v centre mesta Gangneung. Pri prechádzke v centre mesta sledujte svoj nos, zatiaľ čo reštaurácie spracúvajú kórejské sójové bôby na mieste z neďalekého mesta Samcheok-si na tofu a vôňu v okolí.
Legenda o Chodang Dubu sa datuje od panovania dynastie Joseon v roku 1500, pred prevzatím oblasti Kórejskou ríšou v roku 1897. V oblasti sa usadila prominentná Joseonská politická osobnosť Heo Yeop, ktorá ako prvá vyrobila tofu. s vodou napustenou miestnymi morskými riasami, a nie soľou. Vďaka tomu je ľahší ako komerčný tofu, na ktorý môžete byť zvyknutí. Ak ste chorí z tofu a nie ste za to ochotní cestovať po celom svete, výlet do Chodangu by mohol znovu inšpirovať vašu chuť k zrážanému sójovému mlieku. Tvrdí sa, že nikde inde na svete sa tofu nevyrába rovnakým spôsobom.
Takmer 20 jedálenských centier zameraných na tofu tvorí Chodang, z ktorých každý má svoje vlastné špeciality, ale všetky sa spájajú a vytvárajú pevnú komunitu. Obec tofu, ktorá stojí v meste Gangneung, vznikla v 70. rokoch minulého storočia ako reštaurácie, ktoré sa snažili obnoviť proces Yeopu. Ručne vyrábané tofu je zdrojom nesmierne hrdosti na okolie. Dedina Chodang Dubu sa nachádza priamo v centre mesta Gangneung, zbierky ciest lemovaných palmami obklopujúcich nádherné malebné reštaurácie rušné návštevníkmi z celej Kórey, Japonska a Číny. V tejto oblasti sa zvyšuje aj návštevnosť zo západných krajín, čiastočne aj vďaka reklame na olympijských hrách.
Čo jesť v Chodang Dubu
Vaším prvým prístavom je Wonjo Chodang Sundubu na misu s menovkou chodang sundubu. Táto reštaurácia podáva jedlo od 30. rokov minulého storočia. Je to miestna špecialita postavená okolo tofu fermentovaná morskými riasami z neďalekého pobrežia, ktorá dáva tofu výraznú chuť. Kimchi prichádza na stranu a budete chcieť pridať silné množstvo sójovej omáčky, aby zvýraznili chuť morských rias. Doska vyzerá celkom nevýrazne, ale vegetariánom ponúka často nedostupnú chuť mora. Dubu-kimchi, jednoducho kimchi s tofu, je rovnako obľúbený v celom okolí.
Ďalším pokrmom, ktorý môžete vyskúšať, keď sa budete pohybovať po dedine, je sundubu jeongol. Je to polievka vyrobená z rovnakého tofu, aký sa používa v Chodang Sundubu, podávaná pikantne a v horúcom hrnci. Nájdete ho vo väčšine obchodov tofu Chodang, takže si nájdite čas prehliadaním okresu a zastavte sa podľa toho, čo vás zaujíma. Ak dokážete brať tretiu zastávku, vyskúšajte karí misku s ryžou. Tofu, ktoré sa podáva v Chodangu, sa často označuje ako „mliečna“chuť, prízvuk doplnený vegetariánmi a robustnou korenistou kórejskými kari jedlami.
Jesť mäso v Chodang Dubu
Ak cestujete so zmiešanou skupinou vegetariánov a jedlíkov mäsa, Gangneung je jedným z tých zriedkavých miest, kde je ľahké uspokojiť všetkých účastníkov večierky. Gangneung má vďaka svojej prímorskej polohe vynikajúce morské plody a mnoho miest v meste tofu dokonca ponúka ryby buď ako hlavnú alebo ako prísadu do polievok, napríklad korenený hrniec na morské plody zvaný haemul jjim. Tofu je tu hviezda, ale nie je to jediný proteín, ktorý sa dá nájsť. Nájdete mušle, ktoré sú súčasťou niektorých tofu polievok a jedál vrátane populárnej sundubu jjigae, spolu so surovými rybami.
Cestovné tipy
Najjednoduchšou trasou do mesta Gangneung je cesta autobusom z Soulu za 3, 5 hodiny. Keď ste tam, všimnite si, že veľa miest v dedine Chodang Dubu sa zameriava na obed a nie sú otvorené na večeru. Aj keď to neplatí vo všetkých smeroch, ak máte v pláne urobiť jedlo, plazte sa najlepšie poobede, aby ste sa uistili, že je všetko otvorené. Typické jedlo stojí medzi 9 000 KRM a 15 000 KRW (približne 8 až 10 USD) a nosenie hotovosti uľahčuje všetko pre vás, ako aj pre reštauráciu. Väčšina miest má anglické ponuky, aj keď možno budete musieť trochu nasmerovať na signalizáciu toho, čo si chcete objednať ako anglicky hovoriaci server, nie je žiadna záruka. Môžete sa tiež vydať na prehliadku okolia, ktorá zahŕňa zastávky na niektorých z najpopulárnejších miest.
Reštaurácie majú tendenciu zaneprázdňovať sa počas obeda, ale mnohé z nich majú priestranné jedálne a sú zvyknuté rýchlo privádzať ľudí a kŕmiť. Urobte si láskavosť a nechajte si čas, ak máte na programe ďalšie zastávky. V okolí je veľa reštaurácií, a hoci nie je potrebné ich vyskúšať všetky - to je príliš veľa sóje na jednu cestu - zdieľanie tanierov s partnerom vám pomôže skontrolovať viac zo zoznamu.
