Jedlo + pitie
Spam má chvíľu moment. Možno ste si všimli, že facka prebehla cez váš Instagramový kanál o všetkom, od pizze po mac a syr. Táto náhla trendová obroda prichádza po desaťročiach zanedbávania produktu, ktorý kedysi zaplňoval kuchynské skrinky a batoľatá zemepisného označenia. Ale zatiaľ čo my ostatní sme spali na tomto zázračnom mäse, jeden štát v národe pokračoval vo veľkej tradícii Spamu - nie, nie vo svojom domovskom štáte Minnesota, ale na Havaji.
Keď Spam vstúpil na trh v roku 1937, bol to prvý konzervovaný mäsový výrobok, ktorý nevyžadoval chladenie, čo z neho robí ľahkú voľbu pre prídavky vojakov. Počas druhej svetovej vojny a kórejskej vojny ju GI preniesli do všetkých kútov Tichého oceánu. Okrem Havaja si miestni obyvatelia Filipín, Guamu, Južnej Kórey a ďalších tichomorských ostrovov obľúbili program Spam a rýchlo ho prijali do svojej vlastnej stravy, premiešali mäso tradičnými pokrmami a znova si predstavili jeho potenciál. Podľa Hormel Foods Corporation, ktorá produkuje spam, dnes Havajci konzumujú každý rok sedem miliónov plechoviek, zatiaľ čo obyvatelia Guamu spália 16 plechoviek na osobu za rok.
Je to havajský steak … a sushi
Na Havaji, kde je spam známy ako „havajský steak“, sa v polovici storočia objavili pokrmy na báze spamu, ktoré si požičiavali od tradičných amerických jedál a zmesí východoázijských kuchýň, ktoré ovplyvňujú súostrovie. Najčastejšie ju nájdete v Spam musubi, variante japonských onigiri vyrobených z grilovaného Spamu, ktoré sa vtlačili do štvorca s bielou ryžou a boli zabalené v nori. Spam vyprážaná ryža (niekedy podávaná s kimchi) je ďalšou adaptáciou ázijského jedla, ale spam s vajcami pochádza priamo z amerických večere. Potom je tu dokonalé pohodlie, loco moco, v ktorom sa Spam spojí s hamburgerovou placou na vrchole bielej ryže a je zakončený hnedou omáčkou a vyprážaným vajcom.
Šéfkuchári ako kórejsko-americký Roy Choi z najnáročnejších kórejských reštaurácií LA a havajský Ravi Kapur zo San Francisco's Liholiho Yacht Club rozšírili evanjelium spamu po celej krajine tým, že ho prispôsobili návnadám Instagramu. Ale dlho predtým, ako sa pevniny chytili spamového retro vírusového a vírusového potenciálu, havajskí kuchári experimentovali s konzervovaným mäsom.
Foto: Spam Jam
Najväčší festival spamu na svete
Potravinový festival Spam Jam Waikiki na ostrove Oahu za posledných 16 rokov predstavil kuchárov, ktorí kladú inovatívne otočenie na spam. Toby Tamaye, marketingový riaditeľ festivalu, hovorí, že je to najväčší festival nočných jedál v štáte a Hormel ho uznáva ako najväčší festival spamu na svete. To, čo začalo ako bloková párty medzi niekoľkými kuchármi, sa zmenilo na obrovskú udalosť. V roku 2017 sa na Jam zúčastnilo 35 000 návštevníkov a miestnych obyvateľov, ktorí teraz vyplnia šesť blokov rušnej Waikikiho rušnej ulice Kalakaua.
Tamaye vysvetľuje, že Spam Jam slúži ako zriedkavá príležitosť pre kuchárov aj pre miestnych obyvateľov, aby preskúmali mnohé možnosti spamu. „Veľa reštaurácií zvyčajne nespamuje spam, “hovorí. „Spam je určite veľká časť neformálneho stravovania a rýchleho občerstvenia. Naše McDonald's má spam a náš Jack v krabici má spam. Ľudia to však zvyčajne varia doma, takže keď ľudia chodia do reštaurácií na Spam, nie je v skutočnosti veľký dopyt. ““
Foto: Spam Jam
Spam tvarohový koláč, niekto?
To všetko sa zmení na Spam Jam, keď šéfkuchári môžu s mäsovým výrobkom divokí. Tradičné Spam musubi sedí vedľa inovatívnych receptov čerpajúcich z každej kuchyne zastúpenej v štáte. Tamaye hovorí: „Máme nevyžiadanú poštu, nevyžiadanú poštu na tyči, hranolky s omáčkou. Máme takoyaki a gyoza plnú spamu. Máme dokonca aj spamové nanuky, spamové košíčky, spamové tvarohové koláče. Máme Číňanov, máme mexickú, máme miestnu kuchyňu, máme thajčinu, máme japončinu. “Hormel dokonca používa Spam Jam ako testovaciu pôdu pre nové výrobky pred tým, ako ich vydá na národnej úrovni. Ako vysvetľuje Tamaye: „Polovica ľudí je miestna, a ak sa im to páči, Hormel vie, že to funguje.“
A fanatizmus nevyžiadanej pošty v službe Spam Jam značne presahuje rámec jedenia. Maskotov sa odráža v plechovkách ľudskej veľkosti, drzé doplnky umožňujú návštevníkom predviesť svoju oddanosť značke a Tamaye si dokonca pripomína svadbu s motívom spamu, ktorá sa konala na festivale v roku 2017.
Foto: Spam Jam
Naplánujte si svoje cesty okolo spamu
Môže to trvať dlho, kým sa na pevnine vyvinie dostatok vášne na to, aby Spam začlenil mäso do svätej manželstva, ale Havajania sú radi, že v škole chodia zvedaví hostia, ktorí chcú na železničný vagón naskočiť. Tamaye pravidelne zisťuje otázky od cestovateľov z celého sveta, ktorí plánujú ďalšiu cestu na Havaj okolo Spam Jam. Takže ak všetky tieto rozhovory so spamom vás túžia po legitímnom Spam musubi alebo Spam cupcake, mali by ste začať plánovať cestu, aby ste navštívili skutočný domov všetkých vecí Spam.
