Barmani zachovávajú veľa tajomstiev pre barových hostí. Od tých hlbokých priznaní, ktoré vyšli po niekoľkých nápojoch, až po počet rôznych dátumov, ktoré prinesiete každý týždeň, máme vašu dôveru. Zriedkakedy sme však s našimi hosťami otvorení ohľadom svojich vlastných tajomstiev. Vitajte za oponou, tu je šesť tajomstiev barmanov, ktorých chcete vedieť.
1. Nemusíte nás kupovať
Impulz je síce sladký, ale ak ide o druh baru, v ktorom si môžeme s hosťom snímať zábery, je to druh baru, kde môžeme naliať svoje vlastné strely. Ak s vami chceme urobiť výstrel, urobíme to. To znamená, že si túto myšlienku vážime, ale nenechajte sa uraziť, ak ju odmietneme.
2. Veľa barmanov sa nezaujíma o koktaily
Niektorí barmani sú skutočne na vrchole odvetvia. Sú informovaní, kreatívni a veľmi sa starajú o svoje remeslo. Na druhej strane, je ich toľko, ak nie viac, ktorí by sa mohli menej zaujímať o rozdiel medzi Manhattanom a staromódnym. To neznamená, že ťa neurobia dobrým kokteilom. Znamená to však, že nemusia byť otvorení zdĺhavej diskusii o amarovi s hosťom.
3. Pre niektorých z nás je to naša „skutočná práca“
Jedna z najbežnejších otázok, ktorú barmani dostávajú, je „čo naozaj robíte?“V niektorých ohľadoch to ukazuje, že sa zákazník snaží vytvoriť spojenie a spoznať vás. Ich otázka je síce zdanlivo nevinná, ale podkopáva prácu, ktorú robíme. Niektorí z nás sú profesionálnymi barmanmi a to je všetko. A aj keď sme hercami, fotografmi alebo učiteľmi jogy, nechceme vždy hovoriť o tejto časti nášho života, keď pracujeme. Najlepším prístupom je organická informovanosť o našich životoch.
4. Keď nás navštevujú naši priatelia, nenávidíme to
Mať prácu, kde vás vaši priatelia môžu navštíviť počas vašej práce, môže byť veľkým prínosom. Môže to však byť veľmi rušivé. Keď sme zaneprázdnení, cítime sa vinní, pretože nemôžeme venovať našim priateľom skutočnú pozornosť. A keď je to pomalé alebo sme unavení, chceme sa zavrieť skoro a ísť domov, ale často sa cítime povinní pobaviť svojich priateľov.
5. Uzatváracia doba nie je návrhom, pokiaľ to nepovieme
Príležitostne vytiahneme brány, zamkneme dvere a po niekoľkých hodinách necháme priateľov visieť. Ale vo všeobecnosti je zatvárací čas čas zatvárania. V prípade tyčí s vyhadzovačmi sa to dá ľahšie vymáhať, pretože vyhadzovač zaokrúhli odrazky nahor a ukáže im dvere. Ale v reštaurácii, ak je polnoc, kuchyňa je zatvorená, stoličky sú naskladané a hudba je nízka, je čas ísť.
6. Naša schopnosť rozdávať nápoje zadarmo sa veľmi líši v závislosti od toho, kde pracujeme
Každý bar a reštaurácia stanovuje svoje vlastné pravidlá týkajúce sa spätného odkupovania a comps a vynucuje ich s rôznou mierou prísnosti. Ako barmani máme určitú právomoc podľa vlastného uváženia, ale ak je bar veľmi prísny v súvislosti s bezplatnými nápojmi, nemusíme byť schopní ponúknuť nič, aj keď si myslíme, že je to vhodné. Vedenie nakoniec určuje, koľko slobody môžu mať zamestnanci.
